Uluslararası Et Pişirme Dereceleri Resimli Anlatım

Et Isı Dereceleri Kaç Olmalı?

gövde direncini kol kanat germek için tüketilen etler, iyi bir pişirme işleminden geçmelidir. Bilhassa de al etlerin uzun bir süre dinlendirildikten sonrasında pişirilmesi önerilmektedir. Damak keyfinize bakılırsa hazırladığınız marine sosunda bekleyen etlerin, saf etten daha yumuşak ve süratli piştiği de yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında yadsınamaz bir gerçektir.

Eti pişirirken kullanacağınız tencere kadar pişirme süreniz de önem teşkil eder. Tavayı evvelinde ısıtacağınız için tencerede belirli bir hararet durağan(durgun) kalmaktadır. Bu ısıyı dengelemek ve eti yakmamak için et pişirme derecesi hakkında informasyon sahibi olmak zorundasınız. Aradığınız pek fazlaca informasyon ise tam da bu sayfada sizinle olacak!

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları ve Tarifler

Peki, etin pişmesi niçin bu kadar mühim?

Taze kesilen etin fazlaca güç pişeceği ve yerken damağı yoracağı bilinmektedir. Işte sırf bunun için evvelinde dinlenmiş olması önem teşkil eder. Marine sosu kadar etin yanlış pişirilme metodu de lezzetini önemli ölçüde etkiler. Her et türü ızgara veya haşlama için münasip değildir. Bundan dolayı et tüketirken hangi yiyecek için kullanacaksanız bu gaye ile et seçimi yapmalısınız. Kıyma birkaç dakika içinde pişerken; biftek için daha uzun bir pişirme süresine gerek duyabilirsiniz.

Internasyonal et pişirme dereceleri mutfak sahasında herkesçe malum olan yaygın bir bilgidir. Dakika hesabına bakılırsa etleri mühürleyip istediğiniz şeklinde pişirebilirsiniz.

Şimdi size bu satırlarda, et pişirme dereceleri İngilizce başlıkları ve Türkçe açıklamalarıyla verilecektir. Bir restorana gittiğinizde et menülerinin karşısında çeşitli İngilizce terimleri gördüğünüzde etin ne kadar piştiğini öğrenebilirsiniz.

Soslu Biftek Tarifi

Internasyonal Et Pişirme Dereceleri – Resimli İfade

Rare – Azca Pişmiş: 40 Aşama 1 Dakika

• Yüksek hararet altında eti fazlaca kısacık zamanda pişirme yöntemidir.
• Münasip görülen süre etin her iki yüzeyinin de yüksek ısıda 1 dakika kalmasıdır.
• İki kez mühürlenen et, eti birazcık kanlı yiyecek isteyenler için en uygun yol bir tat verir.
• 1 dakika mühürlenen et, yumuşak bir kıvam alması için pişirme sıcaklığında averaj 5 dakika dinlendirilir.
• Eti kestiğinizde dışının kahve tonlarında, içinin ise al renkte olduğu görülebilmektedir.
• Bu metot için hararet 40 aşama civarında önerilir.

Medium Rare – Azca ve Orta Pişmiş: 50 Aşama 90 Saniye

• Bu pişirme süresi sonunda etin içi kırmızıdan pembeye döner.
• Yüksek ısıda ısınan tavaya eti atın ve her iki tarafının da ortalama 90 saniye kadar mühürlenmesi için beklenir.
• Alt ve üst yüzeyini 2 kez mühürledikten sonrasında et dinlenmeye bırakılır.
• Orta pişmiş et isteyenler, bu seviyede eti pişirip yumuşak ve pembe bir et elde edebilir.
• Azca pişmiş bir et için ısı averaj 50 aşama olmalıdır.

Medium – Orta Pişmiş: 52 Derecede 4 Dakika

• Et ızgara üstünde 4 dakika mühürlenir. Tencere veya ızgara fazlaca sıcak olduğundan dolayı 4 dakika içinde etin dış tabakası kahverengi tonunu yakalar.
• Toplamda 8 dakika pişen et, tabakta kesildiğinde birazcık yaş ve hafifçe pembe görünür.
• Etin içindeki suyu akıtmamak adına pişirme esnasında çatal veya bıçak kullanmamalısınız.
• Orta pişmiş bir et elde yapmak eylemek için hararet 50 derecenin altında olmamalıdır. 52 aşama kullanışlıdır.

Medium Well – Orta İyi Pişmiş: 63-70 Aşama 10 Dakika

• Bu pişirme süresi eti daha iyi pişmiş biçimde sevenler için önerilir.
• Her şeyden önce tavayı iyice kızdırmalısınız.
• Isınan tavaya ya da ızgaraya eti bırakın ve her bir yüzeyini 2 kez olacak biçimde ortalama 2.5 dakika pişirin.
• Tencerede etin kalacağı süre toplamda 10 dakika olabilecektir..
• Bu pişirme süresi sonunda, et birazcık nemlidir ve kestiğinizde pembe renk kaybolmuştur. Açık kahve tonlarında, yumuşak ve nemli bir et elde edilmelidir.
• Orta ve iyi pişmiş bir etin ısıyı 63 aşama ile 70 aşama içinde kalmalıdır.

Well Done – İyi Pişmiş: 70 Aşama  12 Dakika

• Ben eti kanlı yiyemem, et fazlaca iyi pişmelidir diyenler mutlak surette well done bir et pişirmelidir.
• Işte sırf bunun için etin tencerede kalması süresi averaj 12 dakika önerilmektedir.
• Aşçılar tarafınca bu pişirme süresi fazlaca önerilmez. Et ne kadar pişerse gıda kıymeti o denli azalır görüşünde olanlar bu metodu münasip görmez lakin tercihe bakılırsa süre değişmektedir.
• Eti 2 kez, 3 dakika süresince mühürleyin. Her 3 dakika içinde eti mutlak surette çevirmeyin.
• Pişirme sonunda etin hiçbir yüzeyinde pembelik kalmaz. Hafifçe suyunu çekmiş bir durum alır.
• Etin fazlaca iyi pişmesi için yüksek ısı şarttır.
• Bu ısı ise 70 dereceden aşağıda bir sayı olmamalıdır.

Et Çeşitleri Nedir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır?

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

Et Nasıl Marine Edilmelidir? Meşhur Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

Et Kaç Kalori? Et Yiyecekleri Kalori Değerleri, Yüksek Proteinli Fit Tarifler