Turna Balığı ve Avcılığı – Nefis Yemek Tarifleri

Turna Balığı konusunda Merak Edilenler

Avlanması beceri ve deneyim isteyen büyük balıklardan olan Turna balığı, ırmak ve göllerde yaşamını sürdürür. Daima tezgahlarda görmeye alışık olmadığımız bu tatlı su balığının çeşitlerini, avcılığı ve yararları ilişkili bilgileri makalemizde bulabilirsiniz.

Turna Balığı ne demektir? Özellikleri Nedir?

Turna balığı boyu 2 metreye, kilosu 30 kilograma kadar çıkabilen büyük balıklardandır. Bu dev turna balığı türünü vatanımızda müşahade etmek pek mümkün değildir. “Turna balığı ne yer?” diye merak edenler için balığın yırtıcı sayılabilecek derecede bir etobur bulunduğunu söylemeliyiz. Yırtıcı tanımlaması, icap ettiğinde kendi yavrularını da gıda olarak kullanmasından gelmektedir. Yavru turna balığı 1 aylıkken etrafa saldırmaya adım atar.

Turna balığı dişleri, sivriliği ve keskinliğiyle kedi dişlerine benzemekte. Dişlerinin sivriliği, yırtıcılığı ve etobur olması sebebiyle tatlı suların köpek balığı olarak tanımlanır. mavi gezegende var olan çeşitli türlerinde 100 seneyi kabul eden hayat geçerliliği de Turna balığıyla ilgili enteresan bilgiler arasındadır.

Turna balığı av sezonu nisan ayında adım atar. Aralıktan mart sonuna kadar avlanması yasaktır. Turna balığı mevsimi, temmuz ve aralık arasındaki dönemdir.

Turna Balığı Çeşitleri Nedir?

Avrupa turna balığı, iri turna balığı ve al yüzgeçli turna balığı başlıca turna balığı çeşitleri içinde sayılabilir. Turna balığı denizlere oluşturulan ırmak ve göllerde yaşamını sürdürür. Avrupa, Asya ve ABD’nın dahil sularında yaşarlar. Vatanımızda ise Karadeniz’e dökülen ırmak ağızlarında görülebilmektedir. Sazlıklarda naturel olarak yaşamasının yanında ayrıca Turna balığı yetiştiriciliği de yapılmaktadır.

Vatanımızda var olan Turna balığı çeşitlerinin boyları 1 metreye yakındır. Turna balığı, çiftlik üretimine uygundur. Vatanımızda yalnız bir nevi Turna balığı bulunmaktadır ve uzun yıllardan bu yana turna balığı yetiştiriciliği yapılmaktadır. Turna balığı çiftliği, iyi planladığında verimli bir üretim sağlar. Turna balıklarının yumurta dökmesi için 2-3 yaşlarına erişmesi gerekmektedir. bundan farklı olarak yumurtalarıyla havyar üretimi için de münasip bir balıktır.

Turna Balığı Avı Nasıl Yapılır?

Turna balığı süratli yüzmesi sebebiyle balıkçıların elinden basitçe ve rahatça kurtulabilir. Turna balığı ile balıkçılar arasındaki bu çekişme, sportif avcıların ilgisini çeker. Turna balığı soruşturma için balığın ağırlığına münasip turna balığı malzemeleri kullanmakta fayda vardır. Turna balığı avları için evvel turna balığı ekibi hazırlamanız gerekmektedir. Balığın gücüne münasip bir turna balığı oltası kullanmak hem avlanma penceresinden aynı zamanda kazalara karşı önlem olarak önem teşkil eder.

Avlanmaya başlamadan evvel “Turna balığı ne süre avlanır?” sorusunu kendinize sormalısınız. Aralık ve nisan ayı içinde var olan bir ayda değilseniz av yasağı olmadığı için ava çıkabilirsiniz. Turna balığı avcılığı, oltayla durağan(durgun) bir noktada bekleyerek veya tekneyle devinim halindeyken iki teknikle yapılır. Turna balığı çoğu zaman avını gezerek değil sazlık veya kayalıklarda bekleyerek avlar. Çevresinde devinim eden birden çok şeye turna balığı saldırısı gerçekleşebilir.

Turna balığı avı kullanılan yem türüne bakılırsa yapay yemlerle avcılık ve naturel yemlerle avcılık oluş suretiyle iki sınıfa ayrılabilir. Turna balığı yemleri mevzusunda avcıların yoğunlukla seçtiği turna balığı rapalası ve turna balığı kaşıkları kullanmanız avlanmayı kolay hale getirir. Piyasada değişik boyutlara ve şekillere haiz rapalalar bulabilirsiniz. Turna balığı düzmece yemi yutup avlandıktan sonrasında, dişlerinin keskinliğinden korunmak için kargaburun benzeri bir alet kullanmakta fayda vardır.

Turna Balığı Yararları Nedir?

Uzmanlar sıhhatli bir hayat için 7 günde minimum iki kez balığın soframızda olmasını tavsiye eder. Turna balığının da sofralarda zaman zaman yer alması ihtiyaç duyulan öteki bütün balıklar benzer biçimde, içeriğinde var olan vitamin ve minerallerle sıhhat penceresinden birden çok faydası bulunmaktadır:

• Omega 3 bakımından zengindir. Kalp organı ve damar hastalıklarına karşı korur.
• Kansere karşı koruyucudur.
• Hafızayı sağlamlaştırır.
• Beyin ve sinir sistemi üstünde pozitif yönde tesirleri bulunmaktadır.
• İçerdiği doymamış yağlar ve protein sebebiyle uzun bir zamanda tokluk hissi verir.
• Fosfor ve A vitamini penceresinden zengindir. Göz sağlığını korur.
• Beyin ve sinir sistemi üstünde pozitif yönde tesiri bulunmaktadır.
• Alzheimer hastalığını engeller.
• Vücudun koruma sistemini sağlamlaştırır.
• Kan basıncını dengeler ve yüksek tansiyonu engeller.
• Evlatların zihinsel ve bedensel gelişimini destek sunar.
• Turna balığı, kalsiyum penceresinden varlıklı balıklar arasındadır. Kemik sağlığını korur.
• Saç ve cilt derisi sağlığını artırır.

Turna Balığı Nasıl Temizlenir? Nasıl Pişirilir?

Turna balığı temizleme, birazcık beceri ve deneyim ile rahatça yapılabilir. Sıcak suyla yumuşattığınız pulları bıçakla temizlemekle işe başlayabilirsiniz. Peşinden keskin bir bıçak kullanarak balığın yüzgeçlerini samimi dışa hareketlerle kesip çıkarabilirsiniz. Kuyruğu kesip karnının içindeki organları temizledikten sonrasında en mühim kısma geçebilirsiniz. Balığın derisinin soyulması balık etini parçalamadan yapılmalıdır. Bu işlemi bitirdikten sonrasında balığın kafasını da bıçağınızla alarak istediğiniz boyutlarda filetolar olacak biçimde doğrayabilirsiniz.

Temizleme işleminin peşinden hazırladığınız filetoları farklı şekillerde pişirmek mümkün. Balığınızı hem leziz aynı zamanda değişik bir yemeğe dönüştürmek isterseniz, turna balığı ile meydana getirilen birden çok turna balığı tarifi bulabilirsiniz. Turna balığı pişirme için hem ızgara aynı zamanda tencere kullanmayı tercih edebilirsiniz. Yağlı bir balık olmadığı için en oldukca tencerede pişirme tercih edilmelidir. Öteki yöntemler için balığınıza sos veya terbiye ilave ederek pişirmeniz gerekmektedir. örnek olarak, tereyağında kavurduğunuz sebzeleri ve beşamel sosunu, fırında pişirdiğiniz balığa ilave ederek de leziz bir fırın yemeği yapabilirsiniz.

Turna balığını pişirmeden evvel hazırladığınız terbiyede bekleterek de daha leziz hale getirebilirsiniz. Maden suyu, karbonat, zeytinyağı, fesleğen, sarımsak, domates sosu ve birazcık biber ile turna balığı terbiyesi hazırlayabilir, balığınızı bu terbiyede dinlendirebilirsiniz.

Oldukca kılçıklı ve kalınca derili olan turna balığının kılçıkları ince olduğundan dolayı sadece yerken temizlenebilir. Fakat balığınızı servise sunmadan evvel derisini evvel almanız gerekmektedir. Avrupa mutfağında da kendine bir yer kabul eden Turna balığı, bilhassa tereyağı kullanarak pişirildiğinde leziz bir balık yemeğine dönüşür. Fransızlar, pişirip beşamel sos ve mayonezle harmanladıkları Turna balığını milföy hamuruyla beraber kullanarak varlıklı bir yiyecek hazırlarlar.

Tuna balığını ve hatta öteki tatlı su balıklarını, tereyağlı ve sebzeli bir güveç yemeği içinde de kullanmanız mümkün. Böylece naturel suyunu kullanarak güzel bir sos ile balığı nefis bir yemeğe dönüştürebilirsiniz. Yaratıcılığınıza güvenerek kendi mutfağınızda tereyağlı soslarla veya sevdiğiniz sebzelerle balığın lezzetini zenginleştirebilir ve kendi tarifinizi yaratabilirsiniz.

Turna Balığı Tutarları

Turna balığı, her ne ölçüde basit avlanmasa da turna balığı satışı için belirlenen fiyatlar baz alındığında ekonomik balıklar içinde olduğu açık şekilde ifade edilebilir. Turna balığı fiyatı, kilogram başına fiyat olarak öteki balıklar ile karşılaştırıldığında mevsim balıkları averajının içinde yer alır.

Vatanımızda ortalama 1 metreye yakın boyda olan bir turna balığının averaj ağırlığı 12 kilo ile 20 kilo içinde değişmiş olur. Balığın toplam satış fiyatı ve kilogram satış fiyatı farklılık gösterir. Çiftlik üretimine münasip olması ve senenin büyük bir bölümünde avlanabilir olması da balığın fiyatının belirlenmesi üstünde tesirlidir.

Amatör balıkçılar tarafınca da yoğun alaka gösterilen balığın, oltayla yakalanan çeşidi ile çiftlik üretimi içinde fiyat farkı bulunmaktadır. tekrar de öteki tatlı su balıklarında olduğu benzer biçimde uzun balık mevsimi olanakları sayesinde kilogram başına düşen fiyatlarda büyük dalgalanmalar yaşanmaz.

Turna balığı yalnız pişmemiş olarak değil, işlenmiş mahsul halinde de satışa sunulabilir. Füme olarak veya tuzlanarak da paketlenmiş mahsul yapımına uygundur.