Tamale Nedir? Evde Nasıl Yapılır, Yenir?

Tamale: Meksika Mutfağına Hususi Lezzet!

Geçmişi milattan evvel 8000 – 5000 yıllarına uzanan tamale, Meksika’nın en mühim lezzetlerinden birisi. ABD kıtasında birden çok evde yaygın olarak pişirilen bu yiyecek; tavuk göğsü, hamur harcı ve domates başta oluş suretiyle farklı malzemeler ile yapılıyor. Bu benzersiz lezzet, muz ya da mısır yaprağına sarılarak pişiriliyor.

Eğer değişik tatları denemeyi seviyorsanız, tamale tam da size gore bir yiyecek! Birebir tutan tamale tarifi ve bu leziz yemeğe dair bilgiler için sizi yazımızın devamını okumaya çağrı ediyoruz.

Meksika Fasulyesinin Azca Herkesçe malum olan 10 Faydası

Tamale ne demektir?

• Bu yemeği ilk kez duyanlar, “tamale ne demek” diye soruyor. Tamal; İspanyolca’ya Nahuati dilinde “sarılı” anlamına gelen “tamalli” kelimesinden geçmiştir. Tamale, anavatanı Meksika olan, ABD kıtasında sıkça meydana getirilen bir yemektir.
• Bir tür sokak lezzeti bulunduğunu söylememiz mümkündür.
• Kimi kaynaklarda bu yemekten tamales diye bahsedildiğini görebilirsiniz. Tamales, tamalenin çoğul kullanımıdır.
• Ağır fakat leziz bir yemektir.
• Görüntü itibariyle mısır dolmasına benzemekte.
• Bu yemeğin geçmişinin MÖ 8000-5000 yıllarına kadar uzandığı bilinmektedir.
• Tavuk göğsü, domates, hamur harcı başta oluş suretiyle farklı malzemeler ile hazırlanan tamale, mısır ya da muz yaprağına sarılarak pişirilmektedir. Tamale yenilmeden evvel sarılan yaprak temel yemekten ayrılır.
• Meksika mutfağının en hususi lezzetlerinden kabul edilen tamale, bir tek ABD kıtasında değil bütün gezegende sevilen bir yemektir.
• Tamale yemeği Amerika, Arjantin, Venezuella, Küba, Peru şeklinde birden çok ülkede değişik isimlere haizdir.

Meksika Yiyecekleri Nedir? Meksika Yiyecek Tarifleri

Tamale Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

• Tamaleyi hazır hale getirmek için 500 gram tavuk göğsü, 5 bardak su, 3 orta boy domates, 20 tane kuru mısır yaprağı, 2 diş sarımsak, 2 tane al biber, bir çay kaşığı tuz, kekik ve kimyona ihtiyacınız olacak.
• Bu malzemelerin yanında ayrıca masa hamurunu hazır hale getirmek için 2 su bardağı tavuk göğsü suyu, 2 su bardağı mısır unu, 250 gr tereyağı ve bir yiyecek kaşığı kabartma tozu gerekmektedir.
• Malzemeler hazırsa, daha çok zaman kaybetmeden tarife geçelim!
• İşe öncelikli olarak mısır yapraklarını yumuşatmaya başlamalısınız. Işte sırf bunun için mısır yapraklarını ılık suda bekletmeniz kafi.
• Masa adı verilen hamur harcını hazır hale getirmek için yukarıda belirttiğimiz masa hamur harcını malzemelerini münasip bir kabın içinde bir araya getirin ve iyice yoğurun. Arkasından hazırladığınız bu hamur harcını mısır yapraklarının dahil kısmına sürün.
• Öteki taraftan tavuk göğsünü minik parçalara ayırın. Arkasından içine su dış bütün malzemeleri ve baharatları ekleyip bir harç hazırlayın. Hazırladığınız bu harcı masa hamurunun üstüne ilave edip mısır yapraklarını sarın.
• Geldik nihayet aşamaya… Büyük ve derin bir tencereye sardığınız mısır yapraklarını yerleştirip üstüne suyu ilave edin ve ortalama 40 dakika pişirin.
• Tamaleniz hazır bile! Deneyeceklere şimdiden afiyetle yiyin.
• Siz de isterseniz birazcık da tamalenin püf noktalarına değinelim…
• Tamalenin ilk harcında isterseniz hindi eti de kullanmayı tercih edebilirsiniz. Aslına bakarsanız tamalenin dahil harcında değişik malzemeler kullanılabilir.
• Tamale vegan seçenekleri de olduğu bilinmektedir. Hayvansal besin tüketmiyorsanız tavuk göğsü veya hindi eti yerine sebze kullanmayı tercih edebilirsiniz. Hangi sebzeleri kullanacağınız ise bir bütün olarak sizin damak keyfinize bağlı.
• Tamale için 20-24 santimetre uzunluğundaki kurutulmuş mısır yapraklarını kullanmanız gerekecektir.
• Taze mısır yaprağı kullanacaksanız, öncelikli olarak mısır yaprağını haşlamanız gerekmektedir.
• Bu yiyecek için üstünde tamale unu yazan unlardan almalısınız.
• Mısır kabuklarını suda bekletirken üstüne bir tabak koyun. Bu biçimde mısırları ortalama 1 saat kadar beklemeye alın.
• Mısır kabuklarının suyunu süzmek için 12 adet 25 santimetre uzunluğunda mutfak ipi hazırlayın. Mısır kabuklarını bu ip ile asarak suyunu süzgeçten geçirin.
• dahil harcını koyduktan sonrasında mısır yapraklarını sıkıca kapatmalısınız. Bu sebeple dahil araç-gereç piştikçe şişecektir. Eğer mısır yaprağı sıkı kapatılmazsa, dahil araç-gereç şiştiğinde yaprak açılmaya adım atar.
• Tamaleleri tencereye dizerken tek sıra halinde dizmelisiniz.
• Tamaleyi siz de isterseniz ıstırap biber sosuyla servise hazır hale getirebilirsiniz.

Tamale Nasıl Yenir?

• Tamale yenirken dışındaki muz veya mısır yaprağı açılır.
• Şu demek oluyor ki dışındaki yaprak yenmez.
• İçinde masa adı verilen hamur harcını ve içine doldurulacak harç afiyetle tüketilir.

İstanbul’da Taco Yiyebileceğiniz Meksika Esintili 9 Nefis Restoran

Mantolama Tekniği Yemekte Nasıl Uygulanır?

Roux (Meyane) ne demektir? Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

Et Nasıl Marine Edilmelidir? Meşhur Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler