Surf and Turf Nedir? Nasıl Yapılır?

Surf and Turf: Deniz Ürünlü Al Et Sunumu

nihayet zamanların yükselen yiyecek trendi surf and turf deniz ürünleriyle al etin yemeklerde beraber sunumuna verilen addır. Et yemeyi sevenlerin zevkle seçtiği surf and turf tariflerinde protein ağırlıklı tabaklar sebzelerle dengelenmekte ve soslarla sunumlar zenginleştirilmektedir.

Son senelerde Avustralya ve İngiltere’de surf & turf sunumu reef and beef ismiyle yapılmaktadır. Bütün dünyaya yayılan bu yiyecek tarzını evlerinde ve restoranlarda tecrübe etmek isteyen kişilerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

Dikkat çeken gastronomi trendi sunumların şıklığı ve içeriklerin lezizliği ile dikkat çekici olsa da deniz ürünü etleri ve al et içeren yiyeceklerin yüksek protein içinde ne olduğu çeşitli kişilerde hazım sistemi için zorlayıcı olabilmektedir. Uzmanlar gereğinden fazla protein tüketimini sıhhatli bulmamaktadır. Bu yüzden de bilhassa gut hastaları için bu biçim et ağırlıklı tabaklar münasip bulunmamaktadır.

Surf and Turf ne demektir?

• Popülerleşen yiyecek sunumu surf and turf’ün isminin anlamı “deniz ürünlerini ve al et”tir. Surf kelimesi ıstakoz ve karides başta oluş suretiyle deniz ürünlerini kategorisine verilen addır. Turf kelimesi ise al et grubunu kapsamaktadır.
• Bu trendin geçmişi 1960’lara dayanmaktadır. O vakitler ABD’da orta derslik için besleyici ve doyurucu bir öğün tabağı olarak tasarlanan bu sunum şekli günümüz şartlarında ise lüks restoranlarda bile önder tabağı olarak sunulmaya başlanmıştır.
• çoğunlukla devletimizde et içeren tabaklarda al et, ak et veya deniz ürünlerinden bir tanesi seçilmektedir fakat küresel gastronomi dünyasını takip edenlerce deniz ürünlerini ve al etin beraber sunulmuş olduğu bu metot kısaca surf and turf de denenmeye başlanmıştır.

Surf and Turf Nasıl Yapılır?

• Tek bir surf and turf tarifi yoktur. Kişinin damak zevkine ve yaratıcılığa bağlı olarak içerik değişebilmektedir. Anne maddeler deniz ürünlerini ve al ettir.
• Bu sunum şekline münasip bir tabak hazır hale getirmek istiyorsanız her şeyden önce karides, ıstakoz, yengeç bacağı ve deniz tarağı şeklinde dolgun ete haiz deniz mahsullerinden birini ve yanında dana bonfile şeklinde yumuşak bir al et türünü tercih etmelisiniz.
• Surf and turf tabağınızı hazırlarken deniz mahsullerini buharda ya da ızgarada pişirilebilir veya tencerede kızartılabilirsiniz. Al et ise direkt yenecek biçimde hazırlanabildiği şeklinde kimi şeflerin tariflerinde hamburger konseptinde de sunulmaktadır.
• Genel anlamda bonfile, sığır filetosu veya şerit biftek şeklinde dana etleri az-orta pişmiş olarak hazırlanmış olur. Etlerin pişirilmeden evvel nebat ve baharatlarla demlenmesi de kullanılan yöntemler arasındadır.

Surf and Turf Servis Önerileri

• Al et ve deniz ürünlerinin tatlarının daha iyi biçimde harmanlanabilmesi için sarımsaklı tereyağı şeklinde soslar ile surf & turf tabakları zenginleştirilir. İsterseniz tereyağını limon suyu, dereotu, kişniş veya Frenk soğanı ile de aroma katabilirsiniz. Soslar için püf nokta her iki tür ete de uyum gösteren soslar kullanılmasıdır. örnek olarak turunçgil aromalı bir balığın yanına barbekü soslu bir al et konulmamalıdır.
• Hazırlık ve servis aşamalarında etin piştikten sonrasında birazcık dinlenmesi gerektiği için evvel al etin sonrasında deniz ürünlerinin işlemlerinin hazırlanması önerilmektedir.
• Etlerin yumuşaklık derecelerinin değişik olması da önem teşkil eder. Böylece yiyecek tüketen şahıs değişik çiğneme deneyimleri yaşayacak ve yemekten alınan zevk de artacaktır. Yumuşak yengeç etinden sonrasında daha doygun formlu bifteği tatmak ağızda varlıklı bir tadım ilerleyişi sağlar.
• Al ete ve istenirse deniz ürünlerine sos döküldükten sonrasında, deniz mahsullerinin yanına buharda pişirilmiş sebzeler, mantarlar, patates kızartması ya da patates cipsi konulması surf and turf tabakları için en fazlaca kullanılan sunum şeklidir. İlave olarak iki et çeşidiyle de uyum gösteren olacak bir içeceğin tercih edilmesi de sofrayı daha da zenginleştirmektedir.

Deniz Ürünlerini İsimleri Resimli Sıralaması

Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç

Sushi Çeşitleri: Yeni Başlayanlar İçin 10 Adımda Sushi Rehberi

Resimli Mutfak Terimleri Sözlüğü – Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında İşinizi Kolaylaştıracak!

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları, 12 Leziz Tanım