Strazburg’da Ne Yenir? Yöresel Mutfağa Özgü 8 Muhteşem Lezzet

Strazburg alışılagelmiş Yeme & İçme Rehberi

Strazburg, kendisine “Noel’in Başkenti” sıfatı verilmiş, büyüleyici ahşap evleri ve bilhassa de mutfağı ile meşhur bir Garp Avrupa şehri. Strazburg nerede diye sormuş olacaktır olursanız, Fransa’nın Almanya sınırında yer almakta ve bununla birlikte Strazburg Fransa Alsace (Alsas) bölgesinin de başkenti. Birden çok büyük Avrupa şehri benzer biçimde Strazburg da dünyaca meşhur zamanı miras alanlarına ev sahipliği yapmakta.

Şehrin zamanı merkezinde bir ada olan Grande Île (Büyük Ada), UNESCO Dünya Mirası sıralamasında içeriyor. Bunun haricinde gotik mimarinin en güzel eserlerinden birisi olarak kabul edilen Strazburg Notre Dame Katedrali de bütün ihtişamıyla ziyaretçilerini bekliyor. Avrupa Parlamentosu, Avrupa İnsan Hakları Mahkemesi ve Avrupa Konseyi benzer biçimde mühim kuruluşlara da ev sahipliği yapmasından dolayı Strazburg kafanızda oldukça dikkat edilmesi gereken bir kent benzer biçimde canlanabilir; sadece aslen son derece diri ve dinamik bir kent.

Paris’ten sonrasında Fransa’nın en popüler ikinci gezim şehri olan Strazburg’da, arkeolojiden çağıl ve modern sanata kadar farklı müzeler, operalar, festivaller, kısacası aradığınız her şey elinizin altında!

Strasbourg’a Nasıl Gidilir?

• Strazburg’a ülkemiz’den direkt uçuş bulunmuyor; lakin konumu itibariyle hem Almanya hem Fransa aynı zamanda İsviçre’den şehre ulaşabilmeniz mümkün.
• ülkemiz’den Strazburg’a en basit ulaşım metodu ise, Basel – Mulhouse -Freiburg Havaalanı’na inerek, trene ya da otobüse binmektir.
• şimendifer ile 1 saat 20 dakika, otobüs ile 2 saat 20 dakikada Strazburg’da olacaksınız.

Strazburg’da Ne Yenir? Lezzetine Karşı Koyamayacağınız 8 Yiyecek

Strazburg eşi olmayan konumuyla, hem Alman hem Fransız havasını yiyecek kültürüne yansıtmış, iki farklı gezegenimizin en iyi karışımlarını sunan bir kent. Öteki bir deyişle, iki mutfağın da en güzel örneklerini basitçe ve rahatça bulabileceğiniz Alsas mutfağı birbirinden leziz yiyeceklerle midenizi şenlendirmek için tam size bakılırsa!

1) Tarte Flambée – Flammekueche

Tarte Flambée, öteki bir adıyla Flammekueche, Strazburg’da ne yenileceği düşünüldüğünde daima listenin başlangıcında gelen lezzetlerden. Avrupalıların ince pizza olarak nitelendirdiği bu yiyecek bizce bildiğimiz lahmacun. Doğal üstünde kullanılan malzemelerle bizim lahmacundan birazcık ayrılıyor. Orijinalinde, taze krema anlamına gelen, Fransız mutfağının eğer olmazsa olmazlarından crème fraîche, dilimlenmiş soğan ve domuz eti kullanılsa da tarte flambée’nizin üstüne mantardan somona kadar değişik malzemeler seçmeniz de mümkün.

Tarte Flambée lezzetini deneyebileceğiniz çeşitli mekan önerilerimiz:

• Le Thomasien (12 Rue des Dentelles, 67000 Strasbourg)
• Cap’tain Flam (9Bis Rue des Frères, 67000 Strasbourg)
• Argentoratum (14 Rue du Bain aux Plantes, 67000 Strasbourg)

2) Spaetzle – Spätzle

Makarna sevenler doğru adreste! Farklı soslarla servis edilen leziz mi leziz bir tür makarna: Spätzle. Bizlere erişteyi andırdığını söylesek yerinde olur. İtalyan makarnasına kıyasla Spätzle’nin hamur harcını daha nemli ve yumuşaktır; bundan dolayı de açılamaz. Bunun yerine hamur harcını ikiye ayırmak için değişik yöntemler uygulanır. Mantarlısından peynirlisine, soğanlısından pastırmalısına farklı soslarla lezzetlendirilen Spatzle’yi Strazburg’da birden çok restoranda bulabilmeniz mümkün. Turistler tarafınca da son derece alaka gören bu lezzeti siz de ne olursa olsun denemelisiniz!

Spätzle denemeniz için restoran önerilerimiz:

• La Corde à Linge (2 Place Benjamin Zix, 67000 Strasbourg)
• Au Vieux Strasbourg (5 Rue du Maroquin, 67000 Strasbourg)

3) Baeckeoffe

Alsas mutfağının en popüler lezzetlerinden birisi de Alsas lehçesinde “fırıncının fırını” anlamına gelen, patates, soğan ve 3 tür etin karışımı olan bir nevi güveç: Baeckeoffe. Eski zamanlarda bayanlar, ertesi gün gidip alabilmek suretiyle, bütün malzemeyi büyük bir çömleğe koyarak fırıncıya bırakırlarmış bu yemeği. Gece süresince ak Alsas şarabında marine edilen yiyecek, çömleğin üstü ekmek hamuruyla kapatılarak pişirilirmiş. Pırasa, kekik, maydanoz, sarımsak ve havuç yemeğe lezzet ve renk katmak için yaygın olarak kullanılan öteki malzemelerden. Alsaslıların Noel benzer biçimde hususi günlerde ne olursa olsun pişirdikleri bu yiyecek, etseverleri oldukça bahtiyar edecek desek yerinde olabilecektir..

Baeckehoffe tatmanız için Strazburg’un en meşhur mekanı:

• Le Baeckeoffe d’Alsace (14 Rue des Moulins, 67000 Strasbourg)

4) Choucroute

Strazburg’da oldukça tüketilen bir öteki Alsas mutfağı vazgeçilmezi, bir çeşit lahana turşusu: Choucroute. Alman Sauerkraut’unun Fransız versiyonu. Strazburg mutfağındaki öteki yemeklerde olduğu benzer biçimde Choucroute lezzetinde de Alman tesiri görülmekte. Yanında sosis, öteki et çeşitleri ve sürekli olarak patates ile servis edilmekte. Alsaslıların oldukça sevilmiş olduğu ve çok da fazla doyurucu olan bu lezzeti Strazburg’da birden çok restoranda bulabilirsiniz.

• Le Clou (3 Rue du Chaudron, 67000 Strasbourg)
• Le Tire-Bouchon (5 Rue des Tailleurs de Pierre, 67000 Strasbourg)

5) Tarte à l’oignon

Bu ağızda eriyen, kremsi leziz tart, başlangıç veya anne yiyecek olarak gösterilmekte. Karamelize edilmiş soğan katmanlarından meydana gelen tuzlu bir tart “soğanlı tart” anlamına geliyor. Onion tart, Alsaslılar için en gerekli gıdalardan birisi. Sırrı, tartı fırına vermeden evvel soğanları yumuşayıncaya kadar yavaşça pişirmekmiş. Eskiden Alsas’da üzüm bağlarındaki şarap hasadı esnasında sürekli olarak yenirmiş ve hatta çalışanlar yanlarında götürürmüş bir çok süre, taşıması basit, leziz ve buzdolabında saklanmasına ihtiyacı olmadığı için. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.

Fransız Soğanlı Tart’ını denemeniz için bir mekan önerisi:

• L’Oignon (4 Rue des Moulins, A Coté Du Pont Du Faisan, 67000 Strasbourg)

6) Coq au Riesling

Fransızların eğer olmazsa olmazı, öteki ülkelerde de son derece ünlü olan, al şarapla hazırlanan Coq au Vin’in, geleneksel olarak elde edilmiş ve daha hafifçe bir tat veren ak şarapla hazırlanmış versiyonu. Özetlemek gerekirse; mantar ve krema ile ak şarapta pişirilmiş tavuk. Hafta içi akşamları için basit ve ergonomik bir yiyecek, fakat bununla birlikte dinlence akşamları veya davetler için hazırlanacak kadar süslü ve leziz.

Coq au Riesling lezzetini deneyebileceğiniz restoranlar:

• Restaurant Chez Yvonne (10 Rue du Sanglier, 67000 Strasbourg)
• Gurtlerhoft (13 Place de la Cathedrale, 67000 Strasbourg)

7) Fleischnackas

sözcük manası tam olarak “et salyangozları”. Fakat merak etmeyin, hiçbiri salyangoz içermiyor! İnce bir halde oluşturulan makarna hamurunun üstüne kıyma eklendikten sonrasında tomar yapılıyor ve dilimleniyor. Aslen bizim bu biçimde hazırlamış olduğumuz tomar börekleri andırdığını söylememiz mümkündür. Yalnız yufka yerine makarna hamur harcını kullanılıyor. alışılagelmiş olarak yanında ufak bir yeşil salata ile servis ediliyor değişik lezzetler şehri Strazburg’da.

Fleischnackas denemeniz için bizim restoran önerimiz:

• Le Saint-Sepulcre (15 rue des Orfevres, 67000, Strasbourg)

8) Kougelhopf

Bu kadar yemekten bahsetmişken lezzet rehberimizde gelelim tatlı köşesine! Alsas bölgesinin başta gelen sembollerinden birisi de bu kendine özgü şeklini veren kek kalıbında pişirilen, mayalı, ekmeğimsi kektir. Eskiden, Alsas’ta düğün zamanı, gelinin annesinin birkaç Kougelhopf yapması ve onları görevli rahip veya papaza ve düğündeki öteki mühim kişilere vermesi bir gelenekmiş. Günümüz şartlarında kahvaltı veya brunch için sürekli olarak servis edilen bu kekte çoğu zaman kuru üzüm kullanılıyor, bademle de lezzetlendirildiği olabilmektedir ve üstüne de pudra şekeri serpiliyor. Şimdi ise kullandığımız kek kalıpları bu kekin kalıbından türemiş: Her ne ölçüde tatlıyla sonlandıralım desek de kekin tuzlu versiyonunun da var olan bulunduğunu söylemeden geçemeyiz; evet evet, bu keki tuzlu olarak da tercih edebiliyorsunuz! Hatta içinde pastırma parçaları ile koz bulunduranları bile var olan.

Kougelhopf lezzetini tadabileceğiniz restoran önerimiz:

• La Maison du Kougelhopf – Pâtisserie Buhler (11 Rue du Dôme, 67000 Strasbourg)

Strazburg Gezilecek Bölgeler Sıralaması

• Notre Dame Katedrali
• Rohan Sarayı
• La Petite France (Minik Fransa)
• Ren Nehri Turu
• Orangerie Parkı
• Strazburg Noel Pazarları
• Grande Île (Büyük Ada)
• Ponts Couverts (Kapalı Köprüler)
• Maison Kammerzell (Kammerzell Evi)

Seyahat Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.

Budapeşte’de Ne Yenir? Çorbasından Tatlısına En Herkesçe malum olan 7 Değişik Lezzet

Barselona’da Ne Yenir? İspanyol Mutfağından En Ünlü 6 Lezzet

Prag’da Ne Yenir? Çek Mutfağının Temsilcisi 8 Mükemmel Lezzet

Phuket’te Ne Yenir? Adaya Özgü 10 Mükemmel Lezzet – Gezilecek Bölgeler

Cenova’da Ne Yenir? İtalyan Mutfağından 7 Efsaneleşmiş Akdeniz Lezzeti