Steak Ne Demek? Çeşitleri, Pişirme Teknikleri

Al Etin En Lezzetlisi: Lokum Steak Sanatı

En baştan açıklayalım: Bu yazımız tam da steak sevenler, buluşma noktası olarak arkadaşına steakhouse adresi verenler için! Bütün gezegende steak olarak herkesçe malum olan bu lezzetin Türkçesi aslen biftek.

Sadece bu lezzeti yalnız “biftek” şeklinde ifade ederek tanımlamak pek mümkün değil. Bu sebeple steak etinin birden çok çeşidi var olan. Bu etin, minimum kalitesi ve pişirilme şekli kadar, göz dolduran sunumları da mühim.

Başlıktan da anlayacağınız suretiyle, bugünkü mevzumuz steak! Gelin beraber steak çeşitleri, steak etinin lezzetini doruklara taşıyan sosları ve birbirinden güzel steak sunumlarını inceleyelim…

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları, 12 Leziz Tanım

Steak Ne Demek?

• Son senelerde birbiri ardına oluşturulan steakhouselar olanakları sayesinde steak kelimesi dilimize iyiden iyiye yerleşti.
• Bilmeyenler ve “steak ne demek” diye merak edenler için derhal açıklayalım. Steak kelime anlamı olarak biftek anlama gelir. Daha geniş manasıyla steak, etin ızgarada değişik metotlarla pişirilmesi ve hazırlanmasına verilen addır.
• İsterseniz “steak house ne demek” sorusunun yanıtını da verelim. Steakhouse, biftekçi ve et lokantası anlamlarına gelmektedir.
• Steak aynı zamanda etin pişirilme tekniğini açıklar.
• Etin cinsel ve niteliği steakin lezzetini belirlemede mühim role haizdir. Bifteğin yanında ayrıca, bonfile, külbastı ve ızgara et steak kapsamına girer.

Steak Çeşitleri Nedir?

Steak, bir çok süre bonfile et ile karıştırılır. Sadece steak etini bonfile etten ayıran en mühim vasfı daha yağlı olmasıdır. Bonfile, steak etine oranla daha azca yağ oranına haiz bir et çeşididir.

Steak eti çoğu zaman dananın sırt kısmından çıkarılır. Sırt etleri bir dananın bütün etlerinin ortalama yüzde 30’una denk gelmektedir. Bu bölgeden çıkarılan etlere Dallas steak, New York steak, Kobe steak ve bonfile benzer biçimde adlar verilir.

Steak çeşitleri ve adları şunlardır:

• Kobe steak
• New York steak
• Kemikli Bonfile
• Dallas steak
• Porterhouse
• Rib Eye Steak (Dallas steak kemiksiz kısmı)
• Texas Steak
• T-bone steak

Et Çeşitleri Nedir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır? Enfes Tarifler

Steak Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları

• Steak pişirme aşamaları aslen zannettiğiniz kadar güç değildir. Hatta püf noktalarını biliyorsanız gezegenimizin en basit işlerinden birisi olabilir.
• Güzel bir steak ziyafetinin ilk koşulu doğru eti satın almaktır. Steak etini satın alırken etin parlak ve diri renkte olmasına dikkat edilmelidir.
• Steak eti ne oldukca kalınca ne de oldukca ince olmalıdır. Averaj 2-2.5 santimetre genişliğinde bir eti tercih etmelisiniz. Çeşitli steak çeşitleri 4-8 santimetre genişliğinde olabilir.
• Etin öncesinden dinlendirilmiş olmasına dikkat etmelisiniz. Buzdolabından çıkardığınız eti minimum bir saat oda sıcaklığından dinlendirmelisiniz.
• Steak etini pişirmek için en en uygun yol olanı kalınca, döküm bir tavadır.

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

İpuçlarıyla Steak Pişirme Dereceleri ve Dakikaları

• Her şeyden önce ocağı en yüksek ayarda açın ve tavanın iyice kızmasını sağlayın.
• Kızgın tavaya etinizi koyun ve ateş en yüksek seviyedeyken eti mühürleyin.
• Bu aşamada dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan nokta eti sürekli çevirmemektir.
• Eti yalnız bir kez çevirdikten sonrasında tavaya bir miktar tereyağı ve kekik ekleyin.
• Eti ne kadar pişireceğiniz bir bütün olarak sizin damak keyfinize bağlı. Sadece şunu söylemeliyiz ki; etin azca ya da oldukca pişmiş olmasına bağlı olarak pişirme süresi ve ısısı değişmiş olur.
• Eğer azca pişmiş et tercih ediyorsanız; etin her iki tarafını 52 aşama ısıda, 1er dakika süresince pişirmelisiniz.
• Azca orta pişmiş et için, etin her iki tarafının 55 aşama ısıda 3 dakika süresince pişirilmesi gerekmektedir.
• Etin her iki tarafını 60 derecede 4 dakika süresince pişirirseniz orta seviyede pişmiş steak eti elde etmiş olmuş olursunuz.
• Orta iyi pişmiş steak eti için ısıyı 65 dereceye, pişirme süresini ise 5 dakikaya çıkarmanız gerekmektedir.
• nihayet olarak oldukca pişmiş steak eti elde yapmak eylemek istiyorsanız etin her iki tarafını 71 aşama ısıda 7 dakika pişirmelisiniz.

Soslu Biftek Tarifi

Steak Yanına Yakışan Soslar

Soslar, bifteğin lezzetini arttıran yardımcılardır. Steak etinin yanına en oldukca hardal ve barbekü soslarının yakıştığını söylemeliyiz.

İşte etin lezzetini doruklara taşıyan steak et sosu çeşitleri…

• Hardal Sosu: Hardal bazlı bu sos barbekülerin adeta gözdesidir. Hardal ile zeytinyağı, limon suyu, sirke ve balın karıştırılmasıyla elde edilmelidir.
• Tatlı Hardal Sosu: Steak eti ziyafetini taçlandıran bir öteki sos ise tekrar hardal bazlı olan tatlı hardal sosudur. Tatlı tadını pekmez ve baldan alan bu sos, steak için muhteşem, harikulade bir sostur.
• Klasik Hardal Barbekü Sosu: Bu sos çoğu zaman ızgara etin üstüne bastırma sosu olarak kullanılır. Klasik hardal barbekü sosu, isminden de anlaşılacağı suretiyle geleneksel bir sostur.
• Carolina Usulü Barbekü Sosu: Bu sos, tam da keskin tatları sevenlere göredir. İçindeki hardal ve sirke sosun tadını keskinleştirir. Değişik tatlara açık biriyseniz steak etinin yanında Carolina usulü barbekü sosunu deneyebilirsiniz.
• Ballı Hardal Barbekü Sos: Bu sos öteki hardal soslarından değişik olarak Dijon hardalı ile hazırlanmış olur. Öteki soslarda ise çoğu zaman mangal sosları için hazırlanmış olan paketli hardal kullanır.
• Golden Carolina Barbekü Sos: Bu sos, bilhassa tütsülenmiş et için kullanışlıdır. Steak lezzetinin tadını doruklara taşıyan soslardan biridir.
• Eski Moda Hardal Sosu: Hardal tabanlı, geleneksel bu sos yalnız steak etini değil, birden çok yiyeceği lezzetlendirir. Tatlı bir aromaya haiz olan bu sos bilhassa burger üstünde yiyenlere eşi olmayan bir edinim kazandırır.
• Georgia Hardal Sosu: Hardal ile süregelen barbekü sosları bilhassa şimal Gürcistan ve Garp Carolinas bölgelerinde meşhurdur. Bölgenin meşhur soslarından kabul edilen Georgia hardal sosu, tatlı ve keskin bir aromaya haizdir.

5 En gerekli Sos İsimleri: Hazırlanışı: Püf Noktaları ve Kullanıldığı Tarifler

Steak Sunum Önerileri, Değişik Fikirler

• Steak etinin seçimi, pişirilmesi, lezzeti ve kalitesi kadar mühim başka bir mevzu, bahis daha var: O da steak sunumları olarak karşımıza çıkıyor. Steakhouse restoranlarındaki sunumların hepinizin dikkatini çektiğine eminiz. Amma ve lakin şunu söylemeliyiz ki; siz de benzemekte sunumları evinizde basitçe hazırlayabilirsiniz.
• Günümüz şartlarında birden çok mağaza ve web sitesinde steak tahtaları, bıçak ve çatalları satılıyor. Şık bir sunum için lüzumlu olan bütün bu malzemeleri basitçe temin edebilirsiniz.
• Steak tahtasının ortasına steak etini, soluna sos ve sağına patates kızartması ve salata benzer biçimde öteki garnitürleri koyarak şık bir sunum elde edebilirsiniz.
• Steak için hususi olarak tasarlanmış olan çatal ve bıçağı da tahtanın üst kısmına yerleştirebilirsiniz.

Et Yiyecekleri kategorisinde lokum tadında binbir tür leziz yiyecek sizleri bekliyor!

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Bonfile ne demektir? Bonfile Pişirmenin Püf Noktaları, 10 Lokum Tanım

Et Nasıl Marine Edilmelidir? Meşhur Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

Antrikot Nasıl Pişirilir? Nasıl Marine Edilmelidir? Püf Noktaları, 12 Nefis Tanım

Et Kaç Kalori? Et Yiyecekleri Kalori Değerleri, Yüksek Proteinli Fit Tarifler