Siyez Unu Nedir? Tarihteki İlk Tahıl, 9 Faydası

12 Bin Senelik Tahıl Mirası: Siyez Unu

Tarihteki ilk ekili tahıllar grubunda yer edinen siyez buğdayının geçmişi 12 bin sene öncesine dayanıyor. O zamandan bu zamana gezegende her şey değişirken siyez buğdayının genetiği hiçbir biçimde değişime uğramamış. Siyez buğdayını ve bu hususi buğdaydan elde edilmiş siyez ununu hususi kılan nokta tam da bu işte!

Son senelerde sıhhatli beslenmek isteyen kişilerin rağbet gösterdiği siyez unu Canan Karatay tarafınca da öneriliyor. Her fırsatta ekmek tüketilmemesi icap ettiğini korumak için çaba sarfeden Karatay, ekmekten vazgeçemeyenlere siyez unundan yapılmış ekmeği öneriyor. Siyez unu özellikleri ve gıda değerleri penceresinden çağıl buğdaydan elde edilmiş una ayrım uzaklaştırıyor. Peki siyez unu yararlı mı, kimler siyez unu tüketebilir, kimler tüketemez. İşte cevapları!

Siyez Unu ne demektir?

• Siyez unu, buğday türlerinin atası olarak herkesçe malum olan siyez buğdayından imal edilen bir un çeşididir.
• 12 bin senelik bir geçmişe haiz olan siyez buğdayı tarihteki ilk ekili tahıl çeşitlerinden biridir.
• Yazılı kaynaklara bakılırsa öncelikli olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde kültüre alınmış doğrusu evcilleştirilmiştir.
• Günümüz şartlarında ise en fazlaca Kastamonu ilinde yetiştirilir, hatta birden çok şahıs tarafınca Kastamonu siyezi olarak bilinmektedir.
• Kastamonu haricinde tekrar kış aylarının sert geçmiş olduğu Kars, Tekirdağ, Edirne ve Erzincan’da yetiştirilir.
• Dünya genelinde ise Fas, Fransa, Balkan ülkeleri, Almanya, İtalya, İsviçre, İspanya ve Yugoslavya’da tarımı yapılır.
• Siyez buğdayı taş değirmenlerde öğütülerek un haline getirilir.
• Siyez ununu öteki unlardan ayıran en mühim vasıf, geçmişten bu güne değin genetik yapısının asla değişmemiş olmasıdır.
• gün itibariyle evlerimizde kullandığımız çağıl buğdayın atası olan siyez buğdayı fena iklim şartlarına karşı son derece dayanıklıdır.
• Tek başakçıklıdır. Sık bir kavuz yapısı olduğu bilinmektedir. Bu özellikleri olanakları sayesinde soğuğa, zararlılara ve hastalıklara karşı dirençlidir.
• Peki siyez unu sıhhatli mı? Çağdaş buğday ile kıyaslandığında protein oranı daha yüksektir. bundan farklı olarak siyez unu karotenoidler penceresinden daha zengindir.
• Buğday unundan daha azca glüten ihtiva eder ve glüten zincirleri çağıl una bakılırsa daha kısadır.
• İşlenmesi güç bir buğday çeşididir.

Genetiği Değiştirilmemiş Siyez Ununun 9 Faydası

1) Gıda Kıymeti Penceresinden Zengindir

• Siyez unu A, B, E vitaminleri ve lif penceresinden zengindir.
• İçeriğinde folik asit, selenyum, magnezyum, fosfor, demir, selenyum ve farklı mineraller bulunmaktadır.
• Bu özellikleri ile buğday ekmeğinden daha sıhhatli, doyurucu ve besleyicidir.

2) Glisemik İndeksi Düşüktür

• Siyez unu glisemik indeksi ak unun glisemik indeksinden daha düşüktür. Kan şekerini ansızın yükseltmez.
• Ak ekmek benzer biçimde kısa süre içine acıktırmaz, tok meblağ.
• şeker hastalığı hastaları doktora veya diyetisyene danışarak ak ekmek yerine siyez unundan meydana getirilen ekmeği tüketebilir.

3) Metabolizmayı Hızlandırır

• İçeriğinde var olan lif ve protein olanakları sayesinde metabolizmayı hızlandırır.
• Zayıflamaya yardımcıdır.

4) Folik Asit Bakımından Zengindir

• Siyez unu folik asit bakımından zengindir.
• Bu vasfı olanakları sayesinde hamilelik döneminde güveni içinde kullanılabilir.
• Siyez unu gıda kıymeti, içeriğindeki vitamin ve mineraller olanakları sayesinde anne sütünü arttırır.

5) Hazım Sistemi Sağlığını Korur

• Lif penceresinden varlıklı bir gıda olan siyez ununun hazmı basittir.
• Çağdaş ak unun hazım sistemi üstünde negatif tesirleri olduğu bilinmektedir; sadece siyez unu hazım sisteminin düzgün biçimde çalışmasına destek sağlar.
• Mide organını şişkinliği ve kabızlık benzer biçimde problemleri önler.

6) Kolesterol İçermez

• Siyez unu kolesterol içermediğinden kolesterol hastaları tarafınca tüketilebilir.
• Kolesterol sorunlarınız var ise, normal olarak ki hekiminize danışarak ak ekmek yerine siyez unundan meydana getirilen ekmeği tercih edebilirsiniz.

7) Doymamış Yağ Bakımından Zengindir

• Siyez unu sağlığımız için fazlaca yararlı olan doymamış yağ bakımından varlıklı bir besindir.
• Doymamış yağ zinciri asitleri hazmı ve kilo vermeyi kolay hale getirir. Kalp organı ve damar sağlığını korur.

8) Kolon Kanserinden Korur

• Siyez unu içeriğindeki yüksek lif ve vitaminler olanakları sayesinde bağırsak sağlığını korur.
• Hazım sisteminin düzgün biçimde çalışmasını sağlar.
• Kolon kanserine zemin hazırlayan faktörleri düşürür.

9) Radyasyondan Korur

• Siyez unu faydası saymakla bitmiyor!
• Radyasyona karşı dayanıklıdır, doğrusu radyasyonu emmez.

Siyez Unu Kalori ve Gıda Değerleri

• Gıda kıymeti penceresinden son derece varlıklı bir gıda olan siyez unu karmaşa karbonhidrat ihtiva eder.
• Uzun bir zamanda tok tutma vasfı var olan siyez unu glüten ihtiva eder sadece buğday unu ile kıyaslandığında glüten oranı fazlaca düşüktür.
• Siyez unundan ekmek hazırlanırken ekşi maya kullanılırsa glüten oranı daha da düşer.
• Siyez unu glüten içeriğinde var olan için çölyak hastaları ve glüten alerjisi olan kişilere önerilmez.
• Siyez unu kalori bakımından incelendiğinde; 100 gram siyez unu ortalama 340 kcal kaloridir.
• Bu ölçüdeki siyez ununda 32 mg kalsiyum, 0,09 mg E vitamini, 12 gram protein, 9,72 gram lif ve 1,78 gram yağ bulunmaktadır.
• Siyez unu aynı zamanda B1, B2 ve B12 vitaminleri, sodyum, fosfor, çinko, folik asit, selenyum ve demir ihtiva eder.

Siyez Unu Bebeklere Ne Süre Verilir?

• Siyez unu, 6 aydan büyük, ilave gıdaya geçiş yapmış bebeklere verilebilir.
• Siyez unu glüten içeriğinden, glüten alerjisi olan bebekler ile çölyak hastalığına haiz bebeklere verilmemelidir.

Bebeklerde İlave Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı? yararlı İpuçları, Tarifler

Siyez Unu Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

• Siyez ununu web siteleri üstünden, marketlerden, bölgesel ürünler satan mağazalardan ve üreticilerden basitçe temin edebilirsiniz.
• Siyez ununun fiyatı buğday ununa bakılırsa birazcık daha pahalıdır.
• 1 kilo siyez unu 10 TL ile 35 TL aralığında satılır.
• Organik siyez ununun fiyatı birazcık daha yüksektir.

Tam Buğday Unu ne demektir? Azca Herkesçe malum olan 10 Faydası

Badem Unu: Glutensiz, Düşük Kalorili, Sıhhatli

Arpa Unu ne demektir? Bilmediğiniz 6 ehemiyetli Faydası

Siyez Bulguru Yararları, Nerede Satılır? Nasıl Pişirilir?

Siyez Buğdayı ne demektir? Nerede Yetişir? Yararları Nedir?