Siyez Buğdayı: Genetiği Korunmuş, Buğdayın Atası
Dünya üstünde GDO’lu ürünlerde yaşanmış olan artış, genetiği bozulmamış gıdalara verilen önemi arttırmaktadır. Kaplıca veya kabulca buğdayı olarak da herkesçe malum olan siyez buğdayı, genetiği değişmemiş en naturel buğday türüdür ve hibritlerin yaşamasının imkânsız olduğu kurak topraklarda yeşerir.
Siyez adı verilen gıda hemen hemen 10 bin senedir tüketilen bir buğday türüdür. Siyez tohumu doğadan uzaklaşan insan evladının yeniden doğaya dönüş ve naturel beslenmeye duyduğu gerekseme ile beraber benzemekte genetiği değiştirilmemiş bitkiler benzer biçimde daha oldukca rağbet görmeye adım atmıştır.
Nuh’un tatları olarak herkesçe malum olan presidium kısaca dünya üstünde tek bir bölgeye özgü olarak yetişen ve yok oluş suretiyle olan besinler arasındadır. İşte bu aşama mühim olan siyez buğdayı, kültürel ve naturel mirasımızın istikbal kuşaklara aktarımını sağlamaktadır.
Sebzeli Siyez Bulgur Pilavı
Siyez Buğdayı ne demektir? Özellikleri Nedir?
- Siyez hakkında bilgiler vermeye köklü geçmişinden başlamış olalım.
- mavi gezegenin en eski buğday türü olan siyez, buram buram eski dönem kokar.
- Buğdayın atası olan siyez, bozulmadan bu güne değin kadar gelen nadir besin maddelerinden biridir.
- İsmiyle ilgili olarak siyez buğdayı hikayesi oldukca eski zamanlara dayanır.
- Geçmişi Hitit medeniyetine uzanan buğday çeşidine o zamanda zız adı verilmiştir.
- Süre içinde bu ad günümüz şartlarında kullanılan siyeze dönüşür.
- Bilimsel adı Triticum monococcum olan siyez buğdayı, İngilizce “Einkorn Wheat” kısaca minik kızıl buğday olarak bilinmektedir.
- Bu zamana kadar gelmesinin en büyük sebebi sıkı kavuz yapısıdır.
- Hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklı olan buğday, kurak iklim koşullarında ve yoksul, fukara topraklarda yetişebilir. Soğuğa dayanıklıdır.
- En verimsiz toprakta bile filiz verir. bundan farklı olarak zanaatkâra saygılı olan siyez değişik başak boyları sebebiyle makine ile hasat edilmez. Hasat edilmesi ustalık isteyen siyez buğdayı özellikleri ile kendine özgü bir bitkidir.
- Oldukca hususi bir buğday türü olan siyezin biyolojik özellikleri öteki buğday çeşitlerinden farklı yapıdadır.
- Çağıl hibritleştirilmiş buğday türlerinin kromozom sayılarının 46’ya kadar yükseltildiği düşünüldüğünde 2n=14 kromozom sayısı ile doğallığı tartışılmayan bir buğday çeşididir.
- Kimyasal koruyucu kullanılmadan öğütülür. Bu özelliğinden dolayı öteki unlara oranla daha uzun bir zamanda saklanabilir.
- Siyez Canan Karatay tarafınca tavsiye edilen bir buğday türüdür.
- Siyez Karakılçık benzer biçimde atalık tohumlar arasındadır. Bu tohumlar içinde Kamut, Kavuzlu, Kavılca da olduğu bilinmektedir.
- Eğer naturel ve sıhhatli beslenmek için atalık tohumlara erişmek istiyorsanız titiz bir araştırma yapmanızı ve doğru üreticilere erişmek için ayrıntılı araştırma yapmanızı tavsiye ederiz.
Siyez Buğdayı Nerede Yetişir?
- Siyez buğdayı dünya üstünde Fas, Fransa, Balkanlar ve ülkemizde yetişir. ülkemizde ise Kastamonu ilinde ve bilhassa de İhsangazi, Devrekâni ve Seydiler bölgesinde görülmektedir.
- Siyez buğdayı düşük verimliliği ve kabuklu yapısından dolayı çok ekim yapılmayan bir buğday olarak bilinmektedir.
- Yerini genetiği ile oynanmış yeni kuşak buğdaylara bırakan mahsul son senelerde organik beslenmeye olan eğilimin artışı ile beraber öne çıkmıştır.
- En verimsiz topraklarda bile yetişen buğdayın sulanmaya, ilaçlanmaya ve gübrelenmeye ihtiyacı yoktur.
- Çevrecileri sevindiren bu özellikleri ile dikkat çeken siyez buğdayının Kastamonu’daki senelik üretimi 150 – 200 bin tonu bulmaktadır.
- dahil ve dış piyasada hasadı olmadan siparişleri alınan siyez buğdayı eski değerine kavuşmaktadır.
Siyez Buğdayı Yararları Nedir?
- Lif penceresinden varsıl olan siyez buğdayı bağırsakları çalıştırır ve hazım süresini uzattığı için pankreas organının salgıladığı hormon olan insülin salınımını yavaşlatır. Glikoz hastaları ve kabızlık benzer biçimde problemi olanlarla birlikte rejim yapanlar için de münasip bir besindir.
- Her koşulda yetişebilen siyez buğdayı münasip şartlar altında saklandığında uzun bir zamanda küflenmeden kullanılır.
- İçeriğinde yer edinen yağ miktarı doymamış yağ asitlerinden meydana gelir. Bu da kalp organı ve damar sağlığını pozitif önemli ölçüde etkiler, aynı zamanda kolesterolü düşürmeye yardımcıdır.
- Folik asitten zengindir. Bilhassa hamilelik ve emzirme dönemindeki hanımefendilerin ve bebeklerin sağlığı için önem teşkil eder.
- Üretim sürecinde öteki birden çok buğday çeşidine bakılırsa tüm olarak tahıl işlemesi olduğundan dolayı gıda kıymetini kaybetmeyen siyez buğdayı bebek beslenmesinde de kullanılabilir.
- Elbet uzmanların tavsiye etmiş olduğu sürece anne sütüyle beslenme sonrası bu ekleme yapılabilir.
- Umumi cihette tahıllarda var olan fitik asit mineral emilimini yavaşlatır ve bilhassa evlatların gelişimini önler. Siyez buğdayındaki fitik asit öteki buğdaylara bakılırsa düşüktür.
- Siyez buğdayının dikkat çekici bir başka vasfı radyasyona karşı dayanıklı olmasıdır. Çeşitli ülkelerin nükleer saldırılara karşı askeri stoklarında siyez buğdayı yer alır.
- Siyez buğdayında gluten var mı sorusunun tepkisi direkt hayır değildir fakat siyez buğdayı gluten içinde ne olduğu düşük bir buğday çeşididir. Bu özelliğinden dolayı tüketildikten sonrasında midede ve bağırsaklarda daha azca şişkinlik yaratır.
- Siyez buğdayı alerji yapar mı sorusunun tepkisi kişinin glüten alerjisi veya çölyak rahatsızlığı olup olmadığına bakılırsa değişmektedir.
- Sıhhatli kimseler için önerilse de siyez çölyak hastaları için önerilmez.
- Azca oranda glüten içeriğinde var olan için bu mevzuda direnci olan kişilerde alerjik reaksiyonlar oluşabilmektedir.
- Yüksek antioksidan içinde ne olduğu ile vücut direncini arttırır. Antioksidanlar hücrelerdeki kanser oluşum risklerini düşürür. Kolon ve mide organını kanserinde karşı koruyucu tesir gösterir.
- Siyez buğdayı bununla birlikte cildi besler ve kırışıklıkların azalmasına destek verir.
- Atalık tohum olarak da herkesçe malum olan siyez günümüz şartlarında GDO’lu gıdalarla ilgili negatif bilgilerden uzaktır ve genetiği değişmemiş kaynaklar içinde yer verilmiştir.
- Siyez buğdayından meydana getirilen siyez unu yararları da genetiğiyle oynanmayan bitkiden üretim olduğundan dolayı yüksek orandadır.
Siyez Buğdayı Kalori ve Gıda Kıymeti
- Siyez buğdayı içinde ne olduğu besleyici olmakla beraber una dönüştürülürken de yararlarından eksilme olmayan bir türdür.
- Öteki buğdaylardan daha çok yağ oranına haiz olan siyez buğdayı, göz sağlığı için ehemmiyet taşıyan lütein ihtiva eder. 100 gram siyez buğdayı 10 gram lif barındırır.
- Lifli ve sıhhatli yapıdan dolayı siyez aşurelik buğday olarak da tercih edilmelidir.
- Lif oranının zenginliği glisemik indeksini düşüren bir faktördür.
- Ortalama 80 gram gelen 1 su bardağı siyez buğdayı 270 kalori değerine haizdir.
- Ortalama 8 gram protein ihtiva eder. B vitaminleri, E vitamini ve K vitamini içeren gıda sodyum, potasyum, kalsiyum ve demir penceresinden da varsıl bir besindir. bundan farklı olarak selenyum ve folik asit barındırır.
- Fonksiyonel besinler içinde yer edinen siyez karotenoid, tokofrerol ve fenolik içeriğinden dolayı antioksidandır.
- Öteki buğday türlerine bakılırsa daha besleyici olan siyez buğdayı düşük karbonhidrat ve yüksek protein içeriğinden dolayı beslenme uzmanları tarafınca önerilir.
Siyez Buğdayı Nerede Satılır, Fiyatı Ne Kadar?
- Sert yapısından dolayı hazırlanması emek isteyen siyez bulguru ve unu organik mahsul satan bütün marketlerde bulunmaktadır.
- Büyük alışveriş merkezlerinin organik reyonlarından, fırınlardan ve web üstünden satış icra eden firmalardan siyez buğdayı ile meydana getirilen un ve bulgura ulaşabilirsiniz.
- bundan farklı olarak siyez buğdayı tohumu satın alarak kendiniz de yetiştirebilirsiniz.
- Organik beslenme tutkunlarının artışı nerede ise her markette siyez buğdayı ekmeği satışını sağlamaktadır.
- Siyez buğdayı ekmeği yararlı içeriğinden tam olarak faydalanabilmek için ekmek yapımı ve mayalama işlemi de önem teşkil eder. Bu mevzuda da fırından data almanız faydalı olur.
- Bulgur veya un haline gelen siyez buğdayı lezzeti ve yararları ile 10 bin seneden beri yerini sakınan bir besindir.
- Zahmetli hazırlığına karşın fiyatı münasip olan siyez buğdayı tohumunun kilosu 12 – 15 lira olarak değişmiş olur.
- 1 kilogram siyez bulguru 35 – 40 lira, 1 kilogram siyez unu ise 25 – 35 lira içinde değişen fiyatlara haizdir.
- Doğal bu rakamlar üretim maliyetine, paketlenme işlemine ve kalitesine bakılırsa farklılık gösterir.
- Siyez unu fiyatı ve siyez buğdayı fiyatı markaya bakılırsa de farklılık göstermektedir. Fiyatlar içine lojistik maliyeti de eklenince yükselme olabilmektedir.
- Siyez unu fiyatı araştırması yaparken içinde oldukca ayrım olan markalar görüyorsanız ve bu farkın nasıl oluştuğunu merak ediyorsanız; paketleme maliyetlerini, marka imajına ayrılan bütçeyi, ürünün tam olarak içeriğini ve raf ömrünü incelemenizi tavsiye ederiz.
Siyez Bulgurundan Sıhhatli Pilav
Siyez Unu ile Hazırlayabileceğiniz Tarifler
Bu buğdayın işlenmesi zahmetli ve zor olsa gerek. Boyları birbirinden değişik olan başaklar farklı farklı toplanır ve taş değirmenlerde geleneksel metotlarla öğütülür.
Siyez buğdayı toplandıktan sonrasında tek tek ayıklanır. Büyük tencerelerde kaynatılır. Kaynama işlemindeki suyu ile beraber iyice karıştırıldıktan sonrasında kurutulur. Sonrasında kırılarak bulgur taş değirmenlerde iyice ezilir ve böylece un dolayı oluşur. Kabuğu ile beraber kaynatıldığı için gıda kıymeti kaybı minimum olan siyez buğdayı, değişik aromasını daha ilk lokmada hissettirir. Herkesçe malum olan bulgura bakılırsa birazcık daha sert bir yapıya haizdir.
Siyez bulguru ile seçenek bulgur pilavı hazırlayabilir gıda kıymetini arttırmak için tavuk, nohut veya yeşil mercimek ekleyebilirsiniz. Kendine özgü bir aromaya ve lezzete haiz olan siyez buğdayı unu ile hamur harcı işlerini de ne olursa olsun denemeniz gerekmektedir. Siyez unu ile ekmek yapımı da bilhassa pandemi sürecinde evde ekmek yapımı arttığı için büyük alaka görmektedir.
1) Siyeze Haiz Çıkalım: Siyez Unlu Ekmek
Geçmişin izlerini damağımda duymak isterim diyenler, siyez unu ile ekmek hazırlayabilir. Süt, su, zeytinyağı, maya, şeker ve tuz kullanılarak hazırlanan siyez unlu ekmek lezzetinin yanında ayrıca sıhhatli ve organik bir gıda maddesi olarak her öğün güveni içinde tüketilebilir. Siyez Unundan Konut Yapımı Ekmek
2) Bu Tanım Elden Ele Yayılabilir Siyez Unlu Ergonomik Poğaça
Çocuklarım ve akrabalarım için sıhhatli fasıla öğün alternatifi ve atıştırmalık tarifi arıyorum diyenler siyez unu kullanarak poğaçalar hazırlayabilir. Yumurta, yağ, kabartma tozu, yoğurt ve bir miktar ak unla birlikte siyez unu kullanılarak hazırlanan poğaçanın içine konulmuş olan zeytin ve kaşar hem lezzeti aynı zamanda besleyici kıymeti artırır. Siyez ununun kokusunu yaparken bile hissettiğiniz poğaça kahvaltı ve fasıla öğünler için sıhhatli bir alternatiftir. Siyez Unlu Ergonomik Poğaça
Bulgur Kaç Kalori?
Bulgur Pilavının Yanına İyi Gidecek 10 Videolu Tanım
Siyez Bulguru Yararları, Nerede Satılır? Nasıl Pişirilir?
Kepekli Pirinç Kalori, Gıda Kıymeti ve Yararları Nedir?
Bulgur Yararları ve Gıda Değerleri, Enfes Tarifler Eşliğinde
4.7 milyon kişinin takip etmiş olduğu Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
10 milyondan çok kişinin indirdiği Nefis Yiyecek Tarifleri uygulaması ile 800.000’den çok denenmiş tanım daima yanınızda. derhal siz de indirin.
Blog sayfamızda yararlı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar umumi bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride kelam konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin yararlı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine basitçe tek yazıdan ulaşabilirsiniz. içerik yayına alındıktan sonrasında, vakit içinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. alakalı besinin veya ürünün yararları her bünyede değişik önemli ölçüde etkiler izah edebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir vakit hekim teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Detayları uygulamadan evvel sahasında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; ters durumda oluşabilecek problemlerden sitemizin görevli tutulamayacağını önemle hatırlatırız.