Şirden Mayası Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?
Mayalamada Geleneksele Dönüş: Şirden
Endüstriyelleşmenin ve maddi kaygıların insan sağlığının önüne geçmesi ve sağlıklı olmayan metotlarla hazırlanan besinler insan sağlığına dikkat edilmesi gereken tehlikeler meydana getiriyor. Organik ve sıhhatli besin tüketiminin önemi ise her geçen gün daha da artıyor. Eski ve naturel metotlarla yapılmış yiyecekleri yediğimizde bu besinlerin hem lezzetini aynı zamanda doğallığını özlediğimizi ayrım ediyoruz. Sıhhatli beslenmeye itina gösterenler de sanayi ürünlerini ile naturel ürünler arasındaki farkı daha iyi anlıyor.
Ürünlere raf ömrünü daha da uzatmak için içlerine sağlığa zararı dokunan birden çok madde katılıyor. Hem leziz aynı zamanda sıhhatli peynir yiyecek isteyen kimseler ise yeni arayışlar içine giriyor. Bu arayışların sonu ise çoğu zaman şirden mayasını keşfetmekle sonlanmış oluyor. çoğunlukla şırdan adı ile herkesçe malum olan şirden mayalı peynir son derece sıhhatli. Kendi evinizde basitçe hazırlayabileceğiniz şirden mayası ile siz de leziz ve sıhhatli peynirlerinizi gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.
Eğer şirden mayası nasıl hazırlanmış olur ve tutarları ne kadardır diye merak ediyorsanız bu yazımız tam olarak siz bakılırsa. İşte şirden mayası hakkında bilmenizde fayda olacak her şey…
Şirden Mayası ne demektir?
- Şirden mayası, otla beslenmeye başlamamış buzağıların ve oğlakların midelerindeki şirden olarak isimlendirilen bölgesinden elde edilmelidir. Bu hayvanın midesinde anne sütünü sindirmek için rennin isminde bir enzim salgılanır. Şirden mayası da bu enzimden dolayı oluşur.
- Hayvanlar otla beslenmeye başlayınca ve büyüdükçe midelerinde var olan rennin miktarı azalır. tekrar de buna karşın erişkin hayvanlardan da şirden mayası elde edilebilir.
- Şirden mayası yararları son derece fazladır. Şirden mayasından elde edilmiş peynirler probiyotik vasfa haizdir ve vücudun koruma sistemini sağlamlaştırır.
- Şirden mayası vücuda yararlı zararlı mikroplar ve hazım enzimler penceresinden zengindir. Bağırsaktaki yararlı mikroorganizmaları artırırken, zararı dokunan olanları düşürür. Bu sayede bağırsak florasının korunmasına destek verir.
- Şirden mayası antibiyotik kullanımının meydana getirmiş olduğu olumsuzlukların giderilmesi için de mühim bir etkiye haizdir.
- Katkı maddesi ve GDO içermez.
- Proteinleri parçalamayı elde eden enzimler ihtiva eder.
- yararlı zararlı mikroplar ve hazım enzimleri penceresinden zengindir.
Şirden Mayası Nasıl Yapılır?
Leziz ve sıhhatli peynirler için şirden mayasının kullanımı her geçen gün daha da artmakta. Peki, şirden mayası nasıl hazırlanmış olur?
1. Tanım
- Şirden mayası çoğu zaman kurutulmuş şirdenlerin %2 – 4 benzoik asit, %5 – 20 sodyum klorür, %0.1 – 0.2 gliserol, thymol ve alkol katılarak içme suyunda hazırlanan ve 15 – 20 aşama averaj 1 hafta süre ile 2 kez maserasyonunun takiben süzülen ekstrattın PH 4.5 – 5.6 ayarlanması ile elde edilmelidir.
2. Tanım
- Evde şirden mayası oluşturmak istiyorsanız şirden mayası oluşturmak için: Şirdeni berrak su ile iyice sudan geçirin.
- Tuz ile içine de dışını iyice ovalayın. (bu işlemi şirden tertemiz olana kadar ani çok kez tekrarlayın.)
- Son olarak tuzlayın ve güneşli günde kurutma ipine asın.
- Gece olunca toplayın ve kuru yerde saklayın.
- Gündüz tekrardan asın. Bu işlemi ortalama 5 – 6 gün tekrarlayın. Bu sürede şirdeni yeniden tuzlamayı ihmal etmeyin.
- Sonrasında peynir altı suyu, 5 – 6 harnup, iki avuç tuz, bir avuç nohut, bir adet şirden kavanoza üstü bir bütün olarak suyla kapanacak biçimde koyun.
- Iki günde bir olacak biçimde üzerinde kabarcıklar oluştukça kuru ve temiz bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Yaz mevsiminde averaj 4 – 6 gün içinde şirden mayanız hazır hale gelmektedir.
- Hazırladığınız şirden mayasını buzdolabında 0 (sıfır) derecede saklayın.
Şirden Mayası ile Peynir Nasıl Hazırlanmış olur?
Şirden mayası ile peynir hazır hale getirmek düşündüğünüz kadar güç ve meşakkatli değil. Adımlar doğru bir halde yapıldığı takdirde naturel ve son derece sıhhatli peynirlere kavuşabilirsiniz. İşte şirden mayasıyla peynir tarifi:
Malzemeler:
- Süt
- Şirden mayası
- Besin termometresi
Hazırlanışı:
- Pişmemiş sütü averaj 70 dereceye kadar ısıtın.
- Süt ısındıktan sonrasında sütü ocaktan alın.
- Süt 36 aşama olana kadar sütü soğutun.
- Süt münasip ısıya ulaştıktan sonra şirden mayasını süte ekleyin.
- Süt ile şirden mayasını iyice iyice karıştırın.
- Sütü mayalamaya bırakın. Süt mayalanana kadar sıcaklığını korumalıdır. Bundan dolayı kabın etrafını örtüler ile sarabilirsiniz.
- 2 saat sonrasında süt pıhtılaşmaya adım atar.
- Meydana gelen pıhtıyı boyuna ve enine dilimleyin. Ortalama 15 dakika beklemeye alın. Suyun yüzeye çıkmasını sağlamalısınız.
- Arkasından parçaları bir tülbente yerleştirin. üstüne bir ağırlık koyarak suyun süzülmesini bekleyin. Su averaj 2 saat içinde süzülecektir.
- Bu işlemlerin sonunda meydana gelen peyniri salamuraya koyun. Hazırladığınız peyniri bigün sonrasında istediğiniz şeklinde yiyebilirsiniz. Afiyetle yiyin.
Evde Peynir Yapımı
Şirden Mayası ile Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır?
Şirden mayası ile yoğurt mayalama tarifiyle siz de sıhhatli beslenme düzeninize bir yenisini ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
- Tam yağlı günlük taze süt
- Şirden mayası
- Besin termometresi
Hazırlanışı:
- 1 çay bardağı sütü cezvede kaynatın ve arkasından ısısının düşmesini bekleyin.
- Süt 46 aşama olunca (termometreyle denetim edebilirsiniz) paket içinde var olan yoğurt mayasını sütün içine atın ve iyice iyice karıştırın.
- Mayanın üstüne kapak kapatın. Her tarafını iyice sarın. 6 saat sonrasında mayanız hazır hale gelmiş olur.
- Sütü kaynatıp soğumasını bekleyin. Bu esnada hazırladığınız maya oda sıcaklığında olmalı. Sütünüz 46 aşama olunca maya ile yoğurdu iyice karıştırın.
- Yoğurdun etrafını iyice sarın ve 4 saat bekleyin.
- 4 saat sonrasında yoğurdu açın ve buzdolabına koyun.
Yoğurt Mayalama Tarifi
Şirden Mayası Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?
- Şirden mayası alırken dikkatli olmak zorundasınız. Mayayı güvenilir bir üreticiden temin etmelisiniz.
- Şirden mayasını web üstünden, büyük marketlerden, aktarlardan veya üreticilerinden basitçe temin edebilirsiniz.
- Şirden mayası tutarları markadan markaya değişim gösterir. Şirden mayası fiyat aralığı averaj 10 – 50 TL içinde değişmiş olur.
Ekşi Maya Nasıl Yapılır?
Nohut Mayası Nasıl Yapılır? 6 Adımda Fotoğraflı İfade
Kefir Mayası Nasıl Yapılır, Muhafaza edilir, Çoğaltılır? Fotoğraflı İfade
Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler
Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır? Her Seferinde Tam Tutan Katkısız Yoğurtlar
4.7 milyon kişinin takip etmiş olduğu Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
10 milyondan çok kişinin indirdiği Nefis Yiyecek Tarifleri uygulaması ile 800.000’den çok denenmiş tanım devamlı yanınızda. derhal siz de indirin.
Blog sayfamızda yararlı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar umumi bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride lakırdı konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin yararlı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine basitçe tek yazıdan ulaşabilirsiniz. içerik yayına alındıktan sonrasında, vakit içinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. alakalı besinin veya ürünün yararları her bünyede değişik önemli ölçüde etkiler izah edebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir vakit tabip teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Detayları uygulamadan evvel sahasında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; ters durumda oluşabilecek problemlerden sitemizin görevli tutulamayacağını önemle hatırlatırız.