Şırdan Nedir? Hayvanın Neresi, Nasıl Yenir?

Şırdan: Adana Mutfağının Örneksiz Dolması

Şırdan, bir kez tadılıp lezzeti sevildiğinde asla unutulamayacak bir yiyecektir. Hayvanın midesinin bir kısmından hazırlanan bu yiyecek mumbar ile de karıştırılabilir, tatları benzese de ikisi farklı yapıdadır.

Sakatat yemeklerinin sık tüketildiği Adana’nın ünlü tatları içinde olan şırdanın temel adı şırdan dolmasıdır; bu sebeple bu yiyecek aslına bakarsak dolma benzer biçimde içi doldurularak hazırlanmaktadır.

REKLAM ALANI

Şırdan genel anlamda gezici satıcılarda bulunmaktadır ve elde yenir fakat restoranlarda da servis edilmektedir ve bir tek tadıyla değil şırdan yararları ile de ünlüdür. İçinde A vitamini, B12 vitamini, D vitamini ve farklı mineraller bulunduran şırdanın vücudun koruma sistemini pekiştirdiği ve hastalıklara karşı vücudu koruduğu söylenmektedir.

ülkemiz’nin En Leziz 15 Et Restoranı

Şırdan ne demektir?

Şırdan daha oldukça koyun ve inek benzer biçimde hayvanların midelerinin bir bölümünün içinin baharatlı pirinç karışımıyla doldurulmasıyla yapılır. Sonrasında ise haşlama işleminden geçirilir.
Şırdan ne demek sorusuna verilecek şık yanıtlardan birisi de anne vatanı Adana olan leziz bir yiyecektir olabilir.
Hakikaten de şırdanı en leziz biçimde Adana’da yiyebilirsiniz fakat değişik şehirlerde de şırdancılar bulunur.
Şırdan dolması Adana’da o denli oldukça revaçtadır ki bu bölgede yetişen koyunlardan şırdan ihtiyacı karşılanamadığı için ara sıra değişik şehirlerle ticari alışveriş yapılmaktadır.
Mevsim ayrım etmeksizin Adana’da şırdan yiyebilir hatta soğuk havalarda bile dışarıda gezici şırdancılar bulabilirsiniz.

Sakatat Yiyecekleri kategorisinde ev yapımı temiz ve hususi lezzetlere ulaşabilirsiniz!

Şırdan Hayvanın Neresinden Yapılır?

Şırdan hayvanın neresi tam olarak sözcüklerle ifade etmek gerekirse geviş getirenler grubundaki hayvanların midelerinin 4. kısmıdır demek mümkün. Bu bölüm midenin bağırsaklardan daha evvelki nihayet bölümüdür.
Mumbar ile tatları benzeyen şırdan iki leziz sakatat türüdür.
Şırdan mumbar farkı hayvanın birbirine yakın fakat değişik bölümleri olmasıdır.
Şırdan midenin bağırsağa yakın nihayet kısmı iken mumbar bağırsağın kendisidir.

Tanım için: Şırdan Dolması (Adana Usulü)

Şırdan Nasıl Yenir?

Şırdan genel anlamda iki türlü servis edilme şekli olduğu bilinmektedir ve bu yenildiği yere nazaran değişmektedir. Şırdan fiyatı ise ister restoran olsun ister gezici satıcı kaliteye ve öğrenci nazaran değişkenlik göstermektedir.
Bir çok şahıs bu yiyeceğin en leziz olduğu yerlerin sokakta otomobilde satış yapanlar bulunduğunu söyler. Adana’da gezici satıcıları bol miktarda bulabilirsiniz.
Genel anlamda kese kağıdı türünde bir kağıda sarılı biçimde şırdanı elde yersiniz.
Çeşitli yerlerde minik tabureler ve oturma bölgeleri de olabilmektedir.
İkinci alternatif ise şırdanı restoranda yemektir.
Restoranlarda şırdan tabakta servis edilmelidir ve çatal bıçakla yiyebilirsiniz fakat eğer restoran oldukça doluysa ve tekrar de o mekanda şırdan yiyecek istiyorsanız elde yiyecek için de porsiyon hazırlatabilirsiniz.

Şırdan İçinde Ne mevcut?

Şırdan dolması hazırlanmadan evvel bir temizlik aşaması gerçekleştirilir. Bu süreçte genel anlamda tuz ve sirke kullanılır. Bir sonraki aşamada şırdanın içi baharatlı pirinç ile doldurulur.
Haşlama kısmı ise kemik suyu ve salçanın karıştırıldığı su içinde yapılır. İsteğe nazaran şırdan yenirken üstüne limon sıkılabilir.
Haşlama esnasında dahil dolgusunun taşmaması için şırdanın ağzı dikilir. Bu yüzden şırdan yerken bu ipe dikkat kesilmek ve uç kısma gelindiğinde ipi çiğnerken ayrım ederek arasını ayırmak gerekmektedir.

Şırdan Kaç Kalori?

Şırdan kısaca hayvan midesinin bir kısmı, pirinç, soğan, salça, tuz , karabiber, kimyon ve pul biberle meydana getirilen şırdan sakatat kısmı haricinde oldukça ağır bir yiyecek değildir.
1 porsiyon şırdan averaj 200 kaloridir ve oldukça aç değilseniz akşam yemeğinde bir ihtimal öncesinde bir çorba ile beraber doymanızı sağlar.
Bir tane hamburgerin averaj 300 kalori bulunduğunu hesaba katarak karşılaştırma yapabilirsiniz.

Şırdan Tadı Nasıl?

Eğer mumbar veya kokoreç yediyseniz şırdanın tadının da birazcık bu yiyeceklere benzediğini söylememiz mümkündür.
Şırdan içinde baharatlı pirinç karışımı olduğundan dolayı lahana sarması içinin tadını da alacaksınız benzer biçimde düşünebilirsiniz.
Normal olarak dıştaki sarılan bölümün kısaca şırdanın tadı için bolca yağlı bir etin inceltilmiş hali benzer biçimde demek mümkün. Çeşitli yörelerde meydana getirilen bağırsak dolmasının tadı da şırdana benzemekte.
Bütün bu tat tariflerimizin ötesinde şırdanın damak tadınıza uyup uymayacağına en iyi biçimde yedikten sonrasında karar verebilirsiniz.

Şırdan Yiyebileceğiniz En İyi 5 Mekan

1) Şırdancı Mehmet

Sevilen yarışma programı MasterChef’e katılan Mehmet Sur’un mekanı olan Şırdancı Mehmet İstanbul’da hizmet vermektedir. Şırdan’ın temel bölgesi Adana’dır diyenler için de izahat ekleyelim, Mehmet Sur aslen esasen Adanalıdır. Şırdancı Mehmet’te isterseniz restoranda yiyecek yiyebilir isterseniz evinize sipariş de verebilirsiniz.

Adres: Zeyrek, İmam Niyazi Sokak No:26, 34083 Fatih/İstanbul

İletişim: 0535 772 06 21