Sığır Jelatini Nedir, Nasıl Yapılır? Faydaları, Zararları

Sığır Jelatini: Sıhhatli mı, Helal mi?

Besin sahasında jelatin kullanımı son derece geniştir. Tatlıların ve içeceklerin yapılarını düzene sokmak amacıyla kullanılan jelatin, gıdaların daha uzun bir zamanda muhafaza edilmesine yardımcı olur. %100 oranında hayvansal kaynaklı olan jelatin, saf bir kolajen protein türüdür. Hayvanların vücudunda organik olarak yer verilmiştir.

Jelatin, gezegenimizin pek fazlaca ülkesinde kullanılır. Bilhassa de gıdaların dondurulma esnasında buz kristallerini önlemek için tercih edilmelidir. İçeceklerin ise köpüklenmesine engel olur. Kıvam veren ve tüketim ömrünü uzatan jelatinlerin bir türü de sığır jelatinidir.

Dünya genelinde imal edilen jelatinlerin hemen hemen %60’ı domuzdan elde edilmektedir. Kalan hisse ise sığıra verilmiştir. ülkemizde kullanılan jelatinler ise nihayet güncel bilgilere nazaran Pakistan’dan alınmaktadır. A tipi jelatin, domuz ve sığır postlarından asidik işlem uygulanarak alınmaktadır. B tipi jelatin ise boynuz ve kemiklerden alkali işlem uygulanarak alınan ve üretimde kullanılan jelatin türüdür.

Sığır jelatini ülkemizde tüketilen birden çok üründe bulunmaktadır. Tüketicilerin aklındaki soruları yanıtlamak, sığır jelatini yararları ve zararları üstüne bilgilendirmek için size bu yazıyı hazırladık. Şimdi sığır jelatini hangi besinlerde var, faydası nedir, ziyan var mıdır şeklinde dört gözle beklenen başlıklara değinelim.

Sığır Jelatini ne demektir?

• Sığır jelatini, helal jelatin adıyla herkesçe malum olan bir nevi katkı maddesidir.
• Lokum, çikolata, içecek ve tatlı şeklinde besin ürünlerinde kullanılıyor.
• ülkemizde kullanılan sığır jelatini ithal olarak temin edilmelidir ve helal hayvanlardan elde edilmelidir.
• Renksiz bir madde olan sığır jelatini bir tek besin sektöründe değil, kozmetik ürünlerde de yer alır.
• Kolajen protein türü olduğundan dolayı kozmetik ürünlerin de bir malzemesi olmuştur.
• Memeli hayvanların doku ve kemiklerinde var olan protein olarak anlatılır.
• Jelatin eklendiği ürüne kıvam verir. Sıvı gıdaları bir miktar koyulaştırır.
• İçeceklerin köpürmesine ve kristalleşmesine engel olur.
• İlaçların kaplanması için sığır jelatinine gereksinim duyulur. Kapsül ilaçlar İslam dünyasında sığır jelatiniyle kaplanır ve tüketiciye sunulur.
• Sığır jelatini gıda kıymeti incelendiğinde 1 çorba kaşığı sığır jelatininin 50 kalori olduğu gözlemlenir.

Sığır Jelatini yararları Nedir?

Günlük yaşamda tüketilen pek fazlaca üründe yer edinen sığır jelatini yararları hakkında sizleri bilgilendirmek istiyoruz. Şimdi bu listede sığır jelatininin faydalarına göz atalım.

• Sığır jelatininin endüstri alanındaki faydası çoktur.
• Üretim sürecinde içecek ve yiyeceklere kıvam vermektedir.
• Kozmetik ürünlerine eklendiğinde cilt derisi ve saçlara kolajen desteği yapmaktadır.
• Sütlü tatlıların muhteviyatında var olan sığır jelatini, fazlaca azca oranda protein desteği sağlar.
• İçeceklerin kullanım ömrünü uzatır ve bozulmasını önler.

Sığır Jelatini Zararları ve taraf Tesirleri

Bir katkı maddesi olarak kullanılan sığır jelatini zararları ile de dikkat çekmektedir. Şimdi sığır jelatini zararlarına değinelim:

• Jelatin kolajen ihtiva etmektedir. Amma ve lakin toz haline getirilip kullanıldığından dolayı gıda kıymetini kaybetmektedir.
• Sığır jelatini tozu içeren gıdaların fazlaca çok alınması karın ağrısı ve mide organını bulantısına sebep olur.
• Sığır jelatini, fazlaca çok tüketildiğinde bağırsakların yapısını bozarak hasara sebep olur.
• Uzmanlar şekerlemelerin fazlaca çok tüketilmesini önermez. Bunun sebebi şekerleme yapısında jelatinin yüksek oranda yer almasıdır.
• Çikolatada, lokumda ve jelibonda sığır jelatini yer verilmiştir. Bu jelatin tüketime münasip olarak üretilir lakin sıhhat için yararı fazlaca çok gündeme gelmez.
• Paketli gıdaları tüketiyorsanız bağışıklık sisteminiz ve bağırsak sağlığınız için ölçülü olmaya itina göstermelisiniz.

Sığır Jelatini Helal Mi?

• Sığır jelatini içeren ürünlerin üstündeki ibareleri okuduğunuzda helal kesim yazısı dikkatinizi çekecektir.
• Bu ürünler İslami kurallara nazaran kesilen hayvanlardan elde edilmelidir.
• Sığır jelatini içeren ürünlerde de helal ibaresi görüyorsanız, jelatinin İslami kurallara nazaran çıkarıldığını öğrenmiş olmuş olursunuz.
• ülkemizde besin sektöründe kullanılan sığır jelatinleri helal ürünlerdendir.
• Helal olan sığır jelatini yenir mi? Evet, sığır jelatinini nerede ise her önüne gelen bir halde tüketmektedir.
• Hazır gıdalarda ve içeceklerde yer aldığında, sığır jelatinini yemiş oluyorsunuz.

Sığır Jelatini Nasıl Yapılır?

Sığır jelatini üretimi için şu aşamalar izlenir.

• Her şeyden önce sığır kemik, ten ve dokuları kesim kurallarına münasip biçimde hijyenik ortamda hazırlanmış olur.
• 1 kilo sığır jelatini için averaj 30 kilo sığır olmamış maddesi temin edilmelidir.
• Kemik, ten ve dokuların zararlı mikroplardan arınması için, kostik kireç veya sodyum bikarbonatla temizlenir.
• Temizlenen olmamış maddeler, sıcak suda kaynatılır. kaynatma süresi kısık ateşte ve hususi cihazlarda 48 saattir.
• Eğer evde jelatin yapacaksanız, sığır kemiklerini tuzlu suda uzun bir süre kaynatınız.
• Kaynayan suyun üstünde yağa benzemekte maddeler birikecektir.
• Birikmekte olan maddeleri tencere içinde bırakın.
• Kaynama işlemi bittiğinde bütün sıvıyı ince bir süzgeçten süzgeçten geçirin.
• Süzgeç içinde kalan malzemeler sığır jelatini olabilmektedir.
• Organik jelatini buzdolabında 1 hafta, dondurucuda 1 yıl muhafaza edebilirsiniz.

Sığır Jelatini Nasıl Tüketilir?

• Sığır jelatinini direkt tüketmeniz fazlaca mümkün değildir. Sadece dolaylı biçimde yiyeceklerin içinde aslına bakarsan tükettiğinizi bilmenizde yarar var.
• Atıştırmalık lezzetlerde kıvam arttırıcı olarak sığır jelatini kullanılıyor. Lokum, çikolata, hazır tatlılarda belirli oranda sığır jelatini yer alır.
• Organik biçimde kolajen desteği için sığır jelatini tüketmek isterim diyecek olursanız; evinizde ilikli kemik suyunu kaynatıp dinlendirmelisiniz. üstünde meydana gelen katman sığır jelatinidir. Bu besini direkt tüketmek için farklı seçenekleri deneyebilirsiniz.
• Dışarıda hazır olarak yediğiniz ve içtiğiniz pek fazlaca besin ürününde sığır jelatini yer ediniyor. Siz bilmesenizde pek fazlaca üründen bu maddeyi alıyorsunuz.
• Tüketilmesi helal olarak kabul edilen sığır jelatini, eğer organik biçimde hazırlanmışsa ve gıda kıymetini kaybetmemişse son derece faydalıdır.
• Sadece pek fazlaca ısıl işlem görmüşse ve gıda kıymetini kaybetmişse; tüketmeniz sizin için o kadar da etkili olmayacaktır.

Yumurta Akı Tozu: %80i Sıhhatli Protein

Agar Agar Tozu ne demektir? Zararı olan Mı? Ne İşe Yarar?

Ginseng Tozu ne demektir? Nasıl Üretilir? Ne İşe Yarar?

Peynir Altı Suyu Tozu ne demektir? Varlıklı gıda Değerleri

Jelatin Tozu ne demektir? Jelatin Tozu Maskesi Nasıl Yapılır?