Rus Yemekleri: Adları, Kültürü ve Resimleri

Rus Mutfağının En hususi Yiyecekleri Sıralaması

Dünya mutfağı lakırdı konusu ortaya çıktığında Rusların yiyecekleri de ne olursa olsun gündeme gelmektedir. Oldukca değişik milletlere ev sahipliği icra eden Rusya, bulunmuş olduğu coğrafi konumdan dolayı tarıma oldukca elverişli değildir. Sadece tarımda meydana gelen açıklığı, deniz ürünleriyle hazırladığı enfes yemeklerle ve bol miktarda un kullanılan leziz hamur harcı işi yemekleriyle kapatır. Rus yiyecekleri öylesine doyurucu ve çekici görsellerle hazırlanmış olur ki; ilk kere Rus yemeği yiyen bir şahıs bu yiyeceklerin tadına fanatik kalır.

Rus Yiyecekleri İsimleri

• Beef Stroganoff
• Havyar
• Piroşki
• Blini
• Zakuski Çar
• Shchi Çorbası
• Pelmeni
• Borç Çorbası
• Sırniki
• Oladi
• Tavuk Kievski
• Medovik Pastası
• Kulebyaka
• Piruhi
• Lapa
• Vinegret
• Pastila
• Studen
• Solyanka
• Smetana
• Morozhenoe
• Pashka
• Golubtsy
• Khachapuri
• Chak Chak

Rusya yiyecek kültürü soslara ve deniz ürünlerine kıymet veren bir kültürdür. Göller ve denizlere olan yakınlığından dolayı, Rus halkının omega ihtiyacı hemen hemen asla yoktur. Şu sebeple alışılan Rus mutfağı yiyecekleri olanakları sayesinde; hemen hemen her yemekten omega desteği alınır. Hamurları ve etleri kızartarak seven Rus halkı, çoğu zaman yiyeceklerini kızartma yöntemiyle hazırlar.

Tahılların ve balık etinin zaman zaman yer almış olduğu Rus yiyecekleri bir miktar yüksek kalori ihtiva etmektedir. Sadece ilk kere Rus geleneksel yiyecekleri tadımı yapacaksanız; alacağınız kaloriyi düşünmeden yemeğin tadını çıkarmalısınız. Şu sebeple Rusya’ya ilişik yiyeceğiniz en hususi ve leziz yiyecekleri başka bir yerde benzer tatla bulamayabilirsiniz.

İhtişamlı ve iştah açıcı bir Rus sofrasında eğer olmazsa olmazlardan birisi Rus et yiyecekleri olarak dikkat çeker. Başlangıçta iştahları kabartan çorbalar, fasıla sıcaklar ve soğuk mezelerle sofranın lezzeti tamamlanır. Şimdi size Rus mutfağının en ünlü yiyeceklerini tanıtacağız. Bu satırlarda karşınıza çıkan Rus yiyecekleri ve adları enfes yiyecekleri temsil edecek. Rus mutfağı hakkında data sahibi oluş isteyenler, yazımızı sonuna kadar okuyabilir!

Rus Yiyecekleri: Adları, Kültürü ve Resimleri

1) Beef Stroganoff

• Anne yiyecek olarak tüketilen beef stroganoff, dana etiyle lezzetlenen hususi bir yemektir.
• Bu hususi yemeğin lezzet sırrı 12 saat şarapla marine edilmesidir. Pişirme sürecinde soğanla kavurma da püf noktalarından biridir.
• Rus mutfağının en sevilen yemeklerinden önde gelen beef stroganoff, soslu mantarla servis edilmektedir.

Tanım için: Beef Stroganoff

2) Havyar

• Havyar, Rus yemeklerinde mezelerde ve soslarda zaman zaman kullanılır. Ekonomik kıymeti oldukça yüksek olan havyarın, şarapla birlikte tüketilmesi de Rus yiyecek kültüründe yaygındır.
• Havyarın tüketim şekli çoğu zaman kızarmış çavdar ekmeğiyle olur. Peynirli ve tatlı soslarla da servis edilmelidir.
• Rus yemeklerinde havyara en iyi birlikte rol alan içecek ise şampanya olduğu bilinmektedir.

3) Piroşki

• Türk yemeklerinden pişi ile son derece benzemekte özellikler taşıyan piroşki, kıymalı bir harça hazırlanmış olur.
• Hamur harcı işi yemeklerinden önde gelen piroşki, günün her anında tüketilebilir.
• Sıcak tüketilmesi tavsiye edilen piroşki, Rus yemeklerinin en eskilerinden biridir.

4) Blini

• Blini, kreple benzemekte tatları taşıyan hususi bir yiyecektir. Hazırlık sürecinde maya kullanıldığı için daha yumuşak bir mahsul elde edilmelidir.
• Blini, çay saatlerinde veya kahvaltılarda zaman zaman tüketilir.
• Reçelle, kremalı soslarla tüketilmesi yaygındır.

5) Zakuski Çar

• Rus mezelerini bir araya getiren hususi bir tabak olarak bilinmektedir zakuski çar.
• Kızarmış çavdar ekmeği, Rus salatası, somon, karides ve yumurta bu tabakta bulunmaktadır.
• Çay saatlerinde veya alkollü içeceklere birlikte rol alan bu karma lezzetler, Rus yiyecek kültürünün bir parçasıdır.

6) Shchi Çorbası

• Kış soğuklarının olmazsa olmaz yemeği olan shchi çorbası, pek oldukca sebzenin kullanılmasıyla hazırlanmış olur.
• Herkesçe malum olan çorba tariflerinden farkı ise son olarak aşamada fırında bir süre bekleyerek demlenir.
• Arzuya nazaran et eklemesi yapılır ve ne olursa olsun kızarmış ekmekle servis edilmelidir.

7) Pelmeni

• Türk yemeklerinden mantıya benzeyen pelmeni yemeği, kullanılan sosuyla mantıdan ayrılır.
• Kıymalı harçla hazılanan minik hamurlar, suda pişer ve ketçap mayonez karışımından meydana gelen sosla servis edilmelidir.
• Sunum penceresinden da gülü çağrıştıran bir şekli olduğu bilinmektedir. nihayet dokunuş pudra şekeriyle yapılır ve sofraya eklenmiş olur.

8) Borş Çorbası

• Pancar, lahana, tavuk suyu ve kereviz şeklinde en yararlı sebzelerin eklendiği borsh çorbası; Ruslar için adeta bir ilaçtır.
• Her mevsim sevmiş olarak tüketilen borç çorbası, hastalıklardan ırak durmak isteyenlerin favori lezzetidir.
• Pancardan almış olduğu al rengiyle iştahları açan bir yemektir.

Tanım için: Borsch Çorbası (Gerçek Et Suyu Tarifi ile)

9 Sırniki

• Bir tür hamur harcı kızartması olan sırniki, hamur harcı harcında kullanılan peynirle dikkat çeker.
• Kahvaltıların ve çay saatlerin hususi bir tarifi olan sırniki, Rus mutfağında asırlardır pişmektedir.
• Türk yemeklerinden pişiye oldukca benzemekte ve doyurucu bir geleneksel yiyecek olarak bilinmektedir.

10) Oladi

• Rusların en meşhur kreplerinden olan oladi, malzemeleriyle bildiğiniz kreplerden ayrılıyor.
• Kefirle hazırlanan bu hususi lezzet, sıhhat için de son derece faydalıdır.
• Kefir olanakları sayesinde yumuşacık ve leziz bir krep haline gelen oladi, Ruslar için oldukca hususi lezzetlerdendir.

11) Tavuk Kievski

• Rusya ve çevresindeki ülkelerde sıkça pişen kievski yemeği, tavuk eti sevenlerin midesini şenlendiren bir yemektir.
• Sosunda maydanoz ve tarhun otu yer alır.
• Servis yaparken yanında kremalı soslar eklenmiş olur.

12) Medovik Pastası

• İncecik pişen özek kek hamuruyla buluşan ballı kremalı sos, medovik pastasının en en gerekli malzemesidir.
• Ruslar için tatlıların yeri çok mühimdir. Çay saatlerinin ve hususi anların en tatlı detayı olarak herkesçe malum olan medovik pastası, hazırlanması zahmetli yemesi en keyifli bir pastadır.
• Kat kat hazırlanan bu nefis pastayı Rus yemeklerinin en gözdesi olarak hatırlayabilirsiniz.

Tanım için: Ballı Medovik Pasta Tarifi

13) Kulebyaka

• Kulebyaka, deniz ürünleriyle hazırlanan hususi bir anne yiyecek.
• Çıtır milföy hamurunun içinde gizlenen balık eti, sebzelerle ve baharatlarla harmanlandığında ortaya leziz bir anne yiyecek çıkarıyor.
• Hem sunumu aynı zamanda tadıyla dillere destan Rus yemeklerinden olan kulebyaka, Rus mutfağının doyurucu ürünlerindendir.

14) Piruhi

• Oldukca eski dönemlerde bir tek hususi misafirler için hazırlanan piruhi yemeği, günümüz şartlarında zaman zaman tüketilen Rus yemeklerinden olmuştur.
• Bu yemeğin adı “bayram” kelimesini karşılayan kelimeden gelmektedir.
• Hamurlu ve lahanalı büyük bir börek olarak herkesçe malum olan piruhi, hususi günlerin sembolü olarak pişirilir.

Tanım için: Piruhi Tarifi

15) Lapa

• Lapa, Ruslar için oldukca besleyici bir yemektir. Sabah öğününde ve dilenen her anda tüketilir.
• Yulaf, siyah buğday, irmik şeklinde tahıllarla hazırlanmış olur.
• Sunumda tereyağı ise dozunda kullanılır, lezzet ikiye katlanır.

Tanım için: Lapa (Bölgesel)

16) Vinegret

• Haşlanmış pancar, patates, fasulye, havuç, salatalık turşusu ve soğan ile hazırlanan hususi bir salatadır vinegret.
• Rengiyle iştahı açan bu salata, bazen sıcak biçimde servis edildiğinde anne yiyecek olarak da tüketilir.
• Son derece besleyici ve doyurucu olan vinegret, Ruslar için oldukca şifalı yiyeceklerden biridir.

Tanım için: Vinegret Salatası

17) Pastila

• Yalnız Rusya’da yetişen antonov elmasıyla hazırlanan hususi bir tatlı olan pastila, tadı ve dokusuyla öteki tatlılardan farklı yapıdadır.
• Elma püresi, glikoz, bal şeklinde malzemelerden hazırlanarak lokum haline gelen pastila 14. yy sonrasında ortaya çıkmış ve ünlü olmuş bir tattır.
• Pastila, Rus mağazalarında muhakkak satılan bir yiyecektir.

18) Studen

• Etli jöle olarak herkesçe malum olan studen, etin uzun bir zamanda kaynamasıyla hazırlanmış olur.
• Kaynayan et, kendi suyunda dinlendirilir ve suyun jöle kıvamına gelmesi sağlanmış olur.
• Yemeklerde hafifçe ılık biçimde servis edilen bu hususi lezzet, Ruslar için gıda kıymeti yüksek bir yemektir.

19) Solyanka

• Bol miktarda et içeren solyanka sosis, domuz pastırması, sığır eti ile hazırlanmış olur.
• Gıda kıymeti ve kalorisi yüksek olan solyanka tek başına tüketildiği şeklinde anne yiyeceklerden evvel çorba olarak da servis edilebilir.
• Sıcak tüketilen solyanka, limonla soslandıktan sonrasında tüketilir.

20) Smetana

• Smetana, pek oldukca Rus yemeğine birlikte rol alan hususi bir kremadır.
• Tatlı ekşi bir aromaya haiz olan smetana, hem Rus çorbalarında aynı zamanda tatlılarında kullanılır.
• Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar kullanım alanı geniş olan smetana, inek sütünden hazırlanmış olur.

21) Morozhenoe

• Gerçek pişmemiş sütten hazırlanan morozhenoe Rus dondurmasıdır.
• İstenilen meyveyle aroma kazanan bu dondurma, serin lezzetleri sevenler için önerilir.
• Morozhenoe tadanlar sütün tadını her lokmasında alacaklar.

22) Pashka

• Pashka, Ruslar için dini mana içeren bir pastadır. İsa’nın mezarını temsil eder ve bütün mukaddes günlerde pek oldukca evde hazırlanmış olur.
• Bu pasta hazırlanırken; Tvorog peyniri, tereyağı, badem, kuş üzümü kullanılır.
• Rus tatlıları sıralamasında pashka, zaman zaman adından lakırdı ettirir.

23) Golubtsy

• Türk yemeklerinden lahana sarmasına benzetilen golubtsy, sebze ve etle hazırlanan harçla pişer.
• Pişirme metodu olarak haşlama kullanılır.
• nihayet aşamada servis edilirken; ekşi kremayla tatlandırılır.

24) Khachapuri

• Pide olarak herkesçe malum olan khachapuri, üstündeki yumurtayla doyuruculuğu artan bir sıcak yemektir.
• Günün her anında tüketebileceğiniz bu hamur harcı işini, ne olursa olsun sıcak yemelisiniz.
• Gürcü mutfağında ve Rus mutfağında zaman zaman görebileceğiniz khachapuri, pizza hamuruyla hazırlanmış olur.

Tanım için: Haçapuri (Kaşarlı Gürcü Pidesi)

25 Chak Chak

• Rus tatlılarından bir diğeri de chak chak adıyla herkesçe malum olan lezzet toplarıdır.
• Hamurların ince ve minik minik kesilmesiyle hazırlanmış olur. Top halini alan bu hususi tatlı kızartıldıktan sonrasında şerbetlenir.
• Topların içinde meyve parçaları yer alır.

Budapeşte’de Ne Yenir? Macar Mutfağının 7 Lezzeti

Prag’da Ne Yenir? Çek Mutfağının Temsilcisi 8 Mükemmel Lezzet