Rokfor Peyniri – Geleneksel Fransız Küflü Peyniri

Gurme Damakların Olmazsa olmaz Peyniri: Rokfor

Fransızlara özgü ve son derece pahalı bir peynir türü olan rokfor, yumuşacık yapısı ve ağızda eriyen lezzeti ile bütün gezegende meşhurdur. Fransa’da kralların peyniri olarak herkesçe malum olan rokfor peyniri öteki peynirlere bakılırsa daha dayanıklı bir yapıya haizdir. Peyniri ve şarabı ile meşhur olan Fransa’da şarabın yanına en oldukça yakışan peynir olarak anılır.

Fransa’da Roquefort şehri civarlarındaki Combalou dağlarında var olan mağaralarda meydana getirilen rokfor peyniri içinde mavi küfler yer alır. Peynire hususi durumunu kazandıran ise bu küflerdir.

Rokfor Peyniri Hangi Ülkenin Peyniridir?

• Rokfor peyniri Fransa’ya ilişkin bir peynirdir. Kökeni Fransa olsa da günümüz şartlarında çağıl endüstriyel koşullar olanakları sayesinde gezegenimizin her tarafında rokfor peyniri yapım edilebilir.
• Gerçek rokfor peynirinde koyun sütü kullanılır ve kendine özgü maya ile mağaralarda üretilir. Bir tür küf çürüğü olan Penicillium Roquefort kullanılarak elde edilmiş peynir mavi renge haiz küfleri ile karakterizedir.
• Larzac olarak herkesçe malum olan koyunların sütlerinden imal edilen rokfor peynirinin organik olarak üretiminin sağlanması, kalitesinin ve orijinalliğinin korunması devlet denetimi altındadır.

Rokfor Peyniri ne demektir? Özellikleri Nedir?

• Büyük tekerlek şeklinde üretimi meydana getirilen rokfor peyniri çapraz şeklinde kesilen dilimler halinde satışa sunulur.
• Naturel mağaralarda rokfor küfü ile aslolan aromasına kavuşan peynir; sirke, maya, çavdar veya buğday unu benzer biçimde ürünler ile karıştırılarak hamur harcı haline getirilerek üretilir.
• Rokfor peynirinin en mühim vasfı küflü dahil damarlarıdır.
• Küflü kısımlar mavi renklidir ve peynirin içinde muntazam bir halde dağılır.
• Küflü yüzeylerin gri veya yeşil renkli olması peynirin rokfor peyniri olmadığının veya bozulduğunun göstergesidir.
• Uzun seneler bekletilse bile rokfor peyniri yumuşak kıvamını korur.
• Sertleşen Rokfor peynir orijinal değildir veya bozuktur.
• İyi bir rokfor peynirinin rengi kavuniçidir, ince kabukludur ve acılığı olmayan enfes bir kokuya haizdir.

Rokfor Peyniri Nasıl Yapılır?

• Rokfor peyniri yapımı son derece zahmetlidir ve hususi alaka ister:
• Rokfor peyniri için hazırlanan rokfor küfü için buğday unu, çavdar unu, sirke ve maya karıştırılarak yoğrulur, hamur harcı haline getirilir ve pişirilir.
• Hazırlanan ekmekler Rokfor mağaralarına benzemekte 12 aşama ısı ve 85 derecelik rutubetli ortamda 1,5 ay küflenmesi için bırakılır.
• Küflenen ekmekler kurutulur ve öğütülerek toz haline getirilir.
• Rokfor küfü bu biçimde elde edilmelidir.
• Koyun sütü 28 dereceye kadar ısıtılır ve üretim merkezi peynir mayası ile mayalanarak pıhtılaşmaya bırakılır.
• Pıhtılaşan peynir kısmı rokfor kalıplarına alınarak yoğrulur üstüne rokfor küfü dökülür.
• Rokfor kalıplara günde 3 kez alt üst edilerek 6 tüm gün çevrilir.
• Ondan sonra peynirler çimento sıvalı zemin üstüne 12 aşama ısıda günde 2-3 kez alt üst edilerek çevrilir ve suları çekilinceye kadar burada bekletilir.
• 90 aşama nem ve 8 aşama ısıya haiz olan mahzenlerde küflenme işlemleri tamamlanıncaya kadar bekletilir. Evde rokfor peyniri yapımı güç bir işlemdir.

Rokfor Peyniri Yararları Nedir?

• Kalsiyum penceresinden varlıklı bir gıda olan rokfor peyniri sıhhatli kemik gelişimi ve diş sağlığı için mühim bir besindir. Çocuklarda sıhhatli bir iskelet yapısı oluşmasını desteklerken yaşlılarda gelişen osteoporoz istenmeyen ihtimalini önleyici etkiye haizdir.
• İçeriğinde yer edinen küf olanakları sayesinde organik bir antibiyotik tesir gösterir ve vücudun vücudun koruma sistemini kuvvetlendirerek hastalıklara karşı direnç sağlar.
• Yüksek oranda protein içeren rokfor peyniri uzun bir zamanda tokluk hissi sağlar ve kan şekerinin düzenlenmesinde etkin rol oynar.

Rokfor Peyniri Zararı olan Mı?

• Her ne ölçüde sağlığa yararları ile adından laf ettirse de rokfor peyniri eğer dikkatli yapılmazsa yapılmış koşullarından dolayı zararı dokunan etkilere haiz olabilir.
• Sağlıklı olmayan koşullarda imal edilen Rokfor peyniri kanser hücrelerinde artış sağlayabilir.
• Üretimi esnasında küflenme esnasında zararı dokunan küflerle temas, peynirin sağlığa faydalarını bir bütün olarak ortadan kaldırır.
• Rokfor peyniri satın alırken orijinal aromasının ve tadının bozulmadığından ve küf renginin mavi olmasından güvenli olmak zorundasınız.
• Hamilelikte rokfor peyniri tüketilmemelidir. Pastörizasyon işleminden geçmeyen sütler kullanılarak yapıldığı için Rokfor peyniri hamileler için riskli bir besindir.

Rokfor Peyniri Nasıl Yenir?

• Rokfor peyniri Fransızlar için hususi bir peynir çeşididir. Fransızlar rokfor peynirini akşam yemeğinden sonrasında kaliteli bir Fransız şarabı eşliğinde tüketir. Tereyağı yumuşaklığına haiz olan peynir bilhassa al şarap ile beraber tüketilir. Kahvaltılarda tadımlık olarak tüketilen Rokfor peyniri tam bir keyif düşkünü aperitiftir.
• Ağza alındığında bıraktığı enfes aroması ve keskin tadı ile damaklarda kalıcı bir lezzet bırakır.
• Lüks restoranlarda peynir tabağı içinde kesinlikle yer edinen Rokfor, tereyağı eşliğinde servise sunulur.
• Bilhassa Fransız mutfağına özgü salatalarda kesinlikle kullanılan rokfor peyniri, hazırlanan kanepelere lezzet verici bir öğe olarak eklenmiş olur.
• Kremalı sos düşkünü Fransız mutfağına özgü zeytinyağlı kremalı makarna soslarına yakışan peynir, kurutulmuş domates ile hazırlanan soslara da eklenebilir.
• Tavuk yemeklerine, bonfile seçimi parça etlerin üstüne sos olarak eklenebilen Rokfor peyniri, lüks restoranlarda hazırlanan sufle ve kreplerin içinde yer alır.

Rokfor Peyniri Nerede Satılır? Fiyatı Ne Kadar?

Pahalı bir peynir olan rokfor peyniri nerede bulunmaktadır? Rokfor peyniri her markette karşınıza çıkmayabilir. Lüks marketlerin peynir reyonlarında dilimler halinde satışa sunulan rokfor peyniri, nihayet zamanlarda üçgen halde paketlenmiş biçimde de bulunabilir.

hususi olarak vatan dışından ithal edilen ürünlerini satan dükkânlarda da bulunabilen rokfor peyniri, web üstünden satış meydana getiren besin firmalarından da satın alınabilir. bundan farklı olarak lüks ürünler satan şarküterilerde yer edinen Rokfor peynirini daha oldukça gurme marketlerden dilimler şeklinde satın alabilirsiniz.

Yapımı son derece güç ve uzun süre alan rokfor peyniri, kalitesine, kullanıldığı süt türüne ve orijinalliğine bakılırsa değişik şekillerde fiyatlandırılır. Orijinal rokfor peyniri son derece pahalıdır. İmalatı uzun ve zahmetli olduğundan dolayı piyasada orijinale benzemekte rokfor peyniri çeşitleri bulunur.

Rokfor peyniri kilosu ne kadar? Gurme marketlerde atılan rokfor peyniri orijinale yakın veya orijinal olduğundan dolayı son derece pahalıdır. Kalitesine bakılırsa rokfor peyniri kilo tutarları 50 lira ile 600 lira içinde değişim gösterir.

Rokfor Peynirli 4 Leziz Tanım

1) Izgaralar Rokfor Sosu ile Daha da Leziz

Krema ve rokfor peyniri kullanılarak hazırlanan rokfor sos ile ızgara etleriniz daha leziz ve alışılmadık bir sunuma haiz olur. Izgaralarınızda rokfor sos ile ayrım yaratabilirsiniz. Rokfor Sos

2) Cevizli ile Rokfor Peynirinin Mükemmel Buluşması

Tereyağı, rokfor peyniri, baget ekmeği, koz ve maydanoz hazırlanarak kullanılan cevizli ve rokforlu tostun daha ilk lokmasında ağza yayılan enfes lezzeti hissederek çay saatlerinize yeni bir lezzet katabilirsiniz. Cevizli ve Rokforlu Tost

3) Rokfor Peyniri ve Armudun Milföy Hamuruyla Soluk Kesen Dansı

Mükemmel bir görsel şölen ve alışılmadık ayrım yaratan bir lezzetle buluşmaya hazır mısınız? Armut, rokfor peyniri ve milföy hamur harcını kullanılarak hazırlanan rokforlu yastık çay saatleriniz ve kahvaltılarınız için olmazsa olmaz bir alternatif haline gelmektedir. Rokforlu Yastık

4) Somon ile Rokforun Muhteşem, harikulade Birlikteliği

Balık kokusundan hoşlanmayanlar için muhteşem, harikulade bir tanım olan rokfor soslu somon, alışılmadık lezzetinin yanında ayrıca balık kokusunu bastıran peynir aroması ihtiva eder. Balık keyfinden caymak istemeyen sadece balık kokusuna dayanamayanlar için seçenek bir alternatif olan rokfor soslu somon, muhteşem, harikulade lezzeti ile sofralarınıza şık bir dokunuş getirir. Rokfor Soslu Somon