Nitelikli Kahve: Yüksek Kaliteli Zengin Aroma

Nitelikli Kahve: Farkı Çekirdeğinde

Nitelikli kahve, kahve üretiminde yer edinen özelliklerin bütünü ahenk içinde çalıştığında ve üretim baştan sona kadar tüm standartlara uyduğunda gerçekleşebilir. Devletimizde ise bilhassa son senelerde popüler hale gelmeye süregelen bu terim ile nitelikli kahve dükkanı arayışları da hızla arttı.

Nitelikli kahve nedir ve nereden satın alınabilir diye merak ediyorsanız bu ova tam size gore, keyifli okumalar!

Nitelikli Kahve ne demektir?

• Nitelikli kahve, kahve çekirdeklerini sınıflandırmak için kullanılan bir terimdir. Bu unvanı Specialty Coffee Association (SCA) kriterlerinden geçerek 80 ve üstü puan alabilen kahveler kazanır. Specialty Coffee Association öteki çekirdekleri de sınıflandırır. örnek olarak 60 puan barajındaki kahveleri ticari derslik olarak sınıflandırır.
• Nitelikli sınıflandırması kahve meyvesinin yetiştiği bölgeye özgü lezzetlere haiz olmasını ve öteki yapım süreçlerinde de bu örneksiz lezzetleri yok etmeyecek biçimde hazırlanmasını kapsar.
• Bölgeye özgü lezzet Fransızca kökenli ‘terroir’ kelimesinin Türkçe karşılığıdır. Bu bir ürünün kalitesinin yetiştirildiği bölgeden geleceği anlamındadır.
• Nitelikli kahve çekirdeği puanı nitelikli kahve üreten birleşke ve çiftlik hasadından alınan örneklerin kontrol edilmesi ile belirlenir.
• Ürünler kontrol edilirken çekirdeklerin yapısı, hasat içinde yabancı maddelerin bulunmaması ve çekirdeklerde böcek ısırığı olmaması şeklinde kriterlere dikkat edilmelidir. Bu kriterlere uymayan kahveler Specialty Coffee Association’nın (SCA) istenmeyen fena şeklinde belirttiği hoş olmayan lezzetleri ihtiva eder.
• Nitelikli kahve terimi öncelikli olarak 70’li yıllarda ortaya çıkmıştır. Bu terim Erna Knutsen tarafınca ayrıntılı bir halde tanımlanmıştır. Erna Knutsen kahve sektöründeki çeşitli konferanslarda çeşitli bölgelerde hususi iklim koşullarına münasip yetiştirilmiş bir aromaya haiz kahvelerin nitelikli olduğundan bahseder.
• Erna Knutsen’e gore kahve sahasında benzer şarapta olduğu şeklinde gastronomik bir devinim adım atar. Bundan dolayı tıpkı şarabın yapıldığı üzüm şeklinde kahve meyvesinde de varlıklı bir lezzet ve aroma potansiyeli olduğu bilinmektedir.
• Nitelikli kahve terimi yalnız kahvenin çekirdeğinin standardını içermez. Bununla beraber bu vasfa haiz olan kahve çekirdeklerinin dikkatlice hazırlanması, taze kavrulması ve doğru bir halde demlenmesini de ihtiva eder.
• 70’li yıllardan bu güne değin kadar nitelikli kahve anlayışına kahvede kullanılan su, kahve tarımının sürdürülebilirliği, kahveyi gizleme ve kavrulma şeklinde yeni kriterler eklenmeye devam etmiştir.

Nitelikli Kahve Nereden Alınır?

• Nitelikli kahve nereden alınır? Nitelikli kahve satılan bölgeler nerelerdir? Nitelikli kahve internetten satın alınabilir mi? Bu sorular nitelikli kahve ilişkili en oldukca sorulardır. Günümüz şartlarında 3. kuşak kahveciliğin yaygınlaşmasıyla birlikte bu sorular daha çok sorulmaya adım atmıştır.
• Nitelikli kahve üretimi son derece değerlidir. Bu sebeple nitelikli kahve alınırken iyi bir araştırma yapmalı ve güvenilir firmalar tercih edilmelidir.
• Nitelikli kahveleri web sitelerin üstünden, kahvecilerden ve kahve zincirlerinden alabilirsiniz.
• Çeşitli markaların Android ve IOS uygulamaları da bulunmakta. Bu uygulamalar üstünden de hızlıca nitelikli kahve siparişi yapabilirsiniz.

Nitelikli Kahve Tutarları Ne Kadar?

• Nitelikli kahve tatmak isteyenlerin aklına takılan ilk sorulardan birisi de bu kahvelerin tutarları. Nitelikli kahve satın kırmızı diye meydana getirilen aramalar her geçen gün daha da artmakta.
• Kahvedeki ‘nitelikli’ kelimesi ise bu kahvelerin daha pahalıya satılmış olduğu imajını yaratmakta. Bunun bir bakıma da doğru bulunduğunu söylememiz mümkündür.
• Nitelikli kahve tutarları markadan markaya ve ürünün gramajına gore fazlaca değişmekte. Averaj nitelikli kahve tutarları 50 – 60 TL bandında. Doğal bu fiyatlardan daha ucuza veya daha pahalıya da nitelikli kahve para vererek elde etmek da mümkün.

Kahve Akımları: 1., 2. ve 3. kuşak Kahve

Nitelikli Kahve Çekirdeği Nereden Alınır?

Nitelikli Kahve Çekirdeği Çeşitleri, Özellikleri

Kahvenin Yararları: Hangi Kahve Neye İyi Gelmektedir?

Püf Noktalarıyla Türk Kahvesi Yapımı ve Sunumu