Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu

Nigiri: Yosun Sarmasız Pişmeden Balıklı Sushi

Nigiri bir sushi çeşididir. Sushinin umumi tanımını da şu şekilde yapmamız mümkündür: Suşi, pirinç sirkesiyle hazırlanan şari olarak isimlendirilen pirincin haşlandıktan sonrasında pişmeden balıklar, değişik deniz ürünlerini veya sebze ile değişik biçimlerde hazırlanarak sunulmuş olduğu bir Japon mutfağı yemeğidir.

Nigiri sushinin tam doğru okunuşu nigirizuşidir. Şu sebeple Japoncada rendaku adı verilen lisan bilgisi kuralına nazaran sushi kelimesine bir ön ilave vardığında s, z sesinde okunmaktadır. Japon restoranına gittiğinizde menüyü okumakta zorlananlar grubundan sıyrılarak, bu bilgiyle daha öz güvenli biçimde sipariş verebilirsiniz.

Nigiri sushi yerine özetlemek gerekirse nigiri de kabul edebilirsiniz. Peki, nigiri nedir? Bir suşi türü olan nigiri, suşi pirincinin üzerine somon, karides, lisan balığı benzer biçimde deniz ürünlerinin veya kimi zaman sebze, yumurta benzer biçimde değişik yiyeceklerin konduğu bir yiyecek türüdür.

Nigiri ne demektir?

• Asya lezzetlerinin bulunmuş olduğu varlıklı yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında suşi de birden çok çeşidiyle, enteresan sunumlarıyla sofraları süslemektedir.
• Bilhassa pişmeden balık severler için nigiri sushi türleri içinde öne çıkan seçenekler arasındadır.
• Nigiri, suşi dediğimizde ilk akla gelen sarma türünden değişik bir sunuma haizdir.
• Nigiri sushi özetlemek gerekirse pilav üstü pişmeden balık veya sebze olarak tanımlanabilir.
• Pişmeden balık olarak yağlı ton, lisan balığı daha oldukça kullanılırken kimi zaman de sarı biber, yumurta benzer biçimde balıktan değişik seçenekler de kullanılıyor.

Nigiri Nasıl Yapılır?

Lüks bir restoran yemeği benzer biçimde görünse de aslına bakarsak evde de nigiri yapabilirsiniz. Tarifi hazırladıktan sonrasında, usule münasip yiyecek istiyorsanız çubuğa da gerek yok, nigiri elle yenen bir Japon yemeğidir.

• Nigiri için bütün suşilerde kullanılan hususi suşi pirinçlerinden almalısınız. Bu pirinçlerde glikoz oranı düşüktür ve çoğu zaman gluten de yoktur. Sirke ile tatlandırıldığı için hafifçe ekşimsi bir tadı olduğu bilinmektedir.
• Sushi pirincini düzgüsel pilav yapar benzer biçimde iyice sudan geçirin ve otuz dakika kadar suda beklemeye alın.
• tekrar pilav yapar benzer biçimde pirinci tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve suyunu çekene kadar kaynatın.
• Sushi pilavınızın birazcık lapa olmasında hiçbir mesele yoktur, bizim geleneksel pilavımız benzer biçimde adet adet olmasını sağlamanıza gerek yok.
• Pirinç suyunu çektikten sonrasında ocağın altını kapatın. Kapakla tencere arasına havlu peçete koyun ve pilavı 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
• Pirinçler soğuduktan sonrasında eğer tadının daha yoğun olmasını istiyorsanız 50 ml pirinç sirkesi ile birer çay kaşığı tuz ve şekerle hazırladığınız karışımı 1 bardak pirinç lapası için kullanmayı tercih edebilirsiniz.
• Ufak mercimek köftesi boyutunda pirinci avucunuza alın ve oval bir biçim verin. Pirinç şekillendirilebilir kıvamda olacağından basitçe ve rahatça istediğiniz biçime gelecektir.
• Küçük oval toplarınızın üstünü damak tadınıza nazaran ince kesilmiş somon, lisan balığı veya karidesle ya da sarı biber benzer biçimde değişik seçeneklerle örtebilirsiniz.
• Gerçek Japon restoranlarında üst araç-gereç ile pirincin birbirine yapışması için oldukça azca wasabi kullanılıyor fakat vatanımızda gerçek wasabi sosunu ortaya çıkarmak son derece zor olsa gerek. Siz de isterseniz birazcık hardal kullanmayı tercih edebilirsiniz.
• Bütün malzemelerin miktarını ne kadar aç olduğunuza ve nasıl bir nigiri sever olduğunuza bağlı olarak belirleyebilirsiniz.

Nigiri ile Suşi Arasındaki Ayrım ne demektir?

• Uzakdoğu’nun enteresan kültürü yiyeceklere de yansımıştır demek mümkün.
• Sirkeyle hazırlanan haşlanmış pirinçle türlü türlü şekillerde sunumu var olan suşinin maki, uramaki, nigiri sushi, chirashi, sashimi, California roll, spider roll, Britisih Columbia roll, dynamite roll, Philadelphia roll ve büyük olasılıkla adını duymadığımız başka türler de bulunur.
• Suşi arasındaki ayrım nedir diye merak ediyorsanız, suşi çeşitleriyle ilgili uzun listeden ve bütün yazıdan da anlaşılacağı benzer biçimde bir ayrım yoktur. Şu sebeple nigiri aslına bakarsanız bir suşi türüdür.
• Nigiri öteki suşi türlerinden ayıran vasfı ise sunum şeklidir.
• Sarım tekniği kullanılmaz, onun yerine pilavın üstüne tercih edilen araç-gereç yerleştirilir.
• Parça başı olarak düşünülürse, sarma şeklinde olan kişilerde daha büyük porsiyonlar oluştuğunu söylememiz mümkündür.

Deniz Ürünlerini İsimleri Resimli Sıralaması

Sushi Çeşitleri: Yeni Başlayanlar İçin 10 Adımda Sushi Rehberi

SushiCo Menü Tutarları 2020 – Irak Şark Mutfağının Efsaneleri

Japon Yiyecekleri ve Mutfak Kültürü – alışılagelmiş Ünlü Tarifler

Çindeki Yemekler ve Çin Yiyecek Tarifleri – Merak Edilen Bütün Yönleriyle