Mikla: En İyi 50 Restoran Arasında!

Yeni Anadolu Mutfağı – Mikla

Mikla Restaurant İstanbul yarımadası ve eşi olmayan huzuru beraber keşfedebileceğiniz gurme bir mekan. 2005 senesinde Türk – İskandinav mutfağının harmanlanması ile hizmet veren bir restoran olarak, meşhur Lider Mehmet Gürs tarafınca hizmete açılmış.

2012 senesine dek İskandinav kültürü ile Türk mutfağını birleştiren işletme, 2012 senesinde; “Yeni Anadolu Mutfağı” felsefesi ile yola devam etmeye karar verdi ve şimdi ise gezegenimizin en iyi 50 restoranı arasına girdi. Başarısıyla da ülkemiz’den bu listeye giren ilk restoran bulunduğunu da hatırlatmakta yarar var. Mikla, bir başarı öyküsünden oldukca, esin kaynağı haline gelen, hem ülkemizde aynı zamanda Dünya’da parmakla gösterilen, adı şeklinde kendisi de efsaneleşmiş haline dönüşen bir yeme & içme mekanı.

Mikla mutfağına giren her türlü besin, Mehmet Gürs ve ekibi tarafınca tek tek araştırılır ve ülkemiz karış karış gezilerek peynirden, baharatlara, simit ve ekmeğe kadar her şey mahalli kaynaklardan satın alınır. Mikla’da Anadolu yiyecekleri modern dokunuşlarla sunulur. Gizli saklı kalmış ve geleneksel hale gelmiş bir lezzeti kimi zaman ahtapotla, kimi zaman de bir tek simitle beraber tadabilirsiniz. Mikla’yı hakkaten Mikla meydana getiren da bu…

İşletmeci ve ortak Mehmet Gürs’ün hırsı, Anadolu mutfağına aşkı ve gizli saklı kalmış lezzetleri araştırma tutkusu olanakları sayesinde ülkemiz’nin en iyi mekanını yaratmış. Hemen hemen Mikla’yı tecrübe etme şansı bulamadıysanız, bütün detaylarına hakim olduktan sonrasında gittiğinizde oldukca daha keyifli bir edinim yaşayabilirsiniz.

İşte bu makalemizde, İstanbul’un modern sunumu ve hizmetiyle en iyi mekanı olan Mikla’nın kısa bir öyküsünü sizinle sunacağız! Gurme esintili bir yolculuğa hazır mısınız?

İstanbul’un İncisi: Mikla Restaurant! Üreticiden Sofralara Bir Tutku Serüveni

Mehmet Gürs, ülkemiz’nin farklı kent ve ilçelerinde birden çok turk yerli üreticiyle devamlı olarak dirsek teması halinde. Kızılcık, peynir, tarhana, mercimek, ekmek hatta simit şeklinde aklınıza ati her türlü ürünü sıfır aracı ile direkt üreticilerle temasa geçerek satın alır.

Hatta icap ettiğinde bahçelere gidip toplayan Mikla ekibi, başta bayanlar oluş suretiyle Anadolu’daki ufak üreticilere büyük fayda verir. İşte, bu çaba de Mikla şeklinde mükemmel bir restoran ortaya çıkmasına sebep olur. Mikla Restaurant Michelin şeklinde prestiji bir kriterin yıldızını da bu güzel tatlar olanakları sayesinde yakında alacak şeklinde, ne dersiniz?

Mikla Restaurant Nerede? Kim İşletiyor?

Mikla Restaurant İstanbul Bölme’de; The Marmara Palas’ın terasında, mükemmel İstanbul manzarası ve rahatlık verici dahil tasarımıyla hizmet veren bir mekan. Mikla, şehri hakkaten sezmek isteyenler için müthiş görsel şölen sunan bir terasa haiz.

Ayasofya’dan Sultanahmet’e, Galata’dan mükemmel Boğaziçi manzarasına kadar her şeyi Mikla ile keyifle izleyebilir, eşi olmayan İstanbul’un ahenkle süzülüşüne dalıp gidebilirsiniz. Normal olarak böylesine bir görünüm duygusal akşam yiyecekleri için de oldukça en uygun yol bir seçenek olabilecektir.. Aslına bakarsanız İstanbul’da en oldukca evlenme teklifi edilen mekanlar listesinin başını çekmesi de bundan!

Her çağda modern ve çağdaş bir şehir olan İstanbul, Mehmet Gürs’ün gözünde de benzer bu biçimde devam eder. Yiyeceklerin sunumu, görünüm ile birleşimi, size modern İstanbul’u daha yakından tatma fırsatı verir. Mikla, dahil tasarımına baktığımızda menüsüyle de uyum gösteren olacak biçimde mütevazi bir dekoratif çalışmalar anlayışıyla karşılar misafirlerini.

Yiyecek öncesi soluklanabileceğiniz sempatik bir barı olduğu bilinmektedir. Bir şeyler yudumlayarak midenizi birazcık sonrasında tadacağınız mükemmel yiyeceklere hazır hale getirmek için güzel bir durak olan bar, misafirlerini eşi olmayan bir manzarayla kafa başa bırakmayı da vadeder.

mavi gezegenin En İyi 50 Restoranı Içinde Mikla! Peki, Mehmet Gürs Kimdir?

Mehmet Gürs; çocukluğu İsveç’te geçmiş, anası Finlandiyalı, babası Türk bir aşçı. 1969 senesinde Finlandiya’da doğan ve lise eğitimini ülkemizde tamamlayan Gürs, ABD’da 4 senelik aşçılık ve yiyecek içecek işletmeciliği eğitimi alarak, bir süre ABD’da çalışmış. Arkasından ülkemiz’ye dönen Gürs; Downtown, Lokanta, Erguvan şeklinde oldukca başarıya ulaşmış restoran işletmelerini kurarak İstanbul’un en meşhur şefi unvanını kazanmış.

İstanbul Yiyecek Grubu ile 19 işletmede önder ve ortak olan Mehmet Gürs; Yeni Anadolu Mutfağı felsefesiyle de Anadolu’nun yitip gitmeye surat , sima ,çehre tutmuş lezzetlerini bütün dünyaya sunmayı hedefler. Evli ve bir çocuk babası olan Mehmet Gürs, kendisini işletmeci, yönetici ve önder olarak tanımlar.

Mikla Restaurant Gurme Menü İçeriği

Mikla Restaurant menü, içinde ne olduğu bolca bir tadım menüsü ve üç aşamalı a la carte menü ile müşterilerine hizmet verir. Mikla Restaurant güncel menü içeriklerini aşağıda bulabilirsiniz.

Menü içinde ne olduğu süre içinde değişkenlik izah edebilir. En güncel bilgiler için lütfen işletme ile iletişime geçiniz.

Tadım Menüsü

• Zeytinyağlı (Ayva, Zerdeçal ve Kuzukulağı)
• Balık Ekmek (Hamsi, Ekmek ve Limon)
• Kuzu kalp (Kuzu Göbeği Mantarı, Tere, Nar Sirkesi, Sumak, Kızarmış Tereyağı ve Malkara Mercimeği)
• Fener (Erişte, Karnıkırmızı Fasulye, Halhali Zeytin, Kapari Meyvesi ve İncir Sirkesi)
• Tencereden Kuzu (Yabani Lahana, Giresun Cevizi, Tuzlu Yoğurt, Taze Patates, Bergama Tulum Peyniri ve Kimyon)
• Kabak Tatlısı (Safran Dondurması, Susam Sürtmesi, Antep Fıstık ve Kendir Tohumu)
• Peynir ve bal bulunmaktadır.

Üç aşamalı a la carte menü; başlangıç, anne yiyecek ve tatlı olarak üç aşamadan meydana gelir. Bu menünün içinde, tadım menüsünden değişik olarak:

Başlangıç

• Ahtapot (şimal Ege Ahtapotu, Tarhana, Deve Sucuğu, Lahana Turşusu, Balık Yumurtası, İsot)
• Palamut (Deniz Börülcesi, Rezene, Kapari, Enginar sebzesi Sapı Turşusu, Bakla, Elma Sirkesi)

Anne Yiyecek

• Tam Buğdaylı Mantı (Sebzeli veya Kuzu İncikli Mantı, İsli Manda Yoğurdu, Domates, Fırınlanmış Sarımsak, Antakya Sumağı)
• Levrek (Bodrum Kalamarı, Midye, Badem, Şevketi Bostan, Roka)
• İskenderun Karidesi (Firik, Zeytinyağlı Pırasa, Erik Pestili, Turp, Antep Biberi)
• Izgaradan Kuzu (Közlenmiş Patlıcan, Kars Gravyer Peyniri, Mantar, Kızılcık)
• Dana Pirzola (Pazı, Mantar, Sakız Enginarı, Havuç, Çektirilmiş Denizli Çalkarası)

Tatlılar

• Manda Yoğurdu (Pancar Pekmezi, Fesleğen, Koz Kıtırı, Çilek Sorbesi)
• Karadut Çorbası (Tire Karadutu Çorbası, Tarçınlı Kıtır, Helvalı Dondurma)
• Ayva Tatlısı (Süt Reçeli, Ballı Kaymak Dondurması)
• Sütlaç (Hafifçe Sakızlı Sütlaç, Kavrulmuş Fındık, Karadut Kıtırı, Arapkızı Elma Sorbesi)
• Çikolata (Yoğun Çikolata, Hardaliye & Deveci Armudu, Bodrum Mandalina Sorbesi, Çorum Leblebisi)

Mikla Restaurant konusunda Vedat Milor’un Uzman İzlenimleri

Vedat Milor geçtiğimiz aylarda Mikla’ya bir akşam yemeği için gittiğinde gazetedeki köşesine de bu izlenimleri yazmıştır. Mikla restoran manzarası, ambiyansı ve sunumlarıyla Vedat Milor’dan 4,5 yıldız almış!

derhal her önüne gelen şeklinde o da bir Mehmet Gürs klasiği olan Balık Ekmek’e fanatik kalmış. Beğenmediği birkaç noktadan birisi de enginarın çok pişmiş olması. Kuzukulağı ile servis edilen ve portakal suyunda hazırlanmış Enginar sebzesi, Milor’da düş kırıklığı yaratsa da peşinden gelen hamsi ekmek ile bu vaziyet unutulmuş.

Vedat Milor’a nazaran: “Anadolu Mutfağı yorumlanacaksa, bu şekilde yorumlanmalı…”

Vedat Milor Mikla’nın performansını oldukca beğenmiş olsa da doğal ki birkaç noktada da puan kırmış. Çeşitli sunumları oldukca severken, bazılarını sorgulayan Milor, Kuzu İncik tadımında etin yavan olduğundan bahsetmiş. Amma ve lakin sunumda Mikla’nın başarısını ve bu probleminin etten kaynaklı bulunduğunu da belirtmeyi dikkatsizlik etmemiş.

Kısacası; Mikla Vedat Milor tarafınca büyük oranda beğenirlirken çeşitli küçücük eksiklikleri de belirtilmiş. Yiyecek eleştirmenleri içinde en kıt puanlı olarak herkesçe malum olan Vedat Milor tekrar de Mikla’ya yüksek puan vermiş.

5 üstünden 4,5 puan alabilmek her işletmeye layık görülecek bir şey değil üstelik, unutmamak gerekmektedir!

Görseller www.miklarestaurant.com resmi web adresinden tedarik edilmiştir.

Seyahat Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.

Neolokal İstanbul Menüsü

Süratli Lider İsmet Çalgı Kimdir?

Vogue Restaurant Menü Fiyat Sıralaması

Lacivert Restaurant Menü Fiyat Sıralaması

7 Mehmet: Çağıl Akdeniz & alışılagelmiş Türk Mutfağı