Masterchef’te Sık Kullanılan Yemek Pişirme Teknikleri

Masterchef’te Yiyecek Pişirirken Hangi Teknikler Kullanılıyor?

Vizyonun sevilen yiyecek yarışması Masterchef, her yıl olduğu şeklinde bu yıl de oldukça gündemde. Hazırlanan geleneksel ve örneksiz yemeklerle, milyonların iştahını kabartan Masterchef, yiyecek halletmeye alaka duyanların da kültürüne hayli katkıda bulunmakta. Bilhassa de evvelinden asla denenmemiş Masterchef pişirme teknikleri olanakları sayesinde birden çok şahıs hazırladığı yiyecekleri değişik metotlarla pişmesini deniyor.

Masterchef Yiyecek Pişirme Teknikleri

• Mantolama
• Çektirmek
• Dip Fray
• Benmari
• Blanching
• Mühürleme
• Terletmek
• Poşe Yapmak eylemek
• Konfi
• Asitte Pişirme

Meşhur şeflerin desteği ve önerileriyle hafızalara kazınan Masterchef pişirme çeşitleri birden çok yiyecek tarifinde denenmekte. Mutfak sahasında yürümek, evindeki yiyecekleri daha değişik lezzetlerle ortaya dökmek isteyenler bu satırlar olanakları sayesinde olan bilgilere bir yenisini daha ilave edecek. Et yiyeceklerini en iyi kıvamda ortaya dökmek için siz de Masterchef et pişirme tekniklerinden esin alabilirsiniz. Böylece al ve ak etleri, hatırlanası lezzette tabaklara misafir edebilirsiniz.

Peki, Masterchef yarışmacıları yiyecek pişirirken hangi teknikleri kullanıyor? Sebzeler, etler, hamurlar hangi işlemlerden geçerek masada yerini alıyor? İşte bu sorulara leziz cevap bulmanız için size hususi bir ova hazırladık. Gastronomi sahasında zaman zaman seçilen ve meşhur şeflerin senelerdir kullandığı Masterchef yiyecek pişirme teknikleri karşınızda!

Masterchef Geçmişine Damga Vuran İmza Tabaklar

Masterchef’te Sık Kullanılan Yiyecek Pişirme Teknikleri

1) Mantolama

• Mantolama, Masterchef yarışmacılarının en sık kullandığı yiyecek pişirme tekniklerinden biridir.
• Bu metot Masterchef tariflerinde et ve ak etlerde kullanılır.
• Mühürleme işleminden geçen etler, tencere içinde tereyağı ile nihayet pişme aşamasına girer.
• Tavadan alabilmek için birkaç dakika daha beklenir. Bu evrede etin çevresine tereyağı dökülür.
• Eriyen tereyağı ile kızaran etlerin dış tabakasında leziz bir doku elde edilmelidir.

Mantolama Tekniği Yemekte Nasıl Uygulanır?

2) Çektirmek

• Sos hazır hale getirmek için kullanılan pişirme tekniklerinden birisi de çektirmektir. Bu metot olanakları sayesinde soslarda muhteşem, harikulade bir kıvam elde edilebilir.
• Sıvı malzemeleri pişirirken seçilen bu metot, kaynatılarak kıvam vermeye yardımcı olur.
• Bilhassa de makarna ve et sosları için akıllara gelen çektirme metodu, Masterchef yarışmacılarının leziz soslar elde etmesini sağlar.
• Tatlıların üstünde kullanmak için meyve suyu veya püreleri kaynatılır, kıvamlı bir sos hazırlanmış olur. Benzer işlem etlerin üstünde yer edinen sebze sosları için de tercih edilmelidir.

3) Dip Fray

• Türk mutfağında sıkça kullanılan kızartma tekniği, Masterchef yarışmacıları tarafınca da zaman zaman uygulanır.
• Gastronomi sahasında dip fray kelimesi ile anılan kızartma metodu, her türlü tanım için akıllara gelmektedir.
• Sebze kızartması, hamur harcı kızartması ve çıtır tavuk hazırlanırken bu yöntemden yararlanmak akıllara gelmektedir.
• Dip fray faaliyete geçirmek için sıvı yağın iyi biçimde ısınması gerekmektedir. Ters durumda besinler istenilen kıvamda kızarmayabilir.

4) Benmari

• Çeşitli besinler direkt ateşe maruz kaldığında tatlarını kaybeder veya yanabilir.
• Yiyecek pişirirken tehlike almamak için benmari metodu uygulanır. Bu metot kaynar suyun üstünde değişik bir kap içinde eritmeyle sağlanmış olur.
• Buharda eritme olarak da akıllarda kalan benmari metodu çikolata sosu hazırlanırken sıkça tercih edilmelidir.
• Çikolata tencerede ısındığında yanacağı için benmari yöntemle daha iyi bir kıvam ve lezzet elde edilebilir.

5) Blanching

• Yiyeceklerin rengini ve kıvamını kol kanat germek için şoklama metodu uygulanır. Ön pişirme olarak da isimlendirilen blanching, bilhassa de yeşil sebzeler için uygulanır.
• Kaynar suda birkaç dakika kaynayan sebze veya meyveler, saniyeler içinde süzgeçle alınır buzlu suyun içine atılır.
• Bilhassa de kışlık gıda hazırlığı yapanların kullandığı bu metot olanakları sayesinde gıda kıymeti uzun bir zamanda korunur.
• Masterchef yarışmacıları, etlere eşlik edecek narin sebzeleri ve garnitürleri bu yöntemle hazırlamaktadır.

6) Mühürleme

• Mühürleme tekniği, etleri kızgın tencerede dış katman oluşturmak için kullanılan bir yoldur.
• Bu pişirme tekniğinde, yanmaz yapışmaz tavaların kullanılması önerilir.
• Etleri arkalı ve önlü olacak biçimde kızgın tencerede birkaç dakika pişirme olarak uygulanır.
• Bu metot, belirli bir süre uygulanır. Etlerin tam manasıyla pişmesi için değil ön pişirme olarak pişirilmesi için tercih edilmelidir.

Et Mühürleme Nasıl Yapılır? Teknikleri ve Püf Noktaları

7) Terletmek

• Masterchef’te sıkça uygulanan pişirme şekillerinden bir diğeri de terletmedir.
• Bu metodu çoğu zaman kebap lokantalarında görebilirsiniz. Etlerin yanına servis edilecek sebze veya kuşkonmaz şeklinde gıdaları, kısık ateşte pişirmektir.
• Terletme olanakları sayesinde azca suyla yiyeceklerin gıda kıymeti ve lezzeti korunur.
• Soğan, domates, kuşkonmaz şeklinde etle birlikte lezzet uyumunu yakalayan gıdaları pişirmek için tercih edilebilir.

8) Poşe Yapmak eylemek

• Masterchef’te et ve yumurtalı tariflerde sıkça uygulanan yöntemlerden birisi de poşe etmektir.
• Poşe yapmak eylemek, kaynar suyun içinde kısa süreli pişirme yöntemidir.
• Çeşitli balık türlerinde ve yumurtalarda uygulanır. Bilhassa de kahvaltı hazırlıkları için yumurta yapılacaksa; poşe metodu olanakları sayesinde değişik bir sunum elde edilmelidir.
• Bu teknik için derin tencere, kaynar su ve poşeye münasip besinler şarttır.

9) Konfi

• Fransız mutfağından mutfağımıza geçen bir teknik olan konfi, kısık ateşte gıdaları pişirme metodu olarak bilinmektedir.
• Bu metot olanakları sayesinde, tencere içinde ek yağ kullanılmaz ve et kendi yağında pişer.
• çoğunlukla et ürünlerinde kullanılan konfi pişirme tekniği, kısık ateşte yavaş yavaş uygulanır.
• Bilhassa pişme süresi uzun olan etler için tavsiye edilen konfi metodu, öğünden saatler evvel uygulandığında yiyecek saatine kadar istenilen kıvam elde edilmelidir.

Konfit Tekniği ne demektir? Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında Nasıl Uygulanır?

10) Asitte Pişirme

• Masterchef asitte pişirme yöntemini tekrardan gündeme getirmiştir. Asitte pişirme metodu, yaygın biçimde marine edilen etlere veya sebzelere uygulanır.
• Asit oranı yüksek bir araç-gereç ile marine edilen gıda, kızgın tencerede mühürlenir veya azca yağla kızartılmaya bırakılır.
• Ufak doğranmış etleri yoğurtla marine yapmak eylemek, balık etini limonlu veya portakallı sos içinde bekletmek bu yönteme misal olabilir.
• Eğer bu metodu denerseniz; sert dokulu etlerin yumuşak kıvam almasını hızlandırabilirsiniz.

Masterchef ülkemiz Hangi Gün?

Masterchef Başvurusu Nasıl Yapılır?

Masterchef Ödülü ne demektir? Yeni Sürem

Masterchef Yarışmacıları Yeni Kadro

Masterchef Jürisi: Şefler konusunda Bilmedikleriniz