Mardin’in En Lezzetli 10 Yöresel Yemekleri

Mardin’in En Leziz 10 Bölgesel Yiyecekleri: ülkemiz’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Mardin etkisinde bırakan bir zamanı geçmişe haizdir. Kültürlerin ve dinlerin bir arada barındığı Mardin camileri, kiliseleri, manastırları, türbeleri ve evleri ile hem tarihsel hem kültürel açıdan son derece varlıklı bir kent olan Mardin sizi masalsı bir yolculuğa götürmektedir. Günümüz şartlarında gezinsel bir kent olan bununla beraber köklü ve varlıklı bir mutfağa haiz olan Mardin oldukça farklı bölgesel yiyecekleri ile dikkat çekmektedir. alışılagelmiş lezzetleri ile tadına doyamayacağınız Mardin’in en leziz  10 bölgesel yiyeceklerine göz atabilir, aşağıdaki videodan izeleyebilirsiniz.

Mardin’in En Leziz 10 Bölgesel Yiyecekleri

Sembusek

Mardin yöresine ilişkin olan Sembusek kapalı lahmacun olarak da bilinmektedir. Kıyma, soğan ve baharatlarla harmanlanan lahmacun dahil harcından yapılsa da  Sembusek  üstü kapalı biçimde yapılıyor. Tadı lahmacuna benzese de görüntüsü lahmacundan farklı yapıdadır.

İrok

Mardin’in en leziz bölgesel yiyecekleri içinde yer edinen İrok diğer ismiyle oruk Mardin usülü içli köftedir. Kızartılarak meydana getirilen İrok baharatlarla zenginleştirilmiş ve dahil harcıyla  lezzetlendirilmiş içli köfte Mardin’in en ünlü yemeklerindedir.

Lebeniye Çorbası

Lebeniye çorbası bir diğer ismiyle çoban çorbası Mardin’de sofralara meze olarak gelmektedir. son derece leziz ve besleyici olan bu çorba dövme, buğday, nohut ve köftelerden hazırlanmaktadır ve soğuk olarak tüketilmektedir.

İkbebet

Mardin’in lezzetleri içinde var olan İkbebet son derece meşhurdur. Haşlama içli köfte olarak da herkesçe malum olan İkbebet oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Kıymalı ve soğanlı harç ile hazırlanan içli köfte, kızartılan içli köftelerin yanında ayrıca, suda haşlanarak yapılmaktadır.

Kaburga Dolması

Osmanlı mutfağından gelen Kaburga dolması Güneydoğu Anadolu’da son derece tüketilen ve sevilen bir yemektir. dahil harcı (dolmalık fıstık, kuzu ciğeri, kuş üzümü ve pirinç) son derece varlıklı olan bu yiyecek baharatlarla ve  dahil pilavla bütünleşip sofranıza gelmektedir. çoğunlukla tepsinin içinde gelen kaburga dolması ortaya servis edilmektedir. Ağır ateşte saatlerce pişen bu lezzetin tadına bakmadan dönmeyin.

Kibe(İşkembe Dolması)

Mardinli Süryanilere ilişkin olan bu yiyecek işkembeden yapılmaktadır. Güneydoğu Anadolu bölgesinin bölgesel yiyecekleri içinde yer verilmiştir. Bir diğer ismiyle mumbar ya da kibe denilmektedir. çoğunlukla kış aylarında tüketilen kibe ağır bir yiyecek olup hazırlanışı da son derece zahmetlidir. dahil harcında kuzu eti, pirinç, soğan ve biber salçası kullanılıyor. Her insanın tercih edebileceği bir yiyecek olmasa da işkembe sevenlerdensiniz kibeyi de tatmanızı tavsiye ederim.

Soğan Kebabı

Mardin’de meydana getirilen bir sini içinde ikiye ayrılmış olan soğanların içine konulmuş koz büyüklüğündeki kıymalardan meydana gelen soğan kebabı Mardin’in en leziz 10 bölgesel yiyecekleri içinde yer verilmiştir. çoğunlukla sofranın ortasına servis edilmelidir.

Firkiye

Mardin’in en leziz bölgesel yiyecekleri listemizde bulunması ihtiyaç duyulan firkiye içinde kuşbaşı doğranmış kuzu eti ve çağla var olan bir yemektir. üstüne limon sıkılıp yenilmektedir. Meyveli bir yiyecek olan firkiye Mardin’in en enteresan ve hususi yemeklerinden biridir.

Süryani Çöreği

Mardin’e yolunuz düşerse süryani çöreği yemeden gitmemenizi tavsiye ederim.  Mardine özgü bir çörek olan Süryani çöreğinin en mühim vasfı glikoz kullanılmadan yapılmasıdır. Glikoz yerine pekmez ya da hurma tercih edilerek yapılmaktadır. Süryani çöreğinin iki çeşidi bulunur. Birincisi bademli ikincisi ise tahin pekmez ve susamlı çöreklerdir. Süryani çöreği yapılışında 40 tür baharat kullanılıyor. Eski zamanlarda nişan adetlerinde ve çocuk vaftizlerinde hususi günlerde meydana getirilen bir çörektir. Mardin’de seçilen bu çörek tazeliğini günlerce korumaktadır.

Mardin Kahvesi

Mardin’in en leziz 10 bölgesel yemeklerinden sonrasında tatmanız ihtiyaç duyulan şeylerden birisi de kahvesidir. Tatlarıyla ve farklı karışımlarıyla kahve yönünden son derece zengindir. Mardin’in ünlü kahveleri içinde dibek kahvesi, menengiç kahvesi, süryani kahvesi, Merin kahvesi ve Mırra bulunur. Dibek kahvesi yumuşak içimli olup çoğu zaman süt ile yapılmaktadır. Tadı daha sütlü kahveye benzemektedir.  Menengiç kahvesi ise menengiç ağacından elde edilmektedir. Tadı dibek kahvesine bakılırsa daha yoğundur. Süryani kahvesi dibek ve menengiç kahvelerinden daha acıdır. Kahve çekirdekleri ve kakule kullanılıyor. Aromalı bir tada haizdir. Mardin’in ünlü kahvelerinden olan Merin kahvesi yumuşak içimlidir ve ağızda damla sakızlı bir tat bırakmaktadır. Mırra kahvesi bir diğer ismiyle ıstırap kahve sert içimlidir. Bu yüzden çoğu zaman düzgüsel kahve fincanlardan değişik imbik adı verilen fincanlarda içilmektedir.

Kültürel ve tarihsel açıdan varlıklı bir kent olan Mardin yiyecekleri ve kahveleri ile de  gönlünüze taht kuracak, damağınızda unutamayacağınız tatlar bırakacak ve tarihin içine seyahat yapacaksınız.