Mantar Yetiştiriciliği, Faydaları, Besin Değerleri

Mantarlar konusunda Her Şey

mavi gezegenin dört bir yanında milyonlarca türü var olan mantarlar, sofralarımıza lezzet katan favori yemeklerimizden birisi olsa da aslen hakkında pek azca şey biliriz. Bedenimize yararlı olan lif, protein ve mineral penceresinden son derece varsıl olan mantarlar; ekmek hamurlarının kabartılmasında ve çeşitli alkollerin yapım sürecinde da kullanılır.

Bir çok kişinin kolaylıkla ‘nebat’ diye tanımlayabileceği bu diri, kendi besinlerini üretemediği ve fotosentez yapamadığı için bitkilerden değişik bir evren olarak tanımlanır.

Siz de isterseniz mantar nebat mi sorusundaki şeklinde dört gözle beklenen pek oldukça mevzuyu beraber ele alalım:

Mantar Özellikleri Nedir?

Mantar vitamin ve mineral içinde ne olduğu ile son derece varsıl bir yapıya haizdir. Mantar özellikleri bakımından bitkilerden farklılık gösterir.

Kök, beden ve yaprakları olmayan mantarlar, fotosentez yapamadıkları ve üretici değil ayrıştırıcı ve tüketici sınıfına iç oldukları için bitkilerden ayrılırlar.

Nemli ortamlarda yetişip sporla çoğalan mantarların, bitkilerdekine benzeyen hücre çeperleri olduğu bilinmektedir. Vatanımızda de var olan şapkalı mantar türleri topraktan hif adlı yapıları olanakları sayesinde beslenir ve bu nevi mantarların bir kısmı zehirlidir.

Bitkisel ve hayvansal atıkları ayrıştırıp toprağa karışmasını kolaylaştırarak naturel madde döngüsünde mühim bir rol oynarlar. İlaç yapımında da kullanılan mantarlardan küf mantarı, penisilin vazifesi görerek hastalıkların iyileşmesini destek sunar niteliktedir.

Mantar Çeşitleri Nedir?

mavi gezegende 1,5 milyon mantar çeşidi olduğu düşünülüyor. Amma ve lakin şimdilik mantar çeşitleri arasından yalnızca 69.000 tanesi tanımlanabilmiş. Şapkalı mantar, küf mantarları, kültür mantarları, maya mantarları ve hastalık meydana getiren mantarlar olarak beşe ayrılır.

• Şapkalı mantarlar, ormanda ya da bahçede gezerken basitçe tanıyabileceğimiz sap ve şapkadan meydana gelir.
• Açıkta bırakılan besinlerin tadını, kokusunu ve rengini değiştirerek adeta üzerlerinde bir örtü oluşturanlar ise küf mantarlarıdır.
• İnsanların kafi oranda gübre ilave edip, rutubet sağlayarak imal ettiği kültür mantarı türüdür.
• Hamur harcı mayalamak ve peynir oluşturmak için kullandığımız, kuru halde yaşamsal etkinlik gösteremeyen maya mantarları, şekerli suda hızla çoğalma özelliğine haizdir.
• Hastalık meydana getiren mantarlar ise el ve ayaklar başta oluş suretiyle vücudun farklı bölgelerinde kaşıntıyla birlikte çatlama meydana getiren hastalıklar şeklinde pek oldukça hastalığa sebebiyet verir.

Mantar Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?

Mantar yetiştiriciliği için titiz ve dikkatli çaba göstermek ve uğraşmak en önemli kurallardan biridir.. Isı, rutubet ve havalandırma penceresinden münasip olan bir ortamda yetiştirmeniz verimli ve muntazam mahsuller edinebilmeniz için en önemli kurallardan biridir..

Nemden hoşlanan mantarlara rutubetli bir alan yaratmanız gerekmektedir. Bulunduğunuz yerde rutubet azsa sera buğusu ve sis makinesi ile artırmanız mümkün.

Güneş ışığına gereksinim duymayan mantarlar, oksijenden beslendikleri için temiz hava eğer olmazsa olmaz bir maddedir. Lüzumlu koşullar sağlanarak hazırlanan ortama kompost denir.

Bir sonraki aşama ise pastörizasyon adı verilen hastalık ve zararlıları yok etmeyi hedefleyen buğu kazanı ile meydana gelen işlemdir. Ekimden birkaç gün evvel hususi kuruluşlardan mantar miseli temin edinmelidir. Ortalama 20 gün kuluçka dönemine bırakılır ve misel gelişimini tamamlayan kompostun üstü örtü toprağı ile örtülür. Bir ay sonrasında hasat süreci gelmektedir.

Tebrikler, mantarlarınız tam istediğiniz şeklinde yetişmiş.

Mantar Kalori ve Gıda Kıymeti ne demektir?

Mantar protein, potasyum, demir ve lif penceresinden son derece zengindir. Peki mantar kalori olarak ne kadar? diye merak ediyorsanız, 100 gram mantar ortalama olarak 15-20 kalori olup, düşük sodyum ve kolesterol oranına haizdir.

0 gr yağ ve 2.2 gr protein değerlerinin yanında ayrıca asit, folat ve pantotenik asit şeklinde B vitamini ihtiva eder. Vücudun koruma sistemini güçlendirici tesirleri var olan mantarda aynı zamanda 1,4 gr glikoz ve 2.3 gr karbonhidrat var olan.

perhizde olanlar için sofraların başrolünü kapan mantarlar rejim ürünlerden edinmenin güç olduğu potasyum, demir, fosfor ve bakır minerallerini de bulundurur. İçeriğindeki kolin olanakları sayesinde uyku, öğrenme, adale hareketleri ve bellek üstünde de pozitif tesirleri olduğu bilinmektedir.

Hücre duvarlarında yer edinen beta glukanlar olanakları sayesinde pankreas organının salgıladığı hormon olan insülin direncini destekleyici bir yapıya haiz olan mantarlar, gereğinden fazla kilo alma hastalığı olan obezite-aşırı kilolu olmak istenmeyen ihtimalini düşürme mevzusunda da birden çok emek verme yapılmıştır.

Bütün bunlardan anlaşılabileceği şeklinde mantar gıda kıymeti olarak varsıl bir yiyecektir.

Mantarların Yararları Nedir?

• Mantarlar protein, yağ ve karbonhidratları parçalayarak enerji sağlamaya muavin olan riboflavin, niasin ve pantotenik asit şeklinde B vitaminlerinin iyi bir deposudur. B vitaminleri sinir sisteminde de mühim bir rol oynamaktadır.
• Mantarlar, içeriğinde var olan demir bakımından, demir eksikliğine bağlı meydana gelen anemi tedavisine iyi gelen bir yiyecektir.
  Kemiklerin oluşumunda ve güçlendirilmesinde lüzumlu gıda maddesi olan varsıl bir kalsiyum deposudur.
• Mantarlardaki selenyum içinde ne olduğu, büyük ihtimalle göz ardı edilen en yararlı unsurlardan biridir. Selenyumun birincil deposu hayvan proteinleridir. Binaen aleyh, hayvan ve nebat maddelerini besleyen mantarlar olarak sınıflandırmaları sebebiyle, mantarlar, vejetaryenler için lüzumlu oranda selenyum elde etmenin en iyi yoludur.
• teni nemlendirir, hyalüronik asit vücudun dahil nemlendiricisi olarak düşünülür ve cildinizi yumuşatır ve besler. Yaşa bağlı kırışıklıkları ve ince çizgileri düşürür. Mantar, nemlendirici ve cildinize yumuşak bir tesir kazandıran eşit oranda bir polisakkarit ihtiva eder. Cilt derisi pürüzsüz ve yumuşak hissediyor.
• D vitamini penceresinden zengindir. Bu, topikal olarak akne lezyonlarına uygulandığında iyileştirici özelliklere haizdir. Böylece, mantar ekstraktları sivilceleri tedavi yapmak eylemek için kullanılan cilt derisi bakım ürünlerinde sürekli olarak kullanılır.
• Mantar faydası diyabet hastalarına kadar dokunur. İçindeki naturel enzimler şekeri ve nişastayı parçalamaya destek sağlar. Endokrin bezlerin işleyişini de geliştirirler. Dahası mantardaki naturel antibiyotikler, enfeksiyonlara basitçe ve rahatça eğilimli diyabet hastalarına destek sağlar.

Mantar Zehirlenmesi Niçin Olur?

Mantar zehirlenmesi yaşandığında erken emare olarak mide organını bulantısı, mide organını krampları, kusma ve ishal (kimi zaman kanlı) görülebilir.

Mantar zehirlenmeleri mantar yenildikten derhal ya da birkaç saat sonrasında kendini izah edebilir. Tipik olarak, 2 saat içinde hastalık emaresi üreten mantarlar, hemen sonra hastalık üreten mantarlardan (6 saat sonrasında) daha azca tehlikelidir.

Mantar yenildikten sonrasında bu emareleri gördüğünüz takdirde en yakın sıhhat kuruluşuna başvurmalısınız. bundan farklı olarak kontrol için yediğiniz mantardan yanınızda bulundurmanız, teşhis ve tedavi için mühim olabilir.

Mantar Nasıl Temizlenir? Yıkanır Mı?

Mantar yemeği yapacakların aklına gelen ilk sorulardan birisi de mantar nasıl temizlenir? ve mantar yıkanır mı? olabilmektedir. Bütün mantar türlerinde (morel mantarı dış), kirleri çekip çıkarmak ve güzelce silmek için nemli kağıt havlu ya da yumuşak bir mantar fırçası kullanılır. Mantarlar soğuk su ile hafifçe durulanabilir ve kağıt havluyla hafifçe kurutabilir, sadece mantarlar ıslatılmaz. Mantarlar suda bekletildikleri süre suyu emecekleri için, pişince güzel bir halde kahverengileşmezler.

Morel mantarları için, her bir kökün altından ince bir dilim kesilir, eğer istenirse mantar kökten uca kadar yarım kesilir. Pislik ve böcekleri temizlemek için soğuk suda yıkanır. Mantarlar hala kafi düzeyde temizlenmediyse, hafifçe tuzlanmış suda kısa bir süre bekletilir, kalan böcekler ve kirlerden iyice temizlenir.

Birbirinden Leziz Mantar Yiyecekleri

Nefis yiyecek sofralarınızın vazgeçilmezi olacak bu mantar tarifleri ile tadı damağınızda duracak lezzetler yaratabilirsiniz.

1) Damak Hafızanıza Kazınacak: Fırında Kaşarlı Mantar

Bütün yiyeceklere yakışan kaşarın mantarla birleşimini bir tasavvur edin. Ağzınız sulandı değil mi? O süre kısa zamanda yapabileceğiniz bu nefis yemeğin tarifine geçelim. Fırında Kaşarlı Mantar

2) Sofraların Vazgeçilmezi: Mantar Sote

Hem ergonomik hem oldukça leziz! Yanında en beyazından bir pilav ile tadına doyamayacağınız sote tarifi olanakları sayesinde misafirleriniz sizi zaman zaman ziyaret yapmak eylemek isteyecek. Mantar Sote

3) İlk Kaşıkta Aşk: Kremalı Tadında Mantar Çorbası

Daha ilk kaşıkta ikinci kasenin hayalini kurduracak bir lezzet olan kremalı mantar çorbasının tadı, damak hafızanıza kazınacak. Kremalı Tadında Mantar Çorbası

4) İştah Kabartan Bir Lezzet: Kremalı Mantarlı Tavuklu Güveç

Siz de bir mantar aşığıysanız ve etsiz yiyecek yemem diyecek olursanız güveçte kremalı mantarlı tavuğu ne olursa olsun denemelisiniz.  Kremalı Tavuklu ve Mantarlı Güveç

5) Hem Ergonomik Hem Fazlaca Leziz: Mantar Dolması

Yanına her türlü et çeşidinin yakışacağı, oldukça ergonomik ve leziz nihayet dakika tarifleri içinde yer alabilir. Mantar Dolması

6) Damak Çatlatan Bir Tanım: Mantar Soslu Makarna

Makarnanın her türlüsüne varım diyenlerin asla vazgeçemeyeceği bir lezzet… Mantar soslu makarna tarifi ile benzeri olmayan sofralar kurabilirsiniz. Mantar Soslu Makarna

7) Çocuklar da Bayılacak: Çıtır Mantar Kızartması

Hem çocuklarınızın aynı zamanda sizin en sevdiğiniz atıştırmalığınız olmaya aday. Mantarı bambaşka bir halde tatmak isteyenler için keyifli bir tanım geliyor şimdi: Mantar Kızartması

8) Sofralarınızı Taçlandırın: Köri Soslu Mantarlı Tavuk

Değişik lezzetlere açık ve köri sosuna aşıksanız, bu tanım tam size gore, bizlerden söylemesi. Köri Soslu Mantarlı Tavuk

Bonus: Mantar Kurabiye

Zamanınızı “mantarın kurabiye hali nasıl olur ki?” diye düşünerek harcamayın. Bu tanım her insanın dilinde olacak.  Mantar Kurabiye

Mantar tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.