Küşleme Nedir, Nasıl Yapılır, Pişirilir?

Küşleme Kebap: Antep Mutfağının Lokumu!

Bölgesel tatların adları kimi süre bir gariptir. Sözgelişi küşleme ne demek? Yiyenlere “ben et yememişim” dedirten küşleme nerenin yemeği? Peki ya iyi bir küşleme nerede yenir? Bütün bu soruların cevabıyla karşınızdayız.

Küşleme ne demektir?

• Küşleme et mi değil mi ve hayvanda küşleme neresi sorularından yola çıkarak küşleme nedir diye merak edenleri her şeyden önce aydınlatalım.
• Koyunların omurga bölümünde uzunlamasına var olan ete küşleme denir. Bir koyundan en çok 100 ila 150 gram içinde et çıkarılabilir.
• Azca oranda çıkmasına karşın doyurucu ve iyi bir kebap malzemesi için elverişlidir.
• Küşleme et nedir, besleyici midir diye de merak ediyor olabilirsiniz.
• Averaj 100 gramlık küşleme gıda kıymeti 220 kcal gelmektedir.
• Sinir içermediği için oldukça yumuşak ve basit yenebilecek bir kıvamda olup pişirmek için en uygun yol bir yapıya haizdir.
• Enfes tadıyla yiyenleri kendinden geçiren küşleme kebap, kendine özgü lezzetleriyle meşhur Gaziantep mutfağında yer alır.
• Etin iyi bölümünden hazırlanan yemeğin hoş görünümü ile birleşen lokum şeklinde yumuşak yapısı tadanlarda kısacık zamanda yine yeme isteği yaratır.
• Etinin kalitesi ile beraber yiyecek yapımında kullanılan baharatlar ve sos da elde edilmiş sonuca çeşni katar.
• Etin her noktasına yayılmış olan sos ve baharatlar ağızda mükemmel bir tat hissedilmesini sağlar.
• Etin azca oranda çıkması etin kıymetini artıran bir unsurdur.
• ender bulunması ustaların ergonomik yapmasını da zorlaştırdığından iyi bir ustaya denk erişince bu fırsatı kaçırmamak gerekmektedir.
• Deniz ürünlerini restoranında havyar ne ise bir kebapçıda yiyebileceğiniz küşleme yemeği de odur.
• Bu anlamda damak çatlatan bu lezzetin kesinlikle küşlemesiyle ünlü bir yerde denenmesi önerilir.
• Küşleme yararları koyun eti faydalarını içinde barındırır. Bilhassa protein penceresinden varlıklı bir yiyecek türüdür.
• Küşleme nedir helal mi diye merak ediyorsanız dini olarak münasip şartlarda kesilen, münasip hayvanın tekrar dini olarak münasip bölgelerinin yenmesi düzgüsel görüldüğü için küşlemenin de helal bulunduğunu söylememiz mümkündür.

Gaziantep Tahmis Kahvesi: Asırlık Leziz Miras

Küşleme Hayvanın Neresi, Nasıl Çıkarılır?

• Bu muhteşem lezzeti tadanlar “küşleme nereden çıkar” ve “küşleme koyunun neresidir” sorularının yanıtını merak edebilir.
• Koyunun sırt bölümündeki omurga kısmından küşleme eti çıkarılır.
• Küşleme et nedir dendiğinde birkaç değişik ad de karşımıza çıkar.
• Küşleme öteki adı ile kuzu bonfile olarak da bilinmektedir.
• oldukça kıymetli olan bu et bölümünün çıkarılma işlemini kasaplar yapabilir.
• Şundan dolayı küşleme çıkarma işlemi dikkat gerektirir, hayvanın sırtının tam olarak hangi bölgesinin alınması icap ettiğini uzman eller iyi bilir.
• Küşlemeye bonfile eti de denebilir.
• Küşleme dananın neresi, küşleme antrikot ile nasıl olur sorularında bir karmaşa olduğu bilinmektedir; bundan dolayı küşleme danadan veya dana etinin kısmı olan antrikottan değil koyun etinden yapılır.
• Danadaki antrikot ile koyundaki küşlemenin olduğu bölgeler yalnız teknik olarak birbirine yakındır.
• Küşleme eti, bir hayvanın sırt kısmından yalnız 2 adet oluş suretiyle çıkarılır.
• Hayvanın dahil organlarına yakın bir yerde bulunur.
• Koyunun böbreklerinin etrafındaki içe bakan tek parça olması da etin bir başka mühim özelliğidir.
• Orta yağlı türde bir et çeşitidir.
• bundan farklı olarak öteki hayvanların bünyesinde de bu et bulunmaktadır. “Küşleme hangi etten yapılır” sorusu da bu biçimde yanıtlanır.
• Hayvanın bu bölümünde çok yağ ve sinir bulunmaması da küşlemenin terbiye edilmesine gerek kalmamasına sebep olur.
• bundan farklı olarak lezzetinin ve içindeki suyun başka bir lezzet ile birleştirilmesi koşul değildir. Sadece isteğe gore marine etme metodu tercih edilebilir.
• Etin içinin hafifçe pembe kalması, yapılacak yiyecek penceresinden daha iyidir.
• Dana küşleme nedir sorusu da kimi süre gündeme gelmektedir bundan dolayı küşleme kısmı danada da olduğu bilinmektedir diye düşünülebilmektedir. Bu mevzuda bir kargaşalık ara sıra gündeme gelmektedir. Küşleme koyundan elde edilmelidir, koyundaki küşleme kısmına benzemekte olarak danada benzer yerden çıkan ete antrikot denir.
• Özetle dana küşleme tanımı teknik tarif olarak yanlıştır. Tavuk küşleme nedir sorusunun tepkisi da benzerdir.

Koçak Baklava Menüsü Fiyat Sıralaması

Küşleme Nasıl Yapılır?

• Küşleme nedir sorusundan sonrasında doğal ki küşleme kebap nedir ve nasıl yapılır soruları gündeme gelmektedir.
• Küşleme oluşturmak için her şeyden önce etin kebap yapımına hazır hale getirilmesi gerekmektedir.
• Kasaplarda bu işlem gerçekleştirilir.
• Et hayvandan oldukça azca oranda çıkarıldığı için evvelde kasaba sipariş verilmesi ve hazırlatılmasında yarar olduğu bilinmektedir.
• Etin minik kuşbaşı şeklinde doğranmamasına ve iri parçalar halinde kesilmesine de dikkat kesilmek gerekmektedir. Böylelikle etin suyunu tutması sağlanmış olur.
• Bonfile bölümünün elde edilmesinden sonrasında ise yemeğin lezzetini arttıracak olan küşleme sosu veya damak tadına gore değişik soslar ve baharatlar hazırlanmış olur.
• Küşleme marinasyon aşaması sosun bütün ete yayılması ve işlemesi penceresinden önem teşkil eder.
• Bundan dolayı sosu oluşturduktan sonrasında eti 1 saat süresince sosun içinde bekletmek gerekmektedir.
• Çok süre yoksa veya yiyecek için sabırsızlanıyorsanız minimum 10 dakika oluş suretiyle daha kısa süre bekletilebilir.
• Et marine ediliyorken yanında servis edilecek öteki tatlar pişirilebilir. Sonrasında ise etin pişirilme aşaması adım atar.
• Küşleme yemeği nedir diye merak ediyorsanız tek bir tür olmadığını belirtelim.
• Küşleme ile meydana getirilen yemekler yalnız kebap türünden ibaret değildir.
• Küşleme dolama ve sebzeli küşleme çorbası şeklinde tarifler de küşlemenin değişik sunum çeşitleri içinde yer verilmiştir.

Küşleme Nasıl Pişirilir?

• Küşleme et nasıl yapılır sorusunun tek tepkisi yoktur. Küşlemeyi pişirirken değişik yöntemler izlenebilir.
• Marinasyon işlemi sağlanarak sonrasında iki tarafının da 10 dakika pişirilmesi en uygun yol bir yöntemdir.
• Marine etme yöntemini seçtiyseniz yaptığınız harç ile eti birleştirdikten sonrasında 4-5 saat süre ile buzdolabında bekletmek yemeğin lezzetinin artması yönünden yararlıdır. Sadece isteğe gore mangalda pişirilmesi tercih edilebilir.
• Küşleme ızgara üstünde basitçe ve rahatça pişirilebilir. Sıhhatli bir pişirme metodu olarak küşleme fırın ısısında da hazırlanabilir.
• Her etin pişirilmesinde olduğu şeklinde burada da akıllara “küşleme terbiyesi nasıl yapılır” sorusu gelebilir.
• Küşleme kendiliğinden yumuşak bir yapıya haiz olduğundan fazladan terbiye işlemi hazırlanması koşul değildir.
• Mangal metodu seçildiyse öncesinde marine edilmesi veya terbiye edilmesi gerekmez.
• Tat penceresinden yalnız üstüne bir miktar tuz serpilmesi faydalı olur.
• Küşlemenin oldukça uzun bir zamanda pişirilmesini öylece durmak lüzumlu değildir. Rengini almış olduğu süre sofranıza eklenmek için hazır bulunduğunu anlayabilirsiniz.
• Küşleme görsel olarak klasik ve tek bir sunum metodu var olan bir et değildir. Değişik restoranlarda değişik şekillerde sunulabilmektedir.

Küşleme Nerede Yenir?

• Küşleme, evde de yapılabilir. Sadece Gaziantep mutfağının mühim bir yemeği olan bu tarifi kendi şehrinde ustalık derecesinde meydana getiren bölgeler vardır.
• Küşlemeyi merak edenlerin bir çok aslına bakarsak Antep küşleme nedir ve nasıl en leziz biçimde tadılabilir diye merak eder.
• Küşleme Gaziantep yöresinde gerçek lezzetinde olur bundan dolayı buradaki hayvanlar ve et ustaları bu yemeğin muhteşem, harikulade olmasını sağlar.
• Et yemeklerinin bir başka merkezi olan Adana’da da küşlemenin leziz yapıldığı bölgeler bulunduğunu da söylemeden geçmeyelim, küşleme Adana ilimizde de tadılabilecek enfesi bir Türk mutfağı yemeğidir.
• Küşlemeci Halil ehil, bu bölgeler içinde en oldukça herkesçe malum olan ve popüler olan mekandır.
• Esnafa küşleme nerede yenir diye sorduğunuzda yüksek ihtimalle küşleme Halil ehil mekanında yenmeli yanıtını alırsınız.
• Gaziantep’in Karşıyaka semtinde var olan restorana iyi ve enfes bir küşleme yiyecek için kesinlikle terk etmek gerekmektedir.
• Yılların getirmiş olduğu ustalık ile meydana getirilen özgü küşleme yiyecekleri bakır ve çukur kaplarda servis edilmelidir.
• Yanında yiyecek ile uyum gösteren salata çeşitleri de sunulur.
• Tercihe gore sote veya baharatlı küşleme sipariş verilebilir.
• Yoğun oranda baharatı ve üzüntü sosları sevenler ise acılı küşlemeyi deneyebilir.
• Dışarıdan mütevazi bir görünüme haiz olan restoranın farkı kebapları tadınca anlaşılır.
• Ünü Gaziantep’ten bütün dünyaya yayılan mekanda küşlemenin en iyi örneklerinden birisi tadılabilir.
• Halil ehil pazar günleri kapalı durumda bulunmaktadır ve öteki günlerde de belirli saatler içinde hizmet verir.
• Küşleme yenilecek bir öteki mekan olarak ise Gaziantep’te var olan Küşleme Kebaphan iyi bir alternatif oluşturur.
• Seneler evvel minik bir dükkan olarak oluşturulan işletme günümüz şartlarında büyük ve lüks bir restoran olarak hizmet vermektedir.
• Klasik küşleme lezzetini değişik baharatlar ile harmanlayarak seçenek tatlar sunan mekanda bu tarifler bulunabilir.
• Şık bir dekoratif çalışmalar eşliğinde, geniş bir alanda hizmet veren restoranda küşlemenin en iyi örneklerinden birisi, özenle donatılmış bir sofrada tadılabilir.
• Burada klasik yöntemle pişirilmiş veya terbiyeli küşleme arasından tercih yapılabilir.
• Yeşillikler ve kaşık salata eşliğinde tam bir lezzet şöleni sunan Hüseyin ehil’da küşleme tatmak yiyecek keyfini zirve noktasına ulaştırır.
• Küşlemenin burada imkan varsa baharat ve tuz eklemeden hatta pide bile eşlik etmeden yenmesi tavsiye edilmelidir.
• Porsiyon azca şeklinde görünse de etin kalitesi sebebiyle doyurucu ve besleyicidir.
• tekrar de bununla yetinmeyenler bir porsiyon daha sipariş verebilir.
• Gaziantep’te var olan Küşleme Hüseyin ehil mekanı da iyi bir küşleme yiyecek için seçenek bir yer olarak düşünülebilir.
• Küşlemeci Mehmet ehil, kebap işinin babadan oğula aktarılarak hemen hemen 50 senedir devam ettiğinin diri göstergesi olarak Gaziantep’te et severleri ağırlıyor.
• Küşlemecei Mehmet ehil’da hem leziz Gaziantep mutfağının aynı zamanda yöre esnafının misafirperverliğinin tadını çıkarabilirsiniz.
• Küşleme İstanbul içinde yaşayanlar için de ulaşılabilir bir seçenektir.
• Bağcılar’da Küşlemeci Bilal ehil, Fatih’te Baran Et Mangal, Karaköy’de Köşkeroğlu, Fatih’te Öz Kilis Kebap ve Lahmacun Salonu, Silivri’de Garden Et Lokantası ve Babacan Et Lokantası seçenekler içinde yer verilmiştir.
• ülkemiz’nin en yoğun ömür merkezlerinden olan İzmir’de de yiyecek kültüründe değişik bir tat olan küşlemenin leziz yapımlarını tadabilirsiniz.
• Küşleme İzmir içinde, Alsancak’ta Tavacı Recep ehil, Buca’da Öteyaka’da, Konak’ta Ateş Ocakbaşı’nda, Balçova’da Dut Şeklinde Et Mangal, Bayraklı’da Lezzet Steakhouse’da ve Antepli Ramazan ehil’da değişik tariflerle hazırlanmaktadır.

Küşleme Fiyatı Ne Kadar?

• Küşleme fiyat penceresinden et çeşitleri içinde görece yüksek bir aralıkta bulunur.
• Küşleme kasaptan satın alınacaksa kilogramı 220 TL civarındaki bir fiyat üstünden temin edilebilir.
• Dışarıdaki mekanlarda ise küşleme fiyatı gidilen yere gore değişim izah edebilir.
• Salaş restoranlarda 100-150 TL civarında değişen fiyatla iyi kalitede küşleme tadılabilir.
• Etin kalitesi ve lezzeti düşünüldüğünde fiyatının bütçeyi sarsmayan, en uygun yol bir oranda olduğu açık şekilde ifade edilebilir.

Evde Küşleme Pişirmenin En Leziz Yolu

Anteplere Kadar Gidemem Evimde Yaparım Diyenlere: Küşleme Lokum

Gaziantep’te bulunuyorsanız veya oraya geziye gidiyorsanız tavsiye edilen mekanlarda leziz küşleme örnekleri tadabilirsiniz. Öteki şehirlerde de küşleme tadacağınız kaliteli restoranlara rastlayabilirsiniz. Eğer evde kendiniz bu tadı tecrübe etmek ve tatmak isterseniz sıradaki tarifi yapmayı kesinlikle denemelisiniz.

İyi bir kasaptan iyi kıvamda bir et alarak ve tarifi doğru biçimde uygulayarak oldukça başarı göstermiş bir küşleme yemeği yapabilirsiniz. Lokum yumuşaklığındaki bu tarifi yerken kendinizi değişik bir aleme gitmiş şeklinde hissedebilirsiniz. Küşleme Lokum

Et Çeşitleri Nedir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır?

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları ve Tarifler

Gaziantep’te Ne Yenir? Mutlak surette Tatmanız Ihtiyaç duyulan 10 Bölgesel Lezzet

Şanlıurfa’da Ne Yenir? Dillere Destan 11 Bölgesel Lezzet – En İyi Mekanlar