Konfi (Confit) Tekniği Nedir? Mutfakta Nasıl Uygulanır?

Konfit Pişirme Tekniği: Düşük Hararet Maksimum Lezzet

Yiyecek pişirirken birbirinden değişik teknikler uygulanır. Bir yiyecek hazır hale getirmek için gerekirse ani çok teknik kullanılır. Haşlama, kızartma, soteleme veya fırınlama şeklinde pek oldukca metot olanakları sayesinde yemekleriniz tam kıvamında leziz olur.

alışılagelmiş pişirme şekillerinin yanında ayrıca yetkin ve uzman pişirme teknikleri de size yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında destek sağlar. Bu yöntemlerden en yaygını konfi tekniği olarak dikkat çeker. Büyük mutfaklarda veya mutfağı seven kişilerin evinde zaman zaman uygulanan bu yönteme, şimdi derin bir mercek tutacağız.

Farklı etlerde ve sebzelerde kullanılan konfit tekniğinin anne hatlarını bilgi almak ve evinizde tecrübe etmek için ihtiyacınız olan detayları bu makalemizde bir araya getirdik. Şimdi, konfit pişirme yönteminin detaylarını detaylı olarak irdeleyebilirsiniz..

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları, 12 Leziz Tanım

Konfit ne demektir?

• Konfileme adında olan bu metot çağıl pişirme teknikleri sıralamasında yer almasına karşın aslına bakarsak oldukca eski zamanlarda uygulanırdı.
• Buzdolabının olmadığı ve oldukca ender kullanıldığı dönemlerde yaygın biçimde uygulanan konfileme, et ve sebzeler için tercih edilirdi.
• Yağda pişirme olarak herkesçe malum olan konfileme, usul usul pişirme tekniği olarak bilinmektedir.
• Bu tekniği Fransızlar ortaya atmıştır ve aşçıların memleket memleket gezmesiyle birlikte pek oldukca kültür konfilemeyi denemiştir.
• Kısık ateş, bu pişirme tekniğinin sırlarından biridir. Kısık ateşe birlikte rol alan uzun bir zamanda de yiyeceklerin pişmesinde tesirlidir.
• gıdaları daha uzun bir zamanda muhafaza yapmak eylemek için uygulanan konfit tekniği, pek oldukca yiyeceğin bozulmadan daha sonraki günlerde tüketilmesini sağlamaktadır.
• Bu tekniği uygularken dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan çeşitli detaylar olduğu bilinmektedir. Bunlardan birisi eğer et pişecekse; kendi yağında pişmelidir. Son derece kısık ateşte yavaş yavaş kendi yağında kavrulan etler, oldukca hususi bir lezzet yakalar.
• Konfit uygulanan etler nasıl uzun bir zamanda dayanıklı kalıyor diye düşünebilirsiniz. Yağıyla birlikte pişen etlerin, havayla teması kesilir. Yağ, besinin çevresinde hususi bir katman oluşturur. Bu sayede ekşime ve bozulma önlenir.
• Konfit uygulanırken bir şey unutulmamalıdır. Besinlerin kızarmasına engel olmak zorundasınız. Eğer gıda, yağ içinde kızarırsa bu vaziyet konfit olmaktan çıkar ve kızartma tekniği haline dönüşür.

Internasyonal Et Pişirme Dereceleri Resimli İfade

Konfit Tekniği Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında Nasıl Uygulanır?

• Konfit tekniği uzun senelerdir pek oldukca yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında denenmektedir. Büyüklerimizin oldukca eski zamanlarda tencereye eti koyup kapağını kapatıp usul usul pişirmesi hepimize konfilemeyi hatırlatır.
• Akşam için hazırlanacak sebze veya et yemeğinin, öğleden sonrasında tencereye alınıp pişirilmesi bir bakımdan konfilemedir.
• Konfit zeytin, konfileme tekniğinden oldukca farklı bir başlıkta incelenir. Zaman zaman karıştırılan bu mevzuya açıklık ulaştırmak gerekmektedir.
• Zeytinlerin yapısında var olan acılığı alabilmek için; zeytinler hususi bir yıkama ve dinlenme işleminden geçer. Bu işleme konfit zeytin hazırlama adı verilir.
• Yiyeceklerin dahil ısısının 90 dereceyi geçmemesi mühim bir kuraldır. Eğer 90 aşama üstünde bir dahil hararet yakalanırsa; besinler kızarmaya başlayacaktır.
• Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında bu metodu tecrübe etmek için pek oldukca tarifi günün menüsüne ekleyebilirsiniz.
• Tercih edeceğiniz eti veya sebzeyi, yanmaz yapışmaz bir tencere içine alabilirsiniz.
• Sebzelerin oldukca iyi yıkanmasına itina göstermelisiniz.
• Bu tekniği faaliyete geçirmek için zeytinyağı kullanmanız önerilir. Usul usul pişen yiyeceklere oldukca iyi bir lezzet katacaktır.
• Konfit uygularken, etlerin lezzetini ikiye katlamak için pişirme süresinin sonuna geldiğinizde baharat ekleyebilirsiniz.
• Baharatların yanmaması için nihayet dakikaları bekleyebilirsiniz.
• Etleri konfit yöntemiyle pişirmeden evvel tuzla ovarsanız; daha yumuşak et pişirebilirsiniz.
• Etin türüne gore pişirme süresinin uzayacağını unutmayınız.
• Azca yağlı ak etleriniz daha kısacık zamanda konfilenebilir. Sadece ördek, kaz veya tüm tavuk şeklinde etler birkaç saat kısık ateşte pişecektir.
• Al eti konfit yöntemiyle pişirmek için daha uzun bir zamana ihtiyacınız olacak. Bilhassa de kemikli etler, averaj 5 saat kadar kısık ateşte pişmeye adım atar.
  bu yöntemde kapak kapatılacağı için; tencere içinde buğu oluşacaktır. Buğu olanakları sayesinde etlerin ve çeşitli sebzelerin içi yumuşacık pişecektir.
• Konfit uygulanan yemekler buzdolabında ortalama 5 gün korunabilir. 5 tüm gün hazırladığınız yiyecekleri yiyebilirsiniz.

Konfit Tekniği ile Hangi Ürünler Hazırlanmış olur?

• Kuzu etiyle hususi bir yiyecek hazır hale getirmek için; kuzu konfit deneyebilirsiniz. Işte sırf bunun için kuzu etlerinin averaj 4 saat pişmesi gerekecektir.
• Yağlı bir ete haiz olan ördek confit tekniği olanakları sayesinde yumuşacık bir kıvama gelecektir. Ördek etlerinin pamuk kadar yumuşak hale gelmesi için eti tuzla ovmayı ihmal etmeyin.
• Konfit somon önerisi de aklınızda olsun. Fazlaca kısacık zamanda konfileme uygulayarak bir balık pişirmek için somon etini tercih edebilirsiniz.
• Adı oldukca duyulan kuzu konfit nedir diyenler için bu yemeğin özelliklerini ifade edelim.
• Kuzu konfit için kaburgalı kuzu etleri kullanılır.
• 4-5 saat tencerede kısık ateşte kendi yağıyla ve bir miktar zeytinyağıyla pişen kuzu etleri, kuzu konfit olarak tabaklarda yerini alır.
• Konfileme bir tek etler için uygulanmamaktadır. Sarımsaklar için de uygulanan bir pişirme tekniğidir.
• Sarımsakları konfit uygulayarak pişirmek için; soyulmuş olan sarımsakların bir tencere içinde fırında zeytinyağıyla pişmesi önerilir.
• Fırından çıkan sarımsaklar, cam kavanoza alındıktan sonrasında 3 ay süreyle farklı yiyeceklere eklenmek için muhafaza edilmelidir.

Füme Et ne demektir? Nasıl Yapılır, Yenir?

Kapak Görsel Kaynak: pinchandswirl.com

Mantolama Tekniği Yemekte Nasıl Uygulanır?

Roux (Meyane) ne demektir? Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

Et Nasıl Marine Edilmelidir? Meşhur Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler