Kolza Yağı Nedir? Faydaları ve Zararları Nelerdir? Nasıl Kullanılır?
Kolza Yağı yararlı mı Zararı dokunan mı?
Bitkisel yağ deposu olarak ülkemize İkinci Dünya Savaşı ile beraber giren kolza nebatı, öncelikli olarak Trakya Bölgesi’nde üretilmeye başlanmıştır. Bu bölgeyi takiben cenup Marmara, Güneydoğu Anadolu, Akdeniz, Çukurova, Ege, dahil Anadolu ve Karadeniz’de de yetiştirilir.
Kolza tohumu iki boğumlu baklaya benzemekte yapıdadır ve kapsül içinde bulunmaktadır. Rengi koyu kahverengi ile kara içinde olan kolza tohumları 3 ile 7 gram arası ağırlığa haizdir. Kolza tohumu yağı, rengi son derece açık, kokusuz ve tatsız bir yağdır. Tarımı son derece basit olan kolza bitkisinden imal edilen kolza yağı öteki yağ çeşitlerine oranla da son derece ekonomiktir.
Ay çiçeği veya zeytin ağacı tarımına nazaran son derece zahmetsiz bir nebat olan kolza nebatı her iklime ve her toprağa ahenk sağlayabilir. Fazlaca hızlı bir şekilde büyüyebilen ve basit mahsul veren kolza nebatı kuraklıktan veya dondan etkilenmez. Üreticinin menfaatlerini koruyucu özelliğinden dolayı çiftçiler tarafınca da ekimi oluşturma istenen kolza yağı işlenmesi de basit bir yağ çeşididir.
Kolza Yağı ne demektir? Özellikleri Nedir?
%15-24 oranında protein ve %40-50 oranında yağ içeren bitkiden elde edilmiş kolza yağı linoleik ve oleik asit penceresinden varlıklı bir kaynaktır. 1 yiyecek kaşığı doğrusu ortalama olarak 14 gram kolza yağı 120 kalori, 1 gram doymamış yağ, 4 gram çoklu doymamış yağ ve 8 gram tekli doymamış yağ asidi ihtiva eder.
Kaynama noktası yüksek bir yağ olan kolza yağı, rapiska veya rapitsa olarak da bilinmektedir. Ortalama 1 kilogram kolza nebatı tohumundan 450 gram yağ elde edilmelidir. Kolza yağının metanol ile tepkimesinden biyodizel yakıt elde edilmelidir. Kolza atık yağ olarak yakıt yapımında kullanılır. Buharlı makinelerde yağlama amaçlı kullanılan kolza yağı 1950’li yıllarda yemeklerde de kullanılmaya başlanmıştır.
Kolza bitkisinin yağ eldesinden kalan posası ise küspe olarak değerlendirilir. Yüksek oranda protein içeren kolza küspesi hayvan beslenmesinde mühim bir yere haizdir. Kolza bitkisinde var olan erüsik asit ve glukosinolat bileşenleri toksik özelliklere haizdir. Sadece kolza nebatı düzeltme,iyileştirme edilerek bu maddeler ortadan kaldırılmıştır. Yiyecek olarak insan sağlığını küspe olarak da hayvan sağlığını tehdit ettiğinden dolayı 1979 senesinde kolza bitkisinin ekimi yasaklanmıştır.
Düzeltme,iyileştirme edilen ve genetiği ile oynanan kolza bitkileri ekilmeye başlanmıştır. Şimdilerde kolza nebatı yağı kanola olarak herkesçe malum olan yağdır. Kolza bitkisini düzeltme,iyileştirme ederek bütün dünyaya tanıtan ülkenin Kanada olması sebebiyle Kanola yağı, Canadian Oil, Low Acid olarak da bilinmektedir.
Kolza Yağı Nasıl Elde Edilmelidir?
Kolza nebatı son derece zehirli olan bir bitkidir. İçeriğinde yer edinen çeşitli maddelerden genetik düzeltme,iyileştirme emek harcamaları ile arındırılarak yenilebilir kanola yağı şekline getirilmiştir. Kolza bitkisinin tohumlarından ekstraksiyon metodu ile elde edilmiş kolza yağının bütün dünyadaki üretimi ortalama 22 milyon tonu bulmaktadır.
Yüksek oranda protein içermesi sebebiyle sağlığa yararları var olan yağ çeşidi üstünde halen araştırmalar yapılmaktadır. İngiltere, Almanya, Fransa, Pakistan, Polonya, Kanada, Hindistan ve Çin kanola yağı üretiminde başı çeken ülkeler içinde yer almıştır. Doymamış yağ asitleri penceresinden varlıklı bir kaynak olan kanola yağı 200 aşama ısıya katlanabilir. İlk hasat esnasında tekli doymamış yağ asidi penceresinden zeytinyağından daha varlıklı bir kaynak olmasına karşın, ilk hasat yağının 120 aşama ısıya dayanamaması yemeklik olarak kullanılmasını engellemiştir.
Kolza Yağı Nasıl Kullanılır?
Besin sanayinde ekmeklerde, margarinlerde, konserve ürünlerde ve işlenmiş hazır besin üretiminde yaygın olarak kullanılan kolza atık yağ olarak yakıt ve makine yağı üretiminde ve kozmetik sanayinde de kullanılır. Küspesi yüksek oranda protein ihtiva eder ve hayvan yemi olarak kullanılır.
Yüksek oranda doymamış yağ içeren kolza yağı, yüksek ısıda zararı olan maddeler açığa çıkardığından dolayı soğuk olarak tüketilmelidir. Kızartma sıcaklığında insan sağlığına zararı olan olabileceğinden dolayı salatalar, soslar ve mezelerde tüketilmesi daha yararlıdır. Sadece yansız vasfa haiz olan kolza yağı besin sanayinde yüksek hararet gerektiren fırınlama ve kızartma işlemlerinde kullanılıyor.
Bunlara ilave olarak kolza yağı biyoyakıt, vernik, kayganlaştırıcı, böcek ilaçları, gazete mürekkebi, bileşik lastik, sabun, endüstri yağları, ruj ve mum benzer biçimde maddelerin yapımında kullanılır. Avrupa birliği ülkelerinin pek çoğunda kolza ekimi, biyolojik dizel yağı elde yapmak eylemek için yapılır. Yeni imal edilen otomobil modellerinde kolza yağından elde edilmiş dizeller rahatça kullanılabilirken eski model otomobillerde yağın agresifliği sebebiyle conta ve hortumlarında değişim yaptıktan sonrasında kullanılabilir.
Kolza Yağı Yararları Nedir?
- Doymuş yağ miktarı son derece düşük olan kolza yağı doymamış yağ asitleri penceresinden ise son derece zengindir. Ayçiçeği yağında doymuş yağ oranı %12 ve zeytinyağında %15 iken kolza yağında bu nispet % 7’dir.
- Omega 3 yağ asitleri penceresinden varlıklı olan kolza yağı sıhhatli sinir sistemi gelişimi ve beyin fonksiyonları için yararlı bir yağ çeşididir.
- Tekli doymamış yağ oranı düşük olduğundan dolayı kan kolesterol seviyesini düşürücü vasfa haizdir.
- Yüksek oranda E vitamini içeren kolza yağı, A,D ve K vitaminleri penceresinden da varlıklı bir yağdır. Yüksek antioksidan içinde ne olduğu olanakları sayesinde bilhassa cilt derisi üstünde pozitif yönde tesirleri olduğu bilinmektedir.
- Bağırsak hareketlerini arttırıcı vasfa haiz olan kolza yağı kabızlığı önleyici tesir gösterir.
- Varsıl bir D vitamini deposu olan kolza yağı raşitizm benzer biçimde kemik hastalıklarına karşı evlatları korur. Evlatların beyin, sinir sistemi, adale ve kemik gelişimine yararlı bir ağ çeşididir.
Kolza Yağı Zararları Nedir?
Kalp organı hastalıkları üstüne negatif tesiri var olan kolza yağı, gereğinden fazla tüketildiğinde kansızlık, kabızlık, görme hasarı, gereğinden fazla duyarlılık benzer biçimde taraf etkilere sebep olur. Böbreklerde ve böbrek üstü bezlerde kalıcı hasara niçin olması da kolza yağı zararları arasındadır.
Bağışıklık sistemi üstünde negatif etkilere haiz olan kolza yağı muhteviyatında yer edinen erüsik asit sebebiyle gereğinden fazla tüketiminde dolaşım ve sinir sisteminde hasarlar oluşabilir. En büyük tehlikelerinden birisi ise akciğer kanserine yakalanma istenmeyen ihtimalini arttırmasıdır.
Kolza yağının zararlarının temelinde yatan nedenlerden birisi ise muhteviyatında yer edinen trans yağ miktarıdır. Margarinlerde kolza yağı kullanılması trans yağdan meydana gelen riskleri daha da arttırmaktadır.
Netice itibariyle kolza yağı yararları olmasına rağmen zararları olan ve yararları ile zararları birbirini nötrleyen us karıştırıcı bir yağ türüdür. Kullanımı riskli bir yağ çeşidi olan kolza yağı muhteviyatında yer edinen zehirli maddeler sebebiyle dikkatli tüketilmesi gerekmektedir. Kolza bitkisinin genetiği değiştirilerek hazırlanan kanola yağını kullanılırken ise genetiği ile oynandığı göz önüne alınarak tüketilmelidir.
Kolza Yağı Nerede Satılır? Fiyatı Ne Kadar?
Kolza yağı büyük avmlerinden, aktarlardan, online besin maddesi satışı meydana getiren firmalardan kolaca satın alınabilir. Bilhassa yiyecek için kullanılan kolza yağı öteki adı ile kanola yağı satın alırken markasına dikkat edilmeli devlet tarafınca tasdik verilmiş sahalarda üretiminin yapılıp yapılmadığı göz önüne alınmalıdır. Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilmiş kanola yağları sıhhat penceresinden daha yararlı olduğu hatırlanmalıdır.
Kolza yağı satış fiyatı yağın üretim yoluna ya da metoduna ve markasına nazaran değişim gösterir. Yemeklik olarak kullanılacak kolza yağının 1 litresi averaj 6-10 lira içinde değişmiş olur. Kozmetik amaçlı kullanılan kolza yağının 100 mililitresi 25 lira ile 45 lira arasındadır.
—
5 milyon’dan çok kişinin takip etmiş olduğu Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan çok kişinin indirdiği Nefis Yiyecek Tarifleri uygulaması ile 850.000’den çok denenmiş tanım devamlı yanınızda. derhal siz de indirin.
Blog sayfamızda yararlı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar umumi bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride lakırdı konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin yararlı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine basitçe tek yazıdan ulaşabilirsiniz. içerik yayına alındıktan sonrasında, süre içinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. alakalı besinin veya ürünün yararları her bünyede değişik önemli ölçüde etkiler izah edebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir süre hekim teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Detayları uygulamadan evvel sahasında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; ters durumda oluşabilecek problemlerden sitemizin görevli tutulamayacağını önemle hatırlatırız.