Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi

Kıtlama Şekeri: Erzurum’da Çay Keyfinin Gözdesi

Keyifli anların ve molaların eşlikçisi olan çay, kimi insanoğlu tarafınca şekerli içilir. Şekersiz içenler ve şekerli içenler bir araya gelerek çay demlediğinde ortaya sonu gelmeyen sohbetler dökülür. Bu sohbetleri tatlandıran teferruatlardan birisi çay olur. Çaya lezzet veren glikoz de ne olursa olsun çay tepsisinde yerini alır.

Çayın tadını birazcık olsun tatlandıran glikoz, tercihe bakılırsa küp veya toz halinde kullanılır. Sadece o şekilde bir glikoz olduğu bilinmektedir ki; bütün bildiklerinizi unutturacak kadar iddialıdır. Erzurum başta oluş suretiyle pek oldukça ilde sevmiş olarak tüketilen kıtlama şekerin hikayesine ve özelliklerine bu yazımız olanakları sayesinde ulaşacaksınız.

Çay içmeye bir bölgelere gittiğinizde size kıtlama glikoz ikram edildiğinde, evvelinden asla tatmadıysanız kıtlama glikoz ne demek diye düşünebilirsiniz. Memleketinizde kıtlama glikoz görmediyseniz haliyle acep kıtlama glikoz nerenin diye de kendinize sormadan edemezsiniz. Şimdi çayı şekerli içenlere ve merak edenlere, kıtlama şekerin dört gözle beklenen özelliklerini sunalım.

Balın Azca Herkesçe malum olan 14 Faydası: Şifa Deposu!

Kıtlama Glikoz ne demektir?

• Kıtlama glikoz, herkesçe malum olan toz şekerinin büyük bir yapıda kristalleşmesiyle meydana gelen bir şekerdir.
• Küp şekerine kıyasla daha büyük boyuttadır. çoğunlukla Erzurum’da ve çevre illerinde çayla birlikte tüketilir.
• Öylesine meşhurdur ki; glikoz tüketmeyi sevmeyenler dahi bu şekeri çayla birlikte tüketmek ister.
• Kıtlama glikoz ağızda usul usul eriyen, çayla birlikte daha da leziz hale gelen bir yapıdadır.
• Fazlaca büyük kalıplar halinde olan şekerin taka tuka adında olan bir makasla kırmasıyla kıtlama glikoz hazırlanmaktadır.
• Kıtlama glikoz kırma makinesi yaygın ismiyle taka tuka olarak bilinmektedir. Sadece çeşitli esnaflarda glikoz makası olarak da satılmaktadır.
• İlk kere kıtlama glikoz tüketecekseniz; her şeyden önce çayınızı demleyin.
• Kıtlama glikoz nasıl içilir diye kaygı etmeyin. Şundan dolayı son derece zevkli bir tüketilmesi olduğu bilinmektedir.
• Kıtlama şekeri bir miktar büyük boyutta olduğundan dolayı çayınızdan bir yudum alın ve peşinden şekerden küçük bir parça ısırın.
• Glikoz, ağzınızdaki çayla birlikte eriyerek damağınıza dağılacaktır.
• Siz de isterseniz kıtlama şekeri makasla istediğiniz boyuta getirebilirsiniz.
• Sert bir yapıda olduğundan dolayı çayınızı soğutmadan bu şekerle birlikte içebilirsiniz.
• Kıtlama şekerinin zaman zaman tüketildiği illerde çay bardaklarının yanında çay kaşığı eklenmemektedir. Bir anane olduğundan dolayı; glikoz ağızda eriyerek tüketilmektedir.

Kestane Şekeri Yapımı, Kalori Kıymeti ve Yararları

Kıtlama Glikoz Nasıl Yapılır?

• Kıtlama şekeri, marketlerde satılan küp şekerinden daha geniş ve uzun bir yapıda hazırlanmış olur.
• Glikoz üretimi esnasında, şekerlerin boyutu kafa parmağı genişliğinde ve averaj 20 santimetre uzunluğunda kalıplanır.
• Bu şekeri tüketmek isteyenler, makas yardımıyla şekeri dilediği boyutta keser.
• Kıtlama şekerini satan esnaflardan şekeri alarak evinizde istediğiniz biçimde parçalara ayırabilirsiniz.

Kıtlama Şekerin Hikayesi

Erzurum’da ve pek oldukça Şark yöresi illerinde sevmiş olarak tüketilen kıtlama şekerinin bir hikayesi olduğu bilinmektedir. Bu hikayeyi sizinle paylaşalım.

• Şekerin adının “kıtlama” olmasına değinelim evvel. Kalınca ve sert bir yapısı olan bu glikoz, dişlerin içinde ezildiğinde “kıt” sesi çıkarmaktadır. Bu sesten dolayı halk içinde kıtlama şekeri olarak bilinmektedir. Herkesçe malum olan öteki adı Erzurum şekeridir.
• Kıtlama glikoz tüketme geleneği İran’dan gelen bir alışkanlık olarak bilinmektedir.
• Fazlaca eski zamanlarda İran’da çay, hurma ve kuru üzümle birlikte içilirmiş. Glikoz ekleme kültürü yokmuş.
• Glikoz ticaretinin yayılmasını ve satışların çoğalmasını isteyen İngilizler, mollalar ile bir antak kalma oluşturmak istemiş.
• Anlaşmaya bakılırsa mollalar, her camilerde verdikleri vaazlarda çaya hurma ve üzümün atılmamasını dile getirmiş.
• Çaya glikoz atmanın inanç penceresinden pozitif bir davranış bulunduğunu dile getiren mollalar, glikoz ticaretinden paylarını alırmış.
• Zaman içinde çaya glikoz ekleyenler ve glikoz satın alanlar çoğalmış. Haliyle İngilizler de amacına ulaşmış.
• Sadece İngilizler, glikoz satışının azaldığı yalanını mollalara anlatmış. Mollalar da bu satışta bir giz bulunduğunu ve yapılacak kârdan İngilizler’in kaçmaya çalıştıklarını anlamış.
• Maddi paylarını bir türlü alamayan mollalar, çaya glikoz koymanın dine münasip olmadığını fetva verince; glikoz üretimi ani düşmüş.
• İran halkı ellerindeki bütün şekeri sokağa atınca; İngilizler tekrardan mollalar ile anlaşmaya çalışmış. Bu işten mollalar kârlı çıkmış.
• Bir sonraki fetvada, çaya glikoz atılmasını duyurmuşlar. Sadece çayın içine eklenmesini değil de bandırma yöntemiyle tüketmelerini emretmişler.
• Böylece büyük küp şekerleri çaya bandırarak tüketme geleneği başlamış.
• Rivayete bakılırsa bir başka öykü de kıtlama şekerinin daha tasarruflu olduğu yönünde.
• Kıtlama şeklinde tüketildiği için daha uzun ömürlü olan bu glikoz, günümüz şartlarında hala pek oldukça şehirde sevmiş olarak tüketilmektedir.

Glikoz Hamur harcını Nasıl Açılır, Kullanılır? Malzemeleri, Süsleme Fikirleri

Erzurum Kıtlama Şekeri Nerede Satılır?

• Kıtlama glikoz yapımı günümüz şartlarında üretim merkezlerinde gerçekleştiği için bu şekere erişmek oldukça basit.
• Bir tek birkaç tıklama ile kapınıza kadar kıtlama şekerinin geleceğini biliyor musunuz?
• Mahalli marketlerde ve esnaflarda, kıtlama şekerini bulabilirsiniz.
• Şark illerinde ve Erzurum çevresinde; kıtlama şekerini nerede ise her bakkalda ve markette bulabilirsiniz.
• Kıtlama şekerinin kilosu averaj 5 TL’dir. Büyük ve iri bir glikoz olduğundan dolayı alacağınız süre birkaç kilo halinde alabilirsiniz.

Şekerin Zararları – Şekeri Acilen Bırakmanız İçin 23 Niçin

Hindistan Cevizi Şekeri ne demektir? Sıhhatli Mı?

Ejder Nefesi Dondurma ne demektir? Nasıl Yapılır?

Gaziantep Tahmis Kahvesi: Asırlık Leziz Miras

Mevlana Şekeri: Konya’dan mavi gezegene Eşi olmayan Tat

Türk Lokumu: İkramlık Mirasın Bilinmeyen Yönleri