Kaz Ciğeri Fiyatları, Yapılışı ve Faydaları

Her Yönüyle Protein Deposu Kaz Ciğeri

Et yiyeceklerini seven bir memleket ve kültür olarak büyükbaş, küçükbaş ve gezen hayvanların etlerini, en leziz haliyle mutfaklara misafir ederiz. Her yemeği lezzetlendiren et kültürüne bu yazımız ile kaz ciğerini ekleyeceğiz. Sosyal paylaşım platformunda ve basında yer edinen kaz ciğeri üretimi hakkında da merak edilenleri açığa kavuşturacağız.

Fransız mutfak kültüründe apayrı bir yeri olan kaz ciğeri ekonomik açıdan hayli yüksek rakamlardadır. Kaz yetiştiriciliği de birazcık zahmetli olmasından dolayı bu rakamı etkilemektedir. Ülkemiz bu mevzuda şansı yoğun olarak Kars, Ardahan, Iğdır, Van, Erzurum şehirlerine bırakmıştır. Organik iklim şartları ile verimli kazları bir tek bu şark şehirlerinde görebilirsiniz.

Bilhassa Şark Anadolu’nun topraklarında, serbestçe gezen ve naturel beslenen kazlar hakkında informasyon alabilmek isteyenler ve “kaz ciğeri nedir, ne değildir” diye merak edenler hazırsa başlıyoruz. Tavuk ciğerinden sonrasında kaz ciğeri lezzetini size sunalım, faydalarıyla da sizleri aydınlatalım.

Kaz Ciğeri Nasıl Çıkarılır?

Bu mevzuda sıkça duyulan ve korku duyulan bir bilginin doğru olmadığını ifade edelim. Bir dönem toplumsal medya ve tv aracılığı ile kazların uygunsuz olan koşullarda, boğularak öldürüldüğüne dair haberler yayılmıştır. Semirtme isminde olan, hayvanların yağ depolamasını dış etkenlerle çoğaltma metodu, birkaç ülkede yasal olmayan koşullarda gerçekleşmekteydi. Bu sebeple kaz ciğeri üretimi birden çok ülkede yasaklanmıştır. Yasal yollarla kesilen kazlardan alınan ciğerler ile kaz ciğeri ihracatı yapılmaktadır. Bilhassa Avrupa ülkelerinden Fransa’ya meydana getirilen dışsatım, Macaristan ve Rusya şeklinde ülkelerden yapılmaktadır.

Devletimizde ise, naturel biçimde beslenen ve açık alanda yetiştirilen kazlardan elde edilmelidir. Kesim süreci gelen kazların ciğer kısmı, farklı biçimde muhafaza edilmelidir ve satışa sunulur. Kesilen kazların hem eti aynı zamanda ciğer kısmı taleplere gore alıcıya satılır. Marketlerde var olan kaz ciğeri konservesi alabilmek yerine birden çok tüketici tüm kaz alıp bütün etlerinden faydalanmaktadır. Konserve şeklinde satılan kaz ciğerleri, naturel halinden epeyce farklı yapıdadır.

Bununla birlikte kaz ciğeri balık yemi olarak da kullanılıyor. Dikkat kesilmek gerekmektedir ki nebat ile beslenen hayvanlara, protein yüklemesi oluşturmak balıkların sağlığını tehlikeye atabilir. Bu yemleri kullanmadan evvel balıklarınızı aldığınız petshop görevlisine danışmanızı tavsiye ediyoruz.

Kaz Ciğeri Nasıl Yapılır? Nasıl Pişirilir?

• Şark bölgelerinin soğukları adım atar başlamaz o yörelerde kaz yetiştiriciliği de başlamaktadır. Beslenen kazlar kesildikten sonrasında et ve ciğer kısımları ayrılır.
• Leziz kaz ciğeri tarifleri tecrübe etmek istediğinizde köy ya da çiftlik ortamında yetişen kazlardan yana tercih yapmalısınız. Kaz ciğerini soğuk ve sıcak biçimde yiyebilirsiniz. Leziz olmasının bir püf noktası da naturel tereyağı ile pişmesidir.
• Tuz ve al biber ile sote şeklinde tüketmek de bir servis önerisi olabilir.
• Bir öteki servis şekli ise kuru incir ve soğanın küçük küçük doğranıp kaz ciğeri ile sotelenmesidir.
• Tereyağı kıvamında ekmeğe sürülebilen kaz ciğeri, ekmek üstünde de soğuk biçimde yemeye uygundur.

Kaz Ciğeri Yararları Nedir?

• Kaz ciğeri, sergen adıyla “foie gras” yağ kaynaklı bir et kısmı olduğundan dolayı tam bir enerji deposudur. Sizi canlandıracak ve enerji verecektir. Tavuk etinden daha kuvvetli bir besindir.
• Bolca oranda B12 vitamini ihtiva etmektedir. B12 vitamini ise sinir sisteminizi kuvvetlendirir ve Alzheimer ihtimalini ortadan kaldırır.
• Karbonhidrat penceresinden da varlıklı olduğundan dolayı, kaz ciğeri yararları ile vücudunuzun gerekseme duyduğu karbonhidratı alacaktır.
• Yüksek oranda protein ihtiva etmektedir. Protein ise vücudunuzda hücre ve adale gelişimini destekleyerek sizi daha sıhhatli hale getirir.
• Tıpkı ördek ciğeri şeklinde A vitaminine haizdir. A vitamini ise göz sağlığını sakınan, göz hücrelerini yenileyen ve doku oluşumunu elde eden vitamin türüdür.
• Mısırlılar’dan Fransızlar’a kadar gelen kaz ciğeri geleneği asırlardır vücut direncini korumaktadır.
• Sodyum, potasyum, kalsiyum ve demir penceresinden da varlıklı bir et türüdür.

Kaz Ciğeri Nerede Satılır? Tutarları Ne Kadar?

Kaz ciğerinin yağlı kısmından elde edilmiş ve “pate” isminde olan kaz ciğeri ezmesi, büyük marketlerde paketler halinde satılmaktadır. 50 gramlık paketler için, averaj 15 TL’den başlamış olan tutarları görebilirsiniz.

Sotelik ve yemeklik ciğer kısmı alabilmek istediğinizde, 500 gramı için hemen hemen 400 TL ödeyebilirsiniz. Organik kaz ciğeri fiyat mevzusunda bir miktar yüksek rakamlarda gezmektedir. İnternetten sipariş alan çiftçiler yöreden yöreye kaz ciğeri kilo fiyatı mevzusunda farklılık göstermektedir. Güvendiğiniz sitelerden, kuru buzla gizleme metodu ile evinize kadar getirebilirsiniz.

Kaz ciğeri elde yapmak eylemek adına hayvanlara işkence icra eden ve boğulana dek besleyerek öldüren, diri yaşamını ticari gelmektedir etme uğruna hiçe sayan işletme ve çiftlikleri şiddetle kınıyor; kaz ciğeri satın alacak olan tüketicileri bu mevzuda bilince çağrı ediyoruz. Bu ikaz yalnızca sözü geçen sıfatlara haiz işletmeler için geçerlidir.