Kafkas Mutfağının En Meşhur 8 Leziz Yemeği

alışılagelmiş Kafkas Mutfağının

Lezzet Kapısını Aralıyoruz!

Hem damak zevkime münasip olsun aynı zamanda değişik kültürlerin lezzetlerini keşfedeyim diyecek olursanız o süre buyurun Çerkes mutfağına! Bundan dolayı Çerkes yiyecekleri, bilhassa geleneksel Türk mutfağına ilişkin bir damak zevkiniz var ise size tam da keşfetmek istediğiniz yeni lezzetlerin kapısını açıyor. örnek olarak klasik poğaça tariflerinden daraldıysanız, bir taraftan da damak zevkime münasip olsun diyecek olursanız Çerkes mutfağı, poğaçalarınıza ve hamur harcı işlerinize yeni bir yorum katmak için en doğru adres. O halde gelin Çerkes mutfağına ilişkin bu 8 mükemmel lezzete beraber görelim.

Açıklamalı ve püf noktalı tarifler için bağlantıya tıklayabilir, bu eşi olmayan yiyecek kültürünün tadına kendi mutfağınızda varabilirsiniz!

1) Gubate

Gubate, poğaçalarınıza Çerkes mutfağından gelen yorumu katmak ve mükemmel bir lezzetle tanışmak için bir numaralı yiyecek demek mümkün. Buradaki poğaça söylemi yemeğin kafamızda şekillenmesi için bir ipucu aslına bakarsak. Bundan dolayı gubate, yaptığımız düzgüsel poğaçalara kıyasla son derece zahmetli. Gerçek bir gubate oluşturmak istiyorsanız bizlerden size bir ipucu daha: vita yağı kullanın.

Tanım için: Gubate

2) Velibah

Kalınca gözlemelerden daraldıysanız o süre velibah ile Çerkes usulü gözleme yapmayı öğrenebilirsiniz. İncecik hamuruyla velibah, kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olabilir. Patatesli velibahı kesinlikle deneyin!

Tanım için: Velibah

3) Psihalive / Haluj

Çerkes mutfağının en ünlü yiyeceklerinden birisi psihalive veya diğer ismiyle haluj. Aslına bakarsak mutfağımızda kıymalısını sıkça tükettiğimiz bir tür patatesli mantı. Amma ve lakin Çerkeslerde değişik hamur harcı boylarının olması, yemeğin içinde ne olduğu benzer bile olsa değişik adlarla isimlendirilmesine niçin olabilmektedir. Bu zahmetli bir o denli da leziz patatesli mantıyı psihalive veya haluj olarak isimlendirmek bir bütün olarak size kalmış.

Tanım için: Psihalive – Haluj (Çerkes Mantısı)

4) Gınnış

Anne malzemeleri haşlanmış tavuk ve hamur harcı olan gınnış yemeği Çeçen ve Çerkes mutfağının en sevilen yemeklerinden bir diğeri. Doyurucu ve son derece da besleyici olan gınnışın hamuruna verilen hususi bir biçim var. Hamurun yanında servis edilen haşlanmış ve didilmiş tavuk eti, haşlama suyuna ek edilen sarımsaklı sosa bandırılarak yeniyor.

Tanım için: Gırnış (Gınnış Gılnış)

5) Şıps Baste

Çerkes mutfağının değişik lezzetlerinden birisi olarak tanımlayabileceğimiz şıps baste aslına bakarsak iki değişik yemeğin birleşiminden meydana geliyor. Burada şıps kısmı tavuk veya eti ifade ederken, baste kısmı ise bulgurdan veya mısır unundan meydana getirilen bir lapadır. Bu yemeği yerken uyulması ihtiyaç duyulan kaide, şıpsıyı kaşığınızla aldığınızda bir kaşık da basteden alarak benzer anda tadımlamanızdır.

Tanım için: Şıps Baste

6) Fıççın

Çerkes mutfağına özgü bağımlılık yaratabilecek bir nevi börek fıççın. Geniş ve kalabalık Çerkes sofralarına yakışır seçenek olarak fıççını ister kahvaltılarınız ister akşam yemekleriniz için afiyetle deneyebilirsiniz. Fıççın; soğanlı, kıymalı, domatesli ve sarımsaklı varlıklı bir dahil harç ile hazırlanmakta. Hamur harcı işi ve ete düşkün Türk mutfağına basitçe uyarlanabilir.

Tanım için: Fıççın (Çerkes Böreği)

7) Çerkes Peyniri

Yapması son derece zahmetli tariflerden birisi de örneksiz dokusuyla Çerkes peyniri. Kendi suyundan mayalanarak meydana getirilen Çerkes peynirinin en mühim aşaması ise kalıp haline ulaştıktan sonra başlıyor. Arkasından dışını iyice tuzlayıp, kurumaya bırakıyorsunuz ve çevirerek çatlatmadan kurutmak, Çerkes peynirini Çerkes peyniri meydana getiren aslolan teferruat aslına bakarsak. Eğer çatlatırsanız hava alıyor ve küflenmeye başlıyor. Bundan dolayı Çerkes peyniri oluşturmak dikkat edilmesi gereken anlamda bir deneyim istiyor.

Tanım için: Çerkes Peynir Yapımı

8) Şelame

Bir tür hamur harcı kızartması olan şelame hamur harcı işi sevenler için tam bir lezzet bombası. İkindi çayının yanına dostlarınız için yapabileceğiniz ve hep beraber afiyetle yiyebileceğiniz bir Çerkes efsanesi.

Tanım için: Şelame