İzmarit Balığı Nasıl Pişirilir? Nasıl Tutulur?

Kancur da Derler: İzmarit Balığı

Üç tarafı denizlerle çevrilmiş güzel ülkemizin mutfağında balıkların yeri fazlaca ayrıdır. Balık yalnız anne yemeklerde değil çorbalarda, turşularda ve mezelerde yer alarak tüketilir. Sıhhatli bir yaşamın sırrı, Omega yağ asitlerinden geçmiş olduğu için de hekimler balık tüketilmesi mevzusunda insanları bilinçlendirmektedir. Bilhassa evlatların gelişme çağlarında ve anne adaylarının gebelik dönemlerinde tükettiği balıklar, zihin ve kemik gelişimini destekleyecektir.

Hamsi, alabalık, sazan ve daha birden çok isimdeki balıklar Türk balık kültürünün birer parçasıdır. bu makalemizde da tekrar sıkça tüketilen ve leziz biçimde damakları şenlendiren, izmarit balığı hakkında sorulan sorulara yer verdik. İzmarit balığı avı ve pişirme tekniklerine kadar aradığınız her şey bu yazıda sizinle.

İzmarit Balığı ve Özellikleri

İzmarit balığı ülkemizin turk yerli balıklarındandır. İzmarit balığının küçüğü “kancur” olarak adlandırılır. Büyükleri ise kanal izmariti olarak bilinmektedir. Vücudu yanlamasına yassı bir haldedir ve her iki tarafta kare şeklinde iz bulunmaktadır. Boyu averaj 15 santimetre civarına ulaşır. Son derece hareketli ve dinamik bir balık türüdür. Yaz mevsimi ulaştığında kumsal kenarlarına kadar çıkabilir. Eti ak ve son derece leziz olan izmarit balığı, hemen hemen 10 sene yaşayabilir.

Adam izmaritler, dişi izmaritlere gore birazcık daha büyük boyda görünür. Olgunlaşma yaşı erkeklerde 3, dişilerde 2 olarak bilinmektedir. İzmarit, bir dip balığıdır ve midye, deniz solucanı, yosun şeklinde besinlerle hayatta kalmaya çalışır. İlkbahar ve sonbaharda olacak biçimde senede 2 kez üreme süreci yaşarlar. Derileri kalınca ve pullu bir yapıya haizdir. Menekşe adı da verilen mavi izmarit balığı daha iri ve leziz bir izmarit türüdür.

İzmarit balığının balıkçılardaki fiyatı ise; bir kilosu 7 TL ile 10 TL içinde değişkenlik göstermektedir.

İzmarit Balığı Avı: İzmarit Balığı Nasıl Tutulur?

Leziz bir izmarit balığı mevsimi için en doğru süre; Ekim ve Nisan ayları arasındaki süre dilimidir. Bu dönemlerde avınız son derece verimli olabilir. Derinlerde ava çıktığınızda klasik ikili ya da üçlü dip oltası tercih edebilirsiniz. İzmarit balıkları dip balıklarından olduğundan dolayı; izmarit balığı yemi olarak sülün, yosun ve küçük etlerden seçebilirsiniz. Hatta küçük doğranmış tavuk etine bile gelebilirler. Oltanıza ulaştığında derhal oltayı çekmelisiniz. Hareketli oldukları için yemi alıp kaçabilirler.

İzmarit balıkları fazlaca hareketli oldukları için; olta avınız son derece keyifli ve etken geçecektir. Gün ışığında devamlı devinim halinde olduklarından gündüz avına çıkmanızı öneririz. Gece avlarınız birazcık durgun geçebilir. Kış ayları derin sularda yüzen izmaritler, sıcak günlerde birazcık daha kıyıya yakın gezerler.

Oltadan çektiğiniz izmarit balığını sudan çıkardığınızda dikkatli olmak zorundasınız. Zira derisinde var olan dikenleri savunmaya geçirerek elinize ziyan verebilir.

İzmarit Balığı Nasıl Pişirilir?

Ak ve leziz ete haiz olan izmarit balığından, nefis bir yiyecek hazırlayabilirsiniz. Tüm haliyle soslayıp ızgara üstünde pişirmek bir tercih olabilir. Izgarada izmarit yapacağınız süre derisini ayırmanıza gerek olmayacaktır. Eğer tencerede pişmesini tercih ederseniz, derisinin kalınca bulunduğunu hatırlatmakta yarar var. Derisini tulum olacak biçimde çıkarıp tencerede kızartabilirsiniz.

Fırında daha azca yağlı ve sıhhatli bir izmarit balığı tarifi için balığınızı iyice sudan geçirin. Bir bıçak darbesi ile balığına çizikler atın. Karabiber, tuz ve sıvı yağı ile balığı soslayın. Pişireceğiniz siniye pişirme kağıdı serin ve balıklarınızı siniye yerleştirin. Balıkların üstüne kalınca dilimlenmiş domates ve soğanları dağıtın. Evvelinde ısınan fırında 200 derecede kızarana kadar pişirin.

İzmarit Balığı Yararları ve Gıda Değerleri

Balık tüketilmesi mevzusunda kararsız kalıyorsanız, size izmarit balığını önereceğiz. Yüksek gıda kıymeti ile size şifa olacak izmarit balığı vücudunuzun gerekseme duyduğu vitaminleri barındırır. A, B1, B12, B2 ve D vitamini içeren izmarit balığı, sizi bilhassa kış aylarında hastalıklardan korumakla görevlidir. Çinko ve kalsiyum da içermesi nedeniyle, her yaştan insanoğlunun tüketmesi ihtiyaç duyulan bir balıktır. Karbonhidrat oranı düşük olduğundan dolayı hazım mevzusunda sizi yormaz. İzmarit balığının faydalarını inceleyecek olursak:

• Adale ve kemik gelişimini destek sunar.
• Her hafta tüketildiğinde vücutta bulunan zararı dokunan maddeleri yok eder ve damarları temizler.
• Bütün balıklarda olduğu şeklinde bol miktarda fosfor ihtiva eder. Fosfor ise göz sağlığı ve göz gelişimi için son derece tesirlidir.
• Kalp organı sağlığınızı korur ve ilerleyen yaşlarda damar tıkanıklığını engeller.
• Diyabete yakalanmış hastalarının da gönül rahatlığı ile tüketeceği bir balıktır. Kan şekerini dengeler.