Her Seferinde Lezzetli Sonuçlar Veren Çorba Nasıl Yapılır? 10 İpucu

Çorba Yaparken yaşam Kurtaracak Özellikte 10 Madde

Öğün ayrım etmeksizin Türk mutfağında yiyeceklerin olmazsa olmaz başlangıcı sıcacık bir kase çorbadır. Mevsimine gore tercih edilen vitamin deposu sebzeler ve lezzet verici öteki malzemeler eşliğinde hazırlanan çorba çeşitleri, asla şüphesiz içimizi yumuşatan ve ısıtan sıhhatli yudumların bütünüdür.

Bedenimize sağlamış olduğu yararları ve içeriğindeki yiyeceklerin vitamini ile lezzetini taçlandıran çorba tarifleri, aslen anne yiyeceklere oranla daha basit hazırlanmış olur benzer biçimde görünür sadece; çorba yapımı sürecinde altın değerinde birden çok püf noktasına haizdir.

İster bir kuş sütü noksan yükümlü bir masa ister ergonomik ve mütevazi bir sofra olsun, çorba muhakkak ocakta yerini alacaktır. Yiyecek kültürümüzde bu denli sağlam ve köklü bir öneme haiz çorbaların yapılışındaki ipuçlarına kulak verirseniz bu deneyimi daha leziz noktalara taşıyabilmeniz işten bile değil 🙂

Tam da bu aşamada, çorba yapımının aşamaları ve püf noktaları hakkında bütün sorularınızın tepkisi olabilecek bu listeyi nefis çorba çeşitleri ve tarifleri eşliğinde hazırladık.

Çorba Hazırlanırken Nelere Dikkat Edilmeli?

1) Hangi Çorba?

Çorba halletmeye karar verdiyseniz ilk adımınız hazır hale getirmek istediğiniz çorba çeşidine karar vermek olmalı. Çorbanızı salçalı bir sosta pişirebilir, sebze ya da bakliyatlarınızı sütle haşlayabilir ya da yoğurtlu terbiye hazırlayarak farklı çorbalar hazırlayabilirsiniz. Bu aşamada damak zevkiniz size rehberlik edecektir.

2) Detaylar ehemiyetli: Pişirme Malzemeleri

Çorba hazırlarken kullanacağınız malzemeler, çorbanızın lezzetinin kalitesi mevzusunda rol oynuyor. Mevcutsa bakır tencere kullanmaya itina gösterin eğer yoksa pişirmek istediğiniz ölçüye münasip büyüklükte çelik tencereler de işinizi görür. Ekleyeceğiniz malzemeleri kavururken ya da karıştırırken tahta kaşık kullanmanız gerekecektir. Küçük benzer biçimde görünse de bu adım mühim bir teferruat.

3) Konut Lezzeti: Çorbayı Pişireceğiniz Su

Çorba hazırlarken lezzet garantisi bekliyorsanız ev yapımı et ya da tavuk bulyon kullanmanız hakikaten oldukça mühim. Elbet hazır bulyonları da kullanmayı tercih edebilirsiniz sadece ev lezzetinin yerini tutamayacaktır.

4) Çorbanın Taneleri: Sebze ve Bakliyatlar

Çorbanıza ekleyeceğiniz sebzeleri mevsimine münasip, vitaminleri yerindeyken kullanmanız şüphesiz ki gıda kıymetini yükseltecektir. Bu aşamada kullanacağınız sebze ya da bakliyatları iyice yıkayıp temizlemelisiniz. Sebzeleri oldukça ufak parçalara arasını ayırmak, gereğinden çok haşlamak bütün vitaminlerini öldürecektir, aklınız bulunsun 😉

5) Mihenk Taşı: Çorba Terbiyesi 

Çorba çeşidinize gore hazırlayacağınız terbiyeler farklılık gösterir. Sütlü, yoğurtlu, unlu, limonlu ve sirkeli terbiye çeşitleri değişik çorbalar için hazırlanabilir.

İşte, Çorbanızın Kesilmemesi İçin Dirimsel Ehemmiyet Taşıyan İpuçları:

Bu adımları sırasıyla uyguladığınızda kati netice alacağınızın garantisini veriyoruz. Yalnız birazcık dikkat ve sabır gerekmektedir:

• Terbiye sosu için kullanacağınız malzemelerin taze olması her şeyden mühim, taze olmayan gıdalarla (limon, yoğurt, süt) işe başlarsanız baştan kaybedersiniz.
• Terbiyeyi hazırlarken, sosu iyice bir bütün olarak benzeşik bir kıvam alıncaya dek, sabırla iyice karıştırın. Bu aşamada el mikseri kullanmayı tercih edebilirsiniz.
• Çorbanız pişti ve terbiyeniz hazır. Sakın oldukça sıcak olan çorbaya soğuk terbiyeyi eklemeye teşebbüs etmeyin! Bütün emeğiniz boşa gider… Çorbanın ılımasını öylece durmak en güvenli netice olabilecektir.; şu demek oluyor ki sabredip bir süre çorbanızı dinlenmeye bırakın. Eğer beklemezseniz yoğurtlu terbiyeniz topaklanır ve kesilir, yumurtalı karışımınız da çorbanın sıcaklığında pişer.
• Çorbanız ılıdı, sıra geldi terbiyeyi eklemeye. Bu aşamada terbiyeyi çorbaya “az az” birkaç seferde ilave edin ve eklerken benzer anda hızlıca iyice karıştırın.Bu mevzuda kati bir netice istiyorsanız, terbiye ve çorbanın ısılarını eşitlemek adına terbiyeyi hazırladığınız kaba az az çorba suyundan ilave edip devamlı iyice karıştırın. Akışkan bir kıvam aldığında tencereye ilave edin.
• Terbiyeyi de ilave ettikten sonra ocağın altını kısık ateşte açın ve çorbanızı birazcık daha ısıtın -karıştırarak doğal ki-. Kaynamadan ocaktan alın ve hemen sonra istek ettiğiniz oranda tuz ilave edin.
• Kesilmemiş, pürüzsüz ve lezzeti yerinde çorbanız servise hazır 🙂

6) Ne Sert Ne Sulu: Çorbanın Kıvamı

İyi bir çorbanın lezzeti kadar dokusu da kıvamlı olmalı. Çorbanız oldukça koyu olursa bir miktar sıcak su ilave ederek çorbanızın kıvamını açabilirsiniz. Eğer çorbanız oldukça sulu olduysa farklı bir tencerede yağ ve unu kavurup kıvamını koyulaştırabilir veya çorbanızı bir süre daha kaynatabilirsiniz. Böylelikle çorbanın içindeki çok su buharlaşacaktır. Nişasta kullanımı da çorbalarınızda kıvamı arttıracaktır.

Ne çok koyu püre kıvamında ne oldukça sulu kıvamda olmamasına itina göstererek damak keyfinize gore kıvamını oluşturabilirsiniz.

7) Eyvah! Çorba Tuzlu Olursa

Çorbanız pişerken istek ettiğiniz baharatları kontrollü olarak eklemekte yarar var. Diyelim ki bir aksilik oldu ve çorbanızın gereğinden daha çok tuzlu bulunduğunu ayrım ettiniz. Endişelenmeyin, gezegenimizin sonu değil 🙂 1 tane patates soyup hızlıca 1-2 bölüme bölün ve çorbanızın içine atın. Haşlanan patates çok tuzu bünyesinde toplayacaktır.

8) Çorbanın Ekşiliğini Ne Alır?

çoğunlukla yoğurt çorbalarında ve salçalı soslarla hazırlanan çorbalarda karşılaşılabilen bu durumun da çözümü son derece kolay: süt. Çorbanızın ekşi bulunduğunu düşünüyorsanız az az süt ekleyebilirsiniz. Ekşiliğin azaldığını düşündüğünüzde süt eklemeyi bırakabilirsiniz. Bu aşamada da kontrollü gitmenizde yarar var.

9) Çorbanın Acısını Ne Alır?

Çorbanızı pişirdiniz, ve tattınız; fakat o da ne? Çorbanız oldukça ıstırap… Tüm emeğiniz boşa mı gidecek? Elbet hayır. Çorbanın acısını alabilmek için -eğer tarifiniz için de uygunsa- birkaç damla limon ekleyebilirsiniz.

Tuzlu olan çorbalara umar olarak kullanılan patates, çok acıyı da çekip alacaktır; şu demek oluyor ki patates ekleyebilirsiniz.

Acının zıttı olan glikoz de bu mevzuda çareniz olabilir. Bir miktar glikoz ilave ederek de rahatsız edici acılık hissini azaltabilirsiniz.

Öteki bir metot de sıvı yağ ilave etmek. Çorbanıza kontrollü olarak bir miktar sıvı yağ ilave edip iyice karıştırın. Yüzeye çıkan yağı kaşığınızla sıyırıp alın.

10) Ayrım Yaratan Dokunuşlar: Lezzeti Arttırmak İçin

Çorbanızın lezzetini arttırmak için, bayat ekmeklerinizi küp küp doğrayıp baharatlarla fırınlayarak çıtır krutonlar elde edebilirsiniz.

Mini bir sos tavasında tereyağı eritip nane ya da tercih ettiğiniz baharatları kavurabilir, çorbanızın üstüne gezdirebilirsiniz.

Çorbanızın lezzetine ve görünümüne tazelik katmak isterseniz dereotu veya maydanoz benzer biçimde küçük yeşillik parçaları serpiştirebilir, peynir tanecikleri ekleyebilirsiniz.

Çorba tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Zayıflatan Çorba perhizi ve perhiz Çorba Çeşitleri 

Hangi Çorba Kaç Kalori? Videolu Tarifler Eşliğinde