Gouda Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır? Nasıl Yenir?

Hollanda Kahvaltılarının Bal Mumuna Sarılı Tatlı Kaşarı Gouda

mavi gezegenin en sevilen süt ürünlerinden olan peynir, kahvaltıların olmazsa olmaz gıda maddesidir. Bir tek kahvaltılarda değil börek, çörek şeklinde hamur harcı işlerinde makarna ve pilavlarda da kullanılan peynir çeşitli tatlıların içinde de kullanılır.

Aslolan gayesi sütün gıda öğelerinin korunması olan peynir yapımı, sütte var olan kazein proteininin maya ve peynir kültürü ile pıhtılaştırılması şeklinde olur. mavi gezegende binin üstünde peynir çeşidi bulunmaktadır. mavi gezegenin en eski besinlerinden önde gelen peynirin ortalama 8000 sene evvel Mezopotamya’daki çobanlar tarafınca keşfedildiği düşünülmektedir.

Peynir çeşitleri denildiğinde ilk akla gelen diyar Fransa olsa da bir öteki Avrupa ülkesi olan Hollanda da inekleri ve ineklerinden elde ettikleri sütleri ile ünlüdür. İnek sütü kullanılarak meydana getirilen ve Hollanda’da en oldukça tüketilen peynir çeşidi Gouda peyniridir.

Gouda Peyniri ne demektir?

Kendine özgü bir sarı renge haiz olan Gouda peyniri yarı sert bir yapıdadır. Bal mumundan meydana getirilen bir kabuğa haiz olan peynir çeşidi taze veya eskitilmiş olarak tüketilebilir. Mütevazi olarak tüketilebildiği şeklinde kimyonlu, otlu, biberli ve susamlı çeşitleri de bulunmaktadır.

Besleyici özellikleri ile dikkat çeken Gouda peyniri %100 inek sütü kullanılarak yapılır. Tazeliğini koruyabilmesi ve bozulmasını önlemek amacıyla peynir çeşidinin üstü sarı veya kara renge haiz parafin bal mumu ile kaplanır.

Eski Gouda peyniri kara taze gouda peyniri ise sarı ya da al renge haiz bal mumu ile kaplıdır. Eski veya taze hangi peynir türünü alabilmek istenirse haricinde kaplı olan parafinin rengine bakılırsa seçim yapılır. Yüksek oranda yağ içeren peynir, hafifçe bir tatlılık oranına haizdir Bu yüzden meyvelerle beraber tüketilebilen bir peynir çeşidi olarak ün yapmıştır. Bununla beraber Gouda peyniri şarap ile beraber de tüketilir.

Bilhassa ak şarap ile muhteşem, harikulade bir ahenk sergileyen peynirin tatlılığının sebebi, yapılışı esnasında kesilen süte ek edilen sudur. Hoda olarak da herkesçe malum olan bu peynir çeşidi yıkanmış teleme peynirler sınıfına girer. Taze olarak da tüketilebilen Gouda peyniri uzun seneler bekletilerek de tüketilebilir.

Gouda Peyniri Nasıl Yapılır?

Hollanda’nın cenup bölgesinde orijinal olarak imal edilen Gouda peynirinin zamanı on ikinci yüzyıla kadar uzanır. Şu anda endüstriyel olarak üretim merkezlerinde üretimi yapılır ve halen Hollanda’daki süt çiftliklerinde geleneksel olarak naturel Gouda peyniri yapımı gerçekleştirilir.

Peynir mayası ile mayalanan süt, peynir pıhtısı peynir suyundan tam olarak ayrılıncaya kadar ısıtılmaya devam edilmelidir. Pıhtı peynir suyundan ayrılınca peynir suyunun bir kısmı süzülür ve onun yerine yeni su eklenmiş olur. Meydana getirilen bu işleme peynirin yıkanması adı verilir. Bu işlem esnasında peynirde yer edinen laktik asit atılır ve daha yumuşak bir tat meydana gelir.

Gouda peynirinin hafifçe tatlımsı tadı bu yıkama işlemi esnasında dolayı oluşur. Ortalama olarak %10 oranında teleme içeren bu karışım klasik dairesel yapıya haiz Gouda kalıplarına alınır. Kalıplara alınan temleler preslenir. Preslenen peynir tuzlu suda bekletilir. Tuzlu suda beklemeye alma işlemi Gouda peynirinin kendine özgü lezzeti ve aroması ile dış yapısını oluşturur.

Bu işlemi takiben Gouda peyniri birkaç gün kurumaya bırakılır. Hemen sonra parafin bal mumundan hazırlanan hususi madde ile kaplanarak eskimeye bırakılır. çoğunlukla 1 ile 36 ay içinde bekletilen Gouda peynirinin bekletilme süresi 7 seneye kadar uzayabilir.

Gouda Peyniri Kalori ve Gıda Kıymeti

Gouda peyniri yağlı bir peynir türü olduğundan dolayı yağ içinde ne olduğu son derece yüksektir. Gouda peyniri kalori penceresinden da varsıl bir besindir. Ortalama 200 gram Gouda peyniri 700 kaloridir. Kalsiyum ve protein penceresinden varsıl bir kaynak olan peynir, %3 oranında da demir ihtiva eder.

B12, B6, riboflavin, D vitamini, folik asit ve kolin şeklinde vitaminlerden de varsıl olan Gouda peyniri sodyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır, manganez ve magnezyum ihtiva eder. Bu peynir çeşidi kalp organı krizi riskinden kemik ve diş sağlığına yazgı geniş bir yelpazede insan sağlığına yararları olan bir besindir.

Düşük sodyum ve yüksek potasyum içeriğinden dolayı kan basıncını düzenleyen gıda, yüksek tansiyona faydalıdır. İçeriğindeki yüksek kalsiyum sebebiyle hamile ve emzikli hanımefendilerin umumi sağlığını korumada yardımcıdır. Fetüsün kemik ve diş gelişimine yararları olan peynir, emziren annelerin süt standardını ve miktarını arttırır.

İçeriğindeki yüksek B vitamini olanakları sayesinde cildi besler ve saç gelişimi için ihtiyaç duyulan protein ve kalsiyumu sağlar. Yüksek oranda antioksidan bileşenler ve protein içeren Gouda peyniri düzgün biçimde olarak tüketildiğinde vücudun koruma sistemini kuvvetlendirir ve hastalıklara karşı mücadelesine destek sağlar.

Gouda Peyniri Hangi Ülkenin Peyniridir?

İnekleri ve sütleri ile meşhur olan Hollanda, milattan sonrasında 400 yıllarında peynir halletmeye adım atmıştır Her tür peyniri yapmakta ehil olan Hollanda’da Edam, Leerdamer, Leyden, Limburger, Maaslander, Maasdam, Mimolette, Parrano, Roomano, Prima Donna, Vlaskas ve Gouda Peyniri oluş suretiyle 12 peynir çeşidi bulunmaktadır.

Bu peynirler içinde en oldukça sevilen ve yaygın olarak tüketilen Gouda peyniri, gezegende da son derece popüler bir peynir türüdür. Adını Hollanda’nın Gouda şehrinden alan Gouda peyniri tadı ve aroması ne kadar bekletildiğine bakılırsa değişim gösterir.

Gouda Peyniri Nasıl Yenir? Nerede Kullanılır?

Gouda peyniri tekerlek şeklinde alındığında, etrafındaki bal mumu sebebiyle buzdolabına koyulmadan ziya görmeyen karanlık ve rutubet oranı düşük bir ortamda uzun bir zamanda saklanabilir. Kaşar peynirine benzeyen yapısından dolayı bekletildikçe aroması değişen Gouda peynirinin beklemiş halinin tadı daha keskindir.

Dilim halinde satın alınan Gouda peyniri ise saydam buzdolabı poşetlerinde veya strece sarılarak buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir. Islandıkça ve ısındıkça uzayan bir yapıya haiz olan Goudo peyniri bilhassa pizza içinde Çheddar, Gorgonzola, Ricotta ve Mozzarella şeklinde peynirlerle beraber kullanılır.

Hamur harcı işi, börek, çörek, poğaça yapımında da kullanılan peynir, rendelenerek çeşitli yiyeceklerin üstünü süsler. Fırın makarna ve baharatlı çöreklere mükemmel bir lezzet katan Gouda peyniri et yemeklerinde ve makarna soslarında ve aynı zamanda domates çorbası üstünde kullanılır. Tatlı bir aromaya haiz olan peynir çeşidi meyvelerle beraber muhteşem, harikulade bir ahenk yakalar. Bilhassa ak şarap ile tüketilmesi tavsiye edilen Gouda peyniri al şaraba da eşlik edebilir.

Peki, Gouda peyniri nasıl kesilir? Birbirinden değişik onlarca çeşidi olan kimyonlu Gouda peyniri küp şeklinde kesilerek aperitif şeklinde meze olarak kullanılabilir. Sabah öğününde omlet veya tostların içinde ısıtılarak tüketilebilen Gouda peyniri Hollanda’da kahvaltı sofralarının kafa tacıdır.

Gouda Peyniri Nereden Alınır? Fiyat Bilgisi

Devletimizde Gouda peyniri pek herkesçe malum olan bir peynir çeşidi değildir ve satışı pek yaygın değildir. Büyük avmlerinde, lüks mahsul satan şarküteri mağazalarında Gouda peynir bulunmaktadır. bundan farklı olarak web üstünden satış meydana getiren online mağazalarda da Gouda peyniri satın alınabilir. Şu anda çeşitli market zincirlerinde de dilim halinde satışı başladı.

Hardallı Gouda peyniri, kimyonlu Gouda peyniri, biberli Gouda peyniri ve karabiberli Gouda peyniri başta oluş suretiyle birden çok çeşidi olan peynirin fiyatı markasına ve çeşidine bakılırsa farklılık gösterir. 1 kilogram Gouda peyniri fiyat olarak 100 lira ile 210 lira içinde değişim gösterir.

İthal bir peynir türü olduğundan dolayı tutarları pek ekonomik olmayan peynir leziz ve değişik aromasıyla denenmesi ihtiyaç duyulan bir peynir çeşididir. Gouda peynirli tarifler ile birbirinden leziz yiyeceklere imzanızı atabilirsiniz.