Gluten Nedir? Gluten Alerjisi ve Zararları

Gluten İntoleransını Anlama Kılavuzu

Çağımızın yeni yeni tanınan hastalıklarından olan gluten intoleransı, hastalar tarafınca bile tam olarak kim bilir. Gluten duyarlılığı olan kişilerin yüzde 99’unun hastalık mevzusunda hemen hemen teşhis almadığı belirtilmektedir. Buğday, arpa, çavdar şeklinde glutenli gıdaların tüketilmesi ile beliren hastalık hastaları günlük yaşamı idame ettiremeyecek kadar kötüleştirse de, kimseler rahatsızlığı önemsemediği için uzun bir zamanda bu hastalıkla birlikte yaşayarak problemleri hayatında meblağ. oysa minik değişimlerle gluten taraf tesirleri ortadan kaldırılabilir.

Gluten problemleri gluten alerjisi testi ile basitçe belirlenir ve uygulanan rejimler olanakları sayesinde intoleransı olan kimseler sorunsuz olarak hayatlarına devam edebilir. Her yaşta görülmesi mümkün hastalık birden çok taraf tesir ile kişilerin yaşamını zorlaştırabilir. Gluten intoleransı nedir, onunla nasıl başa çıkılır öğrenilerek yaşamı kabusa çeviren bu rahatsızlığın tesirleri en üye indirilebilir.

Gluten ne demektir?

Gluten bitkilerden alınan iki değişik proteinin su ile bir araya vardığında meydana getirdiği madde olarak özetlenebilir. Glutenin ve gliadin isminde olan iki maddenin su karışımıyla meydana getirdiği kıvamlı madde olan gluten proteini aklınıza gelen birden çok yiyecekte yer alır.

Yulaf, arpa, buğday, çavdar şeklinde tahıllarda yer edinen madde, tatlı birden çok ürünün içinde de kıvam artırıcı olarak kullanılır. Paketli gıdalarda, sakızlarda, diş macunları, kozmetik ürünlerini ve deterjanlarda bulunabilen gluten niçin zararı dokunan diye sorulduğunda yanıt nettir.

Gluten aslına bakarsak her insana zararı dokunan değildir, yalnızca çeşitli kişilerin bu gıdaya karşı hassasiyeti olduğu bilinmektedir. Hazırlanması ihtiyaç duyulan gluteni günah keçisi duyuru yapmak eylemek değil, alerji var ise tüketimine dikkat etmektir.

Gluten Alerjisi ne demektir? Emareleri Nedir?

Gluten alerjisi ya da hassasiyeti, glutenli besinler yendiğinde beliren rahatsızlıklardır. Gluten bulunmayan besinler ise hastalara hastalık vermez.

Gluten rahatsızlığı kişinin evvel günlük hayatında gözlemi peşinden semptomlarla birlikte hekime başvurduğunda yapılacak alerji testi ile belirlenir. Aşağıda var olan gluten emareleri görüldüğünde hastalar muhakkak doktor desteği almalıdır.

Gluten hastalarında iştah kaybı, kusma, mide organını şişkinliği ve buna bağlı olarak kilo kaybı görülebilmektedir. Mide organını ve bağırsakta sancılar, gaz çıkarma ve devamlı huzursuzluk hastalığın emareleri arasındadır. Gluten alerjisi olan kişilerde cilt derisi kuruluğu, cilt derisi derisinde kabartılar görülebilmektedir. İsilik benzeri bu pütürcükler çoğu zaman dirsek, ön kol ve kalça civarında görülebilmektedir.

Egzama ve sedef hastalıklarına da gluten hassasiyeti olanlarda sık rastlanır. Kabartılarda kaşınma ve buna bağlı olarak yanma, tahriş görülebilmektedir.

Hastalar kendilerini devamlı bitkin, halsiz hisseder. Hastalı bağırsağa ziyan verdiği, vitamin ve mineral emilimi gerçekleşmediği için kan değerlerinde eksiklikler görülebilmektedir. Bitkinlik, devamlı mide organını problemleri ve vitamin eksiklikleri kişilerin ruh hallerinde depresif eğilimlere sebep olabilir.

Vücutta kalsiyum emilimi problemi olduğundan dolayı kemik erimesi ve diş problemleri hastalarda sık görülebilmektedir. Kemik, bağ ve tendonlarda ağrıya rastlanır.

Gluten içeren ürünler tüketilmediğinde ağrılar da yok olur. Hastaların en dikkat edilmesi gereken problemlerinden birisi de laktoz hassasiyetidir. Süt yağı olarak herkesçe malum olan gıdaların tüketilmesi mide organını ağrısı, yanma ve şişkinlik yapar.

Glutenli Yiyecekler Nedir?

Mutfağımızdaki pek oldukça yiyecekte gluten bulunmaktadır. Son senelerde moda olan glutensiz yiyecekler mevzuya ilgiyi cezbetse de gluten free gıdaları tüketim alışkanlığı devletimizde tam olarak gelişmemiştir.

Peki, gluten free nedir? İçinde gluten içermeyen yiyecekler bu isimle kategorize edilmelidir. Yiyecek paketlerinde de sık rastlanan bu ibare, intolerans sahibi kişilerin bu yiyecekleri tüketebileceklerini belirtir.

Her gün tükettiğimiz ak ekmek, makarna, kek, pasta, poğaça, hazır çorba, bir çok dondurma, soya sosu, cipsler, salam, sucuk, sosis, şekerlemeler, bisküviler, ketçap şeklinde birden çok soslar gluten ihtiva eder.

Buğday, arpa , çavdar ve yulaf katkılı her türlü mahsul (bunlar içinde un, bulgur, irmik, şehriye, kuskus kepek sayılabilir) hastalar tarafınca tüketilmesi yasak besinler arasındadır. Galeta unu ile pişirilen balıklar, tavuklar ve her türlü yiyecek zararlıdır. Maltlı içecekler, bira, votka, şeytan şeklinde alkol mahsulleri gluten direnci olan kimseler için yasaklılar içinde yer alır.

Gluten perhizi Nasıl Yapılır?

Gluten rejimi hazırlanırken mısır, pirinç, patates güveni içinde tüketilir. Gluten içermeyen unlar (kestane unu, nohut unu, üzüm çekirdeği unu, mısır unu), yumurta, reçel, bal, baharatlar, sirke, balık, domates, salça, kuruyemiş, et, sebzeler, meyveler, bakliyatlar, sert ve sıvı yağlar yenebilir. Gluten bulgur içinde yer aldığından esmer dahi olsa bulgur tüketilmemelidir.

Sadece glutensiz olarak hususi imal edilen yiyecekler tercih edilebilir. Besin ürünlerini alınırken paketleri inceleyerek “gluten free” ya da “glutensiz” ibarelerine bakabilirsiniz. Gluten analizi sağlanarak bütün paketlere not düşülmesi yasal zorunluluktur.

Gluten Zararları Nedir?

Glutenin ziyanı sadece alerjisi olan kişilere olduğu bilinmektedir. Basit bünyeler esasen gluteni sorunsuz sindirdiği için düzgüsel tüketimde rastgele bir hastalık yaşamaz. Sadece oldukça çok glutenli besin alımı gluten zehirlenmesi yaşatabilir.

Gluten şişmanlığı olarak anılan popüler başlık günümüz şartlarında aşırı kiloluluğun en mühim sebepleri içinde yer alır. Gluten kilo yapar mı diye soranlara cevap tüketim porsiyonu üstünden verilir. Glutenin çok alımı gereğinden fazla kilo olarak bünyelere art döner, sadece dozunda ve bilgili tüketim kişilerin sağlığı için problem teşkil etmez.

Gluten perhizi ve Çölyak Hastalarına Münasip Glutensiz Tarifler

Gluten rejimi yalnız gluten intoleransı teşhisli hastalara önerilmez, sıhhatli hayat için tavsiye edilen rejim günümüz şartlarında pek oldukça kişinin menülerini oluşturur. nihayet araştırmalar gluten tiroid ilişkisini de onaylamış ve tiroid hastalarında intolerans görülme sıklığının yüksek bulunduğunu ortaya koymuştur. Tiroid hastalarının da intolerans testi yaptırması ve glutensiz beslenmeye yönelmesi önerilirken muhakkak hekim kontrolünde incelem ve teşhis alınması tavsiye edilmelidir.

1) Ekmeğin En Sağlıklısı

Ekmek gluten ve bağırsak üçlüsü size derhal ürkütücü filmlerini anımsatmasın lütfen. Mayasız meydana getirilen glutensiz ekmek intolerans sahibi hastalar tarafınca bile tüketilebilir. Üstelik lezzeti klasik ekmekleri aratmaz. Glutensiz ve Mayasız Ekmek

2) Tatlı Yeme Özgürlüğü

Gluten sivilce yapar, şişkinlik oluşturur diye tatlılardan kaçanlardansanız şimdi onlarla barışma zamanı. Siz de glutensiz sufle şeklinde birbirinden leziz tarifleri deneyerek tatlılara sofralarınızda yer açabilirsiniz. Glutensiz Sufle

3) Evlatların Sevgilisi

Gluten alerjisi bebek ve çocuklarda da oldukça sık görülüyor. Sadece çocuklar tekrar de kurabiye sevdasından vazgeçmiyor. Gluten hastalarına kurabiye sevdirecek tanım ile çocuklarınızı sevindirebilirsiniz. Glutensiz Kurabiye

4) Misafire Sıhhatli İkram

Gluten hastalarının en büyük problemlerinden birisi de leziz ikramlıklar olur. Glutensiz ve leziz hamur harcı işleri içinde yer edinen muzlu kek sizi utangaç etmeyecek. Glutensiz Muzlu Kek

5) Sabah öğününde Glutene Geçit Yok

Glutensiz krep, sabah öğününde krep isteyen fakat glutenden korkanlara ilaç şeklinde gelmektedir. Kreplerin yanında glutensiz şekerlemeler yenmesi gerektiği önemle vurgulanmaktadır. Glutensiz Krep

6) Hem Leziz Hem Sıhhatli

Cevizli yaş kek görüntüsüyle acıktırmaya yeter. Glutensiz undan meydana getirilen ve oldukça sıhhatli olan hamur harcı işi, tadıyla adeta kafa döndürmektedir. Glutensiz Yaş Kek

7) Çaya Konuk Var ise

Çay partilerine sıhhatli bir atıştırmalık getiren tanım, glutensiz de hamur harcı işlerinin ne kadar leziz olabileceğini kanıtlar özellikte. Glutensiz Maydanozlu Poğaça

8) alışılagelmiş Lezzet, Çağıl Tanım

Pişmemiş köftenin geleneksel tadını koruyarak onu glutensiz hale getiren tanım, bulgur sevdalılarını bile memnun etmektedir. Siz de tecrübe, pişman olmayacağınıza eminiz. Glutensiz Pişmemiş Köfte

Glutensiz rejim tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Glutensiz Beslenmek yazımızı detaylı olarak irdeleyebilirsiniz..