Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Ramazanda Glutensiz Beslenme İpuçları

Ramazan ayı süresince glutensiz beslenme nasıl olabilir mevzusunu masaya yatırmadan evvel glutene duyarlı kişilerde gelişen çölyak hastalığı ne demek sorusuna özetlemek gerekirse yanıt verelim.

‘Glutene duyarlı enteropati’ olarak da isimlendirilen çölyak hastalığı ince bağırsak tutulumu ile karakterize bir hastalıktır. Duyarlı kişilerde gluten içeren gıda alımından sonrasında glutenin parçası olan ‘gliadin’ proteininin sindirilememesi nedeniyle ortaya çıkar. Genetik bir hastalık olan çölyak hastalığı stres, gebelik, doğum sonrası da ortaya çıkabilir ya da etken hale gelebilir.

Oruç Tutarken En Oldukca Meydana getirilen 8 Hata

Çölyak hastaları oruç tutabilir mi sorusunun cevabının evet bulunduğunu söyleyerek oruç tutarken beslenmede dikkat edilmesi gerekenlere geçiş yapalım. Normal olarak işte sırf bunun için başka bir rahatsızlığın olmaması zorunlu olmaktadır.

Çölyak hastasıysanız ve oruç yakalamak mevzusunda endişeleriniz var ise size değişik bir görüş açısı sunalım. Hamur harcı işi tatlıların vücut için negatif tesirleri mevzusunda ise bir çok uzman hemen hemen hemfikirdir. Glutensiz rejimde glütensiz unla tatlılar yapılabiliyor olsa da bunlar hem zahmetli aynı zamanda alınmak istendiğinde de oldukca yaygın değil veya pahalı olabilmektedir. Bu yüzden glütensiz beslenme bir açıdan sağlığı güçlendirmeyi dolaylı olarak kolay hale getirir. Ramazan ayı süresince ise oruç olanakları sayesinde bu tesir katlanarak artar.

Peki, ramazan ayında çölyak hastaları nasıl beslenmeli? Ramazan rejimi olarak adlandırılabilecek ramazanda sıhhatli beslenme düzenlemesi glutensiz hale getirilebilir mi? Gluten alerjisi olanlar iftarda ve sahurda ne yemeli? Gluten rejimi yapanlar için ramazan ayında sıhhatli beslenme püf noktaları, mide organını ve bağırsak sorunlarını en üye indirgeyen etkili tavsiyeler, gluten rejiminde olanlar ve çölyak hastaları için ramazanda beslenme temalı diyetisyen makalemizde sizinle!

Bilgiler umumi tavsiye niteliğindedir. En doğru ve sıhhatli sonuçlar için size hususi beslenme programı hazırlaması penceresinden diyetisyeninize başvurunuz.

Gluten ne demektir? Gluten Alerjisi ve Zararları

Çölyak Hastaları Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

• Çölyak hastaları için ramazanda glutensiz beslenme daima olduğu şeklinde devam etmelidir. Öğün sayısı azalan ramazan da metabolizma yavaşlamasının önüne geçebilmek için öğün sayılarını artırmalıdırlar.
• Ramazan menüleri için çölyak hastalarının yiyebilecekleri yiyeceklerin sıralaması değişmese de oruçluyken enerji ihtiyacı artacağı için bilhassa sahurda yumurta şeklinde tok tutucu ve azca miktarıyla bile yüksek enerji verebilen gıdaları tüketmeleri iyi olur.
• Gluten rejimi nasıl olur sorusuna cevaben oluşturulan sıralama ramazan ayı için oruca münasip biçimde dönüştürülebilir.
• Çölyak ve oruç birbirine engel olmaz. Bir tek beslenme düzeninin münasip hale getirilmesi gerekmektedir. Çölyak hastaları için çölyak rejimi vücut sağlığını korurken oruç yakalamak da sıhhat için destekleyicidir.
• Sahurda peynir, yumurta, bolca yeşillik, süt ya da yoğurt olan hafifçe bir kahvaltı seçeneğine yer verebilirler.
• Sahura glutensiz ekmek eklenmesiyle gün boyu daha çok tokluk hissi elde etmiş olurlar.
• Ramazan pidesi yiyecek isteyenler glütensiz un ile glutensiz ramazan pidesi yapabilirler.
• Ezan okunmasına otuz dakika kala meyve ile hafifçe bir fasıla öğün tercih edebilirler.
• Bütün bireylerde olduğu şeklinde çölyak hastalarının da sahurda minimum 1 litre su tüketimine itina göstermeleri gerekmektedir.
• İftarda ise açılışı pirinç ya da sebze çorbaları ile uygulayarak 15 dakika fasıla vermeli sonrasında gıda seçimlerini yanında yoğurt ve salata var olan azca yağlı, hafifçe seçeneklerden yana kullanmalıdırlar.
• Su tüketimini sahurla iftar arasına yaymalı ve günde minimum 2,5 litre su içmelidirler.
• Glutene duyarlı kimseler çölyak beslenme penceresinden ramazan ayı süresince menülere dikkat etmenin yanında egzersize de ehemmiyet vermelidir.
• İftar sonrası yapacakları yarım saatlik yürüyüş ile ramazan boyu kilo problemlerinin önüne geçebilirler.
• İftar sofrası sonrasında tatlı faslında hamur harcı işi tatlılar pek önerilmese de glütensiz un çeşitlerinden yapılmış veya sütlü tatlılar arasından hafifçe seçeneklerden birini tercih edilebilir.
• Ramazan ayı süresince yiyecek yenen saatler kısıtlı olduğundan dolayı ve glutensiz beslenenlerin kendilerine münasip gıdalara ulaşmaları kimi zaman zorlayıcı olabildiği için alışverişlerin planlı biçimde hazırlanması iyi olur.

6 Adımda Vücudunuzu Oruca Hazırlayın

Çölyak Hastaları İçin 1 Günlük Ramazan Menüsü – Glutensiz

Sahur

• Yumurtalı patates
• 1 dilim azca tuzlu peynir
• Domates, salatalık, marul, maydanoz
• 1 su bardağı süt
• 2 dilim glutensiz ekmek
• Ezan okunmadan 30 dk evvel 1 porsiyon meyve + 2 tane koz içi

İftar

• 1 kase sebze çorbası
• 3 köfte kadar ızgara tavuk/balık (120 gr) ya da 1 porsiyon kurubaklagil yemeği
• 1 bardak ayran
• 2 tane dolma (pirinç ile yapılmış) ya da 1 dilim glutensiz ekmek
• Söğüş salata

Fasıla Öğün

Çölyak Hastalığının Emareleri

• Hastalık her bireyde benzer emareleri göstermeyeceği şeklinde belirtilerin sertliği de kişiye bakılırsa farklılık göstermektedir.
• Ağırlık kaybı, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik, ishal, açık renkli ve fena kokulu dışkı, kansızlık çoğu zaman görülen başlıca emareler içinde yer alır.

Ramazanda Metabolizma Nasıl Hızlandırılır?

Çölyak Hastalığının Tedavisi

• Çölyak hastalığının tedavisi ‘glutensiz rejim’ uygulanmasıdır.
• Bu rejim çölyak hastalarının hayat, yaşam boyu uygulaması ihtiyaç duyulan bir beslenme düzenidir ve %80 başarı oranına haizdir.
• Diyetin en gerekli prensibi rejimden gluten içeren arpa, buğday, çavdar, yulaf ve bunların ununda meydana getirilen bütün yiyeceklerin çıkarılmasına dayanır.
• Özetle çölyak hastalığı tedavisi glutenden negatif etkilenen bireylerin bu negatif tesirleri yok etmek için beslenme düzenlerini uzun vadeli olarak değiştirmesinden geçmektedir.
• Tedavide gaye rahatsız edici semptomlardan kurtulmaktır.

Çölyak Hastaları Ne Yememeli?

• Buğday, çavdar, arpa ile bunların unundan meydana getirilen her türlü yiyecek, ekmek, makarna, şehriye, bulgur çölyak hastalarının yememesi ihtiyaç duyulan besinler içinde yer alır.
• Yulafta kontaminasyon riski bulundurması nedeniyle tercih edilmemelidir.
• Çölyak hastaları paketli besin tüketirken de kesinlikle etiket okuma alışkanlığı kazanmalı ve ‘gluten’ içeren gıdaları tüketmemelidir.
• Çeşitli bireylerde süte karşı duyarlılık da görülebilir. Bu şeklinde durumlarda süt ve süt ürünlerinin de tüketilmesi rejimde sınırlandırılmalı ve laktozsuz süt denenmelidir.
• Buğday unu konmuş sütlü tatlılar, bulgur konmuş yoğurtlu ve sütlü çorbalar, bayat ekmek içi konmuş köfteler, bulgur konmuş kıymalı yemekler, bulgurlu sebze ve dolma, buğday unu ve yufkadan meydana getirilen her türlü tatlı, şehriye, tarhana ve un çorbaları, bulgur pilavı, börek, bisküvi, makarna ve boza, bira çölyak hastalarının yememesi ihtiyaç duyulan besinlerdendir.

Tanım için: Yumurtalı Ramazan Pidesi (Glutensiz)

Çölyak Hastaları Ne Yemeli?

• Çölyak hastaları gluten içermeyen her besini tüketebilirler.
• Tahıl grubundan pirinç ve mısırdan meydana getirilen yiyecekler çölyak hastalarının kolaylıkla tüketebileceği besinlerdir.
• Ekmek seçimlerini mısır ekmeğinden yana yapabilecekleri şeklinde glutensiz un ile kendi ekmeklerini yapabilir ya da piyasada yer edinen glutensiz ekmekleri tercih edebilirler.
• Bununla birlikte piyasada var olan glutensiz makarna, bisküvi de menülerini çeşitlendirebilmek için kolaylıkla tüketebilecekleri besinler içinde yer alır.
• Çölyaklı bireyler beslenmelerinde süt, yoğurt, pirinç ve pirinç unuyla meydana getirilen sütlü tatlılar, al et, tavuk, balık, yumurta, peynir, her türlü sebze-meyve, bal, reçel, pekmez, marmelat, pirinç ve sebze çorbaları, patates, meyve suları ve çaya yer verebilirler.
• Paketli mahsul tercihi yapacakları süre kesinlikle ‘gluten içermez’ ibaresi yer almasına dikkat etmelidirler.

Diyetisyen Betül ANAMAS

Tarifleri için: Diyetisyen Betül Anamas

Instagram: @dyt.betulanamas

Feysbuk: Diyetisyen Betül Anamas

Osmanlı’dan Bu güne değin Ramazan Gelenekleri

Oruç yararları Oruç Tutmanın 7 Bilimsel Faydası

İftar Mesajları En Güzel İftar Sözleri Hayırlı Dilekler

Ramazanda Kilo Vermek İsteyenler İçin 10 Altın Tavsiye

8 Değişik Ramazan perhizi Sıralaması ile Sıhhatli Beslenme İpuçları