Gıda İntoleransı Nedir? Testi ve Çeşitleri

Besin İntoleransı: Alerji, Duyarlılık

Vücudumuz öyleki bir mekanizmaya haizdir ki; almış olduğu besinlere karşı neyi nasıl yapacağını oldukca iyi biçimde denetim eder. Pek oldukca insan, her besini kolaylıkla kabul etmez. Vücudu çeşitli besinlere karşı alarm verir ve farklı taraf önemli ölçüde etkiler meydana gelir. Bu şeklinde durumlarda da tekrar benzer gıda tüketilmek istenmez. Bu durumlar zaman zaman yine ettiğinde de intolerans adında olan bir vücut tepkimesi dolayı oluşur.

Alerji anlamını taşıyan intolerans kelimesi, kitlelerin gıdalara veya kokulara karşı duyduğu gereğinden fazla duyarlılık olarak tanımlanır. Pek oldukca türü ve vasfı olduğu bilinmektedir. Size bu mevzuyu daha açık biçimde ifade etmek için hazırlamış olduğumuz bu makalemizde, besin intoleransından uzun uzun bahsettik.

Eğer bir besine karşı vücudunuz oldukca bitkin düşüyorsa veya beklenmedik tepkiler veriyorsa siz de besin intoleransı yaşıyor olabilirsiniz. Bu şeklinde durumlarda en doğru teşhis ve tedavi şekilleri için lütfen uzman doktora başvurunuz.

Çölyak Hastaları Nasıl Beslenmeli, Ne Yemeli?

Besin İntoleransı ne demektir?

• Gün içinde zaman zaman bir şeyler tüketmektesiniz. Aldığınız yiyeceklerin birçoğu vücudunuza yararken bir kısmı asla olmadığı kadar zararı olan hale gelebiliyor.
• Vücudun kendine nazaran zararı olan bulmuş olduğu, sindirmek istemediği besinler olabilir. Bu yiyeceklerin bağışıklık sistemi ve hazım sistemi tarafınca kabul edilmeme durumuna besin intoleransı adı verilmektedir.
• Besin intoleransı her yaştan kişide yaşanmış olan bir durumdur. Hatta yaşamın ilk aylarında dahi görülebilir.
• Anne sütünden, inek sütüne kadar pek oldukca ilk besinler bebeklerde duyarlılık oluşturabilir. Bu duyarlılık literatürde besin intoleransı olarak geçer.
• Bir kişide besin intoleransının oluşması için ya besinin içindeki maddeler tesirlidir veya kişideki enzimlerin eksikliği lakırdı konusu olur.
• Hazım sistemi tarafınca kabul edilemeyen besinler, parçalanamadığı için hazım sistemi organlarına ziyan verir ve taraf önemli ölçüde etkiler meydana gelir.
• Gıda gruplarına nazaran intolerans türleri de gelişmektedir. Süt ürünlerini, tahıllar, çeşitli tropikal meyveler şeklinde çeşitlenmektedir.

İntolerans Testi Nasıl Yapılır?

İntolerans ne demek sorusuna cevap verdikten sonrasında bu hassasiyetin tespit edilmesine değinelim. Tükettiğiniz bir gıda, vücudunuza girdikten averaj 30 dakika içinde kendinizi iyi hissetmiyorsanız ve çeşitli emareler dikkat çekiyorsa intolerans testi yaptırmanız önerilir.

Peki, bu durumu nasıl ayrım edebilirsiniz? Her şeyden önce besin intoleransının emarelerine göz atalım:

• Alerji meydana getiren besini tükettikten sonrasında mide organını yanması veya bulantı hissi
• Kafa dönmesi, bitkinlik ve ellerde titreme
• Karın ağrısı, ishal, kabızlık
• Lisan, göz ve boğaz çevresinde ayrım edilmelidir şişlik
• Tansiyonun dikkat edilmesi gereken oranda düşmesi, bazen bayılma nöbetleri
• Deride yer yer döküntü ve kaşınma

Besin intoleransı için kontrol oluşturmak adına en yakın hastaneye başvurup İmmünoloji ve Alerji birimine görünmeniz gerekmektedir:

• Burada size intolerans testi yapılacaktır. Münasip görüldüğünde alerji rejimi olarak da herkesçe malum olan eliminasyon rejimi uygulanır.
• Besin intolerans testi yapıldığında ise; boya, mantar, tahıl, ilaç şeklinde maddelerin şahıs üstündeki tesiri ayrıntılı biçimde incelenir.
• Peşinden münasip görülen tedavi başlatılır.
• Uzmanlar eşliğinde meydana getirilen besin intolerans testinde, belirli antikorların yoğunluğu incelenir.
• Besindeki proteinler tek tek gözlemlenir.
• Ihtimaller içinde bir etkileşim gerçekleşirse, her birisi için kan serumu uygulanır ve takip edilmelidir.
• Peşinden antijen ve antikor kompleksi uygulanır.
• Kompleksler sistem üstünden değerlendirilir ve intoleransın sertliği belirlenir.

İntolerans Çeşitleri Nedir?

Kişilerin birden çok besine karşı alerjisi olabilir. Meydana gelen alerjiler bağışıklık sistemi ve gıda içindeki maddeyle şekillenir. Besin intoleransı birkaç değişik türde dikkat çeker. Bu çeşitleri şu biçimde ifade etmemiz mümkündür:

Laktoz İntoleransı

• En yaygın yaşanmış olan laktoz intoleransı, pek oldukca kişiye süt ve süt ürünlerini yasaklayan bir türdür.
• Bu hassasiyeti yaşayan kimseler sütte var olan laktozu sindirmekte oldukca zorlanır. Laktoz içeren süt ürünlerini tükettiklerinde mide organını ağrısı, ishal, kusma ve şişlik görülebilmektedir.
• Süt ve süt ürünlerini tüketmek isteyen kimseler laktozsuz gıdaları tercih ederek kendilerini daha iyi hissedebilir.

Gluten İntoleransı

• Gluten intoleransı çölyak hastalarının beslenme düzenini etkileyen bir durumdur. Arpa, buğday ve çavdar şeklinde tahıllarda yer edinen gluten adlı protein bu kimseler için zararı olan hale gelmektedir.
• Ciltte kaşıntı, hazım sisteminde zorlanma, şişlik ve bitkinlik şeklinde tesirleri olan gluten hassasiyeti pek oldukca kişiyi tahıl tüketme mevzusunda seçili kılar.
• Glutensiz gıdaları tercih ederek, daha rahat beslenme düzeni oluşturulabilir.

Glutensiz Ürünler: basit Ulaşılabilir, Sıhhatli, Besleyici

Kafein İntoleransı

• Gün içinde zaman zaman kafein tüketen kitlelerin günlük kafein alımı 400 mg ölçüsünü geçmemelidir. Gereğinden fazla kafein tüketilmesi sağlığa ziyan vermektedir.
• Kafein hassasiyeti yaşayanlar, 5 mg kafein aldıklarında dahi taraf etkilerini görmektedir.
• Kafein adlı üzüntü kimyasalı sindirme mevzusunda zorluk çeken bu kimseler, kafeinsiz kahve ve çay tüketebilir.
• İçeceklerde ve çeşitli tatlılarda kafein olduğundan dolayı bu nevi gıdaları seçerek tüketmelilerdir.

Aminler İntoleransı

• Fermente ve mayalı besinlerde var olan aminler, besinlerin depolama ve fermente işleminde beliren maddelerdir.
• Uzun ömürlü gıdaların içinde kendiliğinden imal edilen yararlı bakteri olmasına karşın çeşitli kimseler için zararı olan hale gelebilir.
• Histamin intoleransı olarak da herkesçe malum olan bu nevi duyarlılık, daima taze ve yeni gıdaları önerir.
• Mayalanmış, kurutulmuş, işlem görmüş, sirkelenmiş bütün besinler bu grup için tehlikelidir.

Salisilat İntoleransı

• Salisilat, bitkiler tarafınca imal edilen bir kimyasaldır. Böceklere ve hastalıklara karşı nebat yapısını korumaya yardımcı olur.
• yararlı bir kimyasal olmasına karşın çeşitli kişilerin sağlığını önemli ölçüde etkiler.
• Naturel besin koruyucusu olarak tanımlanan salisilat, intoleranslı kimseler için azca oranda alınsa dahi tehlike arz eder.
• Bu durumu yaşamamak için bal, kuru yemiş, çay, kuru bitkiler mevzusunda seçici oluş önerilir.

Fodmap İntoleransı

• Fodmap, fermente edilebilir oligo, di-, mono-sakaritler ve poliollerin kodlanmış halidir.
• Hazım sistemini yorabilen, karbonhidrat türleri oldukları için beslenme mevzusunda dikkat çeker.
• Fodmap intoleransına haiz kimseler, çoğu zaman huzursuz bağırsak sendromu yaşarlar.
• Bira, fasulye, mercimek, enginar sebzesi, süt ve yumuşak peynirler bu grup için riskli besinlerdir.
• gıdaları tüketmeden evvel içinde ne olduğu hakkında data sahibi olduktan sonrasında bilgili biçimde beslenmeniz önerilir.

Fodmap perhizi ne demektir? Yasak Sıralaması, misal Menü

Laktoz ne demektir? İntoleransı Nasıl Anlaşılır?

Alerji Emareleri Çeşitleri Testi ve Tedavisi

Gluten ne demektir? Gluten Alerjisi, perhizi ve Zararları

Laktozsuz Süt ne demektir? Yararları, Kalori ve Gıda Kıymeti

Çölyak Hastalığı ne demektir? Emareleri ve Tedavisi, Glutensiz Tarifler