Gelincik Mantarı – Nefis Yemek Tarifleri

Azca Kalori Bolca Protein: Gelincik Mantarı

Görünümüyle dikkat çeken gelincik mantarı; protein ve kalori kıymeti düşük, su oranı yüksek lakin besleyici bir mantar türüdür. Kilo vermeyi arzu edenlerin rejim listeleri için kullanışlıdır. Vatanımızda iyi herkesçe malum olan ve sürekli olarak tüketilen bir mantardır.

Gelincik mantarı yararları hakkında data sahibi oluş ve bütün özelliklerini, yetiştiği bölgeleri bilgi almak istiyorsanız bu yazıyı sonuna kadar okuyabilirsiniz. Yazının içeriğinden, zehirli gelincik mantar çeşitlerini ayıt etme mevzusunda da detaylı data edinebilirsiniz.

Gelincik Mantarı ve Özellikleri

Amanitaceae familyasından gelen gelincik mantarının Latince adı Amanita Caesarea’dır. Gelincik mantarı, Roma imparatorlarının oldukça beğendikleri bir mantar türü olduğundan dolayı ona Caesarea (Sezar) adı verilmiştir. Vatanımızda imparator mantarı, sarı göbek, gelincik ya da gelin mantarı isimleriyle anılır.

Büyük ihtimalle imparator mantarı olarak tanınan mantara gelincik adının yakıştırılma sebebi, ak kabuğunun içinde adeta bir gelin şeklinde durmasındandır. Turuncu şapkası olan, ak sporlu bir mantar türüdür. Keskin bir tadı olmakla birlikte oldukça lezzetlidir.

Gelincik mantarının 5 – 15 santimetre çapında olan huni biçimli şapkası, çoğu zaman turuncu ve al renk tonlarında olur. Yenilebilen bu mantarın al tonlarda olan rengi, onun organik ortamında basitçe ve rahatça tanınmasını sağlar.

Hemen hemen erişkin konumuna gelmemiş gelincik mantarı, ak bir kesenin içinde ve yumurtayı çağrıştıran görünümde olur. Bu şekildeki mantarlar toplandıktan sonrasında da büyümeyi sürdürürler. Gelincik mantarı ailesi içinde zehirli olan çeşitler olduğu bilinmektedir. Bundan dolayı oldukça bilgili olarak toplanmasına itina gösterilmelidir.

Naturel ortamından kendiniz bir araya getirmek isterseniz, ne olursa olsun data sahibi olmanız veya bilen birileriyle beraber toplamanız gerekmektedir. Bundan dolayı bu mantarın zehirli olan çeşitleri, ölümcül sonuçlar doğurur.

Gelincik Mantarı Nerede Yetişir?

Anne vatanı Avrupa’nın cenup bölgeleri olan gelincik mantarı, ülkemizde bol miktarda yetişen bir türdür. Dünya genelinde geniş yapraklı ağaçlarla kaplı ormanlarda yetişir. Büyük ihtimalle meşe, kestane ve ıhlamur ağaçlarının diplerinde ya da civarlarındaki yerlerde gelincik mantarına rastlanır. ender görülen de olsa çam ormanlarında, ağaç diplerinde ve açık alanlarda yetişebilir.

ülkemizde ise Şile’den itibaren Garp Karadeniz süresince ve sahile yakın yerlerde zaman zaman gelincik mantarı ile karşılaşabilirsiniz. Göksü Vadisi, Şile ve Kandıra en oldukça görüldüğü yerlerdir. İstanbul da gelincik mantarının yetiştiği bölgeler arasındadır. Bolu ve çevresinde ise bol miktarda yetiştiği bilinmektedir.

Bahar aylarında yetişen ve hafifçe bir aroması olan mantar, lezzeti bakımından oldukça tercih edilmelidir. Sert ve keskin lezzeti oldukça beğenilir. Bahar yağmurları sonrasında çıkan güneşle beraber o da büyür ve kendini göstermeye adım atar.

Gelincik Mantarı Ne Süre Toplanır? Nasıl Temizlenir?

Gelincik mantarının hasat mevsimi eylül ayında adım atar kasım ayında sonlanır. Mantar ilk bahar yağmurları sonrasında gelişmeye adım atar ve yaz ayında olgunluk sürecine erişir. Bundan dolayı yaz aylarının sonundan itibaren gelincik mantarı toplanmaya başlanabilir. Toplama aşaması, eylül ayı sonlarında biter. Mantarı kendiniz bir araya getirmek isterseniz onu basitçe ve rahatça aşina olmak için şu özelliklere dikkat edebilirsiniz:

• Gelincik mantarının sporları beyazdır ve şapkasının altındaki plakların rengi ise sarıdır.
• Mantarın şapkasının kenarları içe doğru kıvrık olup üst kısmı birazcık düzdür.
• Mantar güneş altında uzun bir zamanda kaldığında rengi, gümüşi bir durum alır.
• Mantarın şapkasının zarı turuncu ve al tonlarında olup 5 – 12 santimetre olan sapı ise sarı renktedir.
• Sapın, şapkasına yakın kısmı sarı renktedir, sapın çizgili ve etek şeklinde duran bir halkası olduğu bilinmektedir.
• Sapının ucu soğan biçimindedir. Bir keseyle kaplanmıştır. Yamuk yumru görünümlü kesenin dışı ak olup, mantarın sapına tutunduğu tarafsa sarı renklidir.

Gelincik mantarını toplarken kökünden çekip çıkarmak en doğru yöntemdir. Böylece mantarı dikkatli biçimde araştırma şansı bulabilirsiniz. Kopardıktan sonrasında derhal sapından ayırıp, kalıntılardan arındırmanız gerekmektedir.

Gelincik mantarı basit temizlenebilen bir türdür. Akan suyun altında ilk yıkamayı yaptıktan ve tozlu kısımlarını iyice temizledikten sonrasında siz de isterseniz çok sıcak olmayan tuzlu veya sirkeli suda bir süre bekletebilirsiniz.

Gelincik Mantarı Yararları Nedir?

Bütün yenebilen mantar türleri şeklinde gelincik veya diğer ismiyle imparator mantarı da son derece yararlı bir mantardır. Gıda kıymeti yüksektir ve azca kalorili bir mantar türü olması onu cazip kılar. Su oranı yüksek olan gelincik mantarı bolca oranda protein de ihtiva eder. Gelincik mantarı yararları şöyleki sıralanabilir:

• Mantar bolca oranda mineral ve vitamin ihtiva eder. Bünyesinde yüksek oranda A, C, D vitaminleri olduğu bilinmektedir.
• Gıda kıymeti çok olduğundan dolayı vücudun koruma sistemini kuvvetlendirir.
• Mide organını ve bağırsakların kısaca hazım sisteminin sıhhatli çalışmasına yardımcı olur.
• Gelincik mantarının 100 gramında 20 – 40 kalori olduğundan dolayı zayıflama rejimlerine rahatça ek edilmelidir.
• Bünyesinde yer edinen lentinan maddesi sebebiyle tümörleri azalttığı hakkında görüşler olduğu bilinmektedir.
• Damarların sertleşmesine karşı koruyucu vasıf taşır. Beyin kanamalarını engellediği yönünde inanışlar bulunmaktadır.
• Kolesterolü düşürücü tesiri olduğu var sayılır.

Son derece yararlı olan ve vatanımızda kendiliğinden yetişen bu mantarı, mevsiminde bol miktarda tüketmeye itina izah edebilirsiniz.

Gelincik Mantarı Nasıl Pişirilir?

Zehirli olmadığından güvenli olduğunuz mantarları topladıktan veya köylü pazarlarından satın aldıktan sonrasında iyice temizleyip pek oldukça değişik biçimde kullanmayı tercih edebilirsiniz. Mantarın keskin fakat leziz bir tadı olduğu bilinmektedir. Yemek hazırlamak isterseniz, mantar kavurması uygulayarak yiyebilirsiniz. Soğanlı kavurması oldukça leziz olur.

Hoş aroması olduğundan dolayı çorba yapımında da kullanmayı tercih edebilirsiniz. Tavuk suyuna yapacağınız mantar çorbasının leziz olacağından güvenli olabilirsiniz. Makarna soslarına yakışan bir mantar türüdür. Domatesli ve baharatlı makarna sosları hazırlayabilirsiniz. Salatalarda ve böreklerinizde, onun leziz tadından yararlanabilirsiniz.

Mantarı tereyağında baharatlarla beraber kavurarak et yemeklerinin yanında garnitür olarak servise hazır hale getirebilirsiniz. Tavuk etleriyle beraber kavurarak tavuklu yahni yapabilirsiniz. Gelincik mantarını öteki mantar türleri şeklinde birden çok yiyecek tarifi içinde kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Gelincik Mantarının Ziyanı mevcut Mıdır?

Gelincik mantarı türü içinde zehirli olan çeşitler olduğu bilinmektedir. Her şeyden önce hangilerinin zehirli olduğu öğrenilmeli ve ona nazaran organik ortamından toplanmalıdır. Kültür mantarlarından daha leziz olan bu mantarı toplarken oldukça dikkat kesilmek gerekmektedir. Mantar mevzusunda iyice bilgili olmayanların gelincik mantarı toplamaları sakıncalıdır.

Öteki mantar türleri şeklinde gelincik mantarı da çeşitli bünyelerde alerjik reaksiyonlar oluşturabilir. Benzer öğünde oldukça çok mantar tüketmek doğru olmaz. Gelincik mantarı toplarken şu vasfı aklınızda bulundurmanız ehemmiyet taşır. Zehirli gelincik mantarı türleri parlak ve güzel görünümlüdür. Şapkalarının altı ve üstü benzer renk olan mantar zehirlidir. Bunun haricinde güvenli olarak satın aldığınız gelincik mantarının tehlikeli bir yönü ve ziyanı yoktur.

Gelincik Mantarı Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

ülkemizde bölgesel olarak tanınan ve yaygın olarak tüketilen bir mantar türüdür. Naturel ortamından büyük ihtimalle köylüler tarafınca toplanan gelincik mantarı, köy pazarlarında son derece ekonomik fiyatlarla satılır. Gelincik mantarı fiyatı yüksek değildir. Öteki basit var olan mantarlarla benzer fiyat grubunda yer alır.

Onu en basit bulacağınız bölgeler, köylü pazarları veya mahalli pazarlardır. Vatanımızda rahatça temin edilebildiği için pahalı olmayan mantarın, Avrupa’daki satış fiyatı ise son derece yüksektir. Gelincik mantarı Avrupa’da, kilosu 100 Euro’ya kadar alıcı bulmaktadır. Bu mantar, bölgenizdeki ormanlarda yetişiyorsa siz de onu basitçe ve rahatça toplayıp yiyebilirsiniz. İnternet ortamından satış meydana getiren besin şirketlerinde ve büyük market zincirlerinde de gelincik mantarını bulabilirsiniz.mantar