Geleneksel Türk Yemekleri: Medarı İftiharımız

Türk Mutfağından En Sevilen Yemekler

Vaktimizin en güzel Türk yiyecekleri, eski dönem öncesi çağlara kadar dayanır. Türkler bilhassa orta Asya da fazlaca uzunca bir süre göçebe yaşamı sürdüler, 5.yy’den itibaren ise büyük bir ziraat kültürüne haiz olmaya başladılar. Türkler, göçebe yaşamı yaşadıkları ve dağınık devletler kurmuş oldukları için İran, Hindistan, Çin benzer biçimde ülkelerle reaksiyon halinde bulundular. Bu reaksiyon Türk mutfağı yiyecekleri penceresinden nasibini almış oldu. Türk yiyecekleri adları, içinde sırf bu etkileşimler olanakları sayesinde pek fazlaca değişik kelime barındırmaktadır.

alışılagelmiş Türk Yiyecekleri Sıralaması

• Mantı
• Baklava
• Lahmacun
• Aşure
• Tandır Kebabı
• Sütlaç
• Yaprak Sarma
• Enginar sebzesi Dolması
• Güllaç
• Menemen
• Mücver

Osmanlı devrine gelindiğinde geleneksel Türk yiyecek tarifleri şimdiki mutfak kültürümüzün başlangıcı olarak sayılır.  Bunda naturel olan kısım, Osmanlı’nın üç kıtaya yayılan bir imparatorluk olması ve bu sınırlar içinde yaşayan, birbirinden değişik geleneklere haiz toplulukların başka ülkelere nispetle daha çok kültür alışverişinde bulunması.

Türk yiyecek tarifleri, bu zamanlarda bu kadar çok ve ön plandaysa en büyük tesiri eski çağlardaki kültür alışverişlerinin çok olmasıdır. Şimdi, siz de isterseniz Dünya üstünde en fazlaca takip edilen Türkçe yiyecek tarifleri sitesi, Nefis Yiyecek Tarifleri editör ekibi olarak sizinle en sevilen, en sık tüketilen geleneksel Türk yiyecekleri listesini paylaşalım. Mutfağımız, takdir edersiniz ki hayli varsıl; biz sadece bir miktarına yer verebildik.

Sizin de vazgeçilmeziniz olan anne yemekler, kebaplar, zeytinyağlılar, lezzetine doyamadığınız tatlılar, çorbalar, salatalar, içecekler, mezeler var ise yorumlarda bizimle paylaşabilirsiniz!

Keyifli okumalar…

Çökertme Kebabı Tarifi (Videolu)

alışılagelmiş Türk Yiyecekleri Sıralaması

1) Mantı

• Mantı; ince açılmış yufkanın dikdörtgen şeklinde kesilmesiyle ve içine kıyma konulmasıyla meydana getirilen Türk mutfağına özgü yiyeceklerden bir tanesidir.
• Son derece doyurucu ve besleyicidir. üstüne sarımsaklı yoğurt, sos ve tereyağı dökülür. Orta Asya Türklerinden bu güne değin kadar gelmiştir.
• ülkemizde Kayseri ili ile özdeşleşir. Yapımı birazcık uğraştırıcı olsa da lezzetiyle hemen hemen her önüne gelen tarafınca sevilir.
• Anadolu’da fazlaca eski tarihlerden bu yana yenmektedir. Kökeni ise Çin’e dayanmaktadır.

Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır?

2) Baklava

• Baklava, ince açılmış yufkadan yapılır ve Anadolu mutfağımızın en ünlü tatlılarından bir tanesidir. Yufkanın arasına koz, Antep fıstığı ve kaymak benzer biçimde lezzetlerden konulur.
• Umumi cihette şerbet ile tatlandırılır. Birden çok ulusun mutfağında yer etmiştir. Pek fazlaca millet baklavayı benimsemiştir. Sadece var olan kanıtlara gore Türk tatlıları arasındadır.
• Baklava kelimesi bohça ve hamur harcı tatlısı anlamına gelen ‘Baklahu’ kelimesinden gelmektedir.
• Anadolu mutfağımızın yanında ayrıca Orta Şark, Balkan ve cenup Asya mutfaklarında da yer etmiştir.

Cevizli Baklava Tarifi (Videolu)

3) Lahmacun

• Lahmacun; hamurun ince bir halde açılmasıyla meydana getirilen ve üstüne kıyma, maydanoz, soğan, karabiber, sarımsak, al biber benzer biçimde malzemeler konan yiyecektir.
• Taş fırında pişirilir. Türk mutfağına özgüdür ve ‘Türk Pizzası’ adıyla da anılmaktadır. Dünyadaki Türk mutfaklarında popülerdir.
• Kendisi hem anne yemektir aynı zamanda anne yemekten evvel aperatif olarak tüketilebilir. İnce ve mayasız bir hamur harcı ile ekmeği yapılır.
• çoğunlukla her yörede sevilerek tüketilir. Bu sebeple kültürümüzün mühim yiyecekleri içinde yerini daima korur.

Konut Lahmacunu Nasıl Yapılır?

4) Aşure

• Aşure; bereketin, beraberliğin ve birliğin simgesi olarak bilinmektedir. Buğdaydan, kuru incire kadar pek fazlaca malzemeyle yapılabilir.
• Aşureyi mevzu, bahis komşuyla üleştirmek ise âdettendir. Muharrem ayının 10. günü Aşure Günü olarak kutlanır.
• İçerisindeki eğer olmazsa olmaz malzemeler; fasulye ve buğdaydır. Bunun benzer biçimde birkaç olmaz olmaz malzemesi daha olduğu bilinmektedir.
• Kültürümüzde geçmişten beri var olmuştur. Hâlâ daha var olmaya devam etmektedir. Aşure kelimesi ise 10 sayısı anlamına gelmektedir.

Aşure Tarifi (Videolu)

5) Tandır Kebabı

• Tandır kebabı, kuzu etinin sinirlerinden arındırılması ve yağlarının çıkarılması ile yapılır. binlerce yıldan beri Türk kültüründe var olan geleneksel yiyeceklerden biridir.
• Tandır içinde pişirilir. İki kıyı kısmına meşe odunları yerleştirilir ve kebap pişirilmeye başlanır. Etin 24 saat tuzlu suda dinlendirilmesi gerekmektedir.
• Bu kebap birden çok yörede meşhurdur. Kebabın yanına ayran en güzel eşlikçilerden birisi olur.
• Kebabın birden çok çeşidi olduğu bilinmektedir. Lokum benzer biçimde pişen tandır kebabı ise efsaneleşmiş tadıyla bilinmektedir. En fazlaca Yozgat yöresinde gelenekselleşmiştir.

Kuzu Tandır Kebabı (Videolu)

6) Sütlaç (Sütlü Yemek)

• Sütlü yemek adıyla da herkesçe malum olan sütlaç; süt, glikoz, nişasta ve pirinçten yapılır. Türk mutfağında sütlü tatlılar içinde en popüler lezzetlerden bir tanesidir.
• Üç beyazın buluşmasıyla yapılır ve hafifçe tatlılar arasındadır. Pirinçsiz unsuz sütlaç oluşturmak da olasıdır.
• Araç-gereç ve yörelerine gore çeşitleri olduğu bilinmektedir. Kıvamı da damak zevkine gore farklılık gösterir.
• Değişik kültürler tarafınca benimsenmiş olsa bile Türk mutfağına aittir. Kaynaklarda öncelikli olarak Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde yer bulmuştur.

Sütlaç Tarifi (Videolu)

7) Yaprak Sarma

• Yaprak sarma, Anadolu mutfağımızın en benzeri olmayan lezzetleri içinde yer alır. Yaprak sarması veya dolması adlarıyla bilinmektedir.
• hususi çağrı sofralarına ya da günün her öğününe yakışabilir. Küçükten büyüğe her insanın sevmiş olarak yediği yiyeceklerden bir tanesidir.
• Pilavlık bulgur ya da pirinç ile yapılır. Yöreye gore dahil malzemesi değişkenlik göstermektedir.
• Çeşitli yöredekiler içine kıyma da eklemektedir. Sadece her haliyle mükemmel bir lezzete haizdir.

Parmak Yedirten Yaprak Sarma

8) Enginar sebzesi Dolması

• Enginar sebzesi dolması, zeytinyağlı yemekler içinde başı çeker. Anadolu mutfağımızın en popüler lezzetleri içinde yer alır.
• Enginar sebzesi dolmasını oluşturmak birazcık çaba gerektirir; sadece tekrar de emeği lezzetine kıymet. Zeytinyağı ve limon dilimleri eğer olmazsa olmaz malzemeleri içinde yer alır.
• Hem yararları hem lezzeti ile herkesçe malum olan enginar sebzesi dolması, Türk mutfağında en fazlaca Ege’de yapılır. bundan farklı olarak enginar sebzesi dolmasının kalorisi de son derece düşüktür.
• zayıflamak isteyenler enginar sebzesi dolmasını rejim listesine rahatça ekleyebilir. Kokusu ve rengiyle iştah açan enginar sebzesi dolmasının doyuruculuğuna değinmemize gerek yok herhalde.

Zeytinyağlı Enginar sebzesi Dolması (Videolu)

9) Güllaç

• Güllaç; hafifçe şekerli ve gül suyu serpilmiş suya yufkanın batırılması ile hazırlanan bir tatlıdır. Anadolu mutfağımızın ünlü tatlıları içinde yer alır.
• Baklava biçimindedir. Güllü yemek kelimesinin zaman içinde güllaç kelimesine dönmesiyle adı bu biçimde anılır olmuştur.
• İçindeki gül suyundan dolayı bu adları almıştır. Bilhassa Ramazan ayı ile özdeşleşmiştir.
• Türk mutfağında 1400’lü senelerden beri olduğu bilinmektedir. Hatta Osmanlı mutfağında sıkça meydana getirilen tatlılar arasındadır.

Güllaç Tarifi (Videolu)

10) Menemen

• Menemen; yumurta, domates ve sivri biber ile meydana getirilen bir yiyecek çeşididir. İçerisine soğan koyup koymamak isteğe bağlıdır.
• Türk yemeği olarak bilinmektedir. Mübadele ile İzmir’in Menemen ilçesine gelen Girit Türkleri bu yemeği yapmıştır. O zamandan beri adı Menemen olmuştur.
• çoğunlukla kahvaltı sofralarının olmazsa olmaz yemeği olsa da tüm öğünlere yakışır.
• Her yörede sevilerek tüketilen bir yemektir. Pazar kahvaltılarının olmazsa olmaz eşlikçisidir.

Menemen Tarifi

11) Mücver

• Mücver; sabah öğününde, öteki öğünlerde ya da beş çayında tüketilebilen Türk yiyecekleri içinde yer alır.
• çoğunlukla sarımsaklı yoğurt ile servis edilmelidir. Kabaklı, patatesli, pazılı bunun benzer biçimde birden çok sebze ile yapılabilir.
• Türk mutfağında geçmişten beri sevilen lezzetlerdendir. Kızartarak ya da fırınlayarak pişirilir.
• Osmanlı mutfağında ise bu yiyecek; patlıcan, kıyma, kadayıf, yumurta, ciğer ve taze fasulye yapılmıştır.

Kabak Mücveri Nasıl Yapılır? (Videolu)

Osmanlı Mutfağı Türk Yiyecekleri

Osmanlı dönemine bakarak, Türk yiyecekleri menüsü adı altında:

• Kuzu Kebabı
• Acem Pilavı
• Dolma
• Etli Börek
• Enginar sebzesi Yahnisi
• Sütlü Ekmek
• Yaprak Sarma
• Yumurta Dolması
• Baklava
• Elma Kompostosu
• Peynirli Börek
• Aşure
• Terbiyeli Çorba
• Pilav Peltesi
• Kayısı Hoşafı
• Sütlü Yemek (Sütlaç)
• Tencere Kebabı
• Dudu Dolması
• Elma Dolması
• Farklı Şerbetler Ve Tatlılar
• Tandır Kebabı

benzer biçimde yemekler sayılabilir.

Etli Kuru Fasulye Tarifi (Videolu)

• Bu biçim Türk usulü yemekler, Osmanlı zamanında yabancı aşçıların mühim tarifleri ile ortaya çıkmıştır.
• Osmanlı dönemindeki Yunan Kraliyet aşçısı Friedrich Unger, eserinde Osmanlı mutfağındaki bir çok tatlı, şekerleme ve içecekten bahsettikten sonrasında kitabının sonunda yukarıda sayılan yiyecekleri verir. Yazar bu yiyecekleri “Türk yiyecekleri sıralaması” adı altında sunar.
• Bu yemekler o zamanların en ünlü yemekleridir. Bununla beraber bu biçim yemekler unutulmuş Türk yiyecekleri olarak gösterilebilir.

dahil Pilav Tarifi (Videolu)

Türk Yiyecekleri Sıralaması

Türk yiyecekleri ve tarifleri geçmişten bu güne değin artarak ve gelişerek gelmiştir. Bütün bu tarifler ve yemekler kültürümüzün birer parçasıdır. Türk yiyecekleri basit gözükseler de öteki birden çok kültüre ve ülkeye nispetle daha güç ve komplekslerdir. Bu güne değin bakıldığında Türk yiyecekleri ve bölgeleri son derece farklı yapıdadır.

örnek olarak: Garp tarafında bitkiler ve farklı otlardan meydana getirilen yemekler yaygındır. Karadeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde ise deniz ürünlerini, balıklar bol miktarda tüketilir. dahil ve şark Anadolu bölgelerinde ise hamur harcı işleri ve tahıl sıkça tüketilir. İklim ve hayat biçimi normal olarak ki mutfağı da etkilemiştir.

Tavşan Kan sıvısını Çay Demleme Püf Noktaları Fotoğraflı İfade

Etsiz Türk Yiyecekleri

Etsiz Türk yiyecekleri demek içinde daha fazlaca bakliyat, tahıl ve sebze bulunduran gıdalardan yapılmış yemekler anlamına gelir. Bunlara söz gelimi,

• Mücver
• Kapuska
• Türlü
• Dolma
• Lahana Sarması
• Karnabahar yemeği
• Enginar sebzesi dolması
• Menemen

ve daha pek fazlaca yiyecek sayılabilir.

Etsiz Kapuska Yemeği (Videolu)

Zeytinyağlı Türk Yiyecekleri

Zeytinyağı, vatanımızda yemeklerde sıkça kullanılan yağlardan biridir. Daha fazlaca Ege ve Akdeniz tarafında tüketilir. Riviera, sızma, natürel ve rafine oluş suretiyle 4 türü olduğu bilinmektedir. Bunlardan sızma en safıdır ve kahvaltılarda tüketilebilir. Rafine ise en kötüsüdür bu sebeple işlem görmüştür.

Püf Noktalarıyla Türk Kahvesi Yapımı ve Sunumu

Söz gelimi:

• Kabak yemeği
• Barbunya
• Dolma
• Bamya
• Kereviz
• Pırasa
• Enginar sebzesi
• Şakşuka
• Fava
• Fasulye
• Patlıcan salatası

gösterilebilir. Ayrım ettiyseniz, hemen hemen her sebzeden bilhassa kök sebzelerden zeytinyağlı yemekler yapılabilir.

Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Yapılır? (Videolu)

En Oldukça Sevilen 12 alışılagelmiş Türk Yemeği ve Tatlıları

1) hususi Misafire Konut Yemeği: Güveç

Gezmiş, görmüş, pek fazlaca değişik lezzette yiyeceklerin tadına bakmış kitlelerin bile en sevilmiş olduğu yemektir o. Konut mutfaklarında hususi çömleklerde pişirilen sebzeli etli güveç, bilhassa gelen misafire ikram edilen en varsıl yemeklerdendir.

Sebzeli Kuşbaşı Etli Güveç (Videolu)

2) Şık Sunum, Mükemmel Lezzet: Hünkar Beğendi

alışılagelmiş Türk yemeklerinden hünkar beğendi hem mutfağın vazgeçilmezi et ve patlıcanın mükemmel uyumunu sergiliyor aynı zamanda pek fazlaca kişinin damak zevkine hitap ediyor. Doğru pişirildiğinde lezzet şölenine dönüşen tanım için sitemize davetlisiniz.

Hünkar Beğendi Yapımı (Videolu)

3) Çayı Demleyin: Peynirli Sini Böreği

Börek, bu ülkenin en sevilen yemeklerindendir. Hem ergonomik hem doyurucu olmasından dolayı, öğrencilere; günlerde göz kamaştırmasından dolayı ise ev hanımlarının vazgeçilmezidir. İçerisinde bir de peynir var ise, o börek olmaktan çıkar.

Peynirli Sini Böreği (Videolu)

4) Çifte Lezzet, Tam Kıvam: Dondurmalı İrmik Helvası

Kebabından zeytinyağlısına bütün yiyeceklerin peşinden bahtiyar bir sona erişmek için en en uygun yol tatlılarımızdan dondurmalı irmik helvası… Hem şerbetli irmik helvası aynı zamanda ferahlatan dondurmanın birleşimi şık sunumlu bir güzelliği meydana getiriyor.

Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi (Videolu)

5) Asırlık Ramazan Tatlısı: Güllaç

Ramazan ayında iftardan sonrasında en fazlaca tüketilen tatlıdır. Sebebi ise son derece hafifçe olmasıdır. İçerisindeki süt, hazmı kolay hale getirir, glikoz ise ağzı tatlandırır. En geleneksel yiyeceklerden biridir. Devletimizde sıkça yapılır ve tüketilir. Bilhassa sütlü tatlı sevenlerin vazgeçilmezlerindendir.

Osmanlı Usulü ile Güllaç

6) Ferah ve Doyurucu: Zeytinyağlı Biber Dolması

Atalarımızın kim bilir bizlere bıraktığı en nefis lezzetlerden birisi. Hem etlisi olur hem zeytinyağlısı, yörelere gore değişik tarifleri de vardır. Oldukça geniş kitlelere, ülkelere hitap eden bir tadı olduğu bilinmektedir. Nerede ise her önüne gelen sevmiş olarak tüketir, gurbettekiler annelerinin o ünlü sarmalarını özler. İşte bu şekilde bir eski dönem kokan lezzetten bahsediyoruz.

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır? (Videolu)

7) Maharet İster: Şehriyeli Pirinç Pilavı

Bir ustalık göstergesidir. Eğer pilavı adet adet yapıyorsan sen bu işi biliyorsundur. Doğal olarak birazcık abartı bir tabirdir fakat pilav oluşturmak, hakikaten güç iştir, her önüne gelen yapamayabilir. Şimdiye kadar ben de bir türlü kıvamını tutturamadım diye düşünenler için bu tanım sizin yol haritanız olabilir.

Püf Noktalarıyla Şehriyeli Pirinç Pilavı

8) Yemelere Doyum Olmaz: Beyti Kebabı

Ülkemize gelen neredeyse her turistin ağızından düşmeyen tek yiyecek kebaptır. Kebabın yapımı ise öyleki her ağızdaki benzer biçimde basit değildir. Birazcık uğraştırır fakat sonunda çok büyük bir lezzet ortaya çıkar. Beyti kebabı da bu çok büyük lezzetlerden biridir. Deneyenlerin pişman olmayacakları bir tanım.

Beyti Kebabı

9) Dışı Çıtır İçi Yumuşacık: Künefe

Bir gerçek var ki, Hatay ülkemizin en geleneksel lezzetlerine haiz illerimizden birisi. Bunun en büyük kanıtı ise Künefe, senelerdir sıra gelen ünü bütün dünyaya yayılmış hatta Hatay’ın mavi gezegenin en iyi Gastronomi şehirlerinden birisi olmasında emeği en çok olan bir lezzet. Içinde ki peyniri, uzar ve her önüne gelen iyi yapması imkansız.

Tencerede Künefe Tarifi (Videolu)

10) 40 Senelik Hatır: Köpüklü Türk Kahvesi

Onun için “Bir kahvenin kırk senelik hatırı olduğu bilinmektedir”, demiş büyüklerimiz. Kimi kız istemelerinin korkulu rüyası da olmuştur hem de fakat bir gerçek var ki, her kahve sever için yeri ayrıdır. Kimi vakit yanında bir lokumla kimi vakit bir parça çikolatayla sıcacık bir ortam kurarsın. Mutluluğun içeceği.

Köpüklü Türk Kahvesi

11) Pazar Kahvaltısı İçin: Kuymak

Her kahvaltının en sevilenlerindendir. Kimi kuymak kimi muhlama der… Pek fazlaca tanım kitabında, Türk yiyecekleri ve kahvaltıları içinde yerini alır. Karadeniz esintili bu mükemmel tat normal olarak Nefis Yiyecek Tariflerinde!

Trabzon Usulü Kuymak (Videolu)

12) Gün Menülerinin Yıldızı: Mercimek Köftesi

Pek fazlaca günün vazgeçilmezidir ev hanımları için. üstüne limon sıkılır, marulun arasına konup, afiyetle yenir. O da eski dönem kokar, yapımı fazlaca eskilere dayanır. Bulgur farklı bir lezzet, mercimek değişik bir aroma katar.

Tam Ölçülü Mercimek Köftesi

Bütün ülkemiz’den, her damak tadına münasip, değişik ve denenmiş Nefis Yiyecek Tarifleri için web sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Osmanlı Mutfağı Yiyecekleri ve Tatlıları

Türk Lokumu: İkramlık Mirasın Bilinmeyen Yönleri

Tam Kıvamında Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır, Dökülür?

Eski Türklerde Yiyecek Kültürü: Orta Asya’dan Bu güne değin

Türk Kahvaltısı – 5 Değişik Yöreden Asla Duymadığınız Kahvaltılıklar