Füzyon Mutfağı: Farklı Kültürlerin Tek Tabakta Sentezi

Birleştirici Dokunuş: Füzyon Mutfak

gün be gün gelişen teknoloji olanakları sayesinde, yaşamımıza pek fazlaca yenilik girmeye devam ediyor. Bu yenilikler ev ve hayat yaşamını derinden de etkilemekte. Bundan beş sene evvel yenilen yemekler, şimdi ise bambaşka bir dokunuşla tabaklarınızda yer ediniyor olabilir. Peki bu dokunuşlarla yemeğe ne şeklinde farklılıklar gelebilir asla düşündünüz mü? Birazcık kültürel tatlar, birazcık da örneksiz lezzetler. İşte bu farklılıklar yiyecek kültürünü meydana getiren büyülü unsurlardır.

Pek fazlaca mutfak kültürüne ev sahipliği meydana getiren, sonu olmayan yiyecek dünyası bu ova ile sizleri “füzyon mutfak” hakkında birazcık düşündürecek. Doğal olarak sizler “Füzyon mutfağı nedir?” diye düşünürken biz de meraklarınızı gidermek için; hayli bir araştırma yaptık ve bu yazıyı size hazırladık. Farklılıklara ve yeniliklere hazır olun. Füzyon mutfağı sizinle!

Füzyon Mutfağı ne demektir?

Füzyon kelimesi birleşim ve karışım anlamlarını ifade eden bir sözcüktür. Mutfak ile birlikte kullanıldığında ise akıllarda birleşmiş mutfak, karışmış mutfak ifadeleri gelecektir.

nihayet zamanlarda adı sıkça dillerde dolaşan lakin net bir tanımı bilinmeyen füzyon mutfak; aslen mutfak kültürlerinin sentezinden meydana gelen yeni bir durumdur. alışılagelmiş ile çağıl mutfağı benzer tabakta birleştirmeyi hedeflemektedir. Üzüntü ve tatlının, tuzlu ve ekşinin bir tabakta benzer lezzette buluşmuş olduğu bir mutfaktır da denilebilir. Tahmin edilemeyen lezzetlerle yeni bir tat meydana getiren füzyon mutfağı, adeta gurme tatları sevenler için hazırlanmaktadır.

Günümüz şartlarında birden çok restoran bundan böyle geleneksek lezzetlerin yanında füzyon mutfak yiyecekleri de hazırlamaktadır. Amaçları ise bütün damak tatlarına hitap edip konuklarını memnun bir halde ağırlamaktır. Füzyon mutfağının en mühim vasfı, değişik tatları tecrübe etmek gayesi ile sunulan yiyeceklerin doyurucu değil de tadımlık olmasıdır. Azca porsiyon ile fazlaca lezzeti tecrübe etmek isterseniz füzyon mutfağının değişik yiyeceklerini tadabilirsiniz.

Füzyon Mutfağı Zamanı

Füzyon mutfağı vatanımızda yeni yeni duyulmaya başlanan bir yiyecek kültürüdür. 1980’li yıllarda Garp teknikleri ve Irak Şark teknikleri kullanılarak yeni lezzetlere kapı açmıştır. 1980 senesinden itibaren adını duyurmuş olsa da tarihe şöyleki bir bakınca; dünyadaki ilk füzyon mutfağının “Osmanlı Saray Mutfağı” bulunduğunu ifade etmemiz mümkündür. Osmanlı mutfağının benzeri olmayan lezzetlerindeki sırrın harmanlanmış tatlar bulunduğunu ayrım edebilirsiniz.

Dünya turizminin ve yiyecek kültürünün sonu olmayacağından, füzyon mutfak terimini önümüzdeki senelerde daha fazlaca duyabilirsiniz. Anadolu mutfağımızın farklı unsurları ve baharatları ile sentezlenen her yemeğin, gastronomi alanına yapacağı etkinin de görevi son derece büyüktür.

Füzyon Mutfağı Yiyecekleri ve Özellikleri

Her yemekten değişik tat alabilmek isteyenler için füzyon mutfağı İstanbul ve pek fazlaca şehirde gurmeler için hazırlanmaktadır. Ortaköy, Beyoğlu, Beşiktaş ve öteki semtlerde de bulabileceğiniz füzyon mutfağı örnekleri damaklarınızda unutulmaz tatlar terk etmek, koyvermek için sizleri bekliyor olacak.

Füzyon mutfağı yemeklerinde bir araya gelen malzemeler fazlaca baskın değillerdir. Kimi süre tabaklarda sebze ile şerbet buluşabilir. Al biber tatlısı adını duyduğunuzda birazcık şaşırabilirsiniz. Amma ve lakin füzyon mutfağı şaşırtmayı ve yaratıcılığı sevmektedir. Sunumlarda şıklık, lezzette ise daima en iyi olmayı gayeler.

Türk füzyon mutfağı ise Osmanlı Süreci’nden gelen bir mutfak kültürü ile karşımıza çıkmaktadır. Değişik kültürlere ev sahipliği meydana getiren ve komşuluk içinde olan geçmiş olanakları sayesinde; Şark ve Garp, Avrupa ve Asya yiyecek özelliklerini de bir çok süre Türk tabaklarında görmekteyiz. Buna en iyi söz gelimi et ve tavuk yiyeceklerini lezzetlendiren baharatlar verilebilir. Bu yiyecek kültüründeki mühim bir öteki teferruat ise soslardır. Farklı baharatlar ile elde edilmiş soslar yiyeceklere kimi zaman bir geçiş uygulayarak hafifçe bir tat bırakabilir. Sunuma ehemmiyet verildiği için de sunum tabaklarının küçük zarif bilgileri olabilmektedir.

Balık yiyeceklerini çoğu zaman sebze ile tüketenleri de şaşırtan bir alan olduğundan dolayı; balıkların yanında bakliyat ya da hamurları da görebilirsiniz. Bu mevzunun da zihninizde canlanması için chia tohumlu bir ton balığı örneği verilebilir. Çikolata sevenlerin kesinlikle bilmiş olduğu bir tatlı olan sufle ise, patlıcanlı yapıldığı süre nasıl bir tat ortaya çıkacaktır bir tasavvur edin. Sufle kaplarında kimi süre bir sebze pişebilir kimi süre ise tuzlu bir yiyecek. İşte füzyon mutfak bütün pişirme tekniklerini ve yiyecek tariflerini bir araya getiren nihayet devrin popüler bir kültürüdür.

Moleküler Gastronomi: Bilimsel Mutfak yazımızı detaylı olarak irdeleyebilirsiniz..