Ezine Peyniri: Çanakkale’nin Coğrafi İşaretli Lezzeti
Peynir tutkunlarının sofraya en yakıştırdığı peynir türlerinden kabul edilen Ezine peyniri, tadıyla yerini başka bir peynirin alamayacağı bir lezzet. Ağızda dağılan kıvamı ile damakta uzun bir zamanda hoş bir tat bırakan Ezine peyniri, vatanımızda emsalsiz lezzetini sakınan ender peynirlerden birisi.
Ezine Peyniri ne demektir?
- Ezine peyniri nerenin sorusunun tepkisi probleminin içinde saklıdır, bu peynir adını bir ilçeden almıştır.
- Kaz dağlarının batısında imal edilen ve adını Çanakkale şehrinin Ezine kazasından alarak şehirle adeta özdeşleşen Ezine peyniri, Türk Patent Enstitüsü tarafınca korunmaktadır.
- Lezzeti ile Çanakkale sınırlarını aşarak ülkemiz’ye yayılan peynirin en mühim farkı, yalnızca Kaz Dağları’nın belirli yörelerinde organik kaynaklarla beslenmiş hayvanlardan elde edilmiş sütle üretilmesidir.
- Standardını ve lezzetini hususi sütünden ve geleneksel üretim şekillerinden alan Ezine peyniri özellikleri olanakları sayesinde halen orijinal lezzetini korur. Ezine peyniri hangi sütten yapılır sorusu gündeme gelmektedir.
Genel anlamda tam yağlı sütten imal edilen peynir, geleneksel olarak keçi sütü, koyun sütü ve inek sütünün karışımından dolayı oluşur. Günümüz şartlarında ise süte bakılırsa keçi, inek ve koyun Ezine peynir çeşitleri bulunmaktadır.
- İnek sütünden meydana getirilen Ezine peyniri daha ak rengi ile ayırt edilmelidir. Keçi ve koyun sütüne oranla daha azca yağ içeren Ezine inek peyniri, inek sütünün tadına alışanlar için tam kıvamında bir peynir çeşididir.
- Ezine koyun peyniri ise anlaşıldığı benzer biçimde koyun sütünden üretilir. Koyun sütü öteki sütlere oranla daha yağlı bir bileşene haiz olduğundan dolayı peyniri de daha kıvamlıdır ve daha sarımsı bir renge haizdir. basit kırılmayan gözenekli yapısı ile ağızda basitçe ve rahatça dağılır.
- Ezine keçi peyniri ise aralarındaki en ak renge haiz. Keçi sütünün kendine özgü tadını ve baskın aromasını taşıyan peynir; koyun peynirine bakılırsa daha azca, inek peynirine bakılırsa daha yağlı ve kıvamlıdır. Bilhassa A vitamini penceresinden son derece varlıklı olan keçi sütlü Ezine peyniri, keçi sütünün tadına aşina olanlar için ilk tercih olur.
Ezine Peyniri Kalori ve Gıda Kıymeti
- Yalnızca lezzeti ile kafa tacı edilmeyen Ezine peyniri gıda değerleri penceresinden da övgüye layık.
- Sütten üretildiği için sütteki gıda değerlerinin hemen hemen bütününü sakınan ve mühim bir kalsiyum deposu olan peynir; yağ, karbonhidrat ve B vitamini ihtiva eder.
- Ezine peyniri protein kıymeti penceresinden da mühim bir kaynaktır.
- Ortalama olarak 100 gramında 18,9 gram protein barındırarak kemiklerin gelişimini destek sunar.
- Özellikle mühim bir protein ve kalsiyum deposu olduğundan dolayı değişik peynirler yerine hamilelikte Ezine peyniri tüketilebilir.
- Ezine peyniri yararları kullanılan sütün varlıklı nebat örtüsü var olan yerlerde otlanan hayvanlardan elde edilmesinden gelmektedir.
- Besleyici özelliklerinin yanında rejim yapanlar kilo almamak için 1 dilim Ezine peyniri kaç kalori diye merak edebilirler.
- Ezine peyniri kalori penceresinden nasıl sorusunu da cevaplamış olalım.
- Ortalama 10 gramlık 1 dilim Ezine peyniri 30 kaloriye haiz olduğundan dolayı rejim yaparken bile doğru oranda tüketiminde hiçbir mahzur yoktur.
- Ezine peyniri gluten içermeyen bir peynirdir sadece gluten hassasiyeti olan kişilerin her ihtimale karşı değişik markaların ürünlerini aldıklarında içinde ne olduğu dikkatli denetim etmeleri gerekmektedir.
Peynir Kaç Kalori? Lor, Kaşar, Tulum, Ak Peynir Kaç Kalori?
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
- Ezine peyniri yapımı, peynir tesislerinde geleneksel birikim eşliğinde çağdaş metotlarla üretilir. Üreticilerin tabiri ile üretim şekli ak peynirle aynıdır.
- Kısaca Ezine peyniri ak peynir farkı yoktur aslına bakarsan Ezine peyniri bir nevi tam yağlı, salamura ak peynirdir.
- Naturel ortamlarda otlamış hayvanların sütleri doğru oranda karıştırılarak 67 derecede 30 dakika pastörize edilmelidir ve pastörize işleminin arkasından mayalanması için buzağıların midesinden alınan şirden adlı enzim kullanılır.
- Mayalanma arkasından meydana gelen pıhtı, kesilme ve presleme işlemine doğal olarak tutulur.
- Suyu alınan pıhtı kıvamını kazanması için yine yine kesilerek minimum 6 saat deniz tuzunda salamura edilmelidir.
- Arkasından dinlenmeye bırakılan peynir, yine salamura edilerek minimum 8 ay olgunlaşması beklenir.
- Peynir meraklıları için evde Ezine peyniri oluşturmak da mümkün.
- Hemen hemen yapınış sürecinin ev şartlarına aynen uyarlanması ile meydana getirilen ev yapımı Ezine peyniri sütlerinin içine hususi firmalardan ölçüsü ayarlanmış maya alınarak eklenmiş olur.
- Münasip ısıda ve sürede bekletilerek evvel kesme arkasından salamura işlemi uygulanan peynir, 1 yıl olgunlaşmaya bırakılarak en güzel aromayı yakaladığında yenir.
- Normal olarak bu peynirde en mühim püf nokta bölgesel süt bulabilmektir.
Ezine Peyniri Nasıl Muhafaza edilir?
- Ezine peynirini saklamak oldukça pratiktir.
- Ambalajlı haliyle alındığında ağzı kapalı bir halde buzdolabında muhafaza edilen peynir, büyük kalıplar halinde açık alındığında daha dikkatli bir halde uzun bir zamanda saklanabilmektedir.
- Lezzeti ile peynir sevenler tarafınca günler süresince saklanması pek mümkün görünmese bile, salamura uygulayarak muhafaza edilmesi icap ettiğini belirtmeden geçmeyelim.
- Doğal öteki peynirler çeşitlerinde olduğu benzer biçimde Ezine peyniri de mutlak surette değişik türde bir peynirle benzer kap içinde saklanmamalıdır.
Ezine Peyniri Nerenin?
- Peynir sevenler için Ezine peyniri ortaya çıkarmak son derece basittir.
- ülkemiz’nin her ilinde büyük – ufak demeden bütün marketlerde değişik markaların üretimi olan Ezine peyniri çeşitleri satılır.
- Üstelik tek çeşitle sınırı olan kalmayan peynirin inek, keçi ve koyun sütünden üretilmiş olanları da basitçe ve rahatça bulunmaktadır.
- İster açık halde marketlerin peynir reyonlarından ister hususi markaların ufak ambalajlarında satışa sunulan Ezine peynirlerinden seçilebilir.
- Marketlerden alabilmek istemeyen gurme peynir sevenler ise şarküterilerde satılanlardan tercih edebilir.
- Böylece daha uzun bir zamanda beklemeye alma neticesinde daha leziz bir aromaya haiz olan Ezine peynirlerini şarküteride bizzat tatma ve araştırma imkanı bulabilirsiniz.
- Hakikaten kaliteli Ezine peyniri kısaca Ezine yöresinde beslenen hayvanların hususi sütünden elde edilmiş peyniri arıyorsanız Ezine Peynirciler Derneği logosu olan ürünlerini tercih edebilirsiniz.
- Orta sertlikte olan Ezine peyniri erir mi sorusunun tepkisi hayırdır, bu peynir dilimlendiğinde bıçaktan yitik gitmemelidir.
Ezine Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nereden Alınır?
- Ezine peyniri, günlük tüketimde yaygınlaşmış peynir türlerine bakılırsa birazcık daha yüksek fiyatlı bulunmaktadır. Klasik Ezine peynirinin kilogram fiyatı 25 TL ile 35 TL içinde değişmiş olur.
- Ezine peyniri fiyat penceresinden birazcık yüksek olsa da içinde ne olduğu ve lezzeti ile tercih edilirliği son derece yüksek bir peynir türüdür.
- Koyun sütünden meydana getirilen Ezine peynirinin kilogram fiyatı 18 TL ile 35 TL içinde seyreder. Tam yağlı keçi sütünden imal edilen Ezine peynir tutarları ise koyun peynirinde olduğu benzer biçimde 18 TL’den başlayarak 30 TL’ye kadar çıkar. Çeşitlerinin yanında ayrıca markaya bağlı olarak değişen
- Ezine peyniri tutarları şarküterilerde de değişim gösterir.
Ezine Peyniri Kullanarak Yapabileceğiniz Ergonomik Tarifler
çoğunlukla kahvaltı sofralarında bizlere birlikte rol alan bu emsalsiz lezzeti daha başka nasıl tüketebiliriz diye haliyle düşünüyor insan. Sözgelişi tadını daha fazlaca çıkartabilecek biçimde Ezine peyniri nasıl yenir? Peki ya Ezine peyniri erir mi? Erimiş haliyle içimizi kıpır kıpır edecek bir hale gelmektedir mi? Bu soruların yanıtlarını bulmaya çalışalım birlikte.
Ezine peyniri kahvaltı sofralarının hususi tadı olurken maharetli yapısı ile ak peynirin kullanıldığı her alanda boy gösterir. Mezelerde, omletlerde, hamur harcı işlerinde, salatalarda aranan tat olur. Ezine peynirli acuka hem meze olarak aynı zamanda kahvaltılık olarak seçilen popüler tatlar arasındadır. Yazın kavurucu aylarında karpuz, kavun eşliğinde masanın tadı haline gelmektedir. Ezine peyniri tam yağlı bir peynir olduğundan dolayı erimeye de müsaittir.
Hamur harcı işlerinin içine katıldığında güzelce eriyerek tarife lezzet katar. Kızarmış ekmek dilimlerinin üstünde eritilerek kahvaltıları iple çekmenizi sağlar. Hatta yaratıcılığınızı kullanarak peyniri maydanoz, dereotu ve baharatlarla karışmasını sağlayarak enfes tatlar yaratabilirsiniz. Diğer taraftan bu peynir türünün hellim benzer biçimde kızartılarak masaya getirilmesi fazlaca yaygın değildir.
Çayı Demleyin ! Elimiz Boş Gelmedik: Ezine Peynirli Poğaça Tarifleri
1) Hafifçe sarıya çalan ak rengi ve ağızda dağılan kıvamı ile keyifle yenilen Ezine peyniri, yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında birden çok hamur harcı işine yakıştırılır. Bilhassa Türk kahvaltılarının ve fasıla öğünlerin vazgeçilmezi olan poğaçalarda yer kabul eden peynir ile meydana getirilen poğaça tarifi basitliği ile her insanın kıvamını tutturabileceği bir tanım. 15 dakikada hazırlanabilen klasik poğaça hamuruna dahil harç olarak eklenen Ezine peyniri, ak peynirli poğaçadan sıkılanlar için birebir. Ezine Peynirli Puf Poğaça
2) İkinci Ezine peynirli poğaça tarifi ise dereotu eşliğinde hazırlanmış olur. Dereotunun hoş kokusu ve baskın tadıyla Ezine peynirinin lezzetini birleştiren tanım, kahvaltı sofraları ile sınırı olan kalmayıp fasıla öğünlerin beğenilen atıştırmalıklarından birisi haline gelebilir. Dereotu ve Ezine Peynirli Puf Puf Poğaça
Mihaliç Peyniri: 250 Senelik Peynir Mirası
Kolot Peyniri ne demektir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?
Künefe Peyniri ne demektir? Nasıl Yapılır? Nereden Alınır?
Divle Obruk Peyniri: Lezzeti Yansılamak Edilemeyen Sınırı olan Üretim
Van Otlu Peyniri Nasıl Yapılır, Muhafaza edilir? İçindeki Otlar Nedir?
4.7 milyon kişinin takip etmiş olduğu Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
10 milyondan çok kişinin indirdiği Nefis Yiyecek Tarifleri uygulaması ile 800.000’den çok denenmiş tanım devamlı yanınızda. derhal siz de indirin.
Blog sayfamızda yararlı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar umumi bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride kelam konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin yararlı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine basitçe tek yazıdan ulaşabilirsiniz. içerik yayına alındıktan sonrasında, vakit içinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. alakalı besinin veya ürünün yararları her bünyede değişik önemli ölçüde etkiler izah edebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir vakit hekim teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Detayları uygulamadan evvel sahasında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; ters durumda oluşabilecek problemlerden sitemizin görevli tutulamayacağını önemle hatırlatırız.