Et Hakkında Her Şey – Nefis Yemek Tarifleri

Et Giren Yere Dert Girmez Dedik

Türk yemeklerinin mihenk taşı olan et, sofralarda görmeyi en sevdiğimiz gıdalardan birisi. Lezzeti ve yüksek gıda kıymeti ile eklendiği her yemeğin tadını değiştiren et, çorbalardan kebaplara kadar Türk mutfağında geniş bir yer meblağ.

Anadolu’nun varlıklı yiyecek kültürünün mühim malzemelerinden olan etin geçmişten bu güne değin önemi tartışılamaz. alışılagelmiş Türk mutfağında anne yiyeceklerin malzemesidir ve yahniler, köfteler, kebaplar ile her öğünde tüketilebilen et yiyecekleri masalara kıymet katar. Lezzeti ve oldukça yönlü kullanımı haricinde aynı zamanda besleyici özellikleri ile kaliteli ve sıhhatli beslenmenin sırrı olan et, her evde bulunması ihtiyaç duyulan yiyeceklerin önderlik yapar.

Et Çeşitleri Nedir?

Et denildiğinde her insanın aklına gelen al et; kesildiği hayvana ve kesildiği bölgeye gore değişik adlar alır. Hayvanın cinsine gore koyun, dana, kuzu, keçi ve manda eti olarak değişen etler içinde en yaygın tüketilen et normal olarak dana etidir. Dana etinin çeşitleri hayvanın kesildiği bölgesine gore değişik adlar alır ve kesildiği bölgeye gore etin lezzeti değişmiş olur.

Et türleri kesildiği bölgeye gore biftek, antrikot, döş, nuar, kontrnuar, kontrfile, bonfile, pöçük, gerdan, söküm, pirzola, fileto, dana kaburga, yumurta ve kuzu incik, kuzu kol, kuzu gerdan şeklinde et adları alır. Et çeşitleri içinde antrikot, hayvanın kol kısmından elde edilmiş en kaliteli ettir.

Et Çeşitleri Nedir? Detaylı informasyon için yazımızı ziyaret edebilirsiniz.

Et Kalori, Protein ve Gıda Kıymeti ne demektir?

Yemeklerde sevmiş olarak tüketilen et kalori penceresinden kilo problemi olan insanoğlu için merak mevzusudur. Bilhassa et kaç kalori denildiğinde etin pişirilme metodu ve yağ oranının etin kalorisini değiştirdiğini söyleyerek işe başlamış olalım.

Yağ oranı düşük 120 gramlık bonfile ette averaj 170 kalori bulunmaktadır. Gıda değerleri penceresinden ise mühim bir protein deposu olduğu herkesçe aşikârdır. bundan farklı olarak potasyum, demir, sodyum, çinko ve kalsiyum penceresinden varlıklı bir besindir.

Et Yemenin Yararları Nedir?

• Et protein kıymeti penceresinden varlıklı yapısı ile adale ve doku yenilenmesini sağlar ve et gıda kıymeti ile mühim bir aminoasit deposu olduğundan dolayı metabolizmayı destek sunar. Bununla birlikte et yararları ile bitkisel kaynaklı proteinlere oranla vücut tarafınca daha hızlı bir şekilde emilir.
• İçeriğindeki çinko ile vücudun koruma sistemini sağlamlaştırır ve beyin sağlığına iyi gelmiş olarak beyin hücreleri içinde iletişimi sağlamlaştırır.
• B grubu vitaminlerini içeren et yemenin yararları içinde hücrelerin gelişmesi de bulunmaktadır. Hem çocuklarda aynı zamanda yetişkinlerde sıhhatli adale hücreleri oluşmasını sağlar.

Et Ürünlerini Nedir?

Et ürünlerini, adından da anlaşılacağı şeklinde etin değişik şekillerde hazırlanmasıdır. Hayvanın kesilmesi ile elde edilmiş bonfile, pirzola, kıyma şeklinde et çeşitlerinin yanında ayrıca et şarküteri bölümünde görmeye alışkın olduğumuz salam, sucuk, pastırma, kuru et ve kavurma şeklinde besinler de et ürünlerini arasındadır. Et endüstrisi kullarına münasip olarak sıhhatli ve hijyenik bir halde imal edilen et ürünlerini haricinde taraf mahsul olarak et protein tozu piyasada bulunmaktadır.

Et Yıkanır Mı?

Yemesi farklı bir zevkli olan al eti hazır hale getirmek düşünüldüğünden daha çok incelik gerektirir. Bilhassa kurban etini temizlemek icap ettiğinde et yıkanır mı sorusu baş karıştırır.

Pek oldukça şahıs etin yıkanmasının lezzetini bozacağını düşünse de eti yıkamak yanlış bir metot değildir. Kurban kesildikten sonrasında et parçalama işlemine geçmeden evvel eti soğuk suyla yıkayarak ya da suyun içinde bekleterek temizlemek gerekmektedir.

Et Nasıl Marine Edilmelidir?

Al et sevenler için eti doğru biçimde marine yapmak eylemek maharet isteyen bir iştir. Etin lokum şeklinde yumuşak ve leziz olması için öncelikli olarak eti doğru seçmek gerekmektedir ve tercih edebileceğiniz etin kalınca ve pürüzsüz kesilmiş olması gerekmektedir. Bir buçuk parmak genişliğinde kesilen etler, münasip kaba alınarak üstüne sirke, zeytinyağı, tuz şeklinde değişik malzemelerden hazırlanan marine sosu dökülür.

Etin her yanına eşit biçimde yayılması ihtiyaç duyulan sos döküldükten sonrasında et dinlendirme işlemine geçilir. Minimum 3-4 saat sosun içinde beklemesi ihtiyaç duyulan eti 24 saat sosta bekletmek ise en münasip olandır.

Et Nasıl Marine Edilmelidir? Detaylı informasyon için yazımızı ziyaret edebilirsiniz.

Et Mühürleme İşlemi Nasıl Yapılır?

Leziz et pişirme şekillerinden birisi et mühürleme işlemidir. Tencerede lokum kıvamında et pişirme şekli olan mühürleme, etin suyunun içinde kalmasını sağlar ve suyunu kaybetmeyen et lezzetini de kaybetmez.

Et mühürleme işleminde ise püf nokta döküm tencere kullanmaktan ve et döveceği kullanmamaktan geçer. İyice ısıtılan tavaya dövülmemiş 2-3 santim genişliğinde antrikot dilimleri konulup kızartılmaya bırakılır. Pişme süresinde mutlak surette ete çatal batırmamak gerekmektedir ve leziz et pişirmek için eti öncesinden marine etmeniz icap ettiğini unutmamanız ümidiyle.

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Detaylı informasyon için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Et Nasıl Kurutulur?

Masalarda bir meze olarak gördüğümüz kuru et, çoğu zaman kasaplardan hazır alınır. İşin kolayına kaçıp hazır alabilmek istemeyenler ise evde et nasıl kurutulur diye merak eder. Sanıldığının aksine evde et kurutmak asla güç değildir, lakin sabır gerektirir.

İlk olarak yağı ve sinirleri alınmış ettin tuzlanması ile işe başlanır. Dilimlenen etin her iki yanı kalınca tuz tabakaları ile kaplanır ve et, suyunu boşalması için minimum yedi gün tuz içinde bekletilir. Arkasından tuzu üstünden alınır ve çekmiş olduğu tuzu salması için birkaç gün su içinde bekletilir. Tuzunu salan et, serin ve güneş almayan ortamda 1-2 gün bekletilerek kurutulur.

Et Şoklama Nasıl Yapılır?

Gıdaları muhafaza etme şekillerinden önde gelen şoklama, hızlı bir şekilde dondurma ve gizleme işlemidir. Daha ziyade sebzelerde kullanılan metot, gıdaların uzun bir zamanda saklamasını sağlar. Etin uzun bir zamanda saklanması için ise minik porsiyonlar halinde buzdolabı poşetine yerleştirilmesi gerekmektedir ve et -18 derecede uzun bir zamanda saklanabilir.

Et Zehirlenmesi Niçin Olur?

Besin zehirlenmelerinden olan et zehirlenmesi, çoğu zaman bozuk et yendiğinde gerçekleşir. Bozulmuş etlerde beliren zararlı mikroplar, zehirlenmeye neden olur. Bozuk et tüketimin yanında ayrıca et alerji problemi olan kişilerde de zehirlenme emareleri görülebilmektedir.

İster alerji olsun ister bozuk gıdalardan meydana gelen zehirlenme olsun kesinlikle doktora gidilmesi gerekmektedir. hekime gidildikten sonrasında evde et zehirlenmesine ne iyi gelmektedir diye merak ederseniz bolca sıvı alımının mühim bulunduğunu ihmal etmeyin. Yiyecek olarak ise hafifçe besinler ve haşlanmış sebzeler tüketmek daha iyi hissetmenizi elde edecektir.

Et Tutarları Nasıldır?

Her sene değişen et tutarları, Et ve Süt Kurumu’nun belirlediği oranlara bağlıdır. Bilhassa nihayet birkaç senede tutarları son derece yüksek olan al et ilişkili nihayet değişimler ise geçen senelere oranla daha istikrarlıdır. Açıklanan fiyatlar ise kıymanın 29 TL’den, kuşbaşı etin kilosunun ise 31 TL satıldığını yönündedir.

En Beğenilen Leziz Et Yiyecekleri

Masaları ziyafet sofrasına çeviren al et, birden çok değişik tarifin anne malzemesi olur. İştah açan lezzeti ile daha kokusu eve yayılmadan bütün aileyi masaya toplayacak olan et yiyeceklerini bir araya getirdik.

1) Adı Benzer biçimde Güzel Bir Tanım: Ali Nazik Kebabı

çoğunlukla restoranlarda tükettiğimiz kebabın ev yapımı olan Alinazik kebabının hazırlanması birazcık zahmetli olsa da mutlak surette buna değecek. Ali Nazik Kebabı

2) Kuşbaşı Etin En Bilindik Hali: Et Kavurma

Sofralara zenginlik ve lezzet katan yegâne tanım et kavurma, tek başına yenebileceği şeklinde değişik yiyeceklere eşlik ederek masaları donatır. Et Kavurma

3) Osmanlı Saray Mutfağından Gelen Hünkârbeğendi

Osmanlı mutfağından miras kalan hünkârbeğendi, tereyağı ve sütün lezzetini etle birleştirir. Tadı ile sultanlara layık bir lezzet olarak masaları süsler. Hünkar Beğendi

4) Et Sevenlerin Gözdesi Terbiyeli Et Haşlama

Etin en sıhhatli hali olan et haşlama, sebzeler ile lezzetlendirilmiş bir tanım. Kuşbaşı etlerle hazırlanan terbiyeli et haşlama, hem sıhhatli yönü ile aynı zamanda görselliği ile favori yiyeceklerden olmaya aday. Et Haşlama

5) Kebap Sevenler için Konut Yapımı Adana Kebap

Adana kebabın yalnızca restoranlarda yeneceğini sananlara direnme evde hazırlanan kebap, püf noktaları ile restoranlarda yediğinizi kebabı aratmayacak. Adana Kebap

6) Sevmeyeni Yoktur: Et Sote

Kuşbaşı etin en leziz hali olan et sote, sofraya sabırsızlıkla oturmanızı temin edecek. Ekmek banarak yiyeceğiniz yumuşacık ve sulu soteyi anne yiyecek olarak masaya getireceksiniz. Et Sote

7) Meksika’dan Sofralarımıza Gelen Et Fajita

Aslen Meksika kökenli bir yiyecek olan et fajita, et sevenlerin yeni favorilerinden birisi. Sebzeler ve farklı baharatlar ile lezzetlendirilmiş tanım ile ete doyacaksınız. Et Fajita

8) En Güzeli Döküm Tencerede Hazırlanan Antrikot

Zeytinyağı ile marine edilmiş etlerin döküm tencerede pişirilmesi ile meydana getirilen antrikot, varlıklı bir akşam yemeği için yeter de artar. Döküm Tencerede Antrikot

9) alışılagelmiş Bir Lezzet: Etli Kuru Fasulye

Anadolu’nun her yöresinde anne yiyecek denildiğinde akla gelen etli kuru fasulye, basit hazırlanmış olur ve klasik Türk sofralarının vazgeçilmezidir.  Etli Kuru Fasulye

10) Anadolu Sofralarının Kafa Tacı Etli Nohut

Anadolu’da nohut denince akla gelen etli nohut yemeği, sofraları zenginleştiren bir lezzet. Minimum etli kuru fasulye kadar basit hazırlanan yemeği sofralardan tamamlanmamış etmemelisiniz.  Etli Nohut

Et yemeği tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.