Eski Türklerde Yemek Kültürü: Orta Asya’dan Günümüze

Eski Türklerde Yemek Kültürü: Orta Asya’dan Günümüze

Atalarımızın Mutfak Mirası Türk Yiyecek Kültürü

Ülkeleri ve milletleri birbirinden değişik kılan özellikler içinde, yiyecek kültürleri yer verilmiştir. Yiyecek kültürü milletin geçmişinden gelen yaşayış biçimi neticesinde meydana gelen bir soyut mirastır. Nasıl ki deniz ülkeleri deniz ürünlerini ağırlıklı yemekler tanıttı ise dünyaya, her memleket de bulunmuş olduğu iklime hususi gıdalardan yapmış olduğu yemekler ile adını duyurmuştur.

Beslenme kültürü Türk kültürünün en mühim unsurudur. Dini inanışlar da yiyecek kültürünün oluşmasında tesirlidir. Bu durumu Engel dininde açıkça görmekteyiz. Et yemeyi yasaklayan Engel dinine inanan toplumda, yemeklerde et kullanılmazdı. Bu inanış da naturel olarak halkın enerjisini azalttı ve savaşlarda yenik düşmesine niçin oldu. Demek olabilmektedir ki yiyecek kültürü; toplumun dini ve siyasal yaşamını etkileyen en mühim unsurdur.

REKLAM ALANI

bu makalemizde en eski Türkler ve mutfakları hakkında merak edilenleri cevaplandıracağız. Eski Türkler nasıl beslenirdi? Yemeklerinde neler kullanılırdı? Hangi besinlere ağırlık verilirdi? benzer biçimde soruları bu yazıda açıklayacağız. Atadan gelen yiyecek kültürünün günümüzdeki tesirleri de sizler için ifade edildi.

otağ

Eski Türkler’in Yaşayış ve Beslenme Şekilleri konusunda

Eski Türkler, ekonomilerini umumi olarak hayvancılıktan sağlamaktaydı. Bu ekonomik sistem onların beslenme alışkanlıklarını da etkiledi. Besledikleri hayvanlardan adam olanları kesip yemeklerinde kullanırlardı. Adam hayvanları kesmelerindeki gaye doğurganlığı devam ettirmekti. İleri görüşlü olan Türk Milleti, etleri hem pişirerek aynı zamanda konserve uygulayarak ihtimaller içinde bir durumda tüketmek için saklıyorlardı. Et onlar için kuvvet ve sıhhat kaynağıydı.

Beslenilen hayvanların yalnız etinden değil hem de sütünden ve derisinden de faydalanarak hayatlarını devam ettirirlerdi. Halk hep bir arada olmayı amaçlamış ve birlik duygusunu uzun bir zamanda devam ettirmiştir. Şölenlerde, düğünlerde ve bayramlarda bir araya gelinir hep beraber yemekler yenilirdi. Bu benzer biçimde toplanmalar ulus olma duygusunu da pekiştirirdi.

Toplumun göçebe ve yerleşik hayata geçmesi hem ekonomik imkanlarını etkilerdi aynı zamanda mutfak kültürlerini. Yerleşik hayata geçen Uygurlar, kısacık zamanda toprağı değerlendirdi ve ziraat toplumuna dönüştü. Bu etkinlik de yemeklerinde sebzelerin kullanılmasına katkı sağlamış oldu. Göçebe olan toplumlarda ise tekrar hayvansal besinler tüketilmeye sürdü.

yayla

Eski Türklerde Yiyecek Kültürü

Türk toplumunda unun ve ekmeğin yeri de oldukca kutsaldır. Ekmek, sofralarda muhakkak olan bir yiyecektir. Ekmekler hanımefendiler tarafınca yapılır ve uzun bir zamanda tüketilirdi. Yiyeceklere ne olursa olsun sıcak çorba ile başlanır, yiyecek sonrasında kuru meyvelerden meydana getirilen hoşaflar ikram edilirdi. Türk milletinin uzun soluklu sağlığının sırrı da bu beslenme kültüründen gelmekteydi.

Göçebe yaşamın vermiş olduğu tesir ile et ağırlıklı yemekler tüketen eski Türkler, hayvanın her kısmını değerlendirmekteydi. Bilhassa bağırsakları, hiçbir biçimde zarar etmeden bağırsak dolması, mumbar ve sucuk ile tüketirlerdi.

Devlet için kesilen hayvanlarda bir vasıf dikkat çekmektedir. Kesilen hayvanın beyni devlet büyüğüne sunulurdu. Bir tek devlet büyüğü yiyebilirdi. Konut için kesilen hayvanlarda da beyin eti aile babasına ikram edilirdi. Kebaplar, kavurmalar ve yahniler tekrar eski Türkler’de sıkça tüketilen et yemeklerindendir.

kebap

Günümüz şartlarında de devam eden mantı geleneği, tekrar eski Türkler’den gelen bir lezzet mirasıdır. Türkler mantıyı küçük hamurların içindeki küçük etlerle tüketirlerdi. Hiçbir yiyecek zarar olmazdı, et suları ile çorbalar ve pilavlar yapılırdı.

Eski dönemlerde süt ve süt ürünlerinin kıymeti son derece ayrıydı. Sütün bolluğu adeta zenginlik ifadesiydi. Sütten farklı peynirler, yoğurtlar ve yağlar elde edilirdi. Şimdi ise tereyağı olarak kullandığımız yağa “sağ yağ” adını verirlerdi. Meydana getirilen yoğurtlar eğer ekşimeye başladıysa birazcık sulandırıp öyleki tüketirlerdi. Anadolu mutfağımızın verimli olması eskiden beri gelen bu alışkanlıktandır. Bilhassa süzme yoğurt sofralarda sıkça yerini alırdı. Yoğurtla meydana getirilen süzme çorbalar, tarhana çorbaları hem ergonomik olmasından aynı zamanda gıda kıymeti yüksek olmasından dolayı sürekli tüketilirdi.

pide

Tahıl ürünlerini de geçmişten bu güne değin gelen kıymetli besinler içinde yer verilmiştir. Hamur harcı sofranın en mühim unsurudur. O dönemdeki geleneklere gore, evlenecek kıza ekmek yaptırılırdı. Eğer damat tarafı kızın yapmış olduğu ekmeği beğenmezse düğünden vazgeçme hakkına sahipti. bundan farklı olarak hamur harcını iyi tutmayan ve pişmeyen hanımefendiler da o dönemlerde eleştirilirdi. Hamurdan pideler, etli ekmekler, yufkalar ve erişteler yapılır uzun bir süre yemeklerde kullanılırdı. “banduma” adında olan bir hamur harcı yemeği ise devlet şölenlerinde ne olursa olsun pişirilen yemekler içinde yer alırdı.

Dağlardan ve otlaklardan toplanan naturel otlar ile farklı yemekler yapılırdı. Hastalıklara şifa olan bu otlar kimi süre kaynatılıp içilir, kimi süre da hamurlu yiyeceklere eklenirdi. Semiz, ısırgan, geven, kekik ve gelincik benzer biçimde otların yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında devamlı yeri vardı.

helva

Yiyeceklerden sonrasında ve hususi günlerde ikram edilen tatlılar da günümüz şartlarında olduğu benzer biçimde keyifli sohbetler ile tüketilirdi. Helva kültürü eski Türkler’den gelen bir tatlı geleneğidir. Bolca yağ ile kavrulan una şerbet eklenmiş olur ve bilhassa doğum sonrasında gelen misafirlere sunulurdu. Meyveler ise hem taze haliyle aynı zamanda kuru haliyle tüketilirdi. Gıda kıymeti yüksek, kuvvet veren dut, erik, armut, yabani çilek, böğürtlen ve kiraz benzer biçimde meyveler mevsiminde sıkça tüketilirdi.

Eski Türk mutfağında içeceklerin de yeri son derece geniştir. Yoğurdu sulandırıp ayran meydana getiren Türkler, sıcak havalarda serinlemek için bol miktarda ayran içerlerdi. Hatta bu ayranı bir tulum içinde bir süre bekleterek alkollü olmayan bir “ayran rakısı” elde ederlerdi. Bu içecek kişiyi serinletip susuzluğunu giderirdi. Bal ve sudan yaptıkları ballı hoşaf, meyvelerden elde ettikleri meyve hoşafı da hatırlanası içecek kültürleri içinde bulunur.

kımız

Eski Türkler denildiğinde ve içecek kelam konusu ortaya çıktığında akıllara ilk gelen “kımız” ise Zamanı Hun Türkleri’ne kadar geçmişi uzanan bir içecektir. Kısrak sütünden elde edilmiş kımız, ilaç durumunda bir içecek mirasıdır. Kımızlar, eve gelen kıymetli misafirlere ikram edilen kıymetli bir içecektir. Rus zamanı incelendiğinde, Kıpçakların Rus devlet büyüklerine kımız ikram etmiş olduğu görülmektedir. Kımız Türk toplumunun imece usulü elde etmiş olduğu bir içecekti. Oba halkı bir olup mayıs ayında kımız üretirdi.

Eski Türkler’in yiyecek kültürleri her türlü eğlencelerinde varlığını devam ettirmiştir. Nevruz, bayram, düğün, sünnet ve yeni sene kutlaması benzer biçimde hususi günlerinde bütün oba bir olup şenlik içinde yiyecek yer ve bu günleri coşkuyla kutlardı.

Eski Türk toplumunun beslenme kültürüne bakıldığında sıhhatli ve dinç durmak için her türlü besini tükettikleri, hiçbir yemeği zarar etmediği ve üretici bir cemiyet olduğu dikkat çeker. Orta Asya’nın ikliminde dinç ve kuvvetli durmak için beslenmelerine dikkat ettikleri de göze çarpar. Yiyeceklerin bir arada ve refah içinde yenilmesi için lüzumlu disiplin sağlanır. Yemeklerde oluşturulan birlik ve beraberlik, toprakların korunması ve soyun devam etmesi için de mühim bir öğe sayılırdı.

Osmanlı Mutfağı Yiyecekleri ve Tatlıları yazımızı detaylı olarak irdeleyebilirsiniz..

5 milyon’dan çok kişinin takip etmiş olduğu Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan çok kişinin indirdiği Nefis Yiyecek Tarifleri uygulaması ile 850.000’den çok denenmiş tanım devamlı yanınızda. derhal siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda yararlı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar umumi bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride kelam konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin yararlı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine basitçe tek yazıdan ulaşabilirsiniz. içerik yayına alındıktan sonrasında, süre içinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. alakalı besinin veya ürünün yararları her bünyede değişik önemli ölçüde etkiler izah edebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir süre hekim teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Detayları uygulamadan evvel sahasında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; ters durumda oluşabilecek problemlerden sitemizin görevli tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

izmit escort bayan guvencehd.org Onwin deneme bonusu veren siteler deneme bonusu veren siteler vbettr Piabet Betorder Kalebet giriş milosbet giriş meritking kingroyal kingroyal giriş Bizbet Betonred goibay.com marsbahis paşacasino giriş tombala siteleri Nakitbahis Megabahis Mislibet Betovis Tipobet 1win Milosbet Betwinner Kalebet Betist Mercurecasino Roketbet Romabet Golegol Zbahis Casinoplus Norabahis Piabellacasino Meritking şişi escort kızılay escort Melbet “Tarafbet Kingroyal Casinoplus Betriyal Oslobet Vbet Meritking Madridbet Ligobet Aresbet Siyahbet Orisbet Vaycasino Bahisbey Pekinbet Vbet nisanbet Sahabet Betpublic Fixbet Starzbet Betturkey Betandyou Matadorbet Supertotobet Betandyou Fixbet Starzbet betbox Maltbahis Jupiterbahis deneme bonusu veren siteler deneme bonusu veren siteler 7slots Coinbar Ligobet melbet 1win 1win 1win melbet sahabet" Xslot emuarticles.com ikimisli levabet levabet Bet10bet betmoon Betmoon Hilbet Kalebet Nakitbahis Casinoslot en iyi bahis siteleri güvenilir bahis siteleri bonus veren bahis siteleri bahis siteleri linkleri en güvenilir bahis siteleri güvenilir bahis siteleri casino siteleri bahis siteleri bahis siteleri güvenilir bahis siteleri deneme bonusu veren siteler betwinner.com.tr betwinnergiris.com.tr betwinner-giris betwinner.tc