Esans – Nefis Yemek Tarifleri

Kokunun Aslı Esanslar konusunda Her Şey

İnsanlık tarihinin ilk dönemlerinden beri güzel kokmak, hep fazlaca mühim olmuştur. Çiçeklerden ve doğadan esinlenerek güzel kokular elde edilmeye çalışılmış ve sonunda bugünün parfümlerine kadar ulaşılmıştır. Amma ve lakin esans ile parfüm birbirinden değişik şeylerdir. Bu farkı idrak etmek ve esans yapımı hakkında detaylı informasyon sahibi oluş istiyorsanız, bu yazıyı sonuna kadar okuyabilirsiniz.

Esans ne demektir?

Esansı en rahat tarifiyle, koku veren olmamış maddelerin umumi ismidir şeklinde tanımlamak doğru olur. Esans naturel maddelerden üretilmiş koku zerreleridir. tabiattan alınan kaynaklarla oluşturulur. Parfüm ise laboratuvar ortamında yaratılan ve naturel olmamış maddenin benzeri olan kokudur. Doğrusu yapaydır.

Esans, doğada mevcud kokunun özüdür, birebir aynısıdır. Esans üretimi Orta Asya, Mezopotamya ve Mısır medeniyetlerine kadar uzanan, zamanı geçmişe haizdir. İnsanların güzel kokularla ilgilenmesi, tarihte öncelikli olarak olarak dini törenlerinde yaktıkları kokulu ağaç ve bitkilerle adım atmıştır. Arkasından hoş kokulu nebat ve ağaç dallarını suya batırıp vücutlarına sürmeyi keşfetmişler, böylece ilk esans kokusu hayata geçmiştir.

Meydana getirilen ilk esanslar, Fenikeli gemiciler, tüccarlar tarafınca Akdeniz ülkelerine götürülerek yayılmıştır. Orta Devir’da İran ve Arabistan’da da esans yapımı fazlaca gelişmiş olup bölgeye gelen Haçlı Ordusu askerleri, doğunun esans yapma sanatını öğrenerek Avrupa’ya götürmüşler ve batıda tanınmasını sağlamışlardır.

Avrupa’nın esansla tanışmasından sonrasında Fransa’da, Kral XIV. ve XV. Louis’ler dönemlerinde esans yapımı büyük bir ehemmiyet kazanmıştır. Oldukça mühim bir mahsul haline geldi. Bu dönemlerde başlamış olan esans yapımı ile bugünkü Fransa parfüm ve esans endüstrisinin temelleri atılmış oldu. Eski çağlardan beri esans yapımında kullanılan güzel kokular, tek bir kaynaktan değil birden çok kaynağın birleştirilmesiyle elde edilmektedir.

Günümüz dünyasında takdir gören güzel esans kokuları da bitkiler, hayvanlar ve yapay kimyasallardan elde edilmektedir. Tek bir koku kaynağına dayalı kalmadan değişik kokuların harmanlanmasıyla oluşturulur.

Esansiyel Yağlar: Esans Yağları Nasıl Elde Edilmelidir?

Esans yağı güzel kokunun özünü meydana getiren bir maddedir. Onu şöyleki izah etmek olasıdır: Çeşitli yöntemler kullanılarak kokulu bitkilerden veya hayvansal salgılardan elde edilmiş uçucu (yağ) maddelerdir. Bu maddelere esansiyel yağ (essential oil) adı verilir. Eterik yağ ya da uçucu yağ olarak da isimlendirilir.

Koku yapımında kullanılan esans olmamış maddeleri bitkiler ve hayvanlar oluş suretiyle iki anne kaynaktan sağlanmış olur. Bir de kimyasal olarak laboratuvar ortamında elde edilenleri olduğu bilinmektedir. Nebat kökenli esansiyel yağlar, bitkilerin çiçek, yaprak, meyve, tohum, beden ve kök benzer biçimde değişik kısımlarından elde edilmelidir. Bitkilerin değişik kısımlarındaki koku keselerinde yer edinen bu yağlar, çeşitli metotlarla çıkarılarak alkolle karıştırılır ve nebat kaynaklı esans kokusu elde edilmelidir.

Karanfil, mimoza, yasemin, lavanta, portakal, limon, menekşe, nane ve gül, esans yapımında kullanılan çiçeklerin en başta gelenleridir. Çiçeklerde var olan kokulu yağ, fazlaca azca oranda olduğundan dolayı naturel koku şu demek oluyor ki esans oluşturmak {hiç de} basit olmaz. Bu sebeple iki bin kilogram gül yaprağından, bir tek yarım kilogram gül esansı elde edilebilir.

Hayvansal kaynaklardan elde edilmiş esanslar, ikinci naturel olmamış madde grubudur. Misk keçisi, misk kedisi, amber balığı ve kunduz, bu gaye ile kullanılan hayvanlardan birkaç tanesidir. Bu hayvanların vücutlarındaki çeşitli bezlerde var olan uçucu yağlar, değişik metotlarla alınarak esans yapımında kullanılır. Hayvansal kökenli esanslar, büyük ihtimalle hayvanların vücut salgılarından elde edilmelidir.

Esans Çeşitleri Nedir?

Esans çeşitleri üretildikleri olmamış maddeye nazaran çeşitlilik kazanır. Nebat kökenli olan esanslar, hayvani kökenli olanlar veya kimyasal bileşenlerle yapılanlar oluş suretiyle çeşitlendirilir. Bunlar da içerdikleri özellikler sebebiyle kendi aralarında çeşitlilik kazanırlar. Oryantal esanslar, odunsu esanslar, çiçek esansları, alkollü ve alkolsüz esanslar, meyve esansları benzer biçimde birden çok esans çeşidi olduğu bilinmektedir.

Besin ürünlerini için kullanılan esanslar da vardır. Bitkilerin çiçek, meyve, beden, sap, tohum, yaprak ve köklerinden elde edilmiş esanslar, sundukları kokularla esans çeşitlerinin oluşmasına imkan tanırlar. Çeşitli esanslar ise hem nebat aynı zamanda hayvani olmamış maddelerle üretilerek değişik esans karışımları oluştururlar.

Oryantal esanslar büyük ihtimalle amber, misk, sümbülteber benzer biçimde kışkırtıcı ve birazcık da ağır kokuların karışımı ile elde edilmelidir. Doğunun gizemini barındıran kokulardır. Duygusal hisler uyandıran bu kokular dünyaca meşhur parfümlerde de sıkça kullanılır.

Çiçek esansları ise daha hafifçe kokulardan elde edilmiş günlük kullanım alanına münasip kokulardır. İnsana canlılık ve tazelik sunar, ilkbahar havasını taşıyan bu kokular, çoğu zaman limon çiçeği, portakal, bergamot benzer biçimde narenciye ürünlerinden elde edilmelidir. Yenilenme hissi veren kokular ise orman bitkilerinin kokularını taşıyan esanslardır. Günün her anında keyifle kullanılabilirler.

Esans Nerede Kullanılır?

Esans son derece değerlidir. tabiattan alınan olmamış maddeler ile üretildikleri ve gerçek kokuları taşıdıkları için değerlidirler. Organik kaynaklarla esans elde yapmak eylemek fazlaca çok olmamış madde gerektirdiği için esans fiyat seçenekleri, kimyasal olarak hazırlanan kokulara ve parfümlere nazaran daha pahalıdır. Esans hazırlanırken bitkilerin çiçek, meyve ve kök kısımlarında var olan kokulu uçucu yağlar, % 96’lık alkolde çözündürülür. Elde edilmiş bu çözelti damıtılarak esans haline getirilir. Bütün bu uğraşılar da onu kıymetli kılar.

Tıpkı parfümler benzer biçimde onlar da içerdikleri koku özelliklerine nazaran günün değişik süre dilimlerinde kullanılırlar. Besin sektörü için hazırlanan esanslar ise çoğu zaman tatlılar, pastalar ve çeşitli hususi yiyecek çeşitleri için kullanılır. Gece ve gündüz kullanılan esans çeşitleri farklılıklar gösterir. Alkole veya bitkilere karşı alerjisi olmayanlar için esans cilt derisi uyumunda bir mesele yaşanmaz. Bu sebeple esans yapımında kullanılan olmamış maddeler naturel ürünlerdir.

Esansın daima azca oranlarda sürülmesi önerilir şundan dolayı kokusu son derece yoğundur. Bilekler ve boyun benzer biçimde nabız bölgeleri, kullanım için en münasip yerlerdir. Bu uygulama olanakları sayesinde koku, gövde devinim ettikçe etrafa yayılır. Ağır kokulu esansların gece vakti kullanımı daha doğrudur. Gün içinde kullanılacak esansların ise daha hafifçe ve yumuşak kokulu çiçeklerden seçilmesi münasip olacaktır..

Esans Nerede Satılır? Tutarları Ne Kadar?

Esans üretimi icra eden birden çok marka olduğu bilinmektedir. Alkollü ve alkolsüz olarak imal edilen esanslar, bu firmalar vesilesiyle mağazalarda veya web ortamında satışa sunulur. Parfüm üretimi icra eden firmalar da esans üretebilmektedir. Esans, çeşitli kimyasal yöntemler kullanılarak naturel maddelerden elde edilmiş kokulu, çoğu zaman yağlı bir yapı taşıyan, pahalı bir sıvıdır. Bundan dolayı esans fiyat seçenekleri değişiklik gösterir. Markasına, üretildiği olmamış maddeye ve esans şişesi özelliğine nazaran değişen fiyatlar taşır. Amma ve lakin münasip fiyatlı bir mahsul değildir. Oldukça kıymetli parfüm markalarıyla eş kapasitede fiyatlar taşır.

Yukarıda anlatılan yöntemler ve olmamış maddelerle yapılmış esansları, münasip fiyat aralıklarında alabilmek mümkün değildir. Esanslar çoğu zaman minik ve şık esans şişesi ile satılır. Şişesinin korunaklı olması önem teşkil eder. Bu sebeple esanslar uçucu yağlar ile üretildiği için basitçe ve rahatça uçar. Bundan dolayı esans şişelerinin, fazlaca iyi kapanan bir kapakla muhafaza edilmesi gerekmektedir. Kapağı iyi kapanmaz veya açık kalırsa, içindeki koku havaya karışıp gidecektir.

enteresan esans adları taşıyan kokuların şişeleri de hususi tasarımlı olabilmektedir. Kaliteli ve naturel ürünlerle hazırlanan esans tutarları, averaj söylemle, 200 TL ile 800 TL içinde değişen tutarları ihtiva etmektedir. Münasip fiyat seçeneği sunan ürünlerin, naturel esanslar olmadığını basitçe anlayabilirsiniz.

Parfüm Nasıl Yapılır? Parfüm Bitkileri ve Çeşitleri yazımızı detaylı olarak irdeleyebilirsiniz..