Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları, Faydaları

Ekşi Mayalı Ekmek: 5000 Senelik Geleneğin Ürünü

İnsanlık zamanı kadar eski olan ekmek, yerleşik hayata geçerek tarımsal faaliyetlere başlamış olan ilk insanlardan beri bütün toplumların en fazlaca tükettiği gıdalardan biridir. Un ve su ile birleşerek ekmeğe aslolan lezzetini veren ekşi maya naturel oluşumu ve sağlığa yararları ile ön plandadır.

Bir nevi mantar çeşidi olan maya, tek hücreli bir organizmadır. 5000 senedir herkesçe malum olan bir metot olan ekşi maya ise iklim ve coğrafyalara nazaran değişim gösterir. Yabani bir mantar türünden ürediği kabul edilen ekşi maya, yüzlerce hatta binlerce senelik geleneğin bir ürünüdür.

Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Püf Noktalı Tarifler

Ekşi Mayalı Ekmek ne demektir?

• Buğday tanesinde var olan glüten ile birleşerek kabarmayı elde eden ekşi maya, münasip rutubet ve sıcaklıklarda glikoz ile birleşir ve karbondioksit gazı ve alkol oluştur.
• Un ve su ile birleştiğinde glütenin elastik yapısı içine sıkışan gaz kabarcıkları şişerek süngerimsi bir yapı oluşturur.
• Gaz kabarcıkları olanakları sayesinde yoğurulan hamur harcı bekledikçe hemen hemen iki sert hacme haiz olur.
• Ekşi mayalı hamur harcı sıcağa maruz kaldığında içindeki alkol uçar, kabuğu sertleşir ve glüten yapı elastikiyetini kaybederek sertleşip ekmeğin kabarık halini müdafaasını sağlar.
• Ekşi mayalı ekmekler en naturel ve en leziz ekmek çeşitleri arasındadır.

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları

• Ekşi mayalı ekmek yapımı için en mühim noktalardan birisi kullanılan kaşığın tahta olmasıdır ve hatasız oluşturmak için gramlar önem teşkil eder. Ekşi mayalı ekmek hayata geçirmeye başlamadan evvel bir tartı ve tahta kaşık edinmeniz büyük ehemmiyet taşır.
• Hamurun hazırlanacağı kabın cam bir kap olması ve hamur harcı yoğurma işleminin elle hazırlanması gerekmektedir. İlk başta son derece cıvık olan ekşi maya hamur harcını, birden çok kez katlanarak kıvamlı bir hale gelmektedir.
• Kullanılan mayanın bozulup çözülmediğini idrak etmek için bir bardak suyun içine mayadan bir miktar atılır. Eğer maya suyun altına çökerse maya bozuk, su yüzeyine çıkarsa maya tazeliğini koruyor anlamına gelmektedir.
• Hazırlanan hamurun kurumaması için streç film ile kaplanması önem teşkil eder. Mayalanma işlemindeki hamurun balkon veya pencere şeklinde hava alan bölgelere konulmaması gerekmektedir. Güneş görmeyen ortamlarda üstü sıkıca sarılarak bekletilmelidir.
• Mayalanma işleminden sonrasında 12 saat buzdolabında bekletilmesi ekmeğin daha sağlam dokulu ve leziz olmasını sağlar.
• Fırına verilmek suretiyle hazırlanan hamurun üstüne jilet yardımıyla çizik atılması hamurun görüntüsünü ve kabarıklığını korumasına destek sağlar.
• Pişen ekmeğin bir gece dinlendirilip ertesi gün dilimlenmesi hamur harcı olmasını önler.
• Ekmeğin ekşi veya tatlı olması bir bütün olarak mayalı halde bekletilme süresine göre değişiklik gösterir. Mayalanma işlemi meydana getirilen ve hacmi 3 kata çıkan mayalı hamur harcı, ne kadar fazlaca bekletilirse o denli ekşi lezzete haiz olur.

Tanım için: 1 Günde Ekşi Maya ve Ekşi Mayalı Köy (Konut) Ekmeği

Ekşi Mayalı Ekmeğin yararları Nedir?

• Ekşi maya ile hazırlanan ekmek öteki ekmek çeşitlerine oranla daha geç bayatlar.
• İçeriğindeki sağlığa faydalı zararlı mikroplar ve mantarlar ekmeğin daha leziz olmasını sağlar.
• Elde edilmiş maya, naturel ve saftır. Hiçbir kimyasal içermediğinden dolayı organik bir besindir.
• Hazmı basit olan ekşi mayalı ekmek, bilhassa hazım problemi yaşayanların tüketmesine uygundur. Şişkinlik yapmaz.
• Glisemik indeksi düşük olan ekşi mayalı ekmek, mideyi geç terk ederek kan şekerini yavaş yavaş yükseltir. Bilhassa tam buğday, çavdar ve kepek unu kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı ekmek çeşitleri yüksek lif içerikleri sebebiyle uzun bir zamanda tok meblağ. bundan farklı olarak bağırsak hareketlerini hızlandırarak kabızlığı engeller.
• Vitamin ve mineral penceresinden varlıklı bir gıda olan ekşi mayalı ekmek, vücudun koruma sistemini destekleyerek hastalıklara karşı vücudu korur.
• Uzun bir zamanda mayalanma işlemine maruz kaldığından dolayı rastgele bir alerjen madde içermez. Bilhassa glüten alerjisi olanların da kullanım alanına münasip olması sebebiyle tercih edilmelidir.

Ekşi Mayalı Ekmek Kalori ve gıda Kıymeti

• Ekşi mayalı ekmek kalori içinde ne olduğu ve besleyici kıymeti yüksek bir besindir.
• Doğru bir halde meydana getirilen mayalandırma yöntemiyle hazırlanan ekşi mayalı ekmek; yüksek oranda protein, B vitaminleri, selenyum, magnezyum, çinko, demir ve maltaz ihtiva eder.
• Peki, ekşi maya ekmek kaç kalori ihtiva eder?
• 1 orta dilimi ortalama 60 gram ağırlığa haiz olan ekşi mayalı ekmek, 193 kalori ve ortalama 5 gram lif ihtiva eder.
• Kalsiyum, potasyum ve sodyum penceresinden da varlıklı bir kaynak olan ekşi mayalı ekmek, içeriğinde var olan beta glukagon ile de kıymetli bir gıda maddesidir.

Ekşi Mayalı Ekmek Nerede Satılır? Fiyatı Ne Kadar?

• Ekşi maya ekmek faydası ile ön plana çıkan bir ekmek çeşididir ve mahalle fırınlarından, büyük avmlerinden, organik mahsul satışı icra eden mağazalardan ve web üstünden online satış icra eden organik mahsul firmalarından satın alınabilir.
• Averaj 700 ila 900 gramlık bir tane ekşi maya ekmeği fiyatı, 20-30 TL içinde değişim gösterir.
• Ekşi mayalı ekmek tutarları kullanılan mayanın doğallığı ve ekmeğin miktarı ile doğru orantılıdır.

Tanım için: Yoğurttan Ekşi Maya Yapımı

Ekşi Mayalı Ekmekle Neler Yapılabilir?

Pek fazlaca kişinin sevmiş olarak tükettiği ekşi mayalı ekmek, kahvaltıdan fasıla öğünlere kadar tabaklarınıza misafir olur. Ekşi mayalı ekmeğin lezzetiyle bir kez tanışanlar, tekrar ak ekmek yiyecek istemiyor. Bu leziz ekmeği nasıl tüketebilirim diyecek olursanız; size çeşitli öğün önerilerimiz olacak:

• Sabah öğününde ince bir dilim tüketerek kahvaltı tabağının kalori dengesini sağlamak size bağlıdır.
• Acıktığınız anda fasıla öğünlerde ince bir dilim üstüne fıstık ezmesi sürüp yiyebilirsiniz.
• Ekşi mayalı ekmek üstüne sarımsak, zeytinyağı ve baharat sosu sürerek fırına verip kıtır ekmekler elde edebilirsiniz.
• Çorba içerken siz eşlik edecektir. Çorbayla enfes bir tat oluşturur.
• İnce dilimli ekşi mayalı ekmeklerle leziz tostlar yapabilirsiniz.
• Ekşi mayalı ekmek hamurunu sıhhatli poğaçalara dönüştürebilirsiniz.
• Evde hazırladığınız ev yapımı ekşi mayalı ekmekleri parmak dilimleri halinde keserek fırında birazcık daha bekleterek atıştırmalık gevrekler elde edebilirsiniz.

Ekşi Mayalı Ekmek Çeşitleri ve Tarifleri

1) Hem Sıhhatli Hem Leziz: Ekşi Mayalı Ekmek

Un, tuz, glikoz, ekşi maya, su ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı ekmek, sağlığa yararları ve lezzeti ile her öğüne tat katar. Yüksek vitamin ve mineral içinde ne olduğu ile bilhassa gelişme ve gelişme dönemindeki evlatların enerji gereksinimlerini karşılayan ekşi mayalı ekmeği basitçe ve rahatça yapabilirsiniz. Ekşi Mayalı Ekmek

2) Tadı Damağınızda Duracak: Ekşi Mayalı Ekmek

Enfes tadı, mis kokusu ve yumuşacık yapısı ile sofralarda yerini alan ekşi mayalı ekmek, leziz ve ergonomik yapımı ile dikkat çeker. Siz de naturel ekşi maya ile meydana getirilen ekmeği basitçe ve rahatça hazırlayabilir ve sağlığı ve lezzeti bir araya getirebilirsiniz. Ekşi Mayalı Ekmek

3) Doğallıktan Gelen Lezzet: Karabuğdaylı Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi maya, un, tuz ve yağ kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı ekmek doğallıktan gelen lezzeti ile sofralarınızı şenlendirir. Her öğünün olmazsa olmaz lezzeti olmaya aday olan ekşi mayalı ekmeği basit ve ergonomik bir halde hazırlayabilir sofralarınıza sıhhat ve lezzet katabilirsiniz. Karabuğdaylı Ekmek (Ekşi Mayalı)

4) alışılagelmiş Lezzet: Nohutlu Ekşi Mayalı Ekmek

Haşlanmış nohut, su, ekşi maya, tuz ve un kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı ekmek, geleneksel lezzeti ile sofranıza sıhhat ve lezzet getirir. Siz de bu mükemmel ekşi mayalı ekmek tarifi ile sevdikleriniz ve kendiniz için naturel ve leziz ekmek yapabilirsiniz. Nohutlu Ekşi Mayalı Ekmek

5) Ekşi Mayalı Tam Buğday Unlu Organik Ekmek

Tam buğday unu, zeytinyağı, ekşi maya, su, şeker ve tuz kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı tam buğday unlu ekmek, hem bağırsak hareketlerini arttırır aynı zamanda içeriğinde var olan vitamin ve minerallerle vücudun koruma sistemini sağlamlaştırır. Lezzeti ve sağlığı bir araya getiren ekmek türünü basit ve ergonomik bir halde hazırlayabilir, her öğünde rahatça yiyebilirsiniz. Ekşi Mayalı Tam Buğday Unlu Ekmek

6) Çeşitlendirin, Lezzetlendirin!: Ekşi Mayalı Cevizli Ekmek

dahil malzemeleriyle hazırlanabilmesi sebebiyle seçilen ekşi mayalı ekmek, doğallığı ve lezzeti ile sofralarınıza sıhhat getirir. Kahvaltıdan akşam yemeğine fasıla öğünden atıştırmalıklara kadar her öğünün lezzetine lezzet katan cevizli ekşi mayalı ekmeği basitçe ve rahatça hazırlayabilirsiniz. Ekşi Mayalı Ekmek

7) Hususi Sunumu ve Güzel duyu Şekliyle: Ekşi Mayalı Ekmek

Buğday ve tam buğday unu, ekşi maya, kaya tuzu ve su kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı tahıllı ekmek, uzun bir zamanda tok tutucu özelliğinden dolayı zayıflama diyetlerinin vazgeçilmezidir. Yüksek mineral ve vitamin içinde ne olduğu sebebiyle seçilen mahsul, bağırsak hareketlerini artırır ve glikoz hastaları için de önerilir. Ekşi Mayalı Ekmek

8) Tarifi Asla Şaşmayan Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi maya, tuz, su, tam buğday ve buğday unu kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı ekmek, yumuşacık lezzeti ve sağlığa yararları ile sofraların vazgeçilmezidir. Kendine özgü lezzeti ekşi maya ile taçlandıran ekşi mayalı ekmek, içeriğinde var olan yüksek vitamin ve mineraller ile bilhassa yetişme çağındaki evlatların enerji gereksinimini karşılamaya destek sağlar. Ekşi Mayalı Ekmek

9) Ekşi Mayalı Cevizli Konut Yapımı Baget Ekmek

Ekşi maya, su,  tuz ve un kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı baget ekmek; ağızda dağılan lezzeti ve yumuşak yapısı ile damaklarda kalıcı lezzet bırakır. son derece ergonomik ve basit bir halde meydana getirilen ekmek, bilhassa sabah kahvaltılarının ve sandviçlerin vazgeçilmezidir. Baget Ekmek Ekşi Mayalı

10) Tereyağı ve Kepek Unu ile Ekşi Mayalı Kepekli Ekmek

Tereyağı, kepekli un, tuz, glikoz, ekşi maya ve su kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı kepekli ekmek; bağırsak hareketlerin hızlandırarak kabızlık problemini engeller. bundan farklı olarak yüksek lif içinde ne olduğu olanakları sayesinde uzun bir zamanda mideyi terk etmeyen ekmek çeşidi, kilo problemi olanların ve diyabete yakalanmış hastalarının seçtiği ürünler arasındadır. Ekşi Mayalı Kepekli Ekmek

11) Sofraların Vazgeçilmezi Olacak: Ekşi Mayalı Zerdeçallı Ekmek

Ekşi maya, zerdeçal, tam buğday ve ak un, tuz ve su kullanılarak hazırlanan ekşi mayalı zerdeçallı ekmek; her öğüne sıhhat ve lezzet getirir. Kendine özgü aroması ile sofraların vazgeçilmezi olan ekmek çeşidi içeriğindeki vitamin ve mineral değerleri ile zevk kazanır. Zerdeçallı Ekşi Mayalı Ekmek (Gerçek Yapılış)

12) Bütün Püf Noktalarıyla Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı

Ekşi maya, un, tuz, glikoz, su ve sıvı yağ kullanılarak hazırlanan ekşi ekmek; yüksek lif ve protein içinde ne olduğu ile sıhhatli öğünler yaratır. Yapımı son derece kolay ve ergonomik olan ekmeği hem kendiniz aynı zamanda sevdikleriniz için hazırlayabilirsiniz. Bütün Püf Noktalarıyla Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı (Videolu)

Ekmek Tarifleri kategorisini ziyaret ederek tamamı denenmiş ev yapımı enfes çeşitlere ulaşabilirsiniz!

Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz 5 tür Maya

Maya Çeşitleri, Kullanımı ve Aralarındaki Farklar

Ekmeklik Un Çeşitleri ile Karışım Nasıl Hazırlanmış olur?

Ekmek Yapma Makinesi ile Hazırlayabileceğiniz 5 Nefis Tavsiye

Ekmek Çeşitleri İsimleri, Türk ve Dünya Mutfağından Ekmekler