Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Püf Noktalı Tarifler

Sabrın Sonu Bolluk: Ekşi Maya

Soğuk kış günlerinde sobanın üstünde kızartılmış ekmeğin buram buram kokusunu anımsar mısınız?

Gerçek ekmeğin kokusu. İşte ekmeğe o kokuyu veren ekşi maya. nihayet zamanların trendi olan ekşi mayalı ekmeklerin zamanı oldukca eskilere dayanır. Yeni moda olduğuna bakmayın, ekşi maya 5000 seneden beri soframızda.

Mezopotamya’da fermantasyon işleminin bulunması ile beraber Mısırlılar tarafınca un ve su ile meydana getirilen ekmek, maya ile tanışır. Sıhhatli beslenmenin daha oldukca dile getirilmeye başlandığı nihayet günlerde ekşi mayalı ekmek çeşitleri de hemen hemen her markette. Lezzeti ile olmasıyla birlikte ekşi maya ekmek yararları ile de soframızın kafa tacı.

Ekşi Maya Yapımı

Ekşi Maya ne demektir?

• Neredeyse her ülkenin mutfağında kafa köşeye oturan ekmeğin un, tuz ve sudan sonrasında en mühim yapım maddesi mayadır.
• Ekşi maya ise üretiminin naturel olması sebebiyle sıhhat tutkunlarının tercihi. Üzüm kabuğundan elde edilmiş “Saccharomyces cerevisiae” adlı oksijensiz solunum yapabilen bir maya türüdür ekşi maya.
• Bu maya bira, şarap şeklinde içeceklerin mayalandırılmasında da kullanılır. Ekmeğe kabarcıklı bir yapı elde eden etkiyi mayanın karbondioksit üretimi verir.
• Diri olan maya oksijensiz solunum uygulayarak mayalandırma işlemini gerçekleştirir ve fermantasyon neticesi meydana gelen karbonhidrat ekmeğin kabarmasını sağlar.
• Yapımı hususi alaka, sabır ve emek isteyen ekşi maya tabiatın en leziz mucizelerinden biridir.
• bundan farklı olarak ekşi maya özeldir. Her önüne gelen kendine özgü bir tarife haiz olan ekşi maya yapabilir.
• O şekilde ki hamur harcı işlerinin güzelliği ile meşhur iki memleket İtalya ve Fransa’da asırlardır yaşatılan ekşi maya türleri aile sırrı olarak saklanmaktadır.
• Siz de kendi sırrınızı yaratabilir, ekşi maya yararları ile donatılan çıtır çıtır ve mis kokan sıhhatli ekmekler pişirebilirsiniz.

Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz 5 tür Maya

Ekşi Maya Yapımı

• Ekşi maya yapımının en mühim malzemesi sabır. Yalnızca un ve su kullanılarak ekşi maya yapabilirsiniz.
• Sadece kaliteli bir ekşi maya ne olursa olsun üzüm veya nohut ister. Kabuklu bir avuç üzüm, sterilize bir cam kavanoz, kaliteli un ve içme suyu: bu dört en gerekli araç-gereç ekşi maya oluşturmak için kafi.
• Unun çeşidi ise mühim değil, çavdar, buğday veya istediğiniz bir un çeşidi olabilir.
• Malzemelerimiz hazır olduğuna bakılırsa ekşi maya hazırlama işlemine başlayabiliriz:
• Bir avuç kabuklu üzümü ufak ufak doğrayıp cam kavanozun içine atın. 1 su bardağı unu ve 1 su bardağı suyu kavanoza ilave edin.
• Kuru ve temiz bir bezle kavanozu sararak sıcak bir ortamda 1 gün beklemeye alın.
• Fermantasyon başlaması için kimi zaman bigün yetse de bu işlem 4-5 gün alabilir. Sabredin.
• Karışımınızın üstünde küçük baloncuklar oluşursa, mayanız yaşıyor anlama gelir.
• Dilimlediğiniz üzümleri tahta kaşık yardımıyla çıkarın. Ekşi mayanızın yarısını kullanmak için başka bir tabağa alın. Kalan mayanıza birazcık su ve un ilave ederek beslemeye devam edin.
• Ekşi mayanızın hazır olup olmadığını idrak etmek da son derece rahat.
• Eğer mayanız suya konduğunda dibe çöküyorsa birazcık daha beklemelisiniz zira mayanız hemen hemen hazır değil. Su üstünde yüzdüğünde mayanızı kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Ekşi Maya Nasıl Beslenir?

• Ekşi mayanızı yaptınız, hazır olduğundan eminsiniz. Sıra geldi ekşi maya nasıl çoğaltılır? sorusunun cevabına.
• Ekşi maya besleme işlemi ile çoğaltılır. Mayanızdan her gün benzer saatlerde 50 veya 200 gram kadar alarak yerine 100 gram un ve 100 mililitre su ekleyebilir ve besleme işlemini yapabilirsiniz.
• Su yerine üzüm suyu, kızılcık veya pekmez ekleyebilirsiniz. Ekşi maya yapımındaki en mühim mevzu, bahis kullandığınız unun kalitesidir.
• Kaliteli ve organik unla besleme yapmalısınız. Evinizin sıcak bir köşesinde ve cam bir kavanozda beklettiğiniz ekşi maya 10 günlük bir bekleyişin peşinden kullanım alanına hazır hale gelmektedir.
• Bu süre sonunda cam kavanozun içindeki mayanızı buzdolabına alabilirsiniz.
• Besleme işlemine devam etmeyi ihmal etmeyin, o bir diri ve beslenmeye ihtiyacı var.

Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Maya Ekmeği Yararları Nedir? Zararları mevcut Mıdır?

• Yapımında kullanılan malzemeler organik, naturel ve katkısızdır.
• İçinde yer edinen faydalı bakteri ve mantar sebebiyle probiyotiktir. Bağırsak florasını sağlamlaştırır. gövde direncini artırır.
• Ekşi mayalı ekmekler bekledikçe içindeki mantar ve bakteri oranı artar, bu da ekmeğin daha geç bayatlamasına sebep olur.
• Yüksek B12 ihtiva eder. Hafızayı sağlamlaştırır.
• Fermantasyon esnasında beliren laktik asit gluteni ve nişastayı parçalayarak basit hazım sağlar.
• Buğdaydaki gluteni parçalama kabiliyetinten dolayı gluten hassasiyeti olanlar ve çölyak hastaları ekşi mayalı ekmek tüketebilir. Ekşi maya gluten içermeyen unlarla beraber tüketildiğinde çölyak hastaları için tedavi edici vasıf izah edebilir.
• Glisemik indeksi düşüktür ve bu yüzden kan şekerini yavaş yükseltir. Bu vaziyet uzun bir zamanda tokluk hissi yaratır. bundan farklı olarak kan şekerini yavaş yükseltmesi diyabet hastaları için de uygundur.
• Yararları ile soframızda ne olursa olsun bulunması ihtiyaç duyulan gıdalardan birisi olarak gösterilen ekşi maya zararı olan mı?
• Ekşi mayanın herkesçe malum olan hiçbir ziyanı yoktur sadece ekşi maya alerjisi olan kişilerin tüketmesi önerilmez.
• Bu kimseler maya tükettiklerinde şişkinlik, bitkinlik, kafa dönmesi, mide organını ekşimesi, bulantı ve cilt derisi döküntüleri yaşamını sürdürür.

Ekşi Maya Ekmeği Kalori Kıymeti ne demektir?

• Sanmayın ki organik, naturel, katkısız ve besleyici olması ekşili maya ekmeğinin kalorisini düşürür.
• Hala yüksek kalorili. 1 orta dilimi ortalama olarak 60 gram olan ekşi maya ekmeği ortalama 195 kaloridir.
• Ekşili maya ekmeğini kıymetli hale getiren muhteviyatında yer edinen probiyotiktir. Hazmının basit oluşu ve kan şekerini yavaş yükseltmesi öteki ekmeklerden daha çok tercih edilme sebebidir.
• Bir dilimi 36 gram karbonhidrat içeren ekmek 8,5 gram protein içinde ne olduğu ile sıhhatli bir seçenektir.
• Bunların yanında ayrıca sodyum, potasyum, kalsiyum, demir ve yüksek lif içinde ne olduğu sebebiyle sıhhatli beslenme programlarında yerini alır.

Çavdar Unlu Ekşi Maya Ekmek

Ekşi Maya Nerede Satılır? Nasıl Muhafaza edilir?

• Gelelim ekşi maya nereden alınır sorusuna. Evde hazırlanması sabır ve emek isteyen ekşi maya, çalışmak didinmek istemeyenler için hazır olarak da satılır.
• Hatta marketten almaya üşeniyorsanız web üstünden sipariş ederek hazır ekşi maya satın alabilirsiniz.
• Sıhhatli hayat trendinin yaygın olduğu şu günlerde nerede ise bütün büyük marketlerde, fırınlarda ve pastanelerde ekşi maya ile karşılaşabilirsiniz.
• Satın aldığınız ekşi maya ile evde ekmek yapımı daha azca zahmetlidir.
• Ekşi maya gizleme kabı olarak cam bir kavanoz kullanılmalıdır ve buzdolabında saklanmalıdır.
• Peki, hazır alınan ekşi maya bozulur mu? Her gıda maddesinde olduğu şeklinde ekşi maya da münasip saklanmadığında bozulur.

Ak Un İle Ekşi Maya Tarifi

Ekşi Maya İle Neler Yapılır?

• Ekşi mayayı nerelerde kullanabilirim diyenler için şöyleki bir hatırlatma yapalım:
• Yararları saymakla bitmeyen ekşi mayayı unlu yiyecekler hazırlarken ve ekmek yapımında kullanmayı tercih edebilirsiniz.
  Kıtır kıtır gevrekler hazır hale getirmek için maya seçimini ekşi mayadan yana kullanmayı tercih edebilirsiniz.
• Poğaça hazır hale getirmek istediğinizde tekrar ekşi maya kullanarak tadı ekmek şeklinde olan yararlı bir poğaça servise hazır hale getirebilirsiniz.
• Evde naturel bisküvi oluşturmak isterseniz ekşi maya kullanmanızı tavsiye ederiz. Hem düşük kalorili olabilecektir. aynı zamanda daha uzun bir zamanda tokluk elde edecektir.
• Sandviç ekmeğini de tekrar ekşi maya lezzetiyle daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Okulda ve iş yerinde geç acıkmak için ekşi mayalı ekmekle sandviç ve tost hazırlayabilirsiniz.
• perhiz sürecinde olanlar ise ekşi maya kullanarak galeta pişirebilir. Fasıla öğünlerde son derece hafifçe ve leziz bir tadım için ekşi mayalı galeta yiyebilirsiniz.

1) Sonsuz Maya Ekşi Maya Yapımı İçin:

Bu aşama yararlı olan ekşi maya ile neler yapabilirsiniz sorusuna yanıt olacak tarifleri sizler için derledik. Kendim oluşturmak isterim, sabırlıyım, ekşi maya nasıl hazırlanmış olur, naturel ekşi maya nasıl yapılır diyenler için mükemmel bir tarifimiz var.

Ekşi Maya Yapımı

2) kati netice Veren Ekşi Maya Ekmek Tarifleri İçin:

Ekşi maya ile hazırladığınız hamur harcı ilk aşamada cıvık olabilir. Sadece bu vaziyet gözünüzü korkutmasın. Daha kıvamlı bir hamur harcı için hamur harcını minimum 5-6 kez katlayın, her katlamada hamurunuz daha kıvamlı hale gelmektedir. Sofralarımızın vazgeçilmezi, ekmek yemeden doyduğumu hissetmiyorum diyenlerin lezzet seçeneği olacak tariflere de ne olursa olsun göz atın.

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

3) Ekşi Mayalı Enfes Bir Ekmek

Ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır diyenler için başka bir enfes kokulu köy ekmeği tarifini de tercih edebilirsiniz.

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Artizan Ekmek ne demektir? Nasıl Yapılır?

Ekmek Gıda Değerleri Sıralaması: Sık Tüketilenler

Ekmeklik Un Çeşitleri ile Karışım Nasıl Hazırlanmış olur?

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları ve Yararları

Ekmek Çeşitleri İsimleri, Türk ve Dünya Mutfağından Ekmekler