Ekmeklik Un Çeşitleri ile Karışım Nasıl Hazırlanır?

Un Karışımlarıyla Değişik Ekmek Hamur harcını Teknikleri

Gün içinde öğünlerde bir halde yerini alan ekmek, yiyeceklerin doyurucu olması için tüketilen bir besindir. Fırından çıkmış olduğu andaki rayihasıyla iştahları açan ekmek, kullanılan unun vasfı ile de dikkat çeker. Değişik unlarla hazırlanabilen ve farklı şekillerde sunulan ekmek, anne ve fasıla öğünlerin eğer olmazsa olmazıdır.

Güne dolu dolu başlamaya koyulmak için hazırlanan kahvaltılarda, fasıla öğünlerdeki sandviçlerde, şifa niyetine içilen çorbalarda ve etli yemeklerde kullanılan ekmekler tüketenlerin midelerini şenlendirir.

Ekmek yapımına ilginiz var ise veya evde ara sıra ekmek yapıyorsanız; size ekmeklik un çeşitleri hakkında informasyon vermek istiyoruz. Kullanacağınız unun kalitesi ve türüyle ekmeğinizi lezzetlendirebilirsiniz. Tercihe bakılırsa değişen ekmeklik un tipleri, ekmeğin rengini ve tadını değiştirebilir.

En iyi ekmeklik un hangisi diyenler için bu sayfada türlü türlü ekmeklik un özellikleri incelendi. Görelim ekmeğinizi lezzetlendiren unlar nelermiş?

Tanım için: Yumuşacık Bazlama Nasıl Yapılır? (Ramazana hususi Tanım)

Ekmeklik Un Çeşitleri Nedir?

Tam Buğday Unu

• Tam buğday ununun protein oranı ortalama %10 civarındadır.
• Tam tahıllı buğdaydan elde edilmiş bir un türüdür.
• Ekmek yapımında zaman zaman seçilen tam buğday unu, B vitaminleri penceresinden zengindir.
• Bol miktarda lif içeren tam buğday unu, uzun bir zamanda tok tutma özelliğine haizdir.
• perhiz beslenmelerinde yer edinen ekmekler için tercih edilmelidir ve hazım sistemine katkısı çoktur.
• Ak unla kıyaslandığında tam buğday ununun gıda kıymeti daha yüksektir.

Tanım için: Tam Buğday Unundan Tost Ekmeği Nasıl Yapılır?

Çavdar Unu

• Çavdar unu, gıda kıymeti yüksek ekmeklerin yapımında kullanılır.
• Niasin maddesini içeren çavdar unu, sporcuların ve diyabete yakalanmış hastalarının seçtiği bir un türüdür.
• perhiz ekmekleri içinde sıkça kullanılan çavdar unu, mideyi sakınan ve hazmı hızlandıran bir etkiye haizdir.
• Çavdar ununu kullanarak sıhhatli ekmekler ve hamur harcı işleri yapılmaktadır.

Tanım için: Nefis Çavdarlı Ekmek

Tandırlık Un

• Esmer ya da uğralık un adıyla bilinmektedir. Protein oranı öteki unlara bakılırsa bir miktar daha azdır.
• Ekmek yapımında kullanmak için değişik unlarla karıştırılması önerilir.
• Tandırlık un çoğu zaman ince ekmekler ve lavaş şeklinde ekmek türleri için kullanılır.
• Bazlama ekmeği için leziz netice veren tandırlık un, yüksek oranda lif ihtiva eder.

Tanım için: Tandır Tadında Konut Ekmeği

Mısır Unu

• Karadeniz’in ünlü mısır ekmeği için kullanılan mısır unu, ekmeklik unlar içinde yerini alır.
• Ekmek yapımında kullanılan un türlerinden kabul edilen mısır unu, tanecikli yapıya haizdir.
• Glutensiz unlar içinde da adını duyuran mısır unu, gluten alerjisi yaşayanlar tarafınca tercih edilebilir.
• Yüksek oranda lif ve antioksidan maddelere de haizdir.

Tanım için: Mısır Ekmeği

Ak Un

• Klasik buğday unudur. Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında pek oldukca biçimde kullanılır. Ak renkli ekmekler için kullanılan bir un türüdür.
• Rafine ak un, nişasta bakımından zengindir.
• Ekmek yapımında tercih edildiğinde arpa unuyla birlikte karışım halinde kullanılması önerilir.

Tanım için: Sütlü Pamuk Ekmekçikler

Arpa Unu

• Arpanın kendisinden elde edilmiş bir undur.
• Ekmek yapımı için kullanıldığında ak unla harmanlanması tavsiye edilmelidir.
• Yumuşacık ekmekler için arpa unundan faydalanabilirsiniz.
• Lif oranı yüksek bir un türüdür.

Arpa Unu ne demektir? Bilmediğiniz 6 ehemiyetli Faydası

Yulaf Unu

• Dukan rejimi ile ünlenen yulaf unu, sağlığa olan faydalarıyla ilgileri üstüne toplayan bir undur.
• Yulaf unu, fit tariflerin sıkça kullanılan bir malzemesidir.
• Protein, karbonhidrat ve omega yağ asitleri penceresinden varsıl olan yulaf unu; ekmeklerde de sıhhatli ve doyurucu bir netice vermektedir.

Yulaf Unu Yararları, Kalori ve Gıda Kıymeti, Kullanımı

Kırık Buğday Unu

• Ekmek yapımında seçilen bir öteki un da kırık buğday unudur.
• Tam tahıllı olduğu şeklinde ak rengiyle de ekmeklere berraklık verir.
• 1977 senesinde meydana getirilen araştırmaya bakılırsa kırık buğday unuyla meydana getirilen ekmeklerin kalitesi, son derece yüksek bulunmuştur.
• Kars yöresinde ekmek hazırlanırken al buğday unuyla kırık buğday unu %50 oranında karışım hazırlanarak kullanılır.

Al Buğday Unu

• Genetiği sağlam unlardan birisi de al buğday unudur.
• Kepeği alınan bir un olduğundan dolayı gıda kıymetini %100 oranında yansıtmaz.
• basit tarifli, tam kıvamlı bir ekmek oluşturmak isterseniz al buğday ununu tercih edebilirsiniz.
• Anadolu’da ekmek yapımında al buğday unu kullanılır.

Siyez Unu

• Siyez buğdayından elde edilmiş siyez unu, sıhhatli ekmekler için seçilen bir un çeşididir.
• Saf un formuna haiz olan siyez unu, öğütülme esnasında organik gıda maddelerini korur.
• Kendine özgü bir aroması olan siyez unu, mideyi sakınan ve gıda kıymeti yüksek bir undur.

Tanım için: Siyez Unundan Ekmek

Kavılca Unu

• Kavılca buğdayından elde edilmektedir.
• Genetiği korunan iki buğday türünden kabul edilen kavılca buğdayı, glisemik indeksi düşük olduğundan dolayı rejim öğünlerine eklenmiş olur.
• Düzgüsel unlarla kıyaslandığında vitamin oranı bir miktar daha çok olan kavılca unu, tam tahıllı unlarla benzemektedir.

Dinkel Unu

• Dinkel unu, ekmeklik buğdayın atası kabul edilen bir un türüdür.
• Buğdayın kepeği ile ruşeym kısmıyla birlikte öğütülerek un haline gelmektedir.
• Ak unun kullanıldığı her türlü tarifte yer alabilen dinkel unu, krep ve makarna şeklinde besinler için de tercih edilmelidir.
• Dinkel unu devletimizde Konya’da ortaya çıkarılmıştır.

Tanım için: Dinkel Unlu perhiz Ekmeği

Karakılçık Unu

• Karakılçık unu sert yapılı bir undur. Kara tüy şeklinde kısımları olan bu buğdaydan elde edilmiş una karakılçık unu adı verilmiştir.
• Karakılçık unu glisemik indeksi düşük maddelerdendir.
• Protein ve gluten içeren karakılçık unu, güç kabaran ekmekler meydana getirir.
• Bununla beraber bu unla meydana getirilen ekmeklerin tüketim geçerliliği daha uzundur.

Tanım için: Karakılçık Unundan Ekmek

Ekmek Yaparken Hangi Un Hangi Seviyede Nasıl Kullanılır?

Un karışımlarıyla ekmek yapımı sürecinde çeşitli ölçülere dikkat etmeniz önerilir. Kullanılacak unun ölçüsü, ekmeğin tam kıvamında olmasını sağlar.

Leziz bir netice almanız için; size ekmek yaparken hangi unu ne kadar kullanmanız icap ettiğini hatırlatalım:

• Tam buğday unu kullanacaksanız; kullandığınız öteki unun %50’sine kadar ekleme yapabilirsiniz.
• Hafifçe çavdar unu kullanmak için kullanılan öteki unun %20’sine kadar ekleme yapabilirsiniz.
• Orta çavdar unlu ekmek yaparken %30 oranında ekleme yapabilirsiniz.
• Koyu çavdar unlu ekmekler için öteki unun %40’ına kadar ek yapılabilir.
• Mısır unu ile öteki unları karıştıracaksanız, mısır ununu %10 oranında ekleyebilirsiniz.
• Karakılçık unu kullanmak isteyenler, karışıma %20 oranında ekleme yapabilir.
• Pirinç unu ile ekmek oluşturmak için seçilen unun %25-30 kadarını kullanmayı tercih edebilirsiniz.
• Fındık ailesinden gelen unları kullanmak için ise; %25 ile %30 içinde ekleme yapılabilir.
• Soya unu eklenen ekmek tarifleri için; kullanılan unun %25’ine kadar artırabilirsiniz.
• Kılçıksız buğday unu kullanmak istediğinizde kullanılan unun %100 fazlasını ekleyebilirsiniz. Bu şeklinde denemelerde sıvı miktarını %25 azaltmalısınız.
• Yulaf unu eklenen ekmek tariflerinde ise %25 oranında artırma yapabilirsiniz.
• Arpa unu kullanılmak istendiğinde, %25 ile %30 oranında ekleme yapılabilir.

Tablo Kaynak: www.ekmeksanati.com

Ekmek Yaparken Karışık Un Kullanmanın 6 Püf Noktası

Ekmek yaparken karışık un kullanmak isterseniz çeşitli püf noktalarına bakılırsa devinim edebilirsiniz. Şimdi listede size sunduğumuz püf noktaları olanakları sayesinde yumuşacık ve damak çatlatan ekmekler hazırlayabilirsiniz!

• Buğday ununun çok oranda eklendiği ekmek tariflerindeki un türü, hafifçe karışım olarak bilinmektedir. Eğer ekmek yapımına yeni başlıyor iseniz hafifçe karışımla başlayabilirsiniz. Hafifçe karışımlı ekmekler daima daha kabarık sonuçlar verir.
• Karışım unlarla ekmek hazırlarken, araç-gereç sırasına itina göstermelisiniz. Sırayla eklenen malzemeler ekmeğin lezzetini koruyacaktır.
• Karışım unlu ekmeklerin bir püf noktası da mayaya eklenen limon suyudur. Limon suyu ekmek mayasının daha iyi oluşmasını sağlar.
• Ak unun azca eklendiği ve lif oranı yüksek olan karışımlar ağır karışım olarak bilinmektedir. Bu şeklinde ekmekler çoğu zaman daha sert yapılıdır. Çavdar unu ya da yulaf unu eklendiğinde değişik bir aromalı ekmek elde edilmelidir.
• Karışık unlu ekmek yaparken renginin koyu olmasını isterseniz, bir tutam kakao ekleyebilirsiniz.
• Eğer bir tanım üstünden ekmek deniyorsanız, ölçüleri bire bir benzer uygulamanız önerilir.

Tanım için: Evde Hamur harcı Yoğurmadan Ekmek Yapımı

Karışık Unlarla Hazırlanan 5 Tam Ölçülü Ekmek

Evinizde kendi ekmeğinizi hazır hale getirmek ister misiniz? Birbirinden değişik unları kullanarak yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında iştah açan bir ekmek kokusu oluşturmak bundan böyle oldukca basit. Tam ölçülü tariflerimizi denediğinizde ekmeğinizi fırından almaktan vazgeçebilirsiniz! İşte sizi ekmek ustası meydana getirecek en beğenilen ekmek tarifleri!

1) İlk Kere Deneyeceklere Karışık Unlu Bir Konut Ekmeği

Bu ekmek tarifini tecrübe etmek için 3 değişik un kullanacaksınız. Elde edilmiş ekmeğin dokusu ve tadı sizi kendine fanatik bırakacak. Her öğünde mideleri şenlendirmeyi hedefleyen karışık unlu ev ekmeği, en hususi tarifiyle ve ayrıntılı anlatımıyla şimdi sizin de evinizde! Karışık Unlu Bir Konut Ekmeği

2) Rengiyle Merak Uyandıran Mor Havuçlu Ekşi Mayalı Ekmek

Ekmekleri hep ak rengiyle tanırız değil mi? Önerimizde yer edinen mor havuçlu ekşi mayalı ekmek, size bütün bildiklerinizi unutturacak türden. Karışık bir lezzet olan lakin bir o denli da tadına fanatik bırakan ekmeği siz de denemelisiniz! Mor Havuçlu Ekşi Mayalı Ekmek

3) Teremyağlı Çikolatalı ve Kakaolu Ekşi Mayalı Ekmek

Ekmek bilgilerinizi bir kenara saklamanızı ve bütün dikkatinizi bu ekmeğe vermenizi istiyoruz. Hem ekşi mayalı aynı zamanda çikolatalı olan ev yapımı ekmeğimiz, çörek tadında. Bir çay bir de ekmek olsun diyenlere en hususi tarifiyle kakaolu ekşi mayalı ekmek burada! Teremyağlı Çikolata ve Kakaolu Ekşi Mayalı Ekmek

4) Karışık Unlu Patates Hamurlu Ekmekçikler

Kahvaltılarınız için leziz ve doyurucu bir ekmek arıyorsanız, aradığınız tanım tam da burada olacak. Karışık unla hazırlanan, patates eklenen bu leziz ekmeğin hepsini yiyecek isteyebilirsiniz. Zaman zaman tecrübe etmek isterseniz, tarifimizi defterinize ekleyiniz! Karışık Unlu Patates Hamurlu Ekmekçikler

5) İştahınızı Açacak Çavdarlı Ekşi Mayalı Ekmek

Ak un ve tam buğday un kullanarak hazırlanan bu hususi ekmek, öğünlerinizin daha sıhhatli olması için hazır hale getirildi. Tam buğday unundan gelen vitaminler olanakları sayesinde, yerken besleneceksiniz. Dolgun ve sıhhatli bir ekmeğin tarifi sizinle! Çavdarlı Ekşi Mayalı Ekmek

Ekmek Tarifleri kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları ve Yararları

Ekmek Yapma Makinesi ile Hazırlayabileceğiniz 5 Nefis Tavsiye

Ekmek Kaç Kalori? Çeşitlerine Nazaran 1 Dilim Ekmek Kaç Kalori?

Ekmek Çeşitleri İsimleri, Türk ve Dünya Mutfağından Ekmekler

Tam Tahıllı Ekmek ne demektir, İçindekiler Nedir? Kalori ve Gıda Kıymeti