Ekmek Çeşitleri: Türk ve Dünya Mutfağından Tarifler

Türk ve Dünya Mutfağından Ekmek Çeşitleri

Yiyecek kültüründe oldukca mühim bir yere haiz olan ekmek, sofraların en gerekli gıdalarından birisi. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar sofrada hangi yiyecek olursa olsun ilk aradığımız gıda olur ve yiyeceklerin olmazsa olmaz eşlikçisidir.

Buğdayın un haline getirilmesi ile meydana getirilen ekmek, insanlık zamanı kadar eski bir gıda. Ekmek çeşitleri buğday en yaygın kullanılan hammadde olsa da değişik tahıllarla da seneler içinde üretilmiş ve üretilmektedir. Geçmişten bu güne değin her kültürde değişik biçimde kendine yer kabul eden ve bir o denli da kıymetli olan ekmek, günümüz şartlarında de en yaygın tüketime haiz. çoğunlukla ak ekmek, kepekli ekmek veya köy ekmeği olarak sürekli olarak tüketilen halk ekmek çeşitleri, Türk kültüründe zannedildiği şeklinde birkaç türle sınırı olan değil.

Fırınlarda yalnızca birkaç çeşitle görmeye alışkın olduğumuz gıda, mayalı ekmekler ve geleneksel metotlarla hazırlanan ekmekler ile hatırı sayılır çeşitliliğe haizdir. bundan farklı olarak ekmek, Türk yiyecek kültüründe olduğu şeklinde dünya mutfaklarında da en gerekli gıdalardan birisi. Ekmek çeşitleri nedir araştırılması yapıldığında değişik kültürlerin özelliklerinin mutfaklara yansımaları da mercek altına alınmış olur.

Kültüre, iklime, yiyecek alışkanlıklarına bağlı olarak Alman, Fransız, İtalyan mutfaklarında ve Hindistan, Çin şeklinde Asya mutfaklarında değişik ekmek çeşitleri bulunmaktadır. mavi gezegenin değişik vatanlarında de en gerekli gıdalardan olan ve masaya ilk getirilen ekmekler minimum bizde olmasıyla birlikte değişik kültürlerde de öğünleri belirleyici kalite taşır.

Tanım: Sarımsaklı Baget Ekmek

Türk Ekmek Çeşitleri ve İsimleri

• Kültürümüzle harmanlanmış bir gıda olarak deyimlere bile mevzu, bahis olan ekmek, yöreye, pişirilme şekline, malzemesine göre değişiklik gösterir.
• Yöresine nazaran Karadeniz’in meşhur ekmeklerinden olan Trabzon ekmeği, uzun pişme süresi vasfı ile öteki ekmeklerden ayrılır.
• Türk kültüründe umumi olarak ekmek çeşitleri ve adları içinde malzemeye nazaran ad alan ekmekler ise mayalı ekmek çeşitleri olur.
• Mayalı ekmekler adı üzerinde un, tuz ve maya ile meydana getirilen hepimizin bilmiş olduğu kabarmış ekmeklerdir.
• Bazlama, gömeç, lavaş şeklinde birden çok değişik türü kapsayan mayalı ekmeklerin yanında maya katılmadan hazırlanan mayasız ekmekler çeşitleri bulunmaktadır.
• Mayasız ekmekler kabarmadan derhal pişirilen ekmeklerdir ve yalnızca undan yapılmadığı için mısır ekmeği şeklinde ekmekleri de ihtiva eder.
• tekrar malzemesine nazaran acılı ekmek çeşitleri, yumurtalı ekmek çeşitleri olarak ayrılan ekmekler tost ekmek çeşitleri ve sandviç ekmek çeşitleri olarak kullanım amacına nazaran de değişmiş olur.

Tanım: Acılı Biberli Ekmek

Dünya Ekmek Çeşitleri ve İsimleri

• Hem gezegende hem kültürümüzde kıymeti aşikar olan ekmek çeşitlerinin adları ise her kültürde ekmeği pişirme yoluna ya da metoduna ve hazırlama şekline bağlı olarak değişmiş olur.
• Ekmek çeşitleri adları kimi zaman de ekmeğin şekline nazaran de değişebilir. Ekmek çeşitleri ve adları kullanılan malzemeye nazaran de şekillenebilmektedir.
• Şimdi size dünya vatanlarında sevmiş olarak tüketilen, özenle mayalanan ve sevgiyle pişirilen ekmek çeşitlerini tanıtalım.
• Ekmek her öğünde, lezzetle tüketilen bir gıda olarak milyonlarca kişinin sofrasında yerini alıyor.

İşte dünya genelinde tüketilen ekmeklerin umumi özellikleri:

İtalya

Ekmek tüketmenin minimum bizdeki kadar yaygın olduğu İtalyan ekmek çeşitleri içinde biova, ciabatta, focaccia, pugliese, tortino, panettone, grissini şeklinde pek oldukca ekmeği sayabiliriz. Bilhassa yaygınlığı ile aşına olduğumuz İtalyan focaccia ekmeğini internasyonal ekmek çeşitleri içinde saymak {hiç de} haksızlık olmaz.

Tanım: İtalyan Focaccia Ekmeği

Fransa

• Avrupa mutfaklarından Fransız ekmek çeşitleri içinde ise brioche, croissants, fougasse, epi, pain au levain, boule de meule, cereale, baget şeklinde türlerini saymak kafi olur.
• Bilhassa baget ekmek Avrupa ekmek çeşitleri içinde devletimizde de popüler olan türler arasındadır. Dünyaca meşhur ekmek çeşitleri içinde da baget ekmeği rahatça sayabiliriz.
• Fransız ekmek çeşitleri adları içinde saydığımız brioche ise en yaygın Fransız ekmeğidir.

Tanım: Brioche

Almanya

• Ekmek çeşitleri dünya ülkelerinin bilhassa bazılarında daha fazladır ve bu ülkelerden birisi de Almanya’dır.
• tekrar Avrupa mutfaklarından Alman ekmek çeşitleri içinde pumpernickel, roggenbrot, weisenkeimbrot, krustenbrots, sonnenblumenbrot çeşitlerini sayarken İngiliz ekmeklerine değinmemek olmaz.

Tanım: Roggenbrot

İngiltere

• İngiliz ekmeklerinden batched, bloomer, cornmeal, danish şeklinde ekmekler öne ayrılırken yumuşak küçük yassı İngiliz muffin ekmeklerinin de dünya ekmek çeşitleri içinde popüler olduğu açık şekilde ifade edilebilir.

Rusya

• “Her şeyin başı ekmektir.” diyen Ruslarda ise borodinsky ve kara Rus ekmeği, denenmesi ihtiyaç duyulan dünya ekmeklerinden.
• Rus yemeklerine birlikte rol alan ekmekler, doyurucu ve keyifli sofraların da birer yardımcısıdır.
• Her öğünde ekmeği görebileceğiniz Rus mutfağında birbirinden leziz ekmek türleri de yer alır.

Hindistan

• Asya ekmek kültürü denince ise akla Hindistan ekmekleri gelmektedir.
• Bhakris, chapatis, rotlas, parathas şeklinde Hindistan ekmekleri içinde parathas en meşhur olanıdır ve bizdeki lavaşa benzeyen çapati ise Hindistan ekmeği çeşitleri tarifleri ile son derece rahat hazırlanan bir çeşittir.

Tanım için: Chapatis

Bölgesel Ekmek Çeşitleri ve İsimleri

Bölgesel ekmek çeşitleri, Anadolu’nun değişik yörelerinde meydana getirilen ekmeklerdir. Bölgesel hususi ekmek çeşitleri içinde:

• Karadeniz’de meydana getirilen Trabzon ekmeği
• dahil Anadolu’nun olmazsa olmaz lezzeti bazlama ve gobit ekmeği
• dahil Anadolu’dan Güneydoğu’ya kadar birden çok yerde görebileceğiniz tandır ekmeği
• Ege’nin torbalı ve Afyon ekmeği bunlardan yalnızca bazılarıdır.

Tanım: Trabzon Ekmeği

Lavaş Ekmeği

• Erzurum yöresinde Ermenilerden miras kalan lavaş ekmeği bölgesel bir ekmek olmakla beraber aslen hepimizin yediği bir ekmek türüdür.
• Lavaş ekmeği ile döner servisi de yapılır.
• bundan farklı olarak oldukca ince oluşturulan lavaş ekmekleriyle pişmeden köfte sunumları da yapılmaktadır.
• Lavaş ekmeğinin ince ve düşük kalorili olmasından dolayı, pek oldukca anne yiyecek yanında sunulması yaygındır.

Tanım: Mayasız Lavaş

Mısır Ekmeği

• Karadeniz’in bölgesel ekmekleri ise yalnızca Trabzon ekmeği ile sınırı olan değil.
• Buğday unundan yapılmayan mısır ekmeği yörenin en besleyici ekmeği sayılır.
• Mısır ekmeği, buğdaysız ekmek çeşitleri içinde gluten hassasiyeti olanların da sıkça seçtiği bir ekmek çeşididir.
• Karadeniz illerinde rastgele bir restorana giderseniz mısır ekmeğini tadabilirsiniz.
• Özenle hazırlanan bu ekmek, Karadeniz halkı için adeta bir simgedir. Mısır ekmeği ile öğün hemen hemen asla atlanmaz.

Tanım: Mısır Ekmeği

Çavdar Ekmeği

• Sıhhatli ekmek demişken Anadolu’da geniş bir coğrafyaya yayılan çavdar ekmeğini unutmamak lazım.
• Koyu rengiyle tanınan ve çavdarlı undan imal edilen ekmek, sıhhatli beslenmenin yaygınlaştığı günümüz şartlarında en popüler ekmeklerden birisi olur.
• bundan farklı olarak çavdar unundan meydana getirilen ekmek çeşitleri kalori penceresinden yüksek olmadığı ve uzun bir zamanda tok tutuğu için zayıflatan ekmek çeşitleri içinde yer alır.

Tanım: Zeytinli Kekikli Çavdar Ekmeği

Glutensiz Ekmek Çeşitleri Nedir?

• Elastik protein grubunu ifade eden gluten, buğday, arpa, yulaf, çavdar şeklinde besinlerde bulunmaktadır ve çölyak hastaları tarafınca tüketilemez.
• Çölyak hastaları için mısır unu, pirinç unu, soya unu ve patates unu şeklinde unlardan imal edilen bütün ekmek çeşitleri glutensiz ekmeklerden sayılır.
• Glutensiz ekmek çeşitleri evde hazırlanabileceği şeklinde hazır olarak da pide, tost ekmeği, sütlü ekmek olarak satın alınabilir.
• bundan farklı olarak cevizli ve fındıklı glutensiz ekmekler, hususi tatları ile yalnızca çölyak hastalarının değil her insanın tecrübe etmek isteyeceği ekmeklerden olur.
• Glutensiz ekmekleri bundan böyle her markette bulabilirsiniz.
• Bu nevi ekmekler hem bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirir aynı zamanda kilo almanıza engel olur.
• Eğer çölyak hastası değilseniz bu ekmeği sıhhatli ömür için tercih edebilirsiniz.
• Nişastadan ırak bir ekmekle daha hafifçe öğünler yapabilirsiniz.

Tanım: Glutensiz Ekmek

Artizan Ekmek ne demektir? Nasıl Yapılır?

Konut Yapımı Videolu 8 Ekmek Tarifi

Günlük hayatta genel anlamda fırınlarda satılan somun ekmek çeşitleri tüketilse de ev yapımı ekmeklerin yeri apayrıdır. Özenle hazırlanan ve mis şeklinde rayihasıyla evlere mutluluk getiren en güzel ekmek tariflerini sıraladık.

1) İtalyan Ekmeklerini Kıskandıracak Yumuşacık Bazlama

Anadolu ekmek çeşitleri içinde en oldukca herkesçe malum olan ve şehirlerde de en oldukca tüketilen türlerden birisi bazlamadır. Tencerede hazırlanan ve mis şeklinde rayihasıyla herkesi masaya toplayan bazlama, yumuşacık dokusuyla kahvaltıların kafa tacı olur. Bazlama

2) dahil Anadolu’nun Bölgesel Pita (Gobit) Ekmeği

Basit hazırlanan ve kısacık zamanda pişen yumuşacık bir ekmek türü olan pita, dahil Anadolu’nun en hususi tariflerinden birisi. Pita veya diğer ismiyle gobit tombik yapısıyla kahvaltı keyfinize keyif katacak. Pita Ekmeği

3) Konut Yapımı Nefis Bir Ramazan Pidesi

en hoş ekmek çeşitleri bizim devletimizde diyecek olursanız bunu demenizin bir sebebi de büyük ihtimalle leziz pidelerin damağınızda kalan tadıdır. Evde pide oluşturmak isteyenlerin ne olursa olsun denemesi ihtiyaç duyulan pide ekmek çeşitleri içinde var olan tanım, enfes görünümü ile fırından aldığınız pideleri aratmayacak. Ramazan Pidesi

4) Dekor Ekmeklere Taş Çıkaran Çiçek Ekmek

En leziz ekmek çeşitleri görüntüsüyle her şeyden önce göze hitap eden ekmeklerdir diyenler arasındaysanız çiçek ekmeğe de fanatik fanatik bakacağınızı tahmin ediyoruz. Fırınlarda güzel görünümü ile her insanın fanatik kalmış olduğu dekor ekmek çeşitleri kadar güzel bir görünüme haiz olan çiçek ekmek, evde hazırlayacağınız en şık ekmeklerden birisi. Ailecek keyifle tüketeceğiniz çiçek ekmeği, dilimlemeden keyifle yiyebilirsiniz. Çiçek Ekmek

5) Fırından Hazır Alınmış Şeklinde: Somun Ekmeği

Altı düz üstü kabarık somun ekmeklerinden olan tanım, ev yapımı en leziz ekmeklerden birisi. Klasik somundan değişik olarak yumurta ve sütle meydana getirilen ekmek fasıla öğünlerin en gerekli besini olacak. Somun Ekmeği

6) Tencerede Yumuşacık Mayalı Ekmek

Kahvaltının yıldızı olmaya aday olan mayalı ekmek, kabarık yumuşak dokusu ile evvelinden denemediğinize pişman olacağınız bir tanım. Tereyağı ve peynirle beraber mutluluk kaynağınız olacak olan ekmeği sıcak tüketmeniz önerilir. Evde ekmek çeşitleri yapmayı seviyorsanız tencerede meydana getirilen bu basit tarifi de ne olursa olsun denemelisiniz. Mayalı Ekmek

7) Tam Ölçülü, Şaşmaz: Balon Ekmek

Restoranlarda yediğiniz tadı akılda kalan ekmeklerden kabul edilen balon ekmek, ince kabuğu ve boş içi ile meşhur. Kabarık yapısı ile içine kahvaltılıktan ete kadar arzu ettiğiniz malzemeyi koyarak doyasıya yiyebilirsiniz. Değişik ekmek çeşitleri tarifleri arıyorsanız balon ekmeği deneyebilirsiniz. Balon Ekmek

8) Çay Saatini Taçlandıran Sütlü Pamuk Ekmekler

Ekmek çeşitleri ve tarifleri listemizin nihayet seçeneği görüntüsüyle iştah kabartan pamuk ekmekler! Yanında hiçbir şey yemeye gerek duymayacağınız sütlü pamuk ekmek, tek başına tüketebileceğiniz en leziz ekmeklerden. Sütlü ekmek, yumuşak kıvamı ile en sevdiğiniz atıştırmalardan birisi olmaya aday. Sütlü Pamuk Ekmekçikler

Ekmek Tarifleri kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

Ekmek Kaç Kalori? 1 Dilim Ekmek Kaç Kalori?

Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz 5 tür Maya

Ekmeklik Un Çeşitleri ile Karışım Nasıl Hazırlanmış olur?

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları ve yararları

Ekmek Yapma Makinesi ile Hazırlayabileceğiniz 5 Nefis Tavsiye