Dülger Balığı Nasıl Pişirilir? Nasıl Temizlenir?

Efsanelere Mevzu, bahis Olan Dülger Balığı konusunda Her Şey

Yüzlerce hatta binlerce tür canlıya ev sahipliği meydana getiren su altı dünyasının gizemi gittikçe büyüyor. İrili ufaklı balıkların bir arada yaşamış olduğu, yaşamsal faaliyetlerini devam ettirmek için kimi süre birbirlerine rakip olduğu bir dünyadır orası. Bir çok süre kitlelerin bile göremediği, muhteşem, harikulade bir ahenk olduğu bilinmektedir suların en derinliklerinde.

Denizin altını renklendiren ve hareketlendiren, avlandıktan sonrasında da tabakları lezzetlendiren bir balık ile tanıştıracağız sizi. Öyleki bir balık ki kendisi, efsanelere bile mevzu, bahis olmuştur. Sözü oldukca uzatmadan dülger balığı hakkında hazırlanan yazımıza giriş yapalım.

Dülger Balığı ne demektir? Özellikleri Nedir?

Dülger balığı, devletimizde peygamber balığı olarak tanınmıştır. “Dülger balığına niçin peygamber balığı denir?” diye merak edenleri duyuyor gibiyiz. Bu isimlendirmenin altında koca bir mitolojik efsaneleşmiş yer alır.

Rivayet edilmelidir ki, İsa Peygamber’in havarilerinden kabul edilen balıkçı Saint Peter, kıtlık döneminde balık avına çıkmıştır. Uzun bir bekleyişten sonrasında ne yazık ki eli boş dönecektir. Tam dönüş yolunda balıkçı teknesine yaklaşan bir dülger balığı, Saint Peter’e kendisini yakalamasını ve götürmesini söyler. Saint Peter de dülger balığını kafa ve işaret parmağı ile tutarak, avdan eli boş dönmesinin de bir keramet bulunduğunu söyler. “Haydi sen yaşamaya devam et!” şeklinde ifade ederek balığı tekrardan sulara bırakır.

Balığın bu davranışından oldukca etkilenen Aziz Peter, dülger balığının kıyamet kıtlığında insanlığa besin olması için yakarış eder. İşte bu şekilde bir mitten günümüz şartlarında kadar gelen bir öykü anlatılır. Hatta dülger balığının yanlarına bakıldığında görülen iki tane parmak ucu genişliğindeki kara lekenin de, Aziz Peter’in mukaddes parmak izi olduğu söylenir.

Su ürünlerini terimlerinde adı “Faber” olan bu balık, dilimize dülger olarak geçmiştir. Faber kelimesi nalbant anlama gelir. Başındaki kemikler nalbant gereçlerine benzediği için, bu adı almış olduğu da söylenmektedir. Yassı bir gövdeye haizdir dülger balığı. çoğunlukla kahverengi tonlarında ve sarıya yakın bir renkte görülebilmektedir. Her iki yanında kara bir çember şekli yer alır. Averaj 14 tane dikeni bulunur. Bu dikenler, yüzgeçlerinde ve sırt kısmında yer alır.

Ülkemizin tüm sularında görülme ihtimali oldukca yüksektir. Bölge mevzusunda seçici değildir. mavi gezegenin her denizinde görülebilir. Ömürleri en oldukca 12 senedir. Kendinden minik canlıları avlayarak yaşamını sürdürürler. ömür bölgesi denizin en derinlikleridir. 400 metre derinliklerde dülger balığına rastlanır. Kış sonu ve bahar sürecinin ilk günlerinde üredikleri gözlemlenir.

Dülger avı, devletimizde birazcık zahmetli bir av türüdür. Oltalara gelmeyen, değişik balıklar için ağ atıldığında ağa takılan bir yapıya haizdir. Lezzetini tecrübe etmek isteyenler için, balıkçılara gittiğinizde dülger balığı fiyatı 1 kilosunun 45 TL bulunduğunu görmüş olacaksınız.

Dülger Balığı Nasıl Temizlenir?

• Ağzı son derece geniş olan dülger balığını temizlemek için her şeyden önce kuyruk kısmını kesmelisiniz. Kuyruk kısmından karın bölgesine doğru gelmiş olarak, altta kalan dikenli kısmı paklayın. tekrar benzer biçimde sırt çizgisini devam ederek sırtındaki dikenleri ayırın.
• Kuyruk bölgesinden başlayarak başına doğru, bıçakla balığı ikiye ayırın. dahil organlarına gelene kadar eti ayırabilirsiniz. Başa yakın yerde kesme işlemini bitirebilirsiniz. Bu biçimde iki tane dülger fileto elde edeceksiniz. Ayrılan filetoların derisini bir bıçak yardımıyla alarak, yemekleriniz için hazırlayın.
• Etini ayırdığınız süre kemik kısmını çöpe atmamanızı öneririz. Kemiğinin de son derece leziz bir tada haiz olduğu bilinmektedir. Balık çorbası için bu kemik suyundan faydalanabilirsiniz.

Dülger Balığı Nasıl Pişirilir?

• Leziz dülger balığı tarifi denemeniz için her şeyden önce balığınızın temizlenmiş olması gerekmektedir. Temizlenen balıklarla tencerede ya da ızgarada nefis tatlar elde edebilirsiniz.
• Tencerede dülger hazır hale getirmek için derin bir tencere seçin. Zeytinyağı ile soğan, mantar, patates ve kuşkonmazı kavurun. Bir tatlı kaşığı bal ek ederseniz nefis bir tat alabilirsiniz.
• Farklı bir tencerede kuşbaşı olarak kesilen dülger balığınızı, birazcık tereyağı ve zeytinyağı ile kavurun. Bir tutam tuz lezzetini dengeleyecektir. Servis ederken isterseniz evvel sotelenmiş sebzeleri tabağına ilave edin. üstüne dülger kuşbaşı sotelerini yerleştirebilirsiniz. Siz de isterseniz sebzelerle balığı karıştırıp da sunabilirsiniz.
• Bu balığı ızgarada da pişirip yiyebilirsiniz. Zeytinyağı, adet karabiber ve tuz ile harmanlanan filetoları ızgarada önlü arkalı hazır hale getirmek da bir alternatif olabilir. Afiyetle yiyin. Bolca yeşillikli bir salata ile enfes bir tat bırakacaktır.