Doymuş Yağ Nedir? Doymuş Yağ Asitleri Zararlı Mı?

Doymuş Yağ Asitleri: Sıhhatli mı Tehlikeli mi?

Yüksek enerjisi sebebiyle rejim yapanların tüketmekten kaçındıkları yağlar, vücut için mühim ve elzem gıda maddeleridir. Yağların vücutta bulunan en mühim vazifesi A, E, D ve K benzer biçimde yağda eriyen vitaminlerin kullanımını sağlamaktır.

Kalp organı sağlığını korumaya destek verir ve bununla birlikte osteoporoz riskine karşı vücutta salgılanan hormonların çalışmasını düzenler. bundan farklı olarak organlar çevresinde yer alarak vücudu darbelere karşı korur ve vücut ısısını korumaya destek verir.

İnsan vücudunun fonksiyonlarını yerine getirebilmesi için lüzumlu olan en mühim kaynak yağların bir gramı ortalama olarak 9 kalori ihtiva eder. her gün aksatmadan alınması ihtiyaç duyulan kalorinin minimum %25-30’u yağlardan gelmelidir.

Tüketim miktarı kadar tüketilen yağın eşeysel de son derece önem teşkil eder: Yağlar muhteviyatında var olan karbon sayıları ve karbonlar arasındaki çift bağ durumuna nazaran sınıflandırılır. Karbon sayısına nazaran uzun, orta veya kısa zincirli olarak 3’e ayrılan yağ asitleri, karbonlar arasındaki çift bağa nazaran doymuş yağ doymamış yağ olarak ikiye ayrılır.

Yağ depolama kapasitesi sınırsız olan vücut besinlerle almış olduğu yağı enerji olarak kullanır ve fazlasını depolar. Gereksinim gördüğünde depo yağları kullanır.

Doymuş Yağ ne demektir?

Hidrojen penceresinden varlıklı olan doymuş yağ asitleri yapısında yer edinen karbonlar içinde tek bağ bulunmaktadır. Doymuş yağ asitlerinin gliserol ile birleşmesi doymuş yağları oluşturur. Tereyağında var olan ve kendine özgü aromasını yaratan doymuş yağ asidi bütirik asit, Araşidonik asit, Sitrik asit, Palmitik asit, Miristik asit, Laurik asit doymuş yağlara söz gelimi verilebilir.

Doymuş yağ çeşitleri sert veya yarı sert halde besinlerde bulunmaktadır. Doymuş yağları oluşturan yağ asitlerinin zincirlerini meydana getiren karbon bağlarının tamamı hidrojenle bağlıdır. Besinlerle asla doymuş yağ alınmasa da vücut protein ve karbonhidrat metabolizması neticesi meydana gelen moleküllerden doymuş yağ sentezleyebilir. gövde için elzem bir yağ asidi olmadığından dolayı besinlerle alınmaması mühim bir eksiklik değildir.

Peki, zeytinyağı doymuş yağ mıdır? Zeytinyağı çoklu doymamış yağ asidi, tekli doymamış yağ asidi ve %14 oranında da doymuş yağ asidi içeren bir yağ çeşididir. gövde fonksiyonlarının düzgün biçimde olarak yerine getirebilmesinde mühim fonksiyonları olan zeytinyağı gereğinden fazla tüketildiğinde içeriğindeki doymuş yağ asitleri sebebiyle zararı dokunan olabilir. Yüksek kalorisi sebebiyle kilo alımına neden olabilir ve aynı zamanda iltihaplanmayı çoğaltabilir. Kan damarlarında tıkanmaya niçin olarak kanın akışkanlığını düşürür ve damar sertliği benzer biçimde problemlere sebep olabilir.

çoğunlukla hayvansal kaynaklı gıdalarda var olan, gereğinden fazla tüketilmesi neticesinde kalp organı ve damar hastalıklarına yol açan, uzun devamlı tüketimde dikkat edilmesi gereken kilo alımı meydana getiren bir yağ türüdür. gıdalarda zaman zaman bulunmaktadır.

Doymuş Yağların Özellikleri Nedir?

Doymuş yağların içeriğindeki bütün karbon atomları hidrojenle doldurulmuştur. Bundan dolayı oda sıcaklığında sert veya yarı sert halde bulunurlar. gövde tarafınca metabolize edilmeleri uzun vakit alır.

Doymuş yağların özellikleri sebebiyle enerji olarak kullanılmak yerine depo edilmeye daha uygundur. Münasip koşullarda muhafaza edilmediklerinde patojen zararlı mikroplar sebebiyle oldukça hızlı bir şekilde bozulabilen doymuş yağlar, buzdolabında veya serin, rutubet almayan, karanlık alanlarda ağzı kapalı olarak saklanmalıdır.

Oda sıcaklığında gizlenen doymuş yağlar ısı ve bakterilerin tesiri ile gliserol ve yağ asitlerine parçalanır. Açığa çıkan yağ asitleri bakterilerin yardımıyla değişik bileşikler oluşturur. Meydana gelen yeni bileşikler yağın tadını acılaştırır ve bununla birlikte lezzetini bozarak sağlığı tehdit edebilir.

Doymuş yağlar yüksek ısıya maruz kaldığında yapısını değiştirir. Dumanlanma veya yanma olarak isimlendirilen bu vaziyet karşısında doymuş yağlar yağ asitleri ve gliserole ayrılır ve yeni bileşikler oluşturur. Meydana gelen bu yeni bileşenler insan sağlığını tehdit eden kanserojen maddelerdir. Bundan dolayı doymuş yağlar ile pişirilen yiyeceklerin düşük ısıda ve yavaş yavaş pişirilmesi önerilir.

Doymuş Yağ Hangi gıdalarda muhakkak vardır?

Hayvansal kaynaklı besinlerde yüksek oranda doymuş yağ asidi olmasına karşın neredeyse bütün yağlar azca oranda da olsa doymuş ve doymamış yağ asitlerinin her ikisini de ihtiva eder.

• Dana, koyun, sığır ve keçi eti başta oluş suretiyle her tür al et doymuş yağ penceresinden varlıklı bir kaynaktır.
• Tavuk, hindi, ördek benzer biçimde kümes hayvanlarının derileri ve sakatatlar da doymuş yağ penceresinden zengindir.
• Tam yağlı süt kullanılarak hazırlanan peynir, kaymak, tereyağı ve yoğurt benzer biçimde besinler ile yumurta sarısı da doymuş yağ deposudur.
• Bunlara ilave olarak palmiye yağı, Hindistan cevizi yağı, zeytinyağı, kuyruk yağı, hurma yağı ve kakao yağı da bitkisel kaynaklı doymuş yağ içeren besinler içinde yer alır.
• bundan farklı olarak yer fıstığı yağı, soya yağı, kanola yağı, ayçiçeği yağı ve zeytinyağı da azca oranda bile olsa doymuş yağ ihtiva eder.

Peki, doymuş yağ helal mi? Vatanımızda umumi olarak tüketilen etler helal kesilen ve dinen izin verilmiş hayvanlardan elde edilmelidir. Dini açıdan uygunsuz olan domuz eti de doymuş yağ penceresinden varlıklı bir besindir. Sadece satın alınan ürünlerde domuz eti ibaresi yer almıyor ise dini açıdan rastgele bir problem teşkil etmez.

İlginizi çekebilir: Aspir Yağı Yararları Nedir? Nasıl Kullanılır?

Doymuş Yağ Zararı dokunan Mı?

Sıhhatli bir beslenme programında doymuş ve doymamış yağların alınması önem teşkil eder. Dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan nokta ise bu yağların miktarıdır. her gün aksatmadan alınan enerjinin %10’unun sert yağlardan doğrusu doymuş yağlardan alınması uygundur.

tavsiye edilen miktarın üstünde alınan doymuş yağlar kalp organı ve damar hastalıklarına yakalanma istenmeyen ihtimalini çoğaltabilir. Doymuş yağlar vücutta fena kolesterol olarak herkesçe malum olan LDL’nin artmasına ve damarlarda azar azar toplanmasına sebep olur. Bununla birlikte vücut total kolesterolü de yükselir. Damarlarda birikmekte olan kolesterol kalbe giden kan sirkülasyonunu azaltarak kalbi yorar ve kalp organı krizi istenmeyen ihtimalini artırır. Bununla birlikte damarlarda birikmekte olan kolesterol kan basıncında da artışa neden olur ve yüksek gerilim istenmeyen ihtimalini artırır.

İnsülin direnci gelişimine niçin olarak tip 2 diyabet ve obezite-aşırı kilolu olmak benzer biçimde sıhhat problemleri oluşturabilir. bundan farklı olarak yüksek oranda tüketilen doymuş yağların metabolizması neticesi meydana gelen özgür radikaller kanser hücresi oluşumunu destek sunar. Hayvansal kaynaklı besinlerde yüksek oranda doymuş yağ bulunduğundan dolayı et ile hazırlanan yiyeceklere ekstradan yağ eklenmemesi gerekmektedir.

Hayvansal kaynaklı yiyeceklerin gereğinden fazla tüketilmesi yüksek protein alınmasına da sebep olur. Bu vaziyet böbrek hastalıklarına, gut benzer biçimde mafsal hastalıklarına yakalanma istenmeyen ihtimalini de artırır. Vücutta bulunan çok suyun birikmesini sağlayarak ödem oluşması da doymuş yağın zararları içinde sayılabilir.

İlginizi çekebilir: Mısırözü Yağı Mı Ayçiçek Yağı Mı Sıhhatli?

Doymuş Yağ Kilo Yapar mı?

Doymuş yağların da öteki yağ çeşitlerinde olduğu benzer biçimde 1 gramı 9 kaloridir. Sıhhatli bir rejim programında günlük olarak alınan kalorinin en çok %10’u doymuş yağlardan gelmelidir. Averaj günlük olarak 2000 kalori alan bir kişinin rejiminde, doymuş yağdan gelen kalori miktarı en çok 140 olabilir. Bu miktar göz önüne alınarak günlük alınması ihtiyaç duyulan maksimum doymuş yağ miktarı 15-20 gram içinde olmalıdır. Yüksek oranda kalori içerdiğinden dolayı tavsiye edilen miktarın üstünde doymuş yağ tüketmek çok yağın depolanmasına sebep olur.

Metabolize edilmesi son derece zorluk derecesi yüksek doymuş yağlar bilhassa bölgesel o kilo almanın en mühim sebebidir. Yağ dokusu toksin maddelerin ve vücutta bulunan çok suyun en basit yerleştiği alanlardır. Yağ dokusu arttıkça vücutta bulunan toksin madde miktarı ve ödem de artar. Toksin maddeler ve ödem vücudun metabolizma hızını yavaşlatır. Bununla birlikte pankreas organının salgıladığı hormon olan insülin direnci oluşturarak iştah merkezini önemli ölçüde etkiler. İnsülin direnci neticesinde tokluk merkezi görevini tam olarak yerine getiremez ve daha çok yeme isteği ortaya çıkar.

İlginizi çekebilir: Mütevazı Yağ ne demektir? Nasıl Yapılır? Tarifli Anlatımı

Doymuş Yağ Türleri Niçin Zararı dokunan?

Bu sorunuza şöyleki cevap vermek daha doğru olabilecektir.: Doymuş yağlar, kalbe giden damarların basitçe ve rahatça ve kısacık zamanda tıkanmasına niçin olabilmektedir. Kalbinize giden damarların zarara uğraması ve tıkanması ise birden çok dikkat edilmesi gereken hastalığı meydana getiriyor. Bundan dolayı doymuş yağ tüketilmesi, sağlığınızı dikkat edilmesi gereken oranda etkileyeceğinden zararı dokunan besinler grubunda yer verilmiştir.

Yiyeceklerin Doymuş Yağ İçerdiğini Nasıl Anlarız?

gıdaları bilgili tüketmek istediğinizde aldığınız her ürünün içeriğine birkaç dakika göz atmanız önerilir. Şu sebeple içerik kısmında hangi yağı ne kadar barındırdığını görebilirsiniz. Bilhassa de sıhhatli beslenmek adına doymuş yağlardan kaçıyorsanız, etiket okuma alışkanlığını kazanmalısınız. İçerik kısmında margarin, ten yağı, palm yağı, tam yağlı mandıra hayvanlarının yağı yer alıyorsa doymuş yağ ihtiva etmektedir.

İlginizi çekebilir: Kızartma Yağı Niçin Köpürür, Kaç Defa Kullanılır?

Trans Yağ ne demektir? İçeren gıdalar, Zararları

Tereyağı Nasıl Yapılır? Yararları ve Zararları

Margarin ne demektir? Nasıl Yapılır? Zararları Nedir?

Tereyağı Kaç Kalori? Gıda Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

Doymuş ve Doymamış Yağ Farkı ne demektir? Doymamış Yağ İçeren gıdalar