Dana Etinin Bölümleri: Tariflerle Resimli Anlatım

Dana Eti Bölümleri ve Pişirme Teknikleri

Leziz yiyeceklerin sırrı doğru yemeğe doğru kullanılan ettir. Tercihe bakılırsa eklenen etler, yemeğe damak çatlatan bir tat verir. Eğer al et kullanacaksanız, kasabınız size dana eti önerir. Dana etinin ise farklı bölümleri olduğu bilinmektedir. Kimi zaman yalnız “et” alabilmek için gittiğiniz kasabınızdan, yiyecek türüne bakılırsa hususi “et” alabilirsiniz. Aşçılar, her yiyecek için değişik et bölümlerinin kullanılmasından yanadır.

Şimdi size yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında harikalar yaratmanız için oldukça hususi bir giz vereceğiz. Dana eti kullanacaklar için bu makalemizde dana eti bölümleri incelendi. Görelim hangi yiyecek için nasıl bir et kullanılmalı?

Dananın et bölümleri iyi bir et bilgisinden sonrasında basitçe ayırt edilebilir. Izgara, yemeklik, köftelik, lahmacunluk ve sotelik etlerin birbirinden değişik bulunduğunu duyduğunuzda inanamayacaksınız. Eti satın alırken tercih edeceğiniz bölümden sipariş verdiğinizde ise; içinizdeki aşçı ortaya çıkacak.

Kaliteli ve leziz yemekler için şimdi sizinle dana eti kısımları ve pişirme önerileri üstüne konuşalım. En doğru eti en iyi biçimde pişirmek isteyenler, yazımızı sonuna kadar okumalı!

Dana Etinin Bölümleri Nedir?

Gerdan

• Dananın sırt bölümünden alınır ve kuşbaşı için önerilmez.
• Lifli bir et olduğundan dolayı kıymalarda kullanılır.

Tanım için: Dana Gerdan Kavurma

Antrikot

• Kaliteli bir ettir. Omurganın 2 yanında var olan bölgeden alınır. çoğunlukla mangalların aranılan etidir.
• Tercihe bakılırsa azca ve orta pişirilerek tüketilmesi yaygındır. İyi piştiğinde de leziz bir tat verir. Yağ oranı bir tık daha yüksektir.

Tanım için: Dana Antrikot Nasıl Pişirilir?

Sokum

• Son derece yumuşak bir et bölümüdür. Lokum şeklinde bir et yiyecek istediğinizde sokum bölümünden et alabilirsiniz.
• Kontrfilenin devamı kabul edilmelidir.

Tanım için: Refika’dan Sakin Pişen Dana Sokum

Kontrfile

• Kaliteli ızgaralık ettir. Kuşbaşı yemeklerinde tercih edildiğinde de damaklarda iz bırakır.
• T-bone olarak herkesçe malum olan leziz et parçası da bu bölümde bulunmaktadır. Döküm tencerede kızartmak için kullanışlıdır.

Tanım için: Dana Kontrfile

Tranç

• Dananın kalça kısmında var olan bir parçadır. Son derece al bir rengi olduğu bilinmektedir. Yağsız et yiyecek isteyenler tranç kısmından et alabilir.
• İz bırakan bir tas kebabı oluşturmak isterseniz; tranç parçasından alabilirsiniz.

Bonfile

• Yumuşak bifteklik etlerden birisi de bonfiledir. Ne kadar uzun pişirirseniz pişirin yumuşaklığını kaybetmez.
• Dananın bel kemiğinde iki yönde bulunmaktadır. Izgarada ya da teflon tencerede pişirildiğinde iyi netice alınır.

Tanım için: Cafe de Paris Soslu Bonfile

Nuar

• Dananın bacaktan karın bölgesine doğru olan kısımdan alınır.
• Yağsız ve sinirsiz bir parçadır. Yağ oranı düşük yemekler için nuardan kıyma yapabilirsiniz.
• Rosto ya da et haşlama için et arıyorsanız; nuar bölümünden et almalısınız.
• Yağsız et pişirip tüketenler için en uygun yol bir öneridir.

Tanım için: Dana Nuar Rosto

Kontrnuar

• Nuarın yanındadır.
• Eğer soslu bir et yemeği hazırlamayı düşünüyorsanız kontrnuar kısmını değerlendirebilirsiniz.

Pençeta

• Dananın karın boşluğudur. Döş etiyle kıyaslandığında daha azca yağlıdır.
• Kıyma çektirmek isteyenler pençeta bölümünden et alabilir.
• Pençetanın köftesi ve kıyması oldukça leziz tat verir.

Döş

• Hem yağlı aynı zamanda yumuşacık bir et arayanlar, döş etini kullanmalıdır.
• Kemiksiz bir göğüs eti parçasıdır. Kıyma için tavsiye edilmelidir.
• Burger köftesi, sucuk veya ızgara köfte için et arayanlar döş etini kullanabilir.

Pöç

• Pöç, pöçük dananın kuyruk kısmına verilen isimlerdendir.
• Pek oldukça şahıs sığır kuyruğunu yiyeceklere lezzet vermesi adına eklemektedir.
• Pöç, ortası kemikli bir miktar jelatinli bir dana eti parçasıdır.
• Pöç ile hem çorba aynı zamanda tencere yiyecekleri yapılmaktadır.
• Hareketli bir kısım olduğundan dolayı lifli ve yağlı dokuya haizdir.

Tanım için: Dana Pöç Haşlama ile Salçalı Bulgur Pilavı

Yumurta

• Dananın bu parçası yumurtaya benzediği için bu isimle bilinmektedir.
• Ak ve yuvarlak bir parçadır. Kavurma etleri arasındadır. Soslu et tarifleri için tercih edilebilir.

Bodigo

• Dananın bacağından alınan bu et kısmı, jöleli bir yapıya haizdir.
• Sinirleri temizlendiğinde kıyma için tercih edilebilir. Haşlama et yiyecekleri için önerilir.

T-Bone

• Bu bölüme bakmış olduğunuzda, son derece yağlı bulunduğunu düşünebilirsiniz.
• T harfine benzeyen bir kemikten alındığı için bu isimle anılmaktadır. Izgara pişirimleri için leziz bir et seçimidir.

Tanım için: Izgarada T-Bone Steak ve Manda Sucuğu Yapımı

Pirzola

• İnce kemikli bir ettir. Adeta kemiğinden tutup rahatça yiyin diye hazırlanmış olur.
• Dananın sırt bölümünden alınmaktadır. Orta kalınlıkta dilimlenmesi uygundur. Izgara ve mangallar için aranılan et türüdür.

Tanım için: Lokum Benzer biçimde Kuzu Pirzola

İncik

• Dananın ön ayaklarında, butlarına yakın yerde bulunmaktadır.
• Haşlama tarifler için dana incik önerilir.

Tanım için: Kuzu İncik Haşlama

Kapak görseli: www.musetbesicilik.com

Et Yiyecekleri kategorisine tıklayarak sizler için hususi hazırlanmış bütün et yemeği çeşitlerine ulaşabilirsiniz.

Koyun Etinin Bölümleri: Tariflerle Resimli İfade

Bonfile ne demektir? Bonfile Pişirmenin Püf Noktaları, 10 Lokum Tanım

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları, 12 Leziz Tanım

Et Çeşitleri Nedir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır? Enfes Tarifler

Antrikot Nasıl Pişirilir? Nasıl Marine Edilmelidir? Püf Noktaları, 12 Nefis Tanım