Çipura Balığı Kalori ve Besin Değeri, Faydaları, Nasıl Yapılır?

Çupra Mı Çipura Mı? Kafalar Karışık

Çipura Balığı konusunda Her Şey

Çipura ya da çupra adı akıllarda değişik kalsa da tadı benzer. Balık denince akla ilk gelenlerden olan çipura balığı, taze taze ulaşmış olduğu sofraları şenlendirir, aperatiflerle birlikte sizi adeta bir şölen sofrasına çağrı eder. Çipuranın en hususi tarifleri, yararları, av ipuçlarını öğrenerek balığa yemeklerinizde daha sık yer verebilirsiniz. Çipura tariflerini kuruyemişlerle farklılaştırabilir, salatalar ve mezelerle balık masasını renklendirebilirsiniz.

Çipura ne demektir?

Sinarit grubuna ilişkin bir balık olan çipura, ülkemizde Ege ve Akdeniz kıyılarında bolca bulunmaktadır. Çipuralar gümüş pullu, 20 – 30 santimetre boy aralığında, elips vücut şeklinde, yanları basık, gövdesi kalınca, başı büyük, gözlerinin içinde hilal şeklinde sarı bir kir bulunduran balık türleri olarak tanım edilebilir.

son derece leziz olduğu herkesçe malum olan çipura, ak etiyle günlük olarak sürekli olarak tüketilir. Av geleneği Romalılara kadar dayanan balığın o dönemlerde aşk tanrıçası Afrodit’e ithaf edilmiş olduğu bilinmektedir. Yüzyıllardır Anadolu halkının sofralarında yer edinen balık, yüzlerce değişik tarifle pişirilebilir. Asma yaprağına sarılanlardan, balık dolmasında çipura kullanımına dek geniş bir tanım yelpazesine haizdir.

Çipura Balığı yararları Nedir?

• Yüksek gıda kıymeti ile vücuda zindelik verir.
• Vücudun koruma sistemini kuvvetlendirir.
• Demir, kalsiyum türü mineraller olanakları sayesinde kemik, diş ve eklemler için yararlıdır.
• Protein deposu olduğundan dolayı adale gelişimini destek sunar. Düşük karbonhidrat oranı olanakları sayesinde hazım sistemi için yararlıdır.
• Kalp organı ritmini düzenler. Kolesterolü düşüktür.
• Kan yapıcı vasfı ile demir eksikliğine iyi gelmektedir.
• Kaliteli yağ içinde ne olduğu ile damarları tıkamaz.
• şeker hastalığı hastalarının tüketebileceği bir besindir.
• A vitamini olanakları sayesinde göz ve cilt derisi sağlığının korunmasına destek verir.
• Fosfor ile bedenin ihtiyacını karşılar.
• Tansiyonu düşüren, mafsal iltihabını iyileştiren, depresyon, astım hastalıklarına iyi gelen omega 3 yönünden zengindir.
• Doymuş yağ asidi olanakları sayesinde kilo vermeye yardımcıdır.

Çipura Kalori ve gıda Kıymeti

Potasyum, fosfor, sodyum yönünden varlıklı olan çipura protein içinde ne olduğu, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri olanakları sayesinde besleyici bir besindir.

100 gram çipura averaj 109 kcal kalori kıymeti ile ölçülür. 100 gramda 20.6 gram protein, 2.8 gram yağ, 70 mg kolesterol, 101 mg sodyum, 234 mg potasyum, 80 mg kalsiyum, 11 iu A vitamini, 0.6 mg C vitamini ve 0.6 mg demir bulunmaktadır.

Çipura Mevsimi Ne Süre?

12 ay süreyle yenilebilen çipuranın organik olanları eylül, ekim ve kasım aylarında yumurtlar. Bundan dolayı bu aylarda yağ oranı düşüktür. Çipura av zamanı, mayıs ve kasım aylarıdır. Öteki dönemlerde Ayvalık, Çanakkale, İzmir bölgelerinde ağ ve olta ile de avlanabilen balık çiftlikte ve denizde yetişen iki türe ayrılır. Deniz çipurası daha lezzetlidir.

Balığın taze taze alındıktan sonrasında derhal tüketilmesi önem teşkil eder. Eti kıvamını kaybeden, suyunu salan, kokmaya süregelen, solungaçlarındaki kırmızılığı yitiren balıkların yenmemesi gerekmektedir. Dondurulmuş olarak alınan çipuraların ise soğuk zincir bozulmadan muhafaza edilmesi ve sıhhat ihtiyaçlarına münasip olarak çözdürülerek yiyecek için hazırlanması ehemmiyet arz etmektedir.

Deniz Çipurası ile Çiftlik Çipurası Nasıl Ayırt Edilmelidir?

Deniz çipurası, çiftlik çipurasına nazaran daha ince pul yapısına haizdir. Deniz çipurası sarı gümüşi renktedir. Yandaki yüzgeçleri daha sivri ve uzun, burun kemeri daha belirgin ve kızıla yakındır.

Çiftlik balıklarında ise yemlerindeki proteinden dolayı yanaklarda allık yoktur. Pulları kalınca, yüzgeçler daha azca keskin ve burun kemeri belirsizdir. Deniz çipurasının boyutları çiftlik balığının 2 – 3 sert daha fazladır.

Çipura Avı Nasıl Yapılır?

Denizin hafifçe dalgalı olduğu, kıyıdan içerilere doğru alçalan eğimli zeminlerde olan balıklar sabah suyunda iyi avlanır. Olta ile avlanırken çipuraların yeme derhal saldırmadıkları ve öncesinde denetim ettikleri bilinmelidir. Avcıların oltayı kıpırdatmadan beklemesi ve birkaç vuruşun arkasından olta ileri çekildiğinde sertçe vurulması gerekmektedir. Sakince sarıp bırakılan olta ile av gerçekleştirilebilir.

Sığ ve akıntılı alanlarda zoka ile av yapılabilir. Derin suda ise sarkıtma metodu tercih edilebilir. Çipura ekibi kaliteli malzemeden seçilmelidir, Kaliteli misina, olta ve yemler olanakları sayesinde sorunsuz bir av tadı yaşanabilir. Hafifçe derin av sularında 0,35 mm anne misina, 0,20 – 0,25 mm boyutlarında carbon sayısı yüksek gövde misina kullanılabilir. Avcılar deneyim edindikçe çipura iğnesi ve misinalarda daha ince seçimler yapar. Uzun bedenli çipura olta ekibi gezer olan kişilerde seçilir. 3 numaralı bronz çelik iğneler çipura için en uygun yol olurken, pirçol zokalar de kullanılabilir. Zoka ekip ortaya çıktığında ise çipura oltası kullanılması uygundur. Sahil avında kısa köstekli dip oltaları tercih edilebilirken yem olarak tavuk ve yengecin haricinde yetkin ve uzman bileşik çipura yemi çeşitlerinden de faydalanılır.

Boy Boy Değişen Çipura Tutarları

Çipura tutarları mevsime, balık verimliliğine, balığın boyutuna nazaran değişebilir. Çiftlik balıkları deniz çipurasından daha münasip fiyatlarla alıcı bulurken çipuranın fiyatı kilo üstünden belirlenir. Çiftlik çipurası dört mevsim bulunabilirken, deniz avının serbestleşmesi sonrası eylül itibariyle balık fiyatlarının ucuzlamış olduğu bilinmektedir.

Çipuranın fiyatı ebadına göre farklılık gösterir. Orta boy olan balıklar 300 – 400 gram ağırlığında bulunmaktadır ve porsiyonluk olarak servis edilmelidir. Ufak olan balıklar ise 200 – 300 gram olarak satılır. Naturel deniz çipurasının kilosu averaj 50 liradan alıcı bulmaktadır.

Çipura Nasıl Pişirilir? Fırında mı Tencerede Mı?

Çipura:

• tencere,
• fırın,
• ızgara üstünde ya da bayağı tost makinesinde pişirilebilir.

Azca yağda da lezzetle pişen çipura kızartma şeklinde de sunulabilir. Balık büyük porsiyonu olanakları sayesinde çoğu zaman bölünmeden tüm olarak servis edilmelidir. Tek kişilik porsiyon olarak hazırlanan çipura tarifi çeşitleri soslarla seçenek kazanmaktadır.

Mangalda ve kiremitte de lezzetle hazırlanan bu büyük balık, fileto, yahni ya da buğulama taktikleri ile de değişik yiyeceklerin içinde yer alabilir. Sebzelerle tatlandırılan balığın olmazsa olmaz eşlikçisi ise normal olarak limondur.

Lezzet Dolu Tencere, Fırın ve Izgara Tarifleriyle: Çipura

Çipura fırın ile pişirilerek mevcud lezzetine lezzet katar. Fırında çipura baharatlı patates ile servis edilerek sunumda renk kazanır. Hem kokusuz pişmesi aynı zamanda suyunu koruması ile öne çıkan tanım, hem öğlen aynı zamanda akşam yemeklerinde tercih edilebilir. Zeytinyağı ve kekik ile tatlanan balık, toplam 35 dakika içinde ergonomik bir halde yemeğe hazır olur.

1) Kokusuz Seçim Fırında Çipura

Çipura fırın ile pişirilerek mevcud lezzetine lezzet katar. Fırında çipura baharatlı patates ile servis edilerek sunumda renk kazanır. Hem kokusuz pişmesi aynı zamanda suyunu koruması ile öne çıkan tanım, hem öğlen aynı zamanda akşam yemeklerinde tercih edilebilir. Zeytinyağı ve kekik ile tatlanan balık, toplam 35 dakika içinde ergonomik bir halde yemeğe hazır olur. Baharatlı Patates Eşliğinde Fırında Çipura

2) Ergonomik ve Leziz: Tencerede Çipura

Çipura pişirme süresi tarife nazaran değişim gösterir. Tencerede çipura için hazırlık süresi averaj 10 dakikayı bulur. Tanım gereği çipura sosu hazırlandıktan sonrasında balıkların pişme öncesi 2 – 3 saat kadar marine edilmesi gerekmektedir. Buzdolabında sos ile iyice birbirine geçen balık, sonrasında tencerede pişirilirken bütün lezzetini korur.  Tencerede Zeytinyağlı Çipura

3) Defne Yaprağının Nefis Aromasıyla Izgara Çipura

Çipura ızgara olarak da sürekli olarak tüketilir. Defne yaprağı ile aromalandırılan balık, basit pişirme metodu ile tercih edilmektedir. Kömürlü ya da dijital ısıtmalı ızgaraların kullanılabildiği tanım esnasında öteki sebzeler de ilave edilerek reçete geliştirilebilir. Izgara sevenlerin favorisi olan balık, yağsız ve azca kalorili olması ile rejim beklentilerine de yanıt veren niteliklere haizdir. Izgara Çipura

Çipura ile hazırlanan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.