Çilingir Sofrası Ne Demek? Bu Sofranın Olmazsa Olmazı 15 Başrol Tarif

Bolca Mezeli, Oldukca Leziz Çilingir Sofrası ne demektir?

Yemekler ile aranız iyiyse ne yediğinizin mühim olmasıyla birlikte yenilen yiyeceklerin zamanı ve hikayesi de mühim olur. Bölgesel veya değişik lezzetlerin nasıl popüler olduğu hep merak edilmelidir. Türlü türlü yiyeceklerin bir kültürden yayılması, yiyecek mevzusunda zenginlik oluşturur. Bu zenginlik içinden size çilingir sofrasını seçerek bu mevzu, bahis hakkında informasyon vermek istedik ve duyduğunuzda fazlaca şaşıracağınız bilgiler hazırladık.

Hep dört gözle beklenen çilingir sofrası anlamı bu satırlarda açıklandı. Niçin çilingir sofrası denir diye mi merak ediyorsunuz? Nefis Yiyecek Tarifleri mutfak ekibi olarak bu probleminin da peşine düştük ve merak edenler için bu mevzuyu da araştırdık. Çeşitleri ile adından sıkça lakırdı ettiren çilingir sofrasında neler olmalı diyecek olursanız, bütün yiyecekleri sizler için listeledik.

Şimdi çilingir sofrasına dair dört gözle beklenen bütün sual işaretleri, bu sayfada yanıtlanıyor!

Niçin Çilingir Sofrası Denir? İşte, O Sofranın Kafa Tacı 15 Meze!

Yiyecek kültüründe anlatılan hikayelere gore; çilingir sofrası aslen çeşnigir kelimesinden gelen bir terimdir. Çeşnigir ise Osmanlı mutfağında, padişahtan evvel yiyeceklerin tadına bakan kişiye verilen bir unvandır. Sarayda pişen yiyeceklerden tadımlık biçimde bir sini hazırlanırmış ve bu tepside her yemekten bir miktar olacak biçimde çeşnigire sunulurmuş. Çeşnigir ise yiyeceklerin lezzetine ve içinde agu olup olmadığına bakarmış. Çeşnigirin onayından sonrasında saray mutfağında pişen yiyecek, saray halkına servis edilirmiş. Süre içinde dilin gelişimi ve değişiminden dolayı çeşnigir olmuş çilingir. İşte çilingir sofrasının da hikayesi bu biçimde anlatılır. Bu mevzuda pek fazlaca öykü yer alsa da nerede ise bütün kaynaklarda bu öykü yer almıştır.

Son senelerde ise çilingir sofrası çoğu zaman alkolün yer almış olduğu sofralara verilen bir addır. Bu terimi yalnız alkol ile sınırlandırmak ne kadar doğru olur kim bilir lakin, çilingir sofrası doymak için değil tadımlık ve atıştırmalık için hazırlanan, sohbetlere birlikte rol alan bir masa şeklinde kabul edilmelidir. Pek fazlaca yiyeceğin yer almış olduğu çilingir sofrasında ise şu lezzetler yer alır:

1) Kabak Mücveri

Kabakların rendelenip bir miktar un ve yumurta ile karıştırılmasından mücver hamur harcını hazırlanmış olur. Lezzetle pişen ve afiyetle tüketilen kabak mücveri, senelerdir çilingir sofralarından noksan edilmeyen bir meze türüdür. Hem doyurucu aynı zamanda sevilen bir lezzet olmasından dolayı uzun bir süre daha çilingir sofrasındaki yerini koruyacaktır.

Tanım için: Kabak Mücveri Nasıl Yapılır?

2) Haydari

Süzme yoğurdun baharatlarla bir araya gelmesinden elde edilmiş haydari, hem et yemeklerine aynı zamanda çilingir sofrasına birlikte rol alan soğuk salatalardan biridir. Haydarinin tam kıvamında olması için süzme yoğurt kullanılması gerekmektedir. Birkaç diş sarımsak ile lezzetini taçlandırır.

Tanım için: Haydari Mezesi

3) Muhammara

Kızarmış ekmeklerin en güzel biçimde değerlendirildiği muhammara, çoğu zaman Hatay yöresinde yiyeceklerin yanında yer alır. Salça, baharat ve kızarmış ekmekler doyurucu bir lezzeti meydana getirir. Çilingir sofrası denildiğinde de muhammara muhakkak akıllara gelen bir tattır.

Tanım için: Muhammara

4) Humus

Nohut, tahin, sarımsak ve zeytinyağının ortaya çıkardığı bir lezzettir humus. Arap mutfağında ve Akdeniz mutfağında sıkça tüketilir. Soğuk biçimde servis edilmiş olduğu şeklinde sıcak olarak da yiyebilirsiniz. Humus da öteki sevilen lezzetler şeklinde çilingir sofrasından noksan edilmez.

Tanım için: Humus

5) Zahter Salatası

Taze kekik zahter olarak yörelerde bilinmektedir ve tüketilmektedir. Çilingir sofrasında da zahter salatası olarak yerini alır. Nar ekşisi ve domatesle buluşan zahtere, bir miktar da zeytinyağı gezdirildiğinde o sofranın lezzetinden kuşkurekli,devamlı edilmez.

Tanım için: Kekik Zahter Salatası

6) Atom Mezesi

Çilingir sofrasında sıkça yoğurtlu mezeler yer alır. Bunlardan bir diğeri de atom mezesidir. Atom mezesinin vasfı ıstırap biberin tereyağında hafifçe kavrulmasıdır. Kavrulan ıstırap biberler süzme yoğurt üstüne dökülür.

Tanım için: Atom Meze

7) Patlıcan Salatası

Közlenmiş patlıcan, sarımsak, süzme yoğurt ve üstünde gezen zeytinyağı nefis bir çilingir sofrası mezesini ortaya çıkarmaktadır. Yoğurtla yapıldığı şeklinde közlenmiş biberle de yoğurtsuz biçimde hazırlanabilir. Damak zevkine gore hazırlanan patlıcan salatası, keyifli sohbetlerde midenizi şenlendirir.

Tanım için: Közlenmiş Patlıcan Salatası

8) Deniz Börülcesi

Deniz börülcesi çoğu zaman Akdeniz ve Ege mutfağında tüketilen bir besindir. Çilingir sofrasında da deniz börülcesi ne olursa olsun servis edilmelidir. Eğer alkol tüketilecekse mide organını yanmasını engeller.

Tanım için: Deniz Börülcesi

9) Şakşuka

Şakşuka, patlıcan yemeğinin soğuk şekli olarak da tanımlanabilir. Soğuk mezeler içinde yer edinen şakşuka, pek fazlaca şehirde hazırlanan çilingir sofrasında sevmiş olarak tüketilir.

Tanım için: Şakşuka

10) Rus Salatası

Rus salatası, çağrı ve alkol masalarında aranılan lezzetlerden biridir. Bu salata mayonez ve garnitür ile hazırlanmış olur. Görsel açıdan iştahları açan bir salatadır. bundan farklı olarak kalorisi yüksek besinler içinde adı geçer.

Tanım için: Rus Salatası (Tam Kıvamında)

11) Ezme

Domates ve farklı sebzelerin en ince biçimde tüketildiği bir mezedir ezme. Acılı olması ile bilinmektedir. Çilingir sofrası hazırlanacaksa muhakkak servis tabaklarında ezme de yer alır.

Tanım için: Ergonomik Ezme

12) Tarator

Bir Balkan lezzeti olan tarator, ekmek içi, koz ve sarımsakla hazırlanan bir mezedir. Amma ve lakin Türk mutfağında farklı şekillerde tarator tarifi yer alır. Havuç tarator, kabak tarator bunlardan biridir. Çilingir sofrasında ise gözlerin müşahade etmek istediği soğuk mezelerden biridir.

Tanım için: Tarator

13) Zeytinyağlı Sarma ve Dolmalar

Anadolu mutfağımızın simgelerinden kabul edilen zeytinyağlı dolma ve sarma, her an afiyetlle tüketilen bir yemektir. Alkollü çilingir sofralarında midenin doymasını sağlar ve alkolün yapacağı tesiri hafifletir.

Tanım için: Zeytinyağlı Yaprak Sarması

14) Barbunya Pilaki

Çilingir sofrasında baklagillerin de yeri elbet olduğu bilinmektedir. Zeytinyağı ile lezzetlenen barbunya pilaki, soğuk biçimde ikram edilen ve tüketilen bir mezedir. Leziz bir barbunya pilaki için barbunyaların iyi biçimde haşlanması gerekmektedir.

Tanım için: Barbunya Pilaki Yapılışı

15) Sigara Böreği

Çıtır çıtır ve doyurucu bir lezzettir sigara böreği. Kalabalık çilingir sofralarında paçanga ya da peyniri sigara böreği olarak afiyetle yenilir. Sigara böreği çilingir sofralarında doyumluk değil tadımlık biçimde servis edilmelidir.

Tanım için: Sigara Böreği

Balığın Yanında Ne Yenir? Balıkla İyi Giden 11 Enfes Meze

Balık Pişirme Teknikleri: 9 Değişik Metot, Ayrım Yaratan Püf Noktaları

Ege Mutfağı: Uzun Yaşamın Sırrı Oldukca Hafifçe ve Leziz 12 Tanım

Yoğurtlu Meze Tarifleri: Ergonomik, Leziz ve Ferah 13 Resimli Tanım

basit Meze Tarifleri Azca Malzemeli Oldukca Ergonomik 10 Leziz Tanım

Değişik Meze Tarifleri Sofralarınızı Süsleyecek 10 Değişik Tanım