Cenova’da Ne Yenir? İtalyan Mutfağından 7 Efsane Akdeniz Lezzeti

Cenova Mutfak Kültürü Yakın Mercek Altında!

Bir vakitler gezegenimizin en varsıl kentlerinden, kahraman denizcileri, zarif meydanları ve meşhur mutfağıyla İtalya’nın güzide şehirlerinden: Cenova. Blue Jean’lerin doğum yeri olan Cenova, Orta Devir’da gezegenimizin en büyük alış veriş limanlarından biriydi. Bu zamanı miras hala kent kapılarında, plazalarında ve kiliselerinde görülebilmekte.

Öyleki ki şehri kuzeyinden güneyine doğru kat ederseniz 1260 senesinde inşa edilen Marco Polo’nun yargı giydirilmiş olduğu Palazzo San Giargio’sından, 12.yüzyıl mirası Porta Soprana kapısına kadar yüzlerce zamanı eserle karşılaşmanız mümkün. Bununla beraber İtalyan Rivierası’nın tam merkezinde olan Cenova’da ister masalsı balıkçı köylerine isterseniz esrarengiz İtalyan koylarına kaçarak tatilinize unutulmaz anılar katabilirsiniz.

Cenova Nerede? Cenova’ya Nasıl Gidilir?

İtalya’nın kuzeybatısında bir Akdeniz liman kenti olan Cenova, Liguria bölgesinin başkenti. 240 kilometrekare alana kurulu bu şehir, Cenova Körfezi’nin ortalama 120 km güneyinde bulunmakta ve 600 bin civarında insan popülasyonuna ev sahipliği yapıyor. ülkemiz’den Cenova’ya her hafta düzenlenen tarifeli seferler ile 3 saatlik bir yolculuğun arkasından ulaşmanız mümkün.

Cenova’da Ne Yenir? İtalyan Mutfağının 7 Karakteristik Yemeği

Cenova mutfağı birden çok İtalyan şehri şeklinde geleneksel Akdeniz mutfağına dayanır. İçerik ve lezzet olarak son derece varsıl bir mutfağa haiz olan Ligurialılar (bölge halkı) kendileri için önemsiz şeklinde görünen kolay malzemeler kullanarak muhteşem, harikulade lezzeti ve uyumu yakalamaya çalışırlar.

Bütün tariflerinin en gerekli muhteviyatında Ligurya zeytinyağı, soslarının, salatalarının, özellikle yemeklerinin en mühim unsurudur. En meşhur sosları fesleğen, sarımsak, zeytinyağı ve parmesan peyniri ile meydana getirilen pesto sosudur. Bunların yanında doğal ki denizden de pek fazlaca balık ve deniz ürünü elde ederek yemeklerinde kullanırlar.

Öyleyse tatilinizi bilhassa yiyecek çerçevesinde değerlendiren biriyseniz İtalya lezzetleri listemiz tam size nazaran!

1) Pesto alla Genovese

Pesto sosunu vatanımızda de bundan böyle bilmeyen yok. Amma ve lakin bu yeşil fesleğenli, peynirli sosu Cenova’da tatmak adeta şampiyonlar liginde duymak şeklinde. Bu sebeple burası pestonun anne vatanı! Pesto alla Genovese soslu hususi İtalyan makarnaları ise bu şehre geldiğinizde ne olursa olsun bir tabak denemeniz ihtiyaç duyulan bir lezzet.

Pesto alla Genovese denemeniz için mekan önerileri:

• Cavour 21Piazza Cavour 21r, 16128, Cenova)
• II Genovese (Via Galata 35R, 16121, Cenova)

2) Focaccia

Cenova’da günün her saati, istediğim her yerde fırında, kafede, restoranda yiyebileceğim bir şey isterim diyecek olursanız, Focaccia tam size nazaran! Bir tür ekmek türü olan bu yiyeceği Cenovalılar bilhassa sabah kahvaltılarında bir bardak Cappucino eşliğinde tercih ediyor. Peynirli, zeytinli ya da mütevazı olarak birkaç çeşidi var olan bu lezzeti mahalli lezzet meraklısıysanız siz de ne olursa olsun denemelisiniz.

Focaccia tadabileceğiniz meşhur Cenova mekanları:

• Panificio Sebastiano (Via Sofia Lomellini 23/R, 16124, Cenova)
• Focacceria Mario (Via San Vincenzo 61r, 16121, Cenova)

Tanım için: İtalyan Mutfağından Fokaça Ekmeği (Focaccia Bread)

3) Ravioli

Ravioli, Cenova’da meydana getirilen bizim mutfağımızın mantısına benzeyen fakat içeriğinde var olan malzemeler ile son derece değişik bir yemeğe dönüşen bir yemektir. Makarna hamur harcını kare olarak kesilir ve dolgusunda, dana eti, sebze (balkabağı şeklinde) ve balık eti kullanılabilir. Ravioli bilhassa, Cenova’ya 7 km uzaklıktaki Quarto bölgesinde fazlaca çok seçilen bir yiyecektir.

Siz de bu İtalyan mantısı Ravioli lezzetini tecrübe etmek isterseniz, şöyleki buyrun:

• Ristorante Santa Teresa (Via di Porta Soprana 55 R)
• Ristorante Rustichello (Via San Vincenzo 59 rosso)

Tanım için: Ravioli Funghi

4) Torte (İtalyan Turtası)

Focaccia ya da Farinata mevzusunda uzmanlaşmış mekanlara Focacceria adı verilir Cenova’da. Amma ve lakin bu mekanlar bir şey üstünde daha uzmanlaşmışlardır: Leziz sebze turtaları. Pazı, mercanköşk, haşlanmış yumurta ve ricotta ile meydana getirilen bu turtalar Cenova’da tatmanız ihtiyaç duyulan bir başka lezzet. Torta di Patate (Patates böreği), Torta di Riso (Pirinç böreği) şeklinde birden çok değişik türü olan bu İtalyan turtaları isterseniz tek bir tabakta deneyebilir arkasından bir makarna ile günü noktalayabilirsiniz.

Cenova Torte’si tadabileceğiniz birkaç mekan önerisi:

• Miramare – Ristorante & Cocktails (Lungomare Vittorio Veneto 27)
• Trattoria da Nanni (Via B. Zaccaria, 12r | Pegli, Cenova)

5) Tiramisu

Cenova halkının bilhassa yiyeceklerden sonrasında seçtiği bu lezzete çoğumuz aşinayız. Peki bu lezzeti bir de İtalya’da tecrübe etmek istemez misiniz? Bu sebeple varsıl kreması ve kafein dolgusu ile Tiramisu İtalya’nın en meşhur tatlısı. Cenova’dasınız ve hem gezeyim aynı zamanda bu tip lezzetleri yerinde tadayım düşüncesindeyseniz asla durmayın, derhal bir İtalyan kafesine girip Tiramisu sipariş edin!

Tiramisu lezzetini yerinde denemeniz için birkaç meşhur mekan önerisi:

• Antica Osteria di Vico Palla (Vico Palla 15r, 16128, Cenova)
• Ristorante Kırmızı Veliero (Via Kırmızı Ponte Calvi 10-r, 16124, Cenova)

Tanım için: Orijinal Tiramisu

6) Farinata

Farinata İtalyancada ‘undan yapılmış’ anlamına gelmektedir ve un, zeytinyağı ve tuz ile meydana getirilen bir tür gözlemedir. Bilhassa tercih edilmesinin sebebi %100 glutensiz olmasından kaynaklıdır. Malzemeler, benzer Türk mutfağı ürünü gözlemeler şeklinde karıştırıldıktan sonrasında dinlenmeye bırakılır ve sonrasında bir ocak ya da fırında pişirilerek çıtır çıtır servis edilmelidir.

İtalyan gözlemesi Farinata deneyebileceğiniz birkaç mekan önerisi:

• Farinata Santa Zita (Via di Santa Zita 35, 16129, Cenova)
• LA Farinata dei Teatri (Piazza Marsala 5-r, 16122, Cenova)

7) Pandolce

çoğunlukla yılbaşı yaklaştığında daha bir ön plana çıkan bu pastalar, sene süresince da Cenova’daki pastanelerde bulabileceğiniz bir lezzet. Tereyağı, un, üzüm, portakal kabuğu, glikoz, yumurta ve çeşitli öteki kuru meyvelerden yapılabilen çeşitleri olan bu pastayı Cenova İtalya lezzetleri notlarınıza eklemenizi tavsiye ederiz. Bilhassa yılbaşı için Cenova gezisi planlıyorsanız ise Pandolce denemeden mutlak surette dönmemelisiniz!

Pandolce deneyebileceğiniz meşhur Cenova pastanesi:

• Bar Pasticceria Giuse (Via San Lorenzo 32 Rosso, 16123, Cenova)

Cenova’da Gezilecek Bölgeler Sıralaması – Görmeden Dönmeyin!

• Cenova Kraliyet Sarayı
• Cenova Akvaryumu
• San Lorenzo Katedrali
• Palazzo Falson Müzesi
• Yeni Yol Müzesi
• Galata Deniz Müzesi
• Cenova Eski kent

Seyahat Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.

Budapeşte’de Ne Yenir? Çorbasından Tatlısına En Herkesçe malum olan 7 Değişik Lezzet

Karadağ’da Ne Yenir? alışılagelmiş 7 Lezzeti Tatmadan Dönmeyin!

Barselona’da Ne Yenir? İspanyol Mutfağından En Ünlü 6 Lezzet

Prag’da Ne Yenir? Çek Mutfağının Temsilcisi 8 Mükemmel Lezzet

Phuket’te Ne Yenir? Adaya Özgü 10 Mükemmel Lezzet – Gezilecek Bölgeler