Camembert Peyniri Nasıl Yenir? – Nefis Yemek Tarifleri

Kendine Özgü Kıvamı ve Aromasıyla Camembert Peyniri

Ağır kokusunu ve keskin aromasını ilk başta yadırgayabileceğiniz Camambert peyniri, kendine özgü bir fanatik kitlesi var olan küflü peynirlerdendir. Eğer enteresan kokusuna alışabilirseniz, örneksiz tadı ile vazgeçilmezleriniz arasına girmesi {hiç de} güç değildir.

Birden çok kaliteli Fransız peyniri benzer biçimde fena rayihasıyla ünlenmiş bu peynirin kıvamı da kendine özgü bir yapıdadır. Hafifçe akışkanlığı ile peynir sevenlere bambaşka bir lezzet yaşatan bu peynir, zarif bir atıştırmalık olarak da kullanılabilir. Kızartılarak da tüketilebilen Camembert peyniri büyük ihtimalle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinin sonrasında tercih edilmelidir.

Camembert Peyniri ne demektir?

Camembert peyniri, inek sütü ile meydana getirilen küflü bir peynir çeşididir. İsmini şimal Fransa’da yer edinen Normandiya Bölgesi’nin Camembert nahiyesinden almıştır. İlk üretimi, 18. yüzyılın sonlarında bu kasabada ziraatçi bir bayan tarafınca meydana getirilen peynirin ünü günümüz şartlarında bütün dünyaya yayılmıştır. Kalınca bir küf tabakası ile kaplı olan bu peynir türü birazcık yağlı olabilmektedir. Peynirin dahil kısmı ise yumuşak bir yapıya haizdir ve basitçe ve rahatça erir. Yavaş bir şekilde olgunlaşan bu peynirin kaymak kıvamındaki dahil kısmı ise birden çok değişik biçimde kullanılıyor.

Bölgesel olarak bu peynirin üretimini icra eden bölgelere Fransa’nın birden çok köşesinde rastlanabilir. Üretim merkezlerinde endüstriyel üretimi de yoğun biçimde yapılmaktadır. Bu kaymak kıvamındaki peynir hakkında alaka çekici hikâyeler de vardır. Bunlar içinde en popüler olan kişilerde birisi de İspanyol ressam Salvador Dali’nin 1931 senesinde yapmış olduğu Belleğin Azmi isminde tablo ile ilgilidir. Meşhur ressamın Camembert peynirini fazlaca sevilmiş olduğu ve bu tablodaki eriyen saat imgelerini bu peynirin akışkan yapısından esin alarak çizdiği iddia edilmektedir.

Camembert peyniri Fransa’dan çıkmış en örneksiz küflü peynirler içinde gösterilmektedir. Birden çok Fransıza gore rahatsız eden kokusu ne kadar kaliteli bir peynir çeşidi bulunduğunu kanıtlamaktadır. Gurme damakların vazgeçilmezi olan bu peynir, zarif akşam yemeklerinin öncesi için seçilebilecek en iyi aperitiflerden birisidir.

Bu örneksiz peynir, kokusuna karşı ön yargılı olunmadığı takdirde kısacık zamanda alışılıp sevilebilecek bir peynir türüdür. Birden çok değişik şekilde tüketilebilen bu Fransız peyniri, değişik tatlar ve aromalar arayan peynir sevenlerin gözdesi haline gelecektir.

Camembert Peyniri Özellikleri Nedir?

Camembert peyniri açık sarı rengi ile öne çıkan küflü bir peynirdir. Kalınca kabuklu olmasının yanında içi de son derece yumuşak ve basit eriyen bir yapıya haizdir. çoğunlukla silindirik kutularda satışa sunulur. Ortalama 10 santimetre çapında olabilen bu silindirlerin yüksekliği de 4 veya 5 santimetre’yi bulabilmektedir. Bu ölçülerde bir peynir porsiyonu için averaj 2 veya 3 litre inek sütü kullanmak gerekli görülebilir. Peynirin ilk üretiminde, kati olmamakla beraber Brie tekniğinin ve Normandiya tekniğinin bir araya getirilmiş olduğu ve bu orijinal lezzeti bu biçimde ortaya çıkmış olduğu iddia edilmektedir.

Adını üretildiği yöreden alan peynir şimdilerde hem Fransa’nın farklı bölgelerinde aynı zamanda dünyadaki birden çok değişik ülkede üretilmektedir. Günümüz şartlarında geleneksel yapım şekillerinin birebir uygulanmış olduğu Camembert peynirlerini ortaya çıkarmak fazlaca zorlaşmış olsa da nitelikli örneklerine Fransa’da rastlanabilir.

Kaliteli bir Camembert peyniri için dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan çeşitli özellikler vardır. İyi bir Camembert peynirinin rengi ortalarına doğru beyaza yakın sarı olarak kalmalı ve tam manasıyla ak renkte olmamalıdır. Aroması ve yumuşaklığı da örneksiz olan bu peynir çeşidinin, kendisini fazlasıyla belli edecek gerçek anlamda keskin bir kokusu bulunur.

Camembert Peyniri Kalori ve Gıda Kıymeti

Camembert peynirinin 100 gramında ortalama 299 kcal kalori bulunur. 100 gramlık porsiyondaki yağ miktarı averaj 25 gram gelirken, 20 gram civarında da protein içerebilmektedir. Kalsiyum penceresinden son derece varsıl olan Camembert peyniri, potasyum ve sodyum benzer biçimde mineralleri de yoğun biçimde barındırır.

İçinde demir ve magnezyum da bulanan Camembert peynirinde; A, B 6 ve B 12 vitaminleri de bulunur. Fransızların zaman zaman tükettiği bu peynir çeşidi de öteki süt ürünlerini benzer biçimde yüksek gıda değerine ile göz doldurmaktadır.

Camembert Peyniri Nasıl Yapılır?

Camembert peynir, günümüz şartlarında pastorize edilmiş inek sütü ile yapılmaktadır. Isıtılan süte peynir mayası eklenmiş olur ve kıvamı artar. Koyulaşması sağlanan süt tuzlanır ve kepçe benzeri aksesuarlar ile silindir şeklindeki kalıplara dökülür. Kalıplar belirli sürelerde çevrilir ve peynirin suyu süzülür. Ortalama iki gün sonunda sert ve yassı bir mahsul elde edilmektedir. Bu haldeki peynirin dış tarafı penicillium camemberti ile kaplanır. Olgunlaşma evresinde dikkat edilmesi gereken oranda buhara ve küfe gerekseme duyan peynir, 3 veya 4 hafta süresince bu biçimde mahzen benzeri yerlerde dinlendirilir.

Olgunlaşan peynirin dış kısmı tozlu bir kabuk halini alırken dahil kısmı da kremsi yapısına kavuşur. üstünde hafifçe lekeli bir kabuk tabakası meydana gelecektir. Camembert peynirinin kabuğu ve yumuşak dahil kısmı penicillium camemberti küfü olanakları sayesinde ortaya çıkmaktadır. Küf oluşumu ile çeşitli enzimler peynirin içine işlemektedir. Bu süreç neticesi peynirin yüzey kısmında daha asidik bir tat oluşacaktır. Camembert peynirinin keskin ve bazısına ilk aşamada rahatsız edici gelen kokusu da bütün bu evreler ile dolayı oluşur. Bu peynir paketlenirken de çoğu zaman ahşap kapların kullanılması önerilmektedir.

Camembert Peyniri Nasıl Yenir? Nerede Kullanılır?

Camembert peynirinin tüketim alanı son derece geniştir. Gün içindeki bütün öğünlerde farklı biçimlerde tüketilebilmektedir. Sabah öğününde tek başına veya kızartılarak yenilebilir. Hafifçe bir yumuşaklık elde edinceye kadar kızartılan peynirin üzerine reçel de sürülebilir.

Kızarmış ekmek de bu peynir ile ahenk içinde yenilebilen atıştırmalıklar arasındadır. Camembert peynirinin kabuğu ayrıldıktan sonrasında tereyağı ile beraber kanepe çeşitlerinde de kullanılabilmektedir. Sıcak havalarda kendiliğinden eriyebilen Camembert peyniri, krakerler ile beraber de yenilebilir.

Tatlı yapımında da sürekli olarak bu peynirden faydalanılabilmektedir. Akşam yemeği sonrası meyve ile birlikte de tüketilen Camembert peyniri elmalı tart çeşitleriyle de iyi bir ikili oluşturmaktadır. Snack (atıştırmalık aperitif) hazır hale getirmek isteyenler için de olmazsa olmaz bir alternatif olan bu peynir konuklarınıza da sunabileceğiniz güzel bir ikram çeşididir.

Fırında pişirilen Camembert peyniri de gün içindeki fasıla öğünlerde rahatça tüketilebilir. Baharatlarla zenginleştirilmiş peynir fırında eridiğinde kendine özgü kıvamı ortaya çıkacaktır. Bu biçimde hazırlanmış peyniri ekmek üstüne sürüp yiyebilirsiniz.

Camembert Peyniri Nerede Satılır? Fiyat Bilgisi

En meşhur Fransız küflü peynirleri içinde sayılan Camembert peyniri yiyecek kültürümüzde fazlaca çok kullanılmaz. Fransa’da birden çok yerde basitçe ve rahatça bulunabilen bu peynir çeşidi devletimizde her yerde satılmamaktadır. Çeşitli büyük marketlerdeki peynir reyonlarında karşınıza çıkabilecek mahsul, gurmeler için yiyecek malzemeleri satan marketlerde de bulunabilir.

Camembert peyniri internetteki çeşitli online alışveriş sitelerinde de bulunabilir. İnternet sitelerinden bu peyniri satın almadan evvel, sertifikalı ve resmi olarak onaylı ürünler olup olmadığını ayrıntılı olarak araştırmalısınız.

İyi bir peynir alabilmek için bu mevzuda uzman olan peynir gurmelerinden yardım alabilmek yararlı olabilir. Camembert peyniri benzer biçimde hususi ve azca var olan peynir çeşitlerini seçebilmek öteki popüler peynir türlerine oranla fazlaca daha güç olabilmektedir.

Küflü peynir severlerin gözdeleri içinde yer edinen Camembert fiyat aralığı olarak, 125 gramı ortalama 20 – 30 TL içinde değişebilmektedir.

Bu peynir hızla kuruyabilen bir nevi olduğundan, paketi açıldıktan sonrasında hızlı bir şekilde bir halde tüketilmesi önerilmektedir.