Boza Nasıl ve Neyden Yapılır, Nasıl İçilir?

Boza: Kış Gecelerinin alışılagelmiş İçeceği

Soğuk kış gecelerinde sıcacık evimizde otururken dışarıdan yankılanan boza sesleri hepimizi geçmişe götürür. Boza niçin gece satılır, niçin salep satılmaz, çay satılmaz, asla aklınıza geldi mi? Eski yıllarda bilhassa kışa denk gelen Ramazan aylarında boza akşamdan hazırlanmış olur ve sokak satıcıları tarafınca satılırmış. Sıcak olması ve tok tutucu vasfı ile sahurların vazgeçilmezi olan boza süre içinde yalnız ramazanda değil her gece satılmaya başlanmış.

Milattan evvel 8000’li yıllarda Şark Anadolu ve Mezopotamya’da görülen boza ne demek, peki?

Boza, Farsça darı anlamına gelen ‘buze’ kelimesinden gelmektedir. Türkler boza ile 9. yüzyılda Orta Asya Türkleri olanakları sayesinde tanışır. Boza vücuda ısı veren yüksek kalorili bir içecektir. Yüksek kalorisi sebebiyle tok tutan boza varsıl vitamin ve mineral deposudur. Yüksek protein, yağ ve karbonhidrat içeriğinden dolayı gıda kıymeti yüksektir. mavi gezegenin her tarafında yaygın olarak tüketilen boza tüccar gemileri vasıtasıyla geniş bir coğrafyaya hakimdir.

Boza ne demektir? Neyden Yapılır?

Osmanlıdan bu güne değin kadar uzanan boza olmamış maddesi:

• Yulaf
• Pirinç
• Darı
• Arpa
• Buğday ya da mısır olan zamanı bir içecektir.

Lezzeti kadar içeriğinde var olan E, B1,B2, A vitaminleri ve fosfor, demir benzer biçimde mineral içinde ne olduğu ile de son derece sağlıklıdır.

Mısır ve şimal Afrika sahillerinden Akdenizli vapur tüccarları yardımıyla evvel batıya, Asya ülkelerine ve Çin’e, sonrasında da İran ve Afganistan’a kadar geniş bir alana yayılan boza, ambalaj sanayinin gelişmesi ile beraber ticari bir içecek haline gelmektedir. Eski yıllarda ülkemizde ramazan ayının habercisi olan boza marka haline gelen hususi bir içecek olarak sevmiş olarak tüketilmektedir.

Boza helal mi veya boza niçin haram soruları boza ilişkili akla gelen sorular arasındadır. Osmanlılarda 16. yüzyılda iki tip boza yapılırmış:

• İlki Ermeniler tarafınca meydana getirilen, çok mayalandığı için muhteviyatında alkol barındıran ve içeni sarhoş eden Mırmırık.
• öteki de tatlı boza olarak isimlendirilen ve çok mayalandırılmayan Arnavut Bozası. Ekşi mayanın sarhoş edici özelliğinden dolayı o tarihlerde vazife icra eden şeyhülislam Ermeni bozasını yasaklamış. O gün, bugündür de haram veya helal mi diye sorulur olmuş.

Boza Nasıl Yapılır? İçindekiler Sıralaması

Boza niçin yapılıyor? Boza malzemeleri için kalınca bulgur veya darı, su, pirinç, ıslak maya, toz glikoz, ılık süt, leblebi ve tarçın yeterlidir.

Her mevsimin içeceği boza içinde ne olduğu şu şekildedir:

• Bulgur
• Glikoz
• Vanilya
• Toz maya
• Su

Bu malzemelerin basit bulunması ve ucuz olması sebebiyle de boza fiyat penceresinden uygundur. Marketlerde şişe ambalajlarda satılan bozanın 1 litre fiyatı averaj olarak 12 ile 15 lira içinde farklılık gösterir. Bozanın mayalandırılma ortamının karanlık ve serin olması bozanın tadını önemli ölçüde etkiler.

Gelelim bozanın yapımına:

• Her şeyden önce bulgur ve pirinç iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
• Püre haline getirilerek ince delikli bir süzgeçten geçirilir.
• Süzgeçten geçirilen kısım bir bütün olarak soğutulur.
• Ayrıca ılık süt, toz glikoz ve maya bir kapta karıştırılır.
• Hazırlamış olduğumuz bulgur lapasının içine maya ilave edilerek 24 saat bekletilmek suretiyle serin ve karanlık bir ortama alınır.
• Bazen bekleyen bozanın kapağı açılarak havalandırılır.
• 24 saat sonrasında boza karışımına toz glikoz ve su az az ilave edilerek istenilen kıvama getirilir.
• Sonrasında kıvamının birazcık daha artması için buzdolabına koyulur.
• Sıcak veya soğuk olarak servis edilen bozanın eğer olmazsa olmazı üstüne serpilen toz tarçın ve tüm olarak konulmuş olan leblebilerdir.

Boza Nasıl İçilir?

• Aroması yoğun ve keskin olan boza bir kısmı tarafınca pek beğenilmez. İlk kez bozayı tattığınızda ya oldukça seversiniz veya asla.
• En gerekli olarak su, darı irmiği ve glikoz kullanılarak meydana getirilen boza, en oldukça mayıs ve eylül aylarında tüketilir.
• Eski zamanlarda soğuk kış gecelerinin içeceği olan boza halen çeşitli bölgelerde satılmaktadır.
• Peki, boza sıcak mı içilir?
• Sıcak bir içecek olarak algılanmasına karşın aslına bakarsak boza soğuk içilir.
• Tarçın ve sarı leblebi ile beraber tüketilen bozaya tarçın toz, sarı leblebiler ise tüm halinde atılır.
• Koyu kıvamlı olduğundan dolayı siz de isterseniz bozayı kaşık ile çorba benzer biçimde de yiyebilirsiniz.
• Eğer marketten hazır boza almışsanız; evde bir miktar ısıtıp yiyebilirsiniz.
• Isıtırken orta boy bir cezve kullanmayı tercih edebilirsiniz.
• Büyük ve geniş bir bardakta tadını daha rahat alabilirsiniz.
• bundan farklı olarak bozanın lezzet detaylarından kabul edilen tarçını da eklemeyi unutmayınız. Tarçın pek oldukça şahıs tarafınca bir bozanın eğer olmazsa olmaz malzemelerindendir.

Tanım: Boza (Videolu)

Boza Yararları Nedir?

• İçeriğinde yer edinen vitaminler bozanın soğuk algınlığına karşı vücudu müdafaasını sağlar. Bilhassa balgam çıkarmayı sağlamış olduğu için öksürüğü kesme mevzusunda faydalıdır.
• Alerjik bronşite ve astıma iyi geldiğine dair meydana getirilen emekler 2-3 tüm gün boza içmenin akciğerleri rahatlattığını kanıtlamaktadır.
• Yüksek protein, karbonhidrat ve yağa ilave olarak vitamin ve mineral içinde ne olduğu bozanın gıda kıymetini artırır ve anne sütünü arttırıcı tesir gösterir.
• İçeriğinde yer edinen laktik asit midenin hazım ve sindirme kabiliyetini geliştirir ve bağırsakları temizler.
• Antioksidan yönünden varsıl olan boza vücudun vücudun koruma sistemini kuvvetlendirerek kanser riskine karşı hücreleri korur. bundan farklı olarak kanser tedavisi için uygulanan kemoterapi esnasında kemoterapinin taraf etkilerini düşürür.
• Yüksek vitamin içinde ne olduğu gelişme dönemindeki evlatların kemik yapılarını kuvvetlendirir ve yaşlılıkta oluşabilecek kemik hastalıklarına karşı eklemleri kuvvetlendirir.
• Yüksek B vitamini içinde ne olduğu vücudun kronik yorgunlukla kafa etmesine destek verir ve yüksek kalori kıymeti enerji vericidir. Bilhassa sporcular, hamile ve emziren bayanların beslenme programlarında boza önem teşkil eder.
• tekrar içeriğindeki B vitaminleri sinir sistemi üstünde pozitif yönde bir tesir yaratır ve stresle savaşım etme kuvveti verir.
• B12, fosfor ve demir içinde ne olduğu cilt derisi ve saç sağlığı üstünde faydalıdır. Saçların dökülmesini engeller, cildi nemlendirir ve derinin sıhhatli olmasını sağlar. Düzgün biçimde olarak boza tüketirseniz teniniz eskisinden daha parlak ve saçlarınız daha dolgun olabilir.

Boza tüketmek neye iyi gelmektedir?

• tengebelikten döneminde anne ve bebek sağlığını korur.
• Böbrek fonksiyonlarını denetim eder.
• Vücudun koruma sistemini kuvvetlendirir.
• Kendinizi daha bahtiyar hissetmenize yardımcı olur.
• Cilt derisi sağlığını korur ve hücre yeniler.
• Solunum yolu hastalıklarına iyi gelmektedir.

Ayrıntılı informasyon için: Bozanın Yararları, Tarihçesi ve İçeriğindeki Vitaminler

Boza Kalori ve Gıda Kıymeti ne demektir?

• Yüksek karbonhidrat içeriğinden dolayı bozaya sıvı ekmek de denilebilir. 1 su bardağı kısaca ortalama 150 mililitre boza 240 kalori ihtiva eder.
• 1 su bardağı boza 57 gram karbonhidrat, 0,5 gram yağ, 3,5 gram protein, 29 miligram kalsiyum, 1,3 miligram demir, 97 miligram fosfor, 1 mg sodyum, 1 mg çinko ve A vitamini, tiamin, riboflavin ve niyasin ihtiva eder.
• Vücudun en gerekli vitamin ve minerallerini 1 bardakta toplayan boza ağızda bıraktığı mayhoş tadı ile en sevilen Türk içeceklerinden biridir.
• Bozayı rejim döneminde tüketmek isterseniz; birazcık dikkatli davranabilirsiniz. Bundan dolayı kalorisi yüksek bir içecektir. Bu leziz içeceği içerken damak zevkine gore bir de leblebi tüketmek isterseniz; alacağınız kalori bir miktar daha artar. Bundan dolayı bozaya yer verdiğiniz öğünlerde değişik gıdaları tüketmemeye çalışabilirsiniz.
• Eğer zaman zaman boza tüketirseniz ve oldukça hareketsiz kalırsanız; boza tartıdaki rakamların yükselmesine sebep olabilir. Boza sıhhat için faydalıdır sadece ölçülü olduğunuzda yararlı hale gelmektedir. Dozunu aştığınızda vücudunuzda kilo alımına sebep olabilir.

Ayrıntılı informasyon için: Boza Kaç Kalori? Gıda Değerleri, Kilo Aldırır Mı? perhizde İçilir Mi?

Boza Zararları ve Taraf Tesirleri

• Yüksek kalorili bir içecek olan boza kilo alabilmek istemeyenlerin ırak durması veya kontrollü tüketmesi ihtiyaç duyulan bir içecektir.
• Maya kullanılarak meydana getirilen bir içecek olan boza insanların bir çoğunda mide organını problemleri yaratabilir.
• Şişkinlik, gaz, kabızlık ve ishal boza içenlerde gözlenebilir.
• İçeriğinde kullanılan glikoz, diyabet hastalarının kan şekerini yükseltir. Hekim veya diyetisyene danışmadan diyabet hastalarının boza tüketmemesi önerilir.
• Yüksek karbonhidrat içinde ne olduğu bilhassa gerilim hastaları üstünde de tesir yaratabilir. Çok oranda boza tüketilmesi tansiyonu yükseltebilir.
• Boza içinde ne olduğu ile birden çok yararlı etkiye haiz olsa da dikkatli tüketilmesi ihtiyaç duyulan değişik aromaya haiz bir içecektir.

Tanım: Boza

Kendi Mutfağımda Boza Nasıl Hazırlarım?

Orijinal Lezzetiyle Konut Yapımı Boza Tarifi

Eski zamanlara oranla tüketilmesi son derece azalan boza evde naturel yollarla hazırlanabilir. Eski dönem kokan, kışı kış icra eden boza ev imkânları ile basitçe ve rahatça yapılabilir. Yalnız birazcık talep kafi. Soğuk kış günlerinde sıcak olarak, yaz ayları sıcak günlerinde ise soğuk olarak her türlü içilebilir. Üstelik oldukça ucuza yüksek gıda değerine haiz ve yapımı basittir. Malzemeleri elinizin altında.

Hafta sonu keyfinizi tamamlamak için bir miktar tarçın, birazcık leblebi, boza ve bir kitap veya film baştan çıkarıcı değil mi? Evde Boza Yapımı

Nane Limon Çayının Her Derde Ilaç 10 Faydası

Adaçayının Yararları: Asla Duymadığınız Bilgiler, Uzman Görüşler

Ihlamurun Yararları, Şifalı Ihlamur Çayının Bilinmeyen Yararları

Rezene Çayı Yararları, Neye İyi Gelmektedir? Zayıflatır Mı? Nasıl Demlenir?

Nane Çayının Yararları – Baharat Olmanın Oldukça Ötesinde 7 Şifalı Vasfı